Кровь и песок

«Кровь и песок» — интригующий и удивительно вкусный коктейль, который бросает вызов ожиданиям благодаря своему рецепту в равных частях. В нем сочетаются солодовые, дымные ноты шотландского виски с травяной сладостью итальянского вермута, насыщенной фруктовостью вишневого ликера и яркой кислотностью свежевыжатого апельсинового сока. В результате получается сложный, но понятный напиток с красивым мутноватым, красновато-янтарным оттенком. Это свидетельство того, как четыре, казалось бы, несочетаемых ингредиента могут объединиться, чтобы создать нечто гармоничное и запоминающееся.
Кровь и песок

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Кровь и песок» четко классифицируется как классический коктейль. Он относится к эпохе напитков времен «сухого закона» и упоминается во многих исторических справочниках по коктейлям. Он подается как изысканный, крепкий напиток, а не как лонг-дринк или хайбол.

Подача

Подается холодным и «чистым» (straight up) в охлажденном бокале-купе или коктейльном бокале. Это относительно крепкий, но небольшой по объему напиток. Его подача элегантна и проста, делая акцент на цвете самого коктейля.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 20-25% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Напиток назван в честь немого фильма 1922 года «Кровь и песок», в котором Рудольф Валентино сыграл роль тореадора. Название передает драматизм фильма, где «кровь» символизирует вишневый ликер, а «песок» — цвет апельсинового сока и скотча. Первый известный печатный рецепт коктейля появился в «Книге коктейлей Савоя» Гарри Крэддока в 1930 году.
Происхождение
Точное происхождение является предметом споров, но коктейль приобрел известность в Лондоне и США около 1930 года. Впервые он был опубликован в «Книге коктейлей Савоя», что закрепило его место в истории коктейлей в эпоху после отмены «сухого закона».

Кровь и песок

Коктейль неизменно известен как «Кровь и песок» (Blood and Sand), иногда пишется с амперсандом. Его название напрямую вдохновлено одноименным фильмом 1922 года и остается неизменным с момента его создания. Других значимых альтернативных названий у этого классического рецепта нет.
Оригинальное название
Blood and Sand
Альтернативное название
Кровь и песок

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает сложным профилем с фруктовым и дымным ароматом, переходящим в гладкую, шелковистую текстуру на вкус. Вкус представляет собой уникальный баланс сладкой вишни, кислого апельсина и основного характера шотландского виски.
Вкус
Фруктовый, Дымный, Сладкий, Цитрусовый, Травяной
Аромат
Апельсин, Вишня, Солод, Легкий дым, Сладкие травы
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый, Дымный
Послевкусие
Продолжительное, Сладкое, Фруктовое, Мягкое тепло
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Мутноватый, Красновато-коричневый, Янтарный, Гранатовый
Текстура
Гладкая, Шелковистая, Среднетелая
Сезонность
Всесезонный, Универсальный, Слегка согревающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкусовой профиль умеренно интенсивный, с преобладанием отчетливой фруктовости и сладости, сбалансированных легкой кислинкой и заметной крепостью алкоголя. Он не горький, не соленый, не сливочный и не газированный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Классический рецепт требует четыре ингредиента в равных частях: шотландский виски, вишневый ликер, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок. Качество каждого компонента является ключом к достижению фирменного баланса коктейля.
  • Купажированный шотландский виски30 мл / 1 унция
    Традиционно используется мягкий, неторфяной купажированный скотч, но слегка торфяной может добавить интересную сложность.
  • Вишневый ликер30 мл / 1 унция
    Cherry Heering — традиционный выбор благодаря его насыщенному, глубокому вкусу и цвету.
  • Сладкий вермут30 мл / 1 унция
    Лучше всего подходит качественный сладкий вермут в итальянском стиле.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок30 мл / 1 унция
    Свежий сок имеет решающее значение для баланса напитка; избегайте бутилированного сока.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включающий джиггер для измерения, а также стрейнер Хоторн и мелкое сито для получения гладкого напитка без мякоти.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
  • Стрейнер Хоторн для удержания льда.
  • Мелкое сито (файн-стрейнер) для удаления мелких осколков льда и апельсиновой мякоти.

