Кровь и мёд

«Кровь и мёд» — элегантный современный коктейль, в котором блестяще сбалансированы мощный характер бурбона, нежная цветочная сладость Lillet Blanc и насыщенный медовый сироп. Свежевыжатый лимонный сок создаёт яркий, терпкий контрапункт, формируя классическую структуру сауэра, а пара дэшей биттера «Ангостура» добавляет ароматическую глубину и сложность. Это гладкий, ароматный и невероятно гармоничный напиток, идеально подходящий для тех, кто ценит виски-коктейли с богатым вкусом.

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Кровь и мёд» классифицируется как коктейль, относящийся к семейству «сауэров» из-за своей структуры: крепкий алкоголь, цитрусовый сок и подсластитель. Он по праву считается современной классикой: созданный в XXI веке, он завоевал значительное признание в барменском сообществе. Его изысканный вкусовой профиль также позволяет отнести его к категории элитных или крафтовых коктейлей.

Подача

«Кровь и мёд» подаётся «ап» (безо льда) в охлаждённом бокале купе или «Ник и Нора». Это холодный, умеренно крепкий коктейль, предназначенный для элегантного употребления.

Размер порции

Примерно 120 мл / 4 унции (до разбавления)

Содержание алкоголя

Примерно 22-26% ABV

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

Этот коктейль был создан примерно в 2009 году барменом Майклом Чеккони, когда он работал в ресторане The Sentinel в Портленде, штат Орегон. Он считается современной интерпретацией «Виски сауэр», черпающей вдохновение как в джиновом «Пчелиные коленки» (Bee's Knees), так и в классическом «Кровь и песок» (Blood and Sand). Оригинальное название намекает на два его ингредиента: «Кровь» — от малинового цвета этикетки биттера «Ангостура» и «Мёд» — от медового сиропа, который подслащивает напиток.

Происхождение

Создан Майклом Чеккони в Портленде, Орегон, США, примерно в 2009 году.

Кровь и мёд

Напиток повсеместно известен под своим оригинальным названием «Blood & Honey», к которому иногда для ясности добавляют слово «коктейль». Само название является прямой отсылкой к двум его ключевым вкусовым компонентам: «кровь» — к кроваво-красному цвету этикетки биттера «Ангостура», а «мёд» — к медовому сиропу.

Оригинальное название

Blood & Honey

Альтернативное название

Коктейль Кровь и мёд

Обзор характеристик

Напиток имеет красивый золотисто-янтарный цвет и шелковистую, гладкую текстуру. Его вкусовой профиль представляет собой гармоничный баланс сладкого мёда и кислого лимона, наложенный на богатые ванильные и дубовые ноты бурбона с согревающим, чистым послевкусием.

Вкус

Бурбон, мёд, цитрус, цветочные ноты, ваниль, дуб, ароматические специи

Аромат

Лимонная цедра, мёд, виски, растительные ноты

Баланс вкуса

Сбалансированный, сладкий, кислый

Послевкусие

Мягкое, согревающее, чистое, с ноткой пряностей

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Золотисто-медовый, янтарный, прозрачный

Текстура

Шелковистая, гладкая, средней плотности

Сезонность

Освежающий, но согревающий, осенний, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Интенсивность вкуса умеренная, в основе которой лежит идеальный баланс между сладостью и кислотностью. Крепость алкоголя ощутима, но хорошо интегрирована, дополняется тонкими фруктовыми и пряными оттенками.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля в качестве основы требуется бурбон, который дополняется Lillet Blanc, свежим лимонным соком и домашним медовым сиропом. Пара дэшей биттера «Ангостура» необходима для завершения вкусового профиля.

Бурбон60 мл / 2 унции
Хорошо подойдёт качественный бурбон средней крепости (90-100 пруф), чтобы не потеряться на фоне других ингредиентов.
Lillet Blanc22.5 мл / 0.75 унции
Французское ароматизированное вино, которое добавляет цветочные и лёгкие цитрусовые ноты.
Лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
Для наилучшего результата должен быть свежевыжатым.
Медовый сироп15 мл / 0.5 унции
Для приготовления смешайте 2 части мёда с 1 частью горячей воды и перемешивайте до полного растворения. Дайте остыть перед использованием.
Биттер Ангостура2 дэша
Добавляет ароматическую сложность и нотку пряностей.

Тип льда

Кубиковый лёд для шейка

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для шейка, включающий шейкер, джиггер и два вида стрейнеров для получения чистого, гладкого напитка.

Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
Джиггер для точного измерения.
Хоторн-стрейнер для отделения льда после взбивания.
Файн-стрейнер (сито) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда.

Инструкции

Приготовление включает взбивание всех ингредиентов со льдом с последующим двойным процеживанием в охлаждённый бокал купе. Завершающий штрих — украшение твистом из цедры лимона для аромата.

1. Подготовьте украшение и охладите бокал купе или «Ник и Нора» в морозильной камере.

2. Добавьте бурбон, Lillet Blanc, свежевыжатый лимонный сок, медовый сироп и биттер «Ангостура» в коктейльный шейкер.

3. Наполните шейкер кубиковым льдом примерно на две трети.

4. Закройте шейкер и энергично взбивайте в течение 12-15 секунд, пока его внешняя сторона не покроется инеем и не станет холодной.

5. Процедите смесь через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (двойное процеживание) в охлаждённый бокал.

6. Возьмите твист из цедры лимона, выжмите масла на поверхность напитка, сжав цедру, а затем опустите её в бокал в качестве украшения.

Украшение

Напиток украшается твистом из цедры лимона. Выдавливание цитрусовых масел на поверхность напитка перед украшением добавляет яркий ароматический аспект.

Цедра лимона (твист), выдавите масла над напитком, прежде чем опустить в него.

Диетическая информация

Этот коктейль вегетарианский, не содержит молочных продуктов и яиц. Однако он не является веганским из-за использования мёда и не считается безглютеновым, так как бурбон дистиллируется из зёрен, содержащих глютен.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, около 230 ккал на порцию. Содержание сахара и углеводов в нём относительно высокое из-за медового сиропа и Lillet Blanc.

Калории

Примерно 230 ккал / 962 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Примерно 19 грамм

Уровень углеводов

Сахар

Примерно 17 грамм

Уровень сахара

События

Это универсальный коктейль, подходящий как для изысканного коктейльного часа, так и для расслабляющего вечернего напитка. Его согревающие ноты бурбона и мёда делают его особенно уместным для осенних и зимних встреч, хотя он достаточно освежающий, чтобы наслаждаться им круглый год.

Коктейльный час
Осенние встречи
Вечерний напиток
Свидание

Кровь и мёд: Современная симфония бурбона и сладости

«Кровь и мёд» является свидетельством современного возрождения коктейльной культуры, предлагая идеально созданный баланс вкусов. Созданный в Портленде Майклом Чеккони, он усовершенствует простую структуру сауэра на бурбоне за счёт добавления цветочного Lillet Blanc и богатой глубины мёда. В результате получается изысканный, гладкий и понятный напиток, который одновременно согревает и освежает. Его элегантная подача и утончённый вкус делают его фаворитом среди взыскательных ценителей коктейлей.