Kruvinoji Merė
„Kruvinoji Merė“ – tai visame pasaulyje pripažintas kokteilis, žinomas dėl savo išskirtinio pikantiško, aštraus ir aitroko skonio profilio. Jį sudaro degtinės ir pomidorų sulčių pagrindas, pagardintas prieskonių ir padažų deriniu, pavyzdžiui, Vorčesterio padažu, aštriuoju padažu, česnaku ir salierų druska. Dažnai vadinamas „patiekalu stiklinėje“, jis garsėja savo įmantriais papuošimais ir populiaraus vėlyvųjų pusryčių gėrimo bei tariamo vaisto nuo pagirių reputacija. Dėl savo sudėtingumo jį galima be galo modifikuoti, pritaikant bet kokiam skoniui.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Kruvinoji Merė“ – tai visame pasaulyje žinomas klasikinis kokteilis. Jis pirmiausia priskiriamas pikantiškiems (nesaldiems) „long drink“ tipo gėrimams, dažnai mėgaujamasi kaip vėlyvųjų pusryčių kokteiliu arba aperityvu. Dėl savo unikalaus skonio profilio jis išsiskiria iš daugelio kitų klasikinių kokteilių.
Patiekimas
Tai sotus, šaltas gėrimas, patiekiamas su ledu aukštoje (Highball) arba pinto talpos stiklinėje, dažniausiai su druska papuoštu krašteliu. Alkoholio koncentracija yra palyginti nedidelė, panaši į vyno taurę.
Porcijos dydis
240-360 ml / 8-12 oz
Alkoholio kiekis
10–15 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Aukšta stiklinė (Highball)
Taurės paruošimas
Sudrėkinkite stiklinės kraštą citrusinio vaisiaus skiltele ir pamerkite į salierų druską arba prieskonių mišinį.
Atsiradimo istorija
Pagal labiausiai paplitusią teoriją, „Kruvinosios Merės“ sukūrimas priskiriamas Fernandui Petiot, kuris XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje dirbo „Harry's New York Bar“ Paryžiuje. Vėliau, ketvirtajame dešimtmetyje, kokteilis buvo ištobulintas, kai Petiot persikėlė į „King Cole Bar“, esantį „St. Regis“ viešbutyje Niujorke. Ten, norėdamas įtikti amerikiečių skoniui, jis pridėjo druskos, pipirų, citrinos ir Vorčesterio padažo, taip įtvirtindamas receptą, kurį žinome šiandien.
Kilmė
Paryžius, Prancūzija / Niujorkas, JAV, apie 1920–1930 m.
Kruvinoji Merė
Gėrimas visame pasaulyje žinomas kaip „Kruvinoji Merė“. Pavadinimas „Raudonasis ešerys“ (Red Snapper) buvo ankstyva alternatyva, naudota „St. Regis“ viešbutyje Niujorke, dažnai konkrečiai nurodant versiją su džinu vietoj degtinės. Šiandien „Raudonasis ešerys“ beveik išimtinai reiškia variantą su džinu.
Originalus pavadinimas
Bloody Mary
Alternatyvus pavadinimas
Raudonasis ešerys
Savybių apžvalga
„Kruvinoji Merė“ pasižymi sudėtingu pikantišku ir aštriu skoniu su ryškiu pomidorų ir salierų aromatu. Jos tekstūra yra tiršta ir vientisa. Gėrimas patiekiamas šaltas ir negazuotas, palieka ilgą, šildantį poskonį, todėl idealiai tinka bet kuriuo metų laiku.
