Кровавая Мэри

«Кровавая Мэри» — всемирно признанный коктейль, известный своим характерным несладким, пряным и пикантным вкусом. Он состоит из основы — водки и томатного сока, дополненной комбинацией специй и соусов, таких как вустерширский соус, острый соус, чеснок и сельдерейная соль. Его часто называют «едой в бокале», он знаменит своими изысканными украшениями и репутацией популярного напитка для бранча и предполагаемого средства от похмелья. Его сложность позволяет бесконечно адаптировать рецепт под любой вкус.
Кровавая Мэри

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Кровавая Мэри» — всемирно известный классический коктейль. В основном его относят к категории несладких лонг-дринков, которые часто пьют во время бранча или в качестве аперитива. Его уникальный вкусовой профиль отличает его от большинства других классических коктейлей.

Подача

Это плотный холодный напиток, подаваемый со льдом в высоком бокале хайбол или пинте, обычно с соленой каймой. Содержание алкоголя относительно умеренное, сравнимое с бокалом вина.
Размер порции
240-360 мл / 8-12 унций
Содержание алкоголя
10-15% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Хайбол
Подготовка бокала
Смочите край бокала долькой цитруса и окуните в сельдерейную соль или смесь специй.

История

Самая распространенная теория приписывает создание «Кровавой Мэри» Фернану Петио в 1920-х годах в баре Harry's New York Bar в Париже. Позже, в 1930-х годах, коктейль был усовершенствован, когда Петио переехал в King Cole Bar в отеле St. Regis в Нью-Йорке. Там он добавил соль, перец, лимон и вустерширский соус, чтобы угодить американским вкусам, тем самым закрепив рецепт, который мы знаем сегодня.
Происхождение
Париж, Франция / Нью-Йорк, США, примерно 1920-1930-е гг.

Кровавая Мэри

Напиток повсеместно известен как «Кровавая Мэри». Название «Красный Снэппер» (Red Snapper) было ранней альтернативой, использовавшейся в отеле St. Regis в Нью-Йорке, и часто относилось к версии с джином вместо водки. Сегодня «Красный Снэппер» почти всегда означает вариант на основе джина.
Оригинальное название
Bloody Mary
Альтернативное название
Красный Снэппер

Обзор характеристик

«Кровавая Мэри» обладает сложным несладким и пряным вкусом с выраженным ароматом томатов и сельдерея. У напитка густая и однородная текстура, он подается холодным и негазированным, оставляя долгое, согревающее послевкусие, идеальное для любого времени года.
Вкус
несладкий, пряный, пикантный, умами, перечный, овощной
Аромат
томат, сельдерей, хрен, цитрус, перечные специи
Баланс вкуса
соленый, кислый, пряный, несладкий
Послевкусие
долгое, согревающее, пряное, несладкое
Игристость
нет, негазированный
Цвет и внешний вид
непрозрачный, насыщенно-красный, яркий
Текстура
густой, слегка мясистый, однородный
Сезонность
освежающий, круглогодичный, классика для бранча

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусе преобладает высокая соленость, умеренная кислотность и пряность, с очень небольшой сладостью или горечью. Напиток негазированный и не имеет кремовой текстуры, с заметным, но не подавляющим присутствием алкоголя.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого напитка требуется основа из водки и томатного сока, сдобренная лимонным соком, вустерширским и острым соусами. Щепотка сельдерейной соли и черного перца служат финальной приправой.
  • Водка60 мл / 2 унции
    Предпочтительно использовать чистую, нейтральную водку, чтобы позволить другим вкусам раскрыться.
  • Томатный сок120 мл / 4 унции
    Используйте качественный, свежий томатный сок для наилучшего вкуса.
  • Лимонный сок15 мл / 0.5 унции
    Свежевыжатый сок необходим для яркости вкуса.
  • Вустерширский соус2 дэша (около 2.5 мл / 0.08 унции)
    Содержит анчоусы; используйте веганскую версию для веганского/вегетарианского коктейля.
  • Соус Табаско2-3 дэша (по вкусу)
    Регулируйте количество по своему вкусу к остроте.
  • Сельдерейная соль1 щепотка
    Придает характерную несладкую, овощную ноту.
  • Черный перец1 щепотка
    Лучше всего использовать свежемолотый.
  • Готовый хрен1/4 чайной ложки(по желанию)
    Добавляет острую, пряную нотку. Необязательно, но настоятельно рекомендуется.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер и стрейнер, чтобы смешать и охладить ингредиенты. Этот коктейль обычно «перекатывают» между двумя шейкерами или аккуратно перемешивают, а не энергично встряхивают.
  • Коктейльный шейкер для смешивания
  • Стрейнер для процеживания

Инструкции

Процесс включает в себя создание соленой каймы на бокале, наполнение его льдом, аккуратное смешивание всех ингредиентов в шейкере и процеживание в подготовленный бокал. В завершение добавляются классические украшения — сельдерей и лимон.
1. Подготовьте бокал. Проведите долькой лимона по краю бокала и окуните его в блюдце с сельдерейной солью, чтобы покрыть край.
2. Наполните подготовленный бокал кубиками льда.
3. Смешайте водку, томатный сок, лимонный сок, вустерширский соус, острый соус, сельдерейную соль, черный перец и, по желанию, хрен в коктейльном шейкере, наполненном льдом.
4. Аккуратно переливайте смесь из одной части шейкера в другую или хорошо перемешайте. Избегайте энергичного встряхивания, так как это может сделать томатный сок пенистым.
5. Процедите смесь в подготовленный бокал со льдом.
6. Перед подачей украсьте стеблем сельдерея и долькой лимона.

