血腥与黄沙
“血腥与黄沙”是一款引人入胜、出人意料地美味的鸡尾酒，其等比例的配方颠覆了人们的预期。它将苏格兰威士忌的麦芽和烟熏味与意大利味美思的草本甜味、樱桃利口酒的浓郁果香以及新鲜橙汁的明亮酸度融为一体。最终呈现的是一款复杂而又平易近人的饮品，色泽呈美丽的朦胧红琥珀色。它证明了四种看似不相干的原料如何能够结合在一起，创造出和谐而难忘的体验。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“血腥与黄沙”被明确归类为经典鸡尾酒。它属于禁酒令时期的饮品，并被收录在许多历史鸡尾酒手册中。它作为一种精致、烈酒味突出的饮品，而非长饮或高球鸡尾酒。
享用
在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中以“纯饮”（不加冰）方式冷饮，这是一款相对浓烈但量小的饮品。其呈现方式优雅简约，主要依靠鸡尾酒本身的颜色。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
酒精度约 20-25% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
这款酒以1922年的默片《血腥与黄沙》命名，该片由鲁道夫·瓦伦蒂诺主演，饰演一名斗牛士。酒名唤起了电影的戏剧性，“血”由樱桃利口酒代表，“沙”则由橙汁和苏格兰威士忌的颜色象征。该鸡尾酒的第一个已知的印刷配方出现在哈里·克拉多克1930年出版的《萨伏伊鸡尾酒手册》中。
产地
确切的起源尚有争议，但这款鸡尾酒在1930年左右于伦敦和美国声名鹊起。它首次发表于《萨伏伊鸡尾酒手册》，巩固了其在后禁酒令时代的鸡尾酒历史中的地位。
血腥与黄沙
这款鸡尾酒的名称一直被称作“血腥与黄沙”，偶尔会用“&”符号书写。其名称直接受到1922年同名电影的启发，并自创作以来一直保持不变。这款经典配方没有其他重要的别名。
原始名称
Blood and Sand
别名
血腥&黄沙
特点概述
这款鸡尾酒呈现出复杂的风味特征，带有果香和烟熏的香气，入口后口感顺滑丝绸。味道在甜樱桃、酸橙和苏格兰威士忌的基调之间取得了独特的平衡。
风味
果味, 烟熏味, 甜味, 柑橘味, 草本味
香气
橙子, 樱桃, 麦芽, 微烟熏, 甜草本
口感平衡
甜, 酸, 烟熏
余味
悠长, 甜美, 果香, 温和暖感
气泡感
无气泡
色泽外观
朦胧, 红棕色, 琥珀色, 石榴红色
质地
顺滑, 丝滑, 中等酒体
季节性
四季皆宜, 百搭, 微暖
风味强度与体验
风味强度中等，以明显的果味和甜味为主导，由温和的酸度和显著的酒精度平衡。它不苦、不咸、不含奶油、也不含气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
经典配方要求四种原料等量：苏格兰威士忌、樱桃利口酒、甜味美思和新鲜橙汁。每种成分的质量是实现鸡尾酒标志性平衡的关键。
- 混合苏格兰威士忌30 毫升 / 1 盎司传统上使用温和、无泥煤味的混合苏格兰威士忌，但略带泥煤味的威士忌可以增加有趣的复杂性。
- 樱桃利口酒30 毫升 / 1 盎司希琳樱桃利口酒（Cherry Heering）因其浓郁深邃的风味和色泽而成为传统选择。
- 甜味美思30 毫升 / 1 盎司优质的意大利风格甜味美思效果最佳。
- 鲜榨橙汁30 毫升 / 1 盎司新鲜果汁对饮品的平衡至关重要；避免使用瓶装果汁。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的摇酒壶套装，包括用于测量的量酒器以及一个霍桑滤冰器和一个细网滤网，以获得顺滑无果肉的成品。
- 用于冷却和混合原料的摇酒壶。
- 用于精确计量的量酒器或测量工具。
- 用于滤冰的霍桑滤冰器。
- 用于滤除小冰屑和橙子果肉的细网滤网。
制作步骤
制作过程包括冰镇酒杯，将所有四种原料与冰块一同摇晃，然后将混合物双重过滤到杯中。最后一步是添加一个简单的装饰，如橙皮。
1. 通过装满冰块或放入冰箱几分钟来冰镇您的碟形杯或鸡尾酒杯。
2. 测量并将苏格兰威士忌、樱桃利口酒、甜味美思和新鲜橙汁倒入摇酒壶中。
3. 将摇酒壶装满三分之二的方冰。
4. 盖紧盖子，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外部感觉冰冷。
5. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
6. 通过霍桑滤冰器和细网滤网将摇酒壶中的液体双重过滤到冰镇的酒杯中。
7. 上桌前用橙皮卷或白兰地渍樱桃装饰。
装饰
常见的装饰是火焰橙皮，它能为饮品表面增添芳香的油脂。或者，简单的橙皮卷或高品质的白兰地渍樱桃也能完美地衬托其风味。
- 在酒液表面挤压橙皮油，并用橙皮卷装饰。
- 将一颗白兰地渍樱桃放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、坚果和豆类等常见过敏原。由于它由蒸馏酒和水果基原料制成，因此适合素食者、纯素食者和无麸质饮食者。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量中等，主要来自樱桃利口酒和橙汁。每份约含210卡路里和14克糖。
卡路里
平均 210 千卡 / 879 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15 克
碳水化合物水平
糖
平均 14 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是精致鸡尾酒派对或餐前开胃酒的绝佳选择。其复杂的风味也使其成为安静夜晚小酌和沉思的佳品。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒
- 晚间小酌
- 庆祝举杯
配餐建议
“血腥与黄沙”与能够承受其复杂风味的咸味和略带脂肪的食物搭配得很好。可以考虑咸味小吃，如烟熏坚果、熟食拼盘或温和的奶酪。它的风味也可以搭配鸭肝酱等浓郁食物。
- 烟熏杏仁
- 搭配帕尔玛火腿的熟食拼盘
- 温和的奶油奶酪，如布里奶酪
- 鸭肝酱
血腥与黄沙：杯中的电影经典
“血腥与黄沙”是一款经典鸡尾酒，展示了苏格兰威士忌在混合饮品中的多功能性。其等比例配方易于记忆，但最终的风味却出人意料地复杂，在烟熏、甜美和果香之间转换。它以一部默片命名，带有一种旧世界的魅力和精致感。对于那些希望探索常见配方之外的经典鸡尾酒的人来说，这是一个绝佳的选择。