Blood & Honey
„Blood & Honey“ – tai elegantiškas šiuolaikinis kokteilis, puikiai subalansuojantis tvirtą burbono charakterį su subtiliu, gėlių saldumu iš Lillet Blanc ir sodriu medaus sirupu. Šviežiai spaustos citrinos sultys suteikia ryškų, rūgštų kontrastą, sukurdamos klasikinę „sour“ struktūrą, o keli lašai Angostura biterio prideda aromatinio gilumo ir sudėtingumo. Tai švelnus, skanus ir nepaprastai harmoningas gėrimas, puikiai tinkantis tiems, kurie vertina niuansuotus viskio kokteilius.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Blood & Honey“ yra klasifikuojamas kaip kokteilis, priklausantis „rūgšties“ (sour) šeimai dėl savo struktūros (spiritas, citrusas ir saldiklis). Jis plačiai laikomas šiuolaikine klasika, sukurtas 21-ajame amžiuje, bet pelnęs didelį pripažinimą barmenų bendruomenėje. Jo rafinuotas skonio profilis taip pat priskiria jį aukštos klasės arba amatininkų kokteilių kategorijai.
Patiekimas
„Blood & Honey“ patiekiamas „up“ (be ledo) atšaldytoje „coupe“ arba „Nick & Nora“ taurėje. Tai šaltas, vidutiniškai stiprus kokteilis, skirtas elegantiškam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Maždaug 120 ml / 4 oz (prieš praskiedimą)
Alkoholio kiekis
Maždaug 22-26% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Šį kokteilį maždaug 2009 metais sukūrė barmenas Michael Cecconi, dirbdamas restorane „The Sentinel“ Portlande, Oregono valstijoje. Jis laikomas šiuolaikine viskio „sour“ interpretacija, įkvėpta tiek džino pagrindu gaminamo „Bee's Knees“, tiek klasikinio „Blood and Sand“ kokteilio. Išmanusis pavadinimas nurodo du jo ingredientus: „Kraują“ (Blood) iš raudonos Angostura biterio butelio etiketės ir „Medų“ (Honey) iš medaus sirupo, kuris saldina gėrimą.
Kilmė
Sukūrė Michael Cecconi Portlande, Oregono valstijoje, JAV, maždaug 2009 metais.
Blood & Honey
Gėrimas nuolat žinomas originaliu pavadinimu „Blood & Honey“, kartais pridedant „kokteilis“ aiškumo dėlei. Pats pavadinimas tiesiogiai nurodo du pagrindinius jo skonio komponentus: „kraujo“ raudoną Angostura biterio etiketės spalvą ir „medų“ iš sirupo.
Originalus pavadinimas
Blood & Honey
Alternatyvus pavadinimas
Kraujas ir medus kokteilis
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi gražia aukso-gintaro spalva ir šilkine, švelnia tekstūra. Jo skonio profilis – harmoninga medaus saldumo ir citrinos rūgšties pusiausvyra, sluoksniuota ant sodrių vanilės ir ąžuolo natų, su šildančiu, švariu poskoniu.
Skonis
Burbonas, medus, citrusai, gėlių, vanilė, ąžuolas, aromatiniai prieskoniai
Aromatas
Citrinų žievelė, medus, viskis, augalinis
Skonio balansas
Subalansuotas, saldus, rūgštus
Poskonis
Švelnus, šildantis, švarus, prieskonių užuomina
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Aukso medaus spalva, gintarinė, skaidri
Tekstūra
Šilkinė, švelni, vidutinio tirštumo
Sezoniškumas
Gaivus, bet šildantis, rudeniškas, ištisus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio intensyvumas vidutinis, jį lemia tobula saldumo ir rūgšties pusiausvyra. Alkoholio stiprumas jaučiamas, bet gerai integruotas, papildytas subtiliomis vaisių ir prieskonių užuominomis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikalingas burbonas kaip pagrindas, papildytas Lillet Blanc, šviežiomis citrinų sultimis ir naminiu medaus sirupu. Keli Angostura biterio lašai yra būtini norint užbaigti skonio profilį.
- Burbono viskis60 ml / 2 ozGeros kokybės, vidutinio stiprumo (90-100 proof) burbonas tinka, kad nepasimestų tarp kitų ingredientų.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozPrancūziškas aromatizuotas vynas, suteikiantis gėlių ir lengvų citrusinių natų.
- Citrinų sultys22.5 ml / 0.75 ozGeriausiems rezultatams būtina šviežiai spausti.
- Medaus sirupas15 ml / 0.5 ozParuošimui sumaišykite 2 dalis medaus su 1 dalimi karšto vandens ir maišykite, kol visiškai ištirps. Prieš naudojimą atvėsinkite.
- Angostura biteris2 lašaiPrideda aromatinio sudėtingumo ir prieskonių užuominos.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai plakimui
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinio kokteilių plakimo rinkinio, įskaitant plaktuvą, dozatorių ir dviejų tipų sietelius, kad gėrimas būtų švarus ir švelnus.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti.
- Dozatorius tiksliam matavimui.
- Hawthorne sietelis ledui atskirti po plakimo.
- Smulkių akučių sietelis dvigubam perkošimui, kad pašalintumėte mažus ledo gabaliukus.