Украшение

Классические украшения — это хрустящий стебель сельдерея и яркая долька лимона. Однако «Кровавая Мэри» славится и более сложными украшениями, такими как оливки, маринованные огурцы, креветки и даже бекон.
  • Стебель сельдерея: Поместите один свежий стебель в бокал.
  • Долька лимона: Поместите на край бокала.

Диетическая информация

Этот напиток обычно не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц, сои и орехов, и может быть безглютеновым при использовании сертифицированного безглютенового вустерширского соуса. Стандартный вустерширский соус содержит анчоусы, что делает напиток не веганским и не вегетарианским; однако веганские альтернативы широко доступны.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

«Кровавая Мэри» относительно низкокалорийна и содержит мало углеводов, причем большинство сахаров являются натуральными сахарами из томатного сока. Калорийность в основном обусловлена содержанием алкоголя.
Калории
в среднем 120-150 ккал / 502-628 кДж
Уровень калорий
Углеводы
в среднем 5-10 г
Уровень углеводов
Сахар
в среднем 4-8 г
Уровень сахара

События

«Кровавая Мэри» — это эталонный коктейль для бранча, идеально подходящий для утра выходного дня. Он также широко известен как средство от похмелья. Его несладкий характер делает его подходящим выбором для дневных встреч или в качестве аперитива.
  • Бранч
  • Утро выходного дня
  • Средство от похмелья
  • Дневной напиток

Рекомендации по сочетанию

Этот коктейль исключительно хорошо сочетается с сытными и несладкими блюдами для бранча, такими как яйца Бенедикт, бекон и сосиски. Его кислотность также помогает сбалансировать жирность горячего сэндвича с сыром. Для классического сочетания подавайте его со свежими устрицами или коктейлем из креветок.
  • Яйца Бенедикт
  • Бекон и сосиски
  • Устрицы
  • Горячий сэндвич с сыром
  • Коктейль из креветок

Кровавая Мэри: Эталонный несладкий коктейль

«Кровавая Мэри» — это вечная классика, любимая за свой сложный, несладкий характер и статус идеального спутника для бранча. Она сочетает в себе водку и томатный сок с мастерской смесью специй, которую можно настроить под свои предпочтения в остроте и вкусе. Подаваемый ледяным с фирменным стеблем сельдерея, это уникально сытный коктейль, который одновременно освежает и насыщает. Независимо от того, лечите ли вы похмелье или начинаете трапезу выходного дня, «Кровавая Мэри» — это универсальный и знаковый выбор.

Безалкогольные коктейли

Дева Мария

Готовится без водки или любого другого алкоголя.

Вариации

Ред Снеппер

Используется джин вместо водки.

Кровавая Мария

Используется текила вместо водки.

Похожие коктейли

Мичелада

Мексиканский напиток на основе пива, сока лайма, различных соусов, специй и перца, подаваемый в охлажденном бокале с соленой каймой.

Вам также может понравиться

Терновый Коллинз

Освежающий и фруктовый лонг-дринк, в котором в классической формуле «Коллинза» традиционный джин заменен на терновый.

Джин Соник

Свежий, чистый и игристый хайбол, который идеально балансирует горечь тоника с нейтральностью содовой, создавая менее сладкий вкус с акцентом на джин.

Бэби Гиннесс

Сладкий и сливочный слоистый шот, который искусно имитирует внешний вид крошечной пинты стаута Guinness.

Лондонский Мул

Освежающий и пряный британский вариант классического «Московского Мула», в котором вместо водки используется джин.

Вы уже пробовали это?

Монтенегро Сауэр

Прекрасно сбалансированный сауэр-коктейль, демонстрирующий сложные, горько-сладкие и ярко выраженные апельсиновые ноты Амаро Монтенегро.

Аррак-Пунш

Исторический и ароматный пунш с уникальным «фанковым» характером батавийского аррака, сбалансированный цитрусовыми и пряностями.

Коктейль «Квакер»

Восхитительный и фруктовый классический сауэр, сочетающий в себе насыщенность бренди и яркость рома с освежающим лимоном и сладкой малиной.

Джин энд Френч

Элегантный и удивительно простой классический коктейль, состоящий из равных частей джина и французского сухого вермута.