Bloody Mary
O Bloody Mary é um coquetel reconhecido mundialmente pelo seu perfil de sabor distinto, salgado, picante e ácido. Consiste numa base de vodka e sumo de tomate, enriquecida com uma combinação de especiarias e molhos como o molho Worcestershire, molho picante, alho e sal de aipo. Frequentemente referido como uma "refeição num copo", é famoso pelas suas guarnições elaboradas e pela sua reputação como uma bebida popular de brunch e suposta cura para a ressaca. A sua complexidade permite uma personalização infinita para se adequar a qualquer paladar.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Bloody Mary é um coquetel clássico de renome mundial. É principalmente categorizado como um long drink salgado, frequentemente apreciado como coquetel de brunch ou aperitivo. O seu perfil de sabor único distingue-o da maioria dos outros coquetéis clássicos.
Serviço
Esta é uma bebida fria substancial, servida com gelo num copo alto Highball ou pint, tipicamente com uma borda salgada. O teor alcoólico é relativamente moderado, comparável a um copo de vinho.
Tamanho da dose
240-360 ml / 8-12 oz
Teor alcoólico
10-15% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Highball
Tratamento do copo
Humedecer a borda do copo com uma fatia de citrino e mergulhar em sal de aipo ou numa mistura de especiarias.
História
A teoria mais comum atribui a criação do Bloody Mary a Fernand Petiot nos anos 1920, no Harry's New York Bar em Paris. O coquetel foi posteriormente aperfeiçoado nos anos 1930, quando Petiot se mudou para o King Cole Bar no St. Regis Hotel em Nova Iorque. Lá, ele adicionou sal, pimenta, limão e molho Worcestershire para agradar ao gosto americano, consolidando a receita que conhecemos hoje.
Origem
Paris, França / Nova Iorque, EUA, cerca de 1920-1930.
Bloody Mary
A bebida é universalmente conhecida como Bloody Mary. O nome "Red Snapper" foi uma alternativa inicial usada no St. Regis Hotel em Nova Iorque, referindo-se frequentemente à versão feita com gin em vez de vodka. Hoje, Red Snapper significa quase exclusivamente a variação à base de gin.
Nome original
Bloody Mary
Nome alternativo
Red Snapper
Visão geral das características
O Bloody Mary oferece um sabor complexo, salgado e picante, com um aroma proeminente de tomate e aipo. A sua textura é espessa e suave, servido frio e sem gás, proporcionando um sabor residual longo e aquecedor, ideal para qualquer estação.
Sabor
salgado, picante, ácido, umami, apimentado, vegetal
Aroma
tomate, aipo, rábano-picante, citrinos, especiaria apimentada
Equilíbrio de sabor
salgado, ácido, picante, saboroso
Sabor residual
longo, aquecedor, picante, saboroso
Efervescência
nenhuma, sem gás
Aparência da cor
opaco, vermelho-escuro, vibrante
Textura
espesso, ligeiramente polposo, suave
Sazonalidade
refrescante, todo o ano, clássico de brunch
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é dominado por uma elevada salinidade e uma acidez e picância moderadas, com muito pouca doçura ou amargor. Não tem carbonatação nem cremosidade e uma presença de álcool notável mas não avassaladora.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Esta bebida requer uma base de vodka e sumo de tomate, aromatizada com sumo de limão, molho Worcestershire e molho picante. Uma pitada de sal de aipo e pimenta preta dá o tempero final.
- Vodka60 ml / 2 ozPrefere-se uma vodka limpa e neutra para deixar os outros sabores sobressaírem.
- Sumo de Tomate120 ml / 4 ozUse sumo de tomate fresco e de alta qualidade para o melhor sabor.
- Sumo de Limão15 ml / 0.5 ozEspremido na hora é essencial para a vivacidade.
- Molho Worcestershire2 dashes (aprox. 2,5 ml / 0,08 oz)Contém anchovas; use uma versão vegana para um coquetel vegano/vegetariano.
- Molho Tabasco2-3 dashes (a gosto)Ajuste de acordo com a sua preferência de picante.