Skonis
pikantiškas, aštrus, aitrus, umami, pipirinis, daržovių
Aromatas
pomidorų, salierų, krienų, citrusinių vaisių, pipirų prieskonių
Skonio balansas
sūrus, rūgštus, aštrus, pikantiškas
Poskonis
ilgas, šildantis, aštrus, pikantiškas
Gazuotumas
jokio, negazuotas
Spalva ir išvaizda
neskaidrus, sodriai raudonas, ryškus
Tekstūra
tirštas, šiek tiek su minkštimu, vientisas
Sezoniškumas
gaivus, tinka visus metus, vėlyvųjų pusryčių klasika
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonyje dominuoja stiprus sūrumas ir vidutinio intensyvumo rūgštumas bei aštrumas, su labai mažu saldumu ar kartumu. Gėrimas nėra gazuotas ar kreminis, jaučiamas, bet ne per stiprus alkoholio skonis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam gėrimui reikalingas degtinės ir pomidorų sulčių pagrindas, pagardintas citrinų sultimis, Vorčesterio ir aštriuoju padažais. Žiupsnelis salierų druskos ir juodųjų pipirų suteikia galutinį prieskonį.
- Degtinė60 ml / 2 ozPageidautina švari, neutrali degtinė, kad išryškėtų kiti skoniai.
- Pomidorų sultys120 ml / 4 ozNaudokite aukštos kokybės, šviežias pomidorų sultis, kad skonis būtų geriausias.
- Citrinos sultys15 ml / 0.5 ozBūtina naudoti šviežiai spaustas sultis, kad gėrimas būtų gaivus.
- Vorčesterio padažas2 brūkšneliai (apie 2,5 ml / 0,08 oz)Sudėtyje yra ančiuvių; norint paruošti veganišką/vegetarišką kokteilį, naudokite veganišką versiją.
- Tabasko padažas2-3 lašeliai (pagal skonį)Reguliuokite kiekį pagal savo aštrumo pomėgį.
- Salierų druska1 žiupsnelisSuteikia išskirtinį pikantišką, daržovių skonį.
- Juodieji pipirai1 žiupsnelisGeriausia naudoti šviežiai maltus.
- Paruošti krienai1/4 arbatinio šaukštelio(pasirinktinai)Suteikia aštrų, pikantišką prieskonį. Nebūtina, bet labai rekomenduojama.
Ledo tipas
- Kubiniai ledukai
Maišymo įranga
Jums reikės kokteilių plaktuvo ir koštuvo ingredientams sumaišyti ir atšaldyti. Šis kokteilis paprastai yra „sukamas“ tarp dviejų plaktuvų arba švelniai maišomas, o ne stipriai plakamas.
- Kokteilių plaktuvas maišymui
- Koštuvas perpylimui
Paruošimas
Procesas apima stiklinės krašto padengimą druska, stiklinės pripildymą ledu, švelnų visų ingredientų sumaišymą plaktuvėje ir perkošimą į paruoštą stiklinę. Galiausiai pridedami klasikiniai salierų ir citrinų papuošimai.
1. Paruoškite stiklinę. Citrinos skiltele patrinkite stiklinės kraštą ir pamerkite jį į lėkštelę su salierų druska, kad pasidengtų.
2. Pripildykite paruoštą stiklinę ledo kubeliais.
3. Į kokteilių plaktuvą, pripildytą ledo, supilkite degtinę, pomidorų ir citrinų sultis, Vorčesterio padažą, aštrųjį padažą, įberkite salierų druskos, juodųjų pipirų ir, jei norite, krienų.
4. Švelniai „sukite“ mišinį tarp plaktuvo dalių arba gerai išmaišykite. Venkite stipraus plakimo, nes pomidorų sultys gali suputoti.
5. Perkoškite mišinį į paruoštą stiklinę su ledu.
6. Prieš patiekdami papuoškite saliero stiebu ir citrinos skiltele.
Papuošimas
Klasikiniai papuošimai yra traškus saliero stiebas ir ryški citrinos skiltelė. Tačiau „Kruvinosios Merės“ garsėja įmantriais papuošimais, pavyzdžiui, alyvuogėmis, marinuotais agurkėliais, krevetėmis ir net šonine.
- Saliero stiebas: Įdėkite vieną šviežią stiebą į stiklinę.
- Citrinos skiltelė: Uždėkite ant stiklinės krašto.
