Bloody Mary

Le Bloody Mary est un cocktail mondialement reconnu pour son profil de saveur distinctif, à la fois salé, épicé et acidulé. Il se compose d'une base de vodka et de jus de tomate, rehaussée par une combinaison d'épices et de sauces comme la sauce Worcestershire, la sauce piquante, l'ail et le sel de céleri. Souvent qualifié de « repas dans un verre », il est célèbre pour ses garnitures élaborées et sa réputation de boisson populaire pour le brunch et de remède supposé contre la gueule de bois. Sa complexité permet une personnalisation infinie pour s'adapter à tous les palais.
Bloody Mary

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Bloody Mary est un cocktail classique de renommée mondiale. Il est principalement classé comme un long drink salé, souvent dégusté comme cocktail de brunch ou en apéritif. Son profil de saveur unique le distingue de la plupart des autres cocktails classiques.

Service

C'est une boisson froide et consistante servie sur glace dans un grand verre Highball ou une pinte, généralement avec un bord givré au sel. Le volume d'alcool est relativement modéré, comparable à un verre de vin.
Taille de la portion
240-360 ml / 8-12 oz
Teneur en alcool
10-15% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Humidifiez le bord du verre avec un quartier d'agrume et trempez-le dans du sel de céleri ou un mélange d'épices.

Histoire

La théorie la plus répandue attribue la création du Bloody Mary à Fernand Petiot dans les années 1920 au Harry's New York Bar à Paris. Le cocktail a ensuite été perfectionné dans les années 1930 lorsque Petiot a déménagé au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis à New York. Là, il a ajouté du sel, du poivre, du citron et de la sauce Worcestershire pour plaire aux goûts américains, consolidant ainsi la recette que nous connaissons aujourd'hui.
Origine
Paris, France / New York, États-Unis, vers 1920-1930.

Bloody Mary

La boisson est universellement connue sous le nom de Bloody Mary. Le nom « Red Snapper » était une alternative précoce utilisée à l'hôtel St. Regis à New York, se référant souvent spécifiquement à la version faite avec du gin au lieu de la vodka. Aujourd'hui, Red Snapper désigne presque exclusivement la variante à base de gin.
Nom original
Bloody Mary
Autre nom
Red Snapper

Aperçu des caractéristiques

Le Bloody Mary offre une saveur complexe, salée et épicée, avec un arôme prédominant de tomate et de céleri. Sa texture est épaisse et onctueuse, servie froide et plate, offrant un arrière-goût long et chaleureux, idéal pour toutes les saisons.
Saveur
salé, épicé, acidulé, umami, poivré, végétal
Arôme
tomate, céleri, raifort, agrumes, épice poivrée
Équilibre des saveurs
salé, acide, épicé, savoureux
Arrière-goût
long, chaleureux, épicé, salé
Pétillance
aucune, plat
Couleur et apparence
opaque, rouge profond, vif
Texture
épaisse, légèrement pulpeuse, onctueuse
Saisonnalité
rafraîchissant, toute l'année, classique du brunch

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est dominée par une salinité élevée et une acidité et un piquant modérés, avec très peu de douceur ou d'amertume. Il n'a ni gazéification ni onctuosité et une présence d'alcool notable mais pas envahissante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Cette boisson nécessite une base de vodka et de jus de tomate, aromatisée avec du jus de citron, de la sauce Worcestershire et de la sauce pimentée. Une pincée de sel de céleri et de poivre noir apporte l'assaisonnement final.
  • Vodka60 ml / 2 oz
    Une vodka pure et neutre est préférable pour laisser les autres saveurs s'exprimer.
  • Jus de tomate120 ml / 4 oz
    Utilisez un jus de tomate frais et de haute qualité pour la meilleure saveur.
  • Jus de citron15 ml / 0.5 oz
    Fraîchement pressé est essentiel pour la vivacité.
  • Sauce Worcestershire2 traits (environ 2,5 ml / 0,08 oz)
    Contient des anchois ; utilisez une version végétalienne pour un cocktail végétalien/végétarien.
  • Sauce Tabasco2-3 traits (au goût)
    Ajustez selon votre préférence pour le piquant.
  • Sel de céleri1 pincée
    Ajoute une note salée et végétale distinctive.
  • Poivre noir1 pincée
    Fraîchement moulu est préférable.
  • Raifort préparé1/4 cuillère à café(facultatif)
    Ajoute un coup de fouet piquant et épicé. Optionnel mais fortement recommandé.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail et d'une passoire pour combiner et refroidir les ingrédients. Ce cocktail est généralement « roulé » entre deux shakers ou doucement remué plutôt que secoué vigoureusement.
  • Shaker à cocktail pour mélanger
  • Passoire pour verser

