Кровь и мёд

«Кровь и мёд» — элегантный современный коктейль, в котором блестяще сбалансированы мощный характер бурбона, нежная цветочная сладость Lillet Blanc и насыщенный медовый сироп. Свежевыжатый лимонный сок создаёт яркий, терпкий контрапункт, формируя классическую структуру сауэра, а пара дэшей биттера «Ангостура» добавляет ароматическую глубину и сложность. Это гладкий, ароматный и невероятно гармоничный напиток, идеально подходящий для тех, кто ценит виски-коктейли с богатым вкусом.
Кровь и мёд

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Кровь и мёд» классифицируется как коктейль, относящийся к семейству «сауэров» из-за своей структуры: крепкий алкоголь, цитрусовый сок и подсластитель. Он по праву считается современной классикой: созданный в XXI веке, он завоевал значительное признание в барменском сообществе. Его изысканный вкусовой профиль также позволяет отнести его к категории элитных или крафтовых коктейлей.

Подача

«Кровь и мёд» подаётся «ап» (безо льда) в охлаждённом бокале купе или «Ник и Нора». Это холодный, умеренно крепкий коктейль, предназначенный для элегантного употребления.
Размер порции
Примерно 120 мл / 4 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Примерно 22-26% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Этот коктейль был создан примерно в 2009 году барменом Майклом Чеккони, когда он работал в ресторане The Sentinel в Портленде, штат Орегон. Он считается современной интерпретацией «Виски сауэр», черпающей вдохновение как в джиновом «Пчелиные коленки» (Bee's Knees), так и в классическом «Кровь и песок» (Blood and Sand). Оригинальное название намекает на два его ингредиента: «Кровь» — от малинового цвета этикетки биттера «Ангостура» и «Мёд» — от медового сиропа, который подслащивает напиток.
Происхождение
Создан Майклом Чеккони в Портленде, Орегон, США, примерно в 2009 году.

Кровь и мёд

Напиток повсеместно известен под своим оригинальным названием «Blood & Honey», к которому иногда для ясности добавляют слово «коктейль». Само название является прямой отсылкой к двум его ключевым вкусовым компонентам: «кровь» — к кроваво-красному цвету этикетки биттера «Ангостура», а «мёд» — к медовому сиропу.
Оригинальное название
Blood & Honey
Альтернативное название
Коктейль Кровь и мёд

Обзор характеристик

Напиток имеет красивый золотисто-янтарный цвет и шелковистую, гладкую текстуру. Его вкусовой профиль представляет собой гармоничный баланс сладкого мёда и кислого лимона, наложенный на богатые ванильные и дубовые ноты бурбона с согревающим, чистым послевкусием.
Вкус
Бурбон, мёд, цитрус, цветочные ноты, ваниль, дуб, ароматические специи
Аромат
Лимонная цедра, мёд, виски, растительные ноты
Баланс вкуса
Сбалансированный, сладкий, кислый
Послевкусие
Мягкое, согревающее, чистое, с ноткой пряностей
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Золотисто-медовый, янтарный, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, средней плотности
Сезонность
Освежающий, но согревающий, осенний, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Интенсивность вкуса умеренная, в основе которой лежит идеальный баланс между сладостью и кислотностью. Крепость алкоголя ощутима, но хорошо интегрирована, дополняется тонкими фруктовыми и пряными оттенками.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля в качестве основы требуется бурбон, который дополняется Lillet Blanc, свежим лимонным соком и домашним медовым сиропом. Пара дэшей биттера «Ангостура» необходима для завершения вкусового профиля.
  • Бурбон60 мл / 2 унции
    Хорошо подойдёт качественный бурбон средней крепости (90-100 пруф), чтобы не потеряться на фоне других ингредиентов.
  • Lillet Blanc22.5 мл / 0.75 унции
    Французское ароматизированное вино, которое добавляет цветочные и лёгкие цитрусовые ноты.
  • Лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
    Для наилучшего результата должен быть свежевыжатым.
  • Медовый сироп15 мл / 0.5 унции
    Для приготовления смешайте 2 части мёда с 1 частью горячей воды и перемешивайте до полного растворения. Дайте остыть перед использованием.
  • Биттер Ангостура2 дэша
    Добавляет ароматическую сложность и нотку пряностей.

Тип льда

  • Кубиковый лёд для шейка

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для шейка, включающий шейкер, джиггер и два вида стрейнеров для получения чистого, гладкого напитка.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Джиггер для точного измерения.
  • Хоторн-стрейнер для отделения льда после взбивания.
  • Файн-стрейнер (сито) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда.