Dietinė informacija
Šis gėrimas paprastai yra be kofeino, pieno produktų, kiaušinių, sojos ir riešutų. Gali būti be glitimo, jei naudojamas sertifikuotas Vorčesterio padažas be glitimo. Standartiniame Vorčesterio padaže yra ančiuvių, todėl gėrimas nėra veganiškas ar vegetariškas; tačiau plačiai prieinamos veganiškos alternatyvos.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✕ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
„Kruvinoji Merė“ turi palyginti nedaug kalorijų ir angliavandenių, o didžiąją dalį cukraus sudaro natūraliai pomidorų sultyse esantis cukrus. Kalorijų kiekis daugiausia priklauso nuo alkoholio.
Kalorijos
vidutiniškai 120–150 kcal / 502–628 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
vidutiniškai 5–10 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
vidutiniškai 4–8 g
Cukraus lygis
Progos
„Kruvinoji Merė“ – tai esminis vėlyvųjų pusryčių kokteilis, puikiai tinkantis savaitgalio rytams. Jis taip pat garsėja kaip „šuns plauko“ priemonė nuo pagirių. Dėl savo pikantiško skonio jis tinka dienos susibūrimams arba kaip gėrimas prieš valgį.
- Vėlyvieji pusryčiai
- Savaitgalio rytas
- Vaistas nuo pagirių
- Gėrimas dienos metu
Rekomenduojami deriniai
Šis kokteilis ypač gerai dera su sočiais ir pikantiškais vėlyvųjų pusryčių patiekalais, tokiais kaip Benedikto kiaušiniai, šoninė ir dešrelės. Jo rūgštumas taip pat atsveria kepto sūrio sumuštinio sodrumą. Norėdami klasikinio derinio, patiekite jį su šviežiomis austrėmis arba krevečių kokteiliu.
- Benedikto kiaušiniai
- Šoninė ir dešrelės
- Austrės
- Keptas sūrio sumuštinis
- Krevečių kokteilis
Kruvinoji Merė: esminis pikantiškas kokteilis
„Kruvinoji Merė“ – tai nesenstanti klasika, mėgstama dėl savo sudėtingo, pikantiško charakterio ir geriausio vėlyvųjų pusryčių palydovo statuso. Ji sujungia degtinę ir pomidorų sultis su meistrišku prieskonių mišiniu, kurį galite pritaikyti pagal savo aštrumo ir skonio pomėgius. Patiekiamas su ledu ir firminiu saliero stiebu, tai unikalus ir malonus kokteilis, kuris yra ir gaivus, ir sotus. Nesvarbu, ar gydotės pagirias, ar pradedate savaitgalio valgį, „Kruvinoji Merė“ yra universalus ir ikoniškas pasirinkimas.
Nealkoholiniai kokteiliai
Variacijos
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Džordžijos Persikas
Saldus ir gaivus „highball“ kokteilis, pasižymintis sodriu persikų skoniu, subalansuotu degtine, apelsinu ir rūgščios spanguolių sulčių užuomina.
Kosmopolitenas
Ryškus, aitrus ir stilingas degtinės kokteilis su puikiai subalansuotu citrusų ir spanguolių skoniu.
Espreso su degtine
Originalus, drąsus ir tiesmukas kavos kokteilis, atvėręs kelią šiuolaikiniam espreso martiniui.
Kentukio Rūgštusis
Klasikinis ir gaivinantis rūgštusis kokteilis, puikiai pabrėžiantis sodrų, švelnų Kentukio burbono charakterį.
Ar jau išbandėte šiuos?
Baltoji Vienuolė
Vėsus ir kreminis kokteilis, suteikiantis klasikiniam „Baltajam Rusui“ gaivų pipirmėčių prieskonį.
Pusryčių „Corpse Reviver“
Žvalus ir rafinuotas vėlyvųjų pusryčių kokteilis, sujungiantis klasikinį „Corpse Reviver No. 2“ su šaukšteliu apelsinų marmelado.
Saturnas
Gaivus ir sudėtingas džino pagrindu pagamintas tiki kokteilis su pasifloros, migdolų ir prieskonių natomis.
Golden Gai kokteilis
Rafinuota ir šildanti šiuolaikinė klasika, kurioje dera japoniškas viskis, medaus-imbiero sirupas ir kardamono biteriai.