Paruošimas
Paruošimas apima visų ingredientų plakimą su ledu, po to dvigubą perkošimą į atšaldytą coupe taurę. Paskutinis akcentas – papuošimas citrinos žievelės spirale aromatui.
1. Paruoškite puošmeną ir atšaldykite „coupe“ arba „Nick & Nora“ taurę šaldiklyje.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite burboną, Lillet Blanc, šviežias citrinų sultis, medaus sirupą ir Angostura biterį.
3. Užpildykite plaktuvą ledo kubeliais, maždaug du trečdalius.
4. Uždarykite plaktuvą ir energingai plakite 12-15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu ir atšals.
5. Dvigubai perkoškite mišinį per Hawthorne sietelį ir smulkių akučių sietelį į atšaldytą taurę.
6. Paimkite citrinos žievelės spiralę, išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus suspaudžiant žievelę, o tada įdėkite ją į taurę kaip puošmeną.
Papuošimas
Gėrimas puošiamas citrinos žievelės spirale. Citrusinių aliejų išspaudimas virš gėrimo paviršiaus prieš puošiant suteikia ryškumo ir aromato.
- Citrinų žievelės spirale, išspauskite aliejus virš gėrimo prieš įmesdami ją vidun.
Dietinė informacija
Šis kokteilis tinka vegetarams, jame nėra pieno produktų ir kiaušinių. Tačiau jis nėra veganiškas dėl medaus naudojimo ir nelaikomas be glitimo, nes burbonas distiliuojamas iš grūdų, turinčių glitimo.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų skaičių – maždaug 230 kcal porcijoje. Jo cukraus ir angliavandenių kiekis yra gana didelis dėl medaus sirupo ir Lillet Blanc.
Kalorijos
Maždaug 230 kcal / 962 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Maždaug 19 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Maždaug 17 gramų
Cukraus lygis
Progos
Tai universalus kokteilis, tinkamas rafinuotai kokteilių valandai arba kaip atpalaiduojantis vakaro gėrimas. Šildančios burbono ir medaus natos daro jį ypač tinkančiu rudens ir žiemos susibūrimams, nors jis yra pakankamai gaivus, kad jį būtų galima mėgautis ištisus metus.
- Kokteilių valanda
- Rudens susibūrimai
- Vakarinis gurkšnojimas
- Pasimatymo vakaras
Rekomenduojami deriniai
„Blood & Honey“ tinka prie pikantiškų ir šiek tiek riebių maisto produktų. Jis papildo mėsos ir sūrio lentos, brandintų sūrių, tokių kaip Gruyère ar aštrus čedaras, ir keptos vištienos skonį. Prieskoniais pagardinti arba cukruoti riešutai taip pat puikiai tinka kaip paprastas užkandis prie jo.
- Mėsos ir sūrio lenta
- Brandinti sūriai
- Kepta vištiena
- Prieskoniais pagardinti riešutai
Blood & Honey: Šiuolaikinė burbono ir saldumo simfonija
„Blood & Honey“ yra šiuolaikinio kokteilių atgimimo įrodymas, siūlantis puikiai subalansuotą skonių harmoniją. Sukurtas Portlande Michael Cecconi, jis pakelia paprastą burbono „sour“ struktūrą, įtraukdamas gėlių Lillet Blanc ir sodrų medaus gylį. Rezultatas – rafinuotas, švelnus ir prieinamas gėrimas, kuris yra ir šildantis, ir gaivinantis. Elegantiškas pateikimas ir niuansuotas skonis daro jį mėgstamu tarp išrankių kokteilių entuziastų.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Bellini
Elegantiškas ir gaivus itališkas kokteilis, gaminamas su „Prosecco“ ir baltųjų persikų tyre.
Rum DMC
Sudėtingas ir gaivus tiki stiliaus rūgštus kokteilis, balansuojantis romų bazę su riešutiniu cheresu, aštriu falernum ir ryškiais citrusiniais vaisiais.
Ieškotojas
Rafinuotas burbono rūgštusis (bourbon sour), papildytas žolelių saldumu iš „Yellow Chartreuse“ ir medaus sodrumu.
Šeivamedžio Gimlet
Gėlių, saldžiarūgštis klasikinio Gimlet variantas, pasižymintis subtiliomis šeivamedžio likerio natomis.
Ar jau išbandėte šiuos?
Caipirini
Gaivus ir pikantiškas Caipirinha variantas su džinu, pabrėžiantis botanines natas kartu su ryškia žaliosios citrinos skoniu.
Cooper Union kokteilis
Rafinuotas, stiprus kokteilis, subalansuojantis aštrų ruginį viskį su gėlių skonio šeivamedžio likeriu ir sausu vermutu.
Flor de Jerez
Rafinuotas ir riešutinis rūgštusis (sour) kokteilis, puikiai suderinantis brandinto chereso, savito skonio (funky) Jamaikos romo ir saldaus abrikoso skonius.
D'Artanjano kokteilis
Elegantiškas ir drąsus kokteilis, kuriame derinamas prancūziškas brendis, apelsinų likeris ir šviežios sultys, o ant viršaus užpilama šventiško šampano.