血腥瑪麗
血腥瑪麗是一款全球知名的雞尾酒，以其獨特的鹹、辣、酸風味而聞名。它由伏特加和番茄汁為基底，並加入伍斯特醬、辣醬、大蒜和芹菜鹽等多種香料和醬料調製而成。它常被稱為「杯中餐」，以其精緻的裝飾物、作為熱門早午餐飲品及據稱的解酒功效而著稱。其複雜性允許無盡的客製化，以迎合任何人的口味。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
血腥瑪麗是一款享譽全球的經典雞尾酒。它主要被歸類為鹹味長飲，常作為早午餐雞尾酒或開胃酒享用。其獨特的風味使其在眾多經典雞尾酒中脫穎而出。
飲用方式
這是一款份量十足的冰飲，盛裝在加冰的高球杯或品脫杯中，通常杯緣會抹上鹽。其酒精濃度適中，與一杯葡萄酒相當。
份量
240-360 毫升 / 8-12 盎司
酒精含量
10-15% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
用柑橘角濕潤杯緣，再沾上芹菜鹽或綜合香料。
背景故事
最普遍的說法是，血腥瑪麗是由費南德·佩蒂奧 (Fernand Petiot) 於1920年代在巴黎的哈利紐約酒吧 (Harry's New York Bar) 創造的。後來，當佩蒂奧於1930年代移居紐約瑞吉酒店的國王科爾酒吧 (King Cole Bar) 時，這款雞尾酒得到了改良。在那裡，他加入了鹽、胡椒、檸檬和伍斯特醬以迎合美國人的口味，從而確立了我們今天所知的酒譜。
來源地
法國巴黎／美國紐約，約1920至1930年代。
血腥瑪麗
「血腥瑪麗」這個名字是世界通用的。「紅鯛魚」(Red Snapper) 是早期在紐約瑞吉酒店使用的別稱，通常特指使用琴酒而非伏特加的版本。如今，「紅鯛魚」幾乎專指以琴酒為基酒的變種。
原始名稱
Bloody Mary
別名
紅鯛魚
特色總覽
血腥瑪麗帶有複雜的鹹鮮和辛辣風味，伴隨著濃郁的番茄和芹菜香氣。其質地濃稠滑順，以無氣泡的冰飲形式呈現，帶來悠長溫暖的餘味，四季皆宜。
風味
鹹鮮、辛辣、酸爽、旨味、胡椒味、植物味
香氣
番茄、芹菜、辣根、柑橘、胡椒香料
口感平衡
鹹、酸、辣、鮮
餘韻
悠長、溫暖、辛辣、鹹鮮
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
不透明、深紅色、鮮豔
質地
濃稠、略帶果肉感、滑順
季節性
清爽、四季皆宜、早午餐經典
風味強度與體驗
風味以高鹹度及中等酸度和辣度為主，甜味和苦味極少。無氣泡或奶油感，酒精感明顯但不過於強烈。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此飲品需要伏特加和番茄汁作為基底，並用檸檬汁、伍斯特醬和辣醬調味。最後以一撮芹菜鹽和黑胡椒完成調味。
- 伏特加60 毫升 / 2 盎司建議使用口感乾淨、中性的伏特加，以突顯其他風味。
- 番茄汁120 毫升 / 4 盎司使用高品質的新鮮番茄汁以獲得最佳風味。
- 檸檬汁15 毫升 / 0.5 盎司現榨檸檬汁是提亮風味的關鍵。
- 伍斯特醬2 滴 (約 2.5 毫升 / 0.08 盎司)含有鯷魚；若要調製純素/素食雞尾酒，請使用純素版本。
- 塔巴斯科辣椒醬2-3 滴 (依個人口味調整)根據個人對辣度的偏好進行調整。
- 芹菜鹽1 撮增添獨特的鹹鮮植物風味。
- 黑胡椒1 撮現磨的黑胡椒風味最佳。
- 備好的辣根醬1/4 茶匙(可選)增加辛辣的刺激感。可選，但強烈推薦。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一個雞尾酒雪克杯和一個濾冰器來混合及冷卻材料。這款雞尾酒通常是使用「滾動法」(在兩個雪克杯之間來回滾動) 或輕輕攪拌，而非劇烈搖盪。
- 用於混合的雞尾酒雪克杯
- 用於過濾的濾冰器
作法
製作過程包括用鹽製作杯口、將杯子裝滿冰塊、在雪克杯中輕輕混合所有材料，然後過濾到準備好的杯中。最後，加上經典的芹菜和檸檬裝飾。
1. 準備酒杯。用檸檬角沿著杯緣擦拭一圈，然後在盛有芹菜鹽的小盤子上輕沾，使杯緣均勻裹上芹菜鹽。
2. 將準備好的酒杯裝滿冰塊。
3. 將伏特加、番茄汁、檸檬汁、伍斯特醬、辣醬、芹菜鹽、黑胡椒和可選的辣根醬放入裝滿冰塊的雞尾酒雪克杯中。
4. 輕輕地在兩個雪克杯之間來回滾動混合物或充分攪拌。避免劇烈搖盪，因為這會使番茄汁產生過多泡沫。
5. 將混合物過濾到裝滿冰塊的酒杯中。
6. 最後用芹菜梗和檸檬角裝飾即可上桌。
裝飾
經典的裝飾物是爽脆的芹菜梗和鮮亮的檸檬角。然而，血腥瑪麗也以其豐富的裝飾物而聞名，例如橄欖、醃黃瓜、蝦，甚至培根。
- 芹菜梗：將一根新鮮芹菜梗放入杯中。
- 檸檬角：置於杯緣。
飲食資訊
此飲品通常不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆和堅果，若使用經認證的無麩質伍斯特醬則可不含麩質。標準的伍斯特醬含有鯷魚，因此不適合純素或素食者；不過，市面上有純素的替代品可供選擇。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✕ 素食友善
營養資訊
血腥瑪麗的熱量和碳水化合物含量相對較低，大部分糖分來自番茄汁的天然糖分。熱量主要來自酒精。
熱量
平均 120-150 大卡 / 502-628 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 5-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 4-8 克
糖分等級
場合
血腥瑪麗是典型的早午餐雞尾酒，非常適合週末早晨。它也以作為解宿醉的「解醉酒」(hair of the dog) 而聞名。其鹹味特性使其成為日間聚會或作為開胃飲品的理想選擇。
- 早午餐
- 週末早晨
- 解宿醉
- 日間飲用
搭配建議
這款雞尾酒與豐盛鹹香的早午餐食物（如班尼迪克蛋、培根和香腸）搭配得天衣無縫。其酸度也能中和烤起司三明治的油膩感。若想嘗試經典組合，可搭配新鮮生蠔或鮮蝦雞尾酒。
- 班尼迪克蛋
- 培根和香腸
- 生蠔
- 烤起司三明治
- 鮮蝦雞尾酒
血腥瑪麗：經典鹹味雞尾酒的典範
血腥瑪麗是一款永恆的經典，因其複雜的鹹鮮風味和作為終極早午餐伴侶的地位而備受喜愛。它將伏特加和番茄汁與精心調配的香料結合，您可以根據自己對辣度和風味的偏好進行調整。搭配標誌性的芹菜梗冰鎮飲用，是一款獨特而令人滿足的雞尾酒，既清爽又有飽足感。無論是解宿醉還是開啟週末大餐，血腥瑪麗都是一款多功能且具代表性的選擇。