Инструкции

Приготовление включает взбивание всех ингредиентов со льдом с последующим двойным процеживанием в охлаждённый бокал купе. Завершающий штрих — украшение твистом из цедры лимона для аромата.
1. Подготовьте украшение и охладите бокал купе или «Ник и Нора» в морозильной камере.
2. Добавьте бурбон, Lillet Blanc, свежевыжатый лимонный сок, медовый сироп и биттер «Ангостура» в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер кубиковым льдом примерно на две трети.
4. Закройте шейкер и энергично взбивайте в течение 12-15 секунд, пока его внешняя сторона не покроется инеем и не станет холодной.
5. Процедите смесь через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (двойное процеживание) в охлаждённый бокал.
6. Возьмите твист из цедры лимона, выжмите масла на поверхность напитка, сжав цедру, а затем опустите её в бокал в качестве украшения.

Украшение

Напиток украшается твистом из цедры лимона. Выдавливание цитрусовых масел на поверхность напитка перед украшением добавляет яркий ароматический аспект.
  • Цедра лимона (твист), выдавите масла над напитком, прежде чем опустить в него.

Диетическая информация

Этот коктейль вегетарианский, не содержит молочных продуктов и яиц. Однако он не является веганским из-за использования мёда и не считается безглютеновым, так как бурбон дистиллируется из зёрен, содержащих глютен.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, около 230 ккал на порцию. Содержание сахара и углеводов в нём относительно высокое из-за медового сиропа и Lillet Blanc.
Калории
Примерно 230 ккал / 962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 19 грамм
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 17 грамм
Уровень сахара

События

Это универсальный коктейль, подходящий как для изысканного коктейльного часа, так и для расслабляющего вечернего напитка. Его согревающие ноты бурбона и мёда делают его особенно уместным для осенних и зимних встреч, хотя он достаточно освежающий, чтобы наслаждаться им круглый год.
  • Коктейльный час
  • Осенние встречи
  • Вечерний напиток
  • Свидание

Рекомендации по сочетанию

«Кровь и мёд» хорошо сочетается с пикантными и умеренно насыщенными блюдами. Он дополняет вкусы мясной тарелки, выдержанных сыров, таких как Грюйер или острый чеддер, и жареной курицы. Пряные или засахаренные орехи также станут отличной простой закуской к нему.
  • Мясная тарелка
  • Выдержанные сыры
  • Жареная курица
  • Пряные орехи

Кровь и мёд: Современная симфония бурбона и сладости

«Кровь и мёд» является свидетельством современного возрождения коктейльной культуры, предлагая идеально созданный баланс вкусов. Созданный в Портленде Майклом Чеккони, он усовершенствует простую структуру сауэра на бурбоне за счёт добавления цветочного Lillet Blanc и богатой глубины мёда. В результате получается изысканный, гладкий и понятный напиток, который одновременно согревает и освежает. Его элегантная подача и утончённый вкус делают его фаворитом среди взыскательных ценителей коктейлей.

Похожие коктейли

Золотая лихорадка

Более простая версия, содержащая только бурбон, лимонный сок и медовый сироп, без Lillet Blanc и биттеров.

Пчелиные коленки

Используется джин в качестве основного алкоголя вместо бурбона, но содержит те же компоненты — лимон и медовый сироп.

Вам также может понравиться

Дайкири Хемингуэя

Терпкий, сложный и освежающий коктейль на основе рома, созданный для писателя Эрнеста Хемингуэя, с добавлением грейпфрута, лайма и ликера мараскино.

Амаро Нонино Шприц

Изысканный и освежающий шприц с горько-сладкими апельсиновыми нотами Amaro Nonino, сбалансированный свежим просекко и капелькой содовой.

Ред Хук

Изысканный, крепкий коктейль на основе ржаного виски с горько-сладкой сложностью Punt e Mes и ноткой ликёра Мараскино.

Коктейль «Smuggler's Cove»

Сложный и крепкий коктейль в стиле тики с выдержанным ромом, бурбоном и ноткой абсента для интригующего акцента.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Дивный новый мир»

Дымный, горьковато-сладкий и сложный коктейль, приготовленный методом стир, с мескалем, ликёром Cynar, сладким вермутом и батавийским араком.

Обратный Манхэттен

Версия классического «Манхэттена» с преобладанием вермута, предлагающая более легкий и ароматный вкус.

Американо Сбальято

Освежающая и игристая вариация классического Американо, в которой содовая заменена на хрустящее Просекко для создания более праздничного аперитива.

Двадцать седьмой штат

Изысканный и освежающий джин-сауэр, сбалансированный цветочной бузиной, травяным желтым Шартрезом и ярким грейпфрутом.