Instructions

Le processus consiste à givrer le bord d'un verre avec du sel, le remplir de glace, mélanger doucement tous les ingrédients dans un shaker, puis filtrer dans le verre préparé. Enfin, ajoutez les garnitures classiques de céleri et de citron.
1. Préparez le verre. Frottez un quartier de citron le long du bord et trempez-le dans une petite assiette de sel de céleri pour le givrer.
2. Remplissez le verre préparé de glaçons.
3. Combinez la vodka, le jus de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce pimentée, le sel de céleri, le poivre noir et le raifort optionnel dans un shaker rempli de glace.
4. Roulez doucement le mélange d'un shaker à l'autre ou remuez bien. Évitez de secouer vigoureusement car cela peut faire mousser le jus de tomate.
5. Filtrez le mélange dans le verre de service rempli de glace.
6. Garnir d'une branche de céleri et d'un quartier de citron avant de servir.

Garniture

Les garnitures classiques sont une branche de céleri croquante et un quartier de citron vif. Cependant, les Bloody Marys sont célèbres pour leurs garnitures élaborées comme les olives, les cornichons, les crevettes et même le bacon.
  • Branche de céleri : Placez une branche fraîche dans le verre.
  • Quartier de citron : Placez sur le bord du verre.

Informations diététiques

Cette boisson est généralement sans caféine, sans produits laitiers, sans œufs, sans soja et sans noix, et peut être sans gluten si l'on utilise une sauce Worcestershire certifiée sans gluten. La sauce Worcestershire standard contient des anchois, ce qui rend la boisson non végétalienne ou non végétarienne ; cependant, des alternatives végétaliennes sont largement disponibles.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Le Bloody Mary est relativement faible en calories et en glucides, la plupart des sucres provenant naturellement du jus de tomate. L'apport calorique provient principalement de la teneur en alcool.
Calories
en moyenne 120-150 kcal / 502-628 kJ
Niveau de calories
Glucides
en moyenne 5-10 g
Niveau de glucides
Sucre
en moyenne 4-8 g
Niveau de sucre

Occasions

Le Bloody Mary est le cocktail de brunch par excellence, parfait pour les matins de week-end. Il est également célèbrement consommé comme remède « du lendemain » contre la gueule de bois. Sa nature salée en fait un choix approprié pour les rassemblements en journée ou comme boisson apéritive.
  • Brunch
  • Matin de week-end
  • Remède contre la gueule de bois
  • Boisson de journée

Suggestions d'accompagnement

Ce cocktail s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de brunch riches et salés comme les œufs Bénédicte, le bacon et les saucisses. Son acidité tranche également avec la richesse d'un sandwich au fromage grillé. Pour une combinaison classique, servez-le avec des huîtres fraîches ou un cocktail de crevettes.
  • Œufs Bénédicte
  • Bacon et Saucisses
  • Huîtres
  • Sandwich au fromage grillé
  • Cocktail de crevettes

Le Bloody Mary : Le cocktail salé par excellence

Le Bloody Mary est un classique intemporel, apprécié pour son caractère complexe et salé et son statut de compagnon ultime du brunch. Il combine la vodka et le jus de tomate avec un mélange magistral d'épices que vous pouvez adapter à votre préférence exacte en matière de piquant et de saveur. Servi glacé avec sa branche de céleri emblématique, c'est un cocktail unique et satisfaisant, à la fois rafraîchissant et consistant. Que vous soigniez une gueule de bois ou commenciez un repas de week-end, le Bloody Mary est un choix polyvalent et iconique.

Mocktails

Virgin Mary

Fait sans vodka ni aucun alcool.

Variantes

Red Snapper

Utilise du gin au lieu de la vodka.

Bloody Maria

Utilise de la tequila au lieu de la vodka.

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