Modrý plamen
Modrý plamen je historický a vizuálně ohromující koktejl vytvořený legendárním "Profesorem" Jerrym Thomasem v polovině 19. století. Skládá se ze skotské whisky s vysokým obsahem alkoholu a vroucí vody, oslazené cukrem a slavně připravené zapálením whisky a přeléváním ohnivého proudu tam a zpět mezi dvěma kovovými hrnky. Tento proces nejen vytváří podívanou, ale také mírně karamelizuje cukr a zjemňuje whisky, což vede k jedinečně teplému a uklidňujícímu nápoji. Je považován za jeden z prvních "flair" koktejlů a pravý důkaz umění barmanského řemesla.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Modrý plamen je kategorizován jako klasický a vintage koktejl, pozoruhodný tím, že je jedním z nejznámějších teplých nápojů v historii mixologie. Jeho jedinečná, ohnivá příprava ho řadí do vlastní kategorie, často považovaný za showpiece nebo "flair" koktejl.
Servírování
Jedná se o horký, silný nápoj podávaný v předehřáté sklenici na toddy nebo hrnku. I když se vyrábí z whisky s vysokým obsahem alkoholu, konečný obsah alkoholu je zmírněn ředěním vodou a částečným vypařením plamenem.
Velikost porce
120-150 ml / 4-5 oz
Obsah alkoholu
přibližně 25-30% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Horký
Typ sklenice
Sklenice na toddy nebo hrnek
Příprava sklenice
Předehřátý horkou vodou
Příběh vzniku
Legenda praví, že Jerry Thomas vytvořil tento nápoj v hazardním salónu El Dorado v San Franciscu během období zlaté horečky. Údajně ho připravoval pouze tehdy, když byla venkovní teplota pod 10°C, považoval ho za nevhodný pro léto. Představení nalévání proudu modrého ohně ho proslavilo a pomohlo upevnit jeho postavení jako otce moderní mixologie.
Původ
Spojené státy, kolem roku 1850. Vytvořil Jerry Thomas.
Modrý plamen
Tento nápoj je téměř univerzálně známý pod svým původním názvem, Modrý plamen, který mu dal jeho tvůrce, legendární barman Jerry Thomas. Je to název, který dokonale vystihuje podívanou při jeho přípravě.
Původní název
Blue Blazer
Alternativní název
Modrý plamen
Přehled charakteristik
Modrý plamen poskytuje silný smyslový zážitek s kouřovými, karamelizovanými chutěmi a hluboce hřejivou, hladkou texturou. Jeho aroma je bohaté na skotskou whisky a sladké tóny, což z něj činí dokonalý obnovující nápoj pro chladné období.
Chuť
Kouřový, sladký, sladový, karamelizovaný, hřejivý
Aroma
Rašelinová skotská whisky, karamel, výpary alkoholu
Vyváženost chuti
Sladký, silný
Dochuť
Dlouhý, hřejivý, kouřový
Perlivost
Tichý, žádná
Vzhled a barva
Jantarová, zlatavě hnědá, čirá
Textura
Hladká, hedvábná, tenká
Sezónnost
Hřejivý, zimní
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je intenzivní, dominují jí silné alkoholové tóny a sladké, karamelizované tóny z cukru a whisky. Je to odvážný, hřejivý nápoj s hladkou texturou, ale bez sycení nebo krémovosti.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento nápoj vyžaduje pouze tři základní ingredience: skotskou whisky s vysokým obsahem alkoholu, vroucí vodu a cukr. Citronová kůra slouží jako volitelná, ale vysoce doporučená ozdoba.
- Skotská whisky s vysokým obsahem alkoholu60 ml / 2 ozMusí mít vysoký obsah alkoholu (přes 50% ABV nebo 100 proof), aby se správně zapálila. Tradiční je rašelinová skotská whisky.
- Vroucí voda60 ml / 2 ozPoužívá se jak k míchání, tak k předehřátí sklenice.
- Cukr1 lžičkaVynikající je demerara nebo turbinado cukr. Bohatý demerara sirup (0,5 oz / 15 ml) lze použít pro snadnější rozpouštění.
- Citronová kůra1 kus(volitelné)Pro ozdobu, pro přidání citrusových olejů a aroma.
Typ ledu
- Žádný
Barmanské vybavení
Speciální vybavení je nezbytné, zejména dva žáruvzdorné kovové hrnky s držadly pro charakteristické ohnivé nalévání. Potřebujete standardní barové nástroje, ale nejdůležitější je bezpečnostní vybavení, jako je hasicí přístroj.
- Dva postříbřené nebo robustní kovové hrnky s držadly pro nalévání hořící kapaliny.
- Konvice nebo hrnec pro vaření vody.
- Dlouhá zapalovací tyčinka nebo zápalky pro zapálení.
- Barmanská lžíce pro míchání.
- Hasicí přístroj nebo mokrý ručník pro bezpečnost.
Postup přípravy
Příprava je představení, které vyžaduje extrémní opatrnost: předehřejte hrnky, smíchejte ingredience, zapalte whisky s vysokým obsahem alkoholu a nalévejte plamen mezi hrnky, než ho uhasíte a podáte horký.
1. BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ: Připravte si stanici na žáruvzdorném povrchu, mimo dosah jakýchkoli hořlavých materiálů. Mějte po ruce hasicí přístroj nebo mokrý ručník. Tento postup je nebezpečný a vyžaduje extrémní opatrnost.
2. Uvařte vodu v konvici. Předehřejte dva kovové míchací hrnky a finální servírovací sklenici nalitím do nich horké vody, ponecháním na chvíli a poté vylitím vody.
3. V jednom z teplých míchacích hrnků smíchejte skotskou whisky s vysokým obsahem alkoholu a cukr.
4. Přidejte do hrnku s whisky asi polovinu vroucí vody (30 ml / 1 oz). Pomocí dlouhé zapalovací tyčinky opatrně zapalte povrch kapaliny. Měl by se vznítit modrým plamenem.
5. Pevně držte hrnky za držadla a opatrně nalévejte hořící kapalinu tam a zpět mezi dva hrnky a vytvářejte oblouk ohně. Opakujte to 4-5krát, abyste smíchali a mírně karamelizovali cukr.
6. Pro uhašení plamene přiložte prázdný hrnek přes plný, čímž odříznete přívod kyslíku.
7. Nalijte obsah do předehřáté servírovací sklenice nebo hrnku. Doplňte zbývající vroucí vodou a promíchejte, aby se cukr zcela rozpustil.
8. Ozdobte vytlačením olejů z citronové kůry nad povrch nápoje a vhozením dovnitř. Podávejte ihned horké.
Ozdoba
Ozdoba je jednoduchá, ale účinná citronová kůra. Její jasné citrusové oleje proříznou bohatost whisky a dodají horkému nápoji příjemný aromatický rozměr.
- Citronová kůra: Vytlačte oleje ze širokého pásu citronové kůry nad hotový nápoj a vhoďte ji dovnitř.
Dietní informace
Tento koktejl je alkoholický a přirozeně neobsahuje běžné alergeny, jako je kofein, mléko, vejce, ořechy a sója. Destiláty se považují za bezlepkové, takže je tento nápoj vhodný pro širokou škálu dietních preferencí, včetně veganských a vegetariánských.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj má relativně mírný obsah kalorií, přibližně 170 kcal na porci. Obsah sacharidů a cukru je nízký, pochází výhradně z malého množství přidaného cukru.
Kalorie
Průměrně 160-180 kcal / 670-750 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 4-8 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 4-8 g
Množství cukru
Příležitosti
Modrý plamen je ztělesněním zimního nápoje, ideální pro zahřátí v chladné noci. Jeho spektakulární příprava ho činí ideálním pro zvláštní příležitosti nebo sváteční setkání, kde se může stát středobodem zábavy.
- Zimní večery
- Svátky a oslavy
- Speciální příležitosti
- Večírky pro milovníky koktejlů
Doporučené párování
Modrý plamen se skvěle hodí k jednoduchým, bohatým chutím, které doplňují jeho kouřovou hřejivost. Zvažte podávání s máslovými sušenkami, kouskem kvalitní hořké čokolády nebo si ho vychutnejte s mírným doutníkem jako digestiv.
- Máslové sušenky
- Hořká čokoláda
- Mírný doutník
- Pražené ořechy
Modrý plamen: Podívaná ohně a whisky
Modrý plamen je víc než jen koktejl; je to legendární umělecké představení od otce mixologie Jerryho Thomase. Tento horký, silný nápoj kombinuje skotskou whisky s vysokým obsahem alkoholu, cukr a vodu v dramatické ukázce hořící kapaliny nalévané mezi dva hrnky. Tento proces nejen uchvátí publikum, ale také vylepší nápoj a vytvoří teplou, kouřovou a mírně karamelizovanou chuť. I když je jeho příprava nebezpečná a dnes se jen zřídka vidí, Modrý plamen zůstává ikonickým symbolem barmanských dovedností a dokonalým hřejivým drinkem pro chladnou zimní noc.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Tři Moudří Muži
Silný panák vyrobený ze stejných částí tří ikonických whiskey: skotské, bourbonu a Tennessee whiskey.
Montenegro Spritz
Osvěžující a hořkosladký italský spritz s Amaro Montenegro, proseccem a sodou.
Pisco Collins
Osvěžující a křupavý dlouhý koktejl, který předvádí květinové a ovocné tóny pisco v rovnováze s kyselou citronovou šťávou a sladkým cukrem, doplněný šumivou sodovou vodou.
Růžový gin a tonik
Vizuálně atraktivní a osvěžující variace klasického ginu a toniku, s růžovým ginem pro jemně sladký a ovocný chuťový profil.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Koktejl Korunovace č. 1
Sofistikovaný a suchý aperitiv kombinující fino sherry a suchý vermut s nádechem maraskina a pomerančových bitterů.
Koktejl Karibu
Silný a hřejivý francouzsko-kanadský punč vyrobený z červeného vína, tvrdého alkoholu a javorového sirupu.
Clark Gable
Jednoduchý, osvěžující highball kombinující bohatou sladkost tmavého rumu s osvěžující syceností Coca-Coly a jasným nádechem limetky.
Dandy Koktejl
Sofistikovaný, aromatický koktejl s výrazným základem alkoholu, který vyvažuje kořenitou žitnou whisky s hořkosladkými tóny Dubonnetu a nádechem pomerančového likéru.