Инструкции

Приготовление включает охлаждение бокала, смешивание всех четырех ингредиентов со льдом в шейкере, а затем двойное процеживание смеси в бокал. Последний шаг — добавить простое украшение, например, апельсиновую цедру.
1. Охладите бокал-купе или коктейльный бокал, наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру на несколько минут.
2. Отмерьте и налейте шотландский виски, вишневый ликер, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер на две трети кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера хорошо не охладится.
5. Удалите лед из охлажденного бокала.
6. Процедите содержимое шейкера через стрейнер Хоторн и мелкое сито (двойное процеживание) в охлажденный бокал.
7. Перед подачей украсьте апельсиновым твистом или коктейльной вишней.

Украшение

Распространенным украшением является обожженная апельсиновая цедра, которая добавляет ароматические масла на поверхность напитка. В качестве альтернативы, простой апельсиновый твист или высококачественная коктейльная вишня прекрасно дополняют вкус.
  • Цедра апельсина, выжатая над напитком и используемая в качестве твиста.
  • Коктейльная вишня, опущенная в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и соя. Поскольку он сделан из дистиллированных спиртов и ингредиентов на основе фруктов, он подходит для веганской, вегетарианской и безглютеновой диет.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счет вишневого ликера и апельсинового сока. Каждая порция содержит примерно 210 калорий и 14 граммов сахара.
Калории
В среднем 210 ккал / 879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15 граммов
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 14 граммов
Уровень сахара

События

Этот коктейль — отличный выбор для изысканной коктейльной вечеринки или в качестве аперитива перед едой. Его сложный вкусовой профиль также делает его прекрасным напитком для тихого вечернего времяпрепровождения и размышлений.
  • Коктейльная вечеринка
  • Напиток перед ужином
  • Вечерний напиток
  • Праздничный тост

Рекомендации по сочетанию

«Кровь и песок» хорошо сочетается с солеными и слегка жирными продуктами, которые могут противостоять его сложному вкусу. Рассмотрите соленые закуски, такие как копченые орехи, мясная тарелка или мягкие сыры. Его профиль также может дополнять насыщенные блюда, например, утиный паштет.
  • Копченый миндаль
  • Мясная тарелка с прошутто
  • Мягкие, сливочные сыры, такие как Бри
  • Утиный паштет

Кровь и песок: кинематографическая классика в бокале

«Кровь и песок» — это классический коктейль, который демонстрирует универсальность шотландского виски в смешанных напитках. Его формула в равных частях легко запоминается, но получаемый вкус удивительно сложен, варьируясь между дымным, сладким и фруктовым. Названный в честь немого фильма, он несет в себе ощущение старомодного гламура и изысканности. Это отличный выбор для тех, кто хочет познакомиться с классическими коктейлями помимо более распространенных рецептов.

Похожие коктейли

Роб Рой

Родственный классический коктейль на основе скотча, но более простой, содержащий только скотч, сладкий вермут и биттеры. В нем отсутствуют фруктовые компоненты «Крови и песка».

Вам также может понравиться

Бумажный самолётик

Идеально сбалансированный современный классический коктейль, состоящий из равных частей бурбона, Апероля, Амаро Нонино и лимонного сока.

Коктейль «Елисейские поля»

Элегантный и сложный сауэр на бренди, прекрасно сбалансированный травяными нотами Зеленого Шартрёза и оттенком пряностей.

Кампари Спритц

Яркий и освежающий итальянский аперитив с культовыми горькими нотами Кампари, сбалансированными просекко и капелькой содовой.

Мартини на завтрак

Изысканный и терпкий джиновый сауэр, идеально сбалансированный сладкими и горькими нотами качественного апельсинового мармелада.

Вы уже пробовали это?

Каменная изгородь

Простой и освежающий хайбол колониальной эпохи, сочетающий в себе крепкий напиток, такой как виски или ром, с терпким яблочным сидром.

Каркасс Ревайвер

Смелый и бодрящий коктейль, сочетающий ржаной виски, сладкий вермут и мощный дуэт Фернет-Бранка и Бенедиктина.

Хорсфезер

Пряный и освежающий хайбол, приготовленный из ржаного виски, имбирного пива и ароматического биттера.

B&B

Простой, но изысканный дижестив, сочетающий теплоту бренди со сладкими травяными нотами ликёра Бенедиктин.