- Sal de Aipo1 pitadaAdiciona uma nota salgada e vegetal distinta.
- Pimenta Preta1 pitadaMoída na hora é melhor.
- Rábano-Picante Preparado1/4 colher de chá(opcional)Adiciona um toque pungente e picante. Opcional, mas altamente recomendado.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Irá precisar de um shaker e um coador para combinar e arrefecer os ingredientes. Este coquetel é tipicamente "rolado" entre dois shakers ou mexido suavemente em vez de agitado vigorosamente.
- Shaker de coquetel para misturar
- Coador para servir
Instruções
O processo envolve salgar a borda de um copo, enchê-lo com gelo, misturar suavemente todos os ingredientes num shaker e coar para o copo preparado. Finalmente, adicione as guarnições clássicas de aipo e limão.
1. Prepare o copo. Passe uma fatia de limão pela borda e mergulhe-a num pequeno prato com sal de aipo para a cobrir.
2. Encha o copo preparado com cubos de gelo.
3. Combine a vodka, o sumo de tomate, o sumo de limão, o molho Worcestershire, o molho picante, o sal de aipo, a pimenta preta e o rábano-picante opcional num shaker cheio de gelo.
4. Role suavemente a mistura para a frente e para trás entre os copos do shaker ou mexa bem. Evite agitar vigorosamente, pois pode deixar o sumo de tomate espumoso.
5. Coe a mistura para o copo de servir cheio de gelo.
6. Guarneça com um talo de aipo e uma fatia de limão antes de servir.
Decoração
As guarnições clássicas são um talo de aipo crocante e uma fatia de limão vibrante. No entanto, os Bloody Marys são famosos por guarnições elaboradas como azeitonas, picles, camarão e até bacon.
- Talo de Aipo: Coloque um talo fresco no copo.
- Fatia de Limão: Coloque na borda do copo.
Informações Dietéticas
Esta bebida é tipicamente isenta de cafeína, laticínios, ovos, soja e frutos secos, e pode ser sem glúten se for usado molho Worcestershire certificado sem glúten. O molho Worcestershire padrão contém anchovas, o que torna a bebida não vegana ou vegetariana; no entanto, alternativas veganas estão amplamente disponíveis.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✕ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
O Bloody Mary é relativamente baixo em calorias e carboidratos, com a maioria dos açúcares sendo naturalmente provenientes do sumo de tomate. A contagem de calorias vem principalmente do teor de álcool.
Calorias
em média 120-150 kcal / 502-628 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
em média 5-10 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
em média 4-8 g
Nível de açúcar
Ocasiões
O Bloody Mary é o coquetel de brunch por excelência, perfeito para as manhãs de fim de semana. Também é famosamente consumido como um remédio "hair of the dog" para ressacas. A sua natureza salgada torna-o uma escolha adequada para encontros durante o dia ou como uma bebida de aperitivo.
- Brunch
- Manhã de Fim de Semana
- Cura para Ressaca
- Bebida Diurna
Sugestões de harmonização
Este coquetel combina excecionalmente bem com comidas de brunch ricas e salgadas, como ovos Benedict, bacon e salsichas. A sua acidez também corta a riqueza de um sanduíche de queijo grelhado. Para uma combinação clássica, sirva-o ao lado de ostras frescas ou um coquetel de camarão.
- Ovos Benedict
- Bacon e Salsichas
- Ostras
- Sanduíche de Queijo Grelhado
- Coquetel de Camarão
O Bloody Mary: O Coquetel Salgado por Excelência
O Bloody Mary é um clássico intemporal, amado pelo seu caráter complexo e salgado e pelo seu status como o derradeiro companheiro de brunch. Combina vodka e sumo de tomate com uma mistura magistral de especiarias que pode adaptar à sua preferência exata de picante e sabor. Servido bem frio com um talo de aipo característico, é um coquetel unicamente satisfatório que é ao mesmo tempo refrescante e substancial. Quer esteja a curar uma ressaca ou a iniciar uma refeição de fim de semana, o Bloody Mary é uma escolha versátil e icónica.
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