血腥玛丽
血腥玛丽是一款全球公认的鸡尾酒，以其独特的咸、辣、酸的风味而闻名。它由伏特加和番茄汁为基酒，并加入了伍斯特酱、辣酱、大蒜和芹菜盐等多种香料和酱汁。它常被称为“杯中餐”，以其精致的装饰物和作为流行的早午餐饮品及解酒良方的声誉而著称。其复杂性使得它可以进行无尽的定制，以适应任何口味。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
血腥玛丽是一款全球闻名的经典鸡尾酒。它主要被归类为咸味长饮，常作为早午餐鸡尾酒或开胃酒享用。其独特的风味使其在众多经典鸡尾酒中脱颖而出。
享用
这是一款加冰的、份量十足的冷饮，盛放在高大的高球杯或品脱杯中，通常带有盐口。其酒精含量相对适中，与一杯葡萄酒相当。
份量
240-360 毫升 / 8-12 盎司
酒精含量
10-15% ABV
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
高球杯
杯具处理
用一片柑橘类水果湿润杯口，然后蘸取芹菜盐或混合香料。
背景故事
最普遍的说法认为血腥玛丽是由费尔南德·佩蒂奥于20世纪20年代在巴黎的哈里纽约酒吧创造的。这款鸡尾酒后来在20世纪30年代佩蒂奥搬到纽约瑞吉酒店的国王科尔酒吧后得以完善。在那里，他加入了盐、胡椒、柠檬和伍斯特酱以迎合美国人的口味，从而确立了我们今天所知的配方。
产地
法国巴黎 / 美国纽约，约1920-1930年代。
血腥玛丽
这款饮品通常被称为“血腥玛丽”。“红鲷鱼”是早期在纽约瑞吉酒店使用的别名，通常特指用金酒代替伏特加的版本。如今，“红鲷鱼”几乎专指以金酒为基酒的变种。
原始名称
Bloody Mary
别名
红鲷鱼
特点概述
血腥玛丽具有复杂而浓郁的咸辣风味，带有显著的番茄和芹菜香气。其质地浓稠顺滑，冷饮且不起泡，带来悠长而温暖的余味，适合任何季节。
风味
咸味、辣味、酸味、鲜味、胡椒味、植物味
香气
番茄、芹菜、辣根、柑橘、胡椒香料
口感平衡
咸、酸、辣、鲜
余味
悠长、温暖、辛辣、咸鲜
气泡感
无，不起泡
色泽外观
不透明、深红色、鲜艳
质地
浓稠、略带果肉感、顺滑
季节性
清爽、四季皆宜、早午餐经典
风味强度与体验
风味以高咸度、中等酸度和辣度为主，甜味和苦味极少。不含气泡或奶油感，酒精感明显但不过于强烈。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款饮品需要以伏特加和番茄汁为基酒，并用柠檬汁、伍斯特酱和辣酱调味。一撮芹菜盐和黑胡椒则提供最终的调味。
- 伏特加60 毫升 / 2 盎司建议使用纯净、中性的伏特加，以突显其他风味。
- 番茄汁120 毫升 / 4 盎司为获得最佳风味，请使用高质量的新鲜番茄汁。
- 柠檬汁15 毫升 / 0.5 盎司鲜榨柠檬汁对于提亮风味至关重要。
- 伍斯特酱2 滴（约 2.5 毫升 / 0.08 盎司）含有凤尾鱼；若要调制纯素/素食鸡尾酒，请使用纯素版本。
- 塔巴斯科辣酱2-3 滴（依口味调整）根据个人对辣度的偏好进行调整。
- 芹菜盐1 撮增添独特的咸鲜和植物风味。
- 黑胡椒1 撮现磨的最好。
- 辣根酱1/4 茶匙(可选)增添辛辣刺激的风味。可选但强烈推荐。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一个鸡尾酒摇酒壶和一个滤冰器来混合和冷却原料。这款鸡尾酒通常采用在两个摇酒壶之间“滚动”或轻柔搅拌的方式，而不是剧烈摇晃。
- 用于混合的鸡尾酒摇酒壶
- 用于倾倒的滤冰器
制作步骤
制作过程包括用盐装饰杯口，将杯子装满冰块，在摇酒壶中轻柔地混合所有原料，然后滤入准备好的杯中。最后，加入经典的芹菜和柠檬装饰。
1. 准备酒杯。用柠檬角擦拭杯口，然后将其蘸入盛有芹菜盐的小盘子中，使杯口均匀沾上一圈。
2. 在准备好的酒杯中装满冰块。
3. 将伏特加、番茄汁、柠檬汁、伍斯特酱、辣酱、芹菜盐、黑胡椒和可选的辣根酱放入装满冰块的鸡尾酒摇酒壶中。
4. 在摇酒壶罐之间来回轻柔地滚动混合物，或充分搅拌。避免剧烈摇晃，因为这会使番茄汁产生泡沫。
5. 将混合物通过滤冰器倒入装满冰块的饮用杯中。
6. 上桌前用一根芹菜梗和一个柠檬角装饰。
装饰
经典的装饰是清脆的芹菜梗和鲜亮的柠檬角。然而，血腥玛丽以其精致多样的装饰物而闻名，如橄榄、腌黄瓜、虾，甚至培根。
- 芹菜梗：将一根新鲜的芹菜梗放入杯中。
- 柠檬角：置于杯口边缘。
饮食信息
这款饮品通常不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆和坚果，如果使用经认证的无麸质伍斯特酱，也可以不含麸质。标准的伍斯特酱含有凤尾鱼，使该饮品不适合纯素食者或素食者；不过，市面上有广泛的纯素替代品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
血腥玛丽的卡路里和碳水化合物含量相对较低，大部分糖分来自番茄汁的天然糖分。卡路里主要来自酒精含量。
卡路里
平均 120-150 千卡 / 502-628 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 5-10 克
碳水化合物水平
糖
平均 4-8 克
糖分水平
适用场合
血腥玛丽是典型的早午餐鸡尾酒，非常适合周末早晨。它也以作为解酒的“以毒攻毒”疗法而闻名。其咸味的特性使其成为日间聚会或作为开胃酒的合适选择。
- 早午餐
- 周末早晨
- 解酒
- 日间饮用
配餐建议
这款鸡尾酒与班尼迪克蛋、培根和香肠等丰盛咸味的早午餐食物搭配得非常好。它的酸度也能中和烤奶酪三明治的油腻感。若要经典搭配，可与新鲜生蚝或鸡尾酒虾一同享用。
- 班尼迪克蛋
- 培根和香肠
- 生蚝
- 烤奶酪三明治
- 鸡尾酒虾
血腥玛丽：典型的咸味鸡尾酒
血腥玛丽是一款永恒的经典，因其复杂、咸鲜的特性及其作为终极早午餐伴侣的地位而备受喜爱。它将伏特加和番茄汁与多种香料巧妙融合，您可以根据自己对辣度和风味的偏好进行调整。它以冰镇方式供应，并配以标志性的芹菜梗，是一款独特而令人满意的鸡尾酒，既清爽又充实。无论您是想解酒还是开启一顿周末大餐，血腥玛丽都是一个多功能且标志性的选择。