Sang & Miel
Le Blood & Honey est un cocktail moderne élégant qui équilibre brillamment le caractère robuste du bourbon avec la douceur délicate et florale du Lillet Blanc et la richesse du sirop de miel. Le jus de citron frais apporte un contrepoint vif et acidulé, créant une structure de sour classique, tandis que quelques traits de bitters Angostura ajoutent profondeur aromatique et complexité. C'est une boisson onctueuse, savoureuse et incroyablement complète, parfaite pour ceux qui apprécient un cocktail au whisky nuancé.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Blood & Honey est classé comme un cocktail, appartenant spécifiquement à la famille des "sours" en raison de sa structure de spiritueux, d'agrumes et d'édulcorant. Il est largement considéré comme un classique moderne, ayant été créé au XXIe siècle mais ayant acquis une reconnaissance significative dans la communauté des barmen. Son profil de saveur sophistiqué le place également dans la catégorie des cocktails haut de gamme ou artisanaux.
Service
Le Blood & Honey est servi "up" (sans glace) dans une coupe ou un verre Nick & Nora réfrigéré. C'est un cocktail froid, modérément fort, conçu pour une dégustation élégante.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 22-26% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été créé vers 2009 par le barman Michael Cecconi alors qu'il travaillait au restaurant The Sentinel à Portland, en Oregon. Il est considéré comme une version moderne du whiskey sour, s'inspirant à la fois du Bee's Knees à base de gin et du classique Blood and Sand. Le nom astucieux fait allusion à deux de ses ingrédients : "Blood" (sang) pour l'étiquette cramoisie de la bouteille de bitters Angostura et "Honey" (miel) pour le sirop de miel qui sucre la boisson.
Origine
Créé par Michael Cecconi à Portland, Oregon, États-Unis, vers 2009.
Sang & Miel
La boisson est généralement connue sous son nom original, Blood & Honey, avec le mot "cocktail" parfois ajouté pour plus de clarté. Le nom lui-même est une référence directe à deux de ses composants clés : la couleur rouge "sang" de l'étiquette des bitters Angostura et le "miel" du sirop.
Nom original
Blood & Honey
Autre nom
Cocktail Sang et Miel
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson a une belle apparence ambrée dorée et une texture soyeuse et onctueuse. Son profil de saveur est un équilibre harmonieux entre le miel sucré et le citron acide, superposé aux riches notes de vanille et de chêne du bourbon, avec une finale chaleureuse et nette.
Saveur
Bourbon, miel, agrumes, floral, vanille, chêne, épice aromatique
Arôme
Zeste de citron, miel, whisky, botanique
Équilibre des saveurs
Équilibré, sucré, acide
Arrière-goût
Doux, chaleureux, net, pointe d'épice
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Miel doré, ambré, limpide
Texture
Soyeux, onctueux, moyennement corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant mais chaleureux, automnal, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
L'intensité de la saveur est modérée, menée par un équilibre parfait entre le sucré et l'acide. La force de l'alcool est présente mais bien intégrée, complétée par de subtiles notes fruitées et épicées.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite du bourbon comme base, complété par du Lillet Blanc, du jus de citron frais et un sirop de miel maison. Quelques traits de bitters Angostura sont essentiels pour compléter le profil de saveur.
- Whisky Bourbon60 ml / 2 ozUn bourbon de bonne qualité, à teneur moyenne en alcool (90-100 proof), fonctionne bien pour faire face aux autres ingrédients.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozUn vin aromatisé français qui ajoute des notes florales et d'agrumes légères.
- Jus de citron22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Sirop de miel15 ml / 0.5 ozPour le préparer, mélangez 2 parts de miel avec 1 part d'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir avant utilisation.
- Angostura Bitters2 traitsAjoute une complexité aromatique et une touche d'épice.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et deux types de passoires pour une boisson finale propre et onctueuse.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise.
- Passoire Hawthorne pour séparer la glace après avoir shaké.
- Passoire fine pour une double filtration afin d'enlever les petits éclats de glace.
Instructions
La préparation consiste à shaker tous les ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer dans une coupe réfrigérée. La touche finale est la garniture avec un zeste de citron exprimé pour l'arôme.
1. Préparez la garniture et réfrigérez votre coupe ou votre verre Nick & Nora au congélateur.
2. Ajoutez le bourbon, le Lillet Blanc, le jus de citron frais, le sirop de miel et les bitters Angostura dans un shaker.
3. Remplissez le shaker de glaçons, en vous assurant qu'il est rempli aux deux tiers environ.
4. Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur soit givré et froid.
5. Double-filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre réfrigéré.
6. Prenez le zeste de citron, exprimez les huiles sur la surface de la boisson en pressant l'écorce, puis laissez-le tomber dans le verre comme garniture.
Garniture
La boisson est garnie d'un zeste de citron. Le fait d'exprimer les huiles d'agrumes sur la surface de la boisson avant de garnir ajoute une dimension aromatique vive.
- Zeste de citron, exprimez les huiles au-dessus de la boisson avant de le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est végétarien, sans produits laitiers et sans œufs. Cependant, il n'est pas végétalien en raison de l'utilisation de miel et n'est pas considéré comme sans gluten car le bourbon est distillé à partir de céréales contenant du gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, environ 230 kcal par portion. Sa teneur en sucre et en glucides est relativement élevée en raison du sirop de miel et du Lillet Blanc.
Calories
Environ 230 kcal / 962 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 19 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 17 grammes
Niveau de sucre
Occasions
C'est un cocktail polyvalent, idéal pour un apéritif sophistiqué ou comme boisson relaxante en soirée. Ses notes chaleureuses de bourbon et de miel le rendent particulièrement adapté aux réunions d'automne et d'hiver, bien qu'il soit suffisamment rafraîchissant pour être apprécié toute l'année.
- Apéritif
- Réunions d'automne
- Dégustation en soirée
- Soirée romantique
Suggestions d'accompagnement
Le Blood & Honey se marie bien avec des aliments salés et légèrement riches. Il complète les saveurs d'une planche de charcuterie, de fromages affinés comme le Gruyère ou le cheddar fort, et du poulet rôti. Des noix épicées ou confites constituent également une excellente collation simple pour l'accompagner.
- Planche de charcuterie
- Fromages affinés
- Poulet rôti
- Noix épicées
Blood & Honey : Une symphonie moderne de bourbon et de douceur
Le Blood & Honey témoigne du renouveau des cocktails modernes, offrant un équilibre de saveurs parfaitement conçu. Créé à Portland par Michael Cecconi, il rehausse la structure simple du bourbon sour en y ajoutant le Lillet Blanc floral et la riche profondeur du miel. Le résultat est une boisson sophistiquée, onctueuse et accessible, à la fois chaleureuse et rafraîchissante. Sa présentation élégante et son goût nuancé en font un favori parmi les amateurs de cocktails exigeants.
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