Modrý plameň
Modrý plameň je historický a vizuálne úchvatný kokteil vytvorený legendárnym "Profesorom" Jerrym Thomasom v polovici 19. storočia. Skladá sa z whisky s vysokým obsahom alkoholu a vriacej vody, osladenej cukrom a slávne pripravovanej zapálením whisky a prelievaním ohnivého prúdu tam a späť medzi dvoma kovovými hrnčekmi. Tento proces nielen vytvára podívanú, ale aj mierne karamelizuje cukor a zjemňuje whisky, čo vedie k jedinečne teplému a upokojujúcemu nápoju. Je považovaný za jeden z prvých "flair" kokteilov a skutočný dôkaz umenia barmanstva.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Modrý plameň je kategorizovaný ako klasický a vintage kokteil, ktorý je známy ako jeden z najslávnejších teplých nápojov v histórii miešania nápojov. Jeho jedinečná, ohnivá príprava ho radí do vlastnej kategórie, často považovaný za showpiece alebo "flair" kokteil.
Servírovanie
Toto je teplý, silný nápoj podávaný v predhriatom hrnčeku na toddy alebo hrnčeku. Hoci sa pripravuje z whisky s vysokým obsahom alkoholu, konečný obsah alkoholu je zmiernený riedením vodou a čiastočným spálením plameňa.
Veľkosť porcie
120-150 ml / 4-5 oz
Obsah alkoholu
približne 25-30% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Teplý
Typ pohára
Hrnček na toddy alebo hrnček
Úprava pohára
Predhriaty horúcou vodou
Príbeh
Legenda hovorí, že Jerry Thomas vytvoril tento nápoj v hazardnej krčme El Dorado v San Franciscu počas éry zlatej horúčky. Podľa všetkého ho pripravoval iba vtedy, keď bola vonkajšia teplota pod 10°C, pretože ho považoval za nevhodný na leto. Predstavenie prelievania prúdu modrého ohňa ho preslávilo a pomohlo mu upevniť jeho postavenie ako otca modernej mixológie.
Pôvod
Spojené štáty, okolo roku 1850. Vytvoril Jerry Thomas.
Modrý plameň
Tento nápoj je takmer univerzálne známy pod svojim pôvodným názvom, Modrý plameň, ktorý mu dal jeho tvorca, legendárny barman Jerry Thomas. Je to názov, ktorý dokonale vystihuje podívanú pri jeho príprave.
Pôvodný názov
Blue Blazer
Alternatívny názov
Modrý plameň
Prehľad vlastností
Modrý plameň poskytuje silný zmyslový zážitok s dymovými, karamelizovanými chuťami a hlboko zahrievajúcou, hladkou textúrou. Jeho aróma je bohatá na škótsku a sladké tóny, čo z neho robí dokonalý obnovujúci nápoj pre chladné obdobie.
Chuť
Dymový, sladký, sladový, karamelizovaný, zahrievajúci
Aróma
Rašelinová škótska, karamel, výpary alkoholu
Vyváženosť chuti
Sladký, silný
Dochuť
Dlhý, zahrievajúci, dymový
Perlivosť
Tichý, žiadny
Vzhľad farby
Jantárová, zlatohnedá, číra
Textúra
Hladká, hodvábna, tenká
Sezónnosť
Zahrievajúci, zimný
Intenzita chuti a zážitok
Chuť je intenzívna, dominuje jej silný alkohol a sladké, karamelizované tóny z cukru a whisky. Je to odvážny, zahrievajúci nápoj s hladkou textúrou, ale bez sytenia alebo krémovosti.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento nápoj vyžaduje iba tri základné ingrediencie: whisky s vysokým obsahom alkoholu, vriacu vodu a cukor. Citrusová kôra z citróna slúži ako voliteľná, ale vysoko odporúčaná ozdoba.
- Whisky s vysokým obsahom alkoholu (Cask-Strength)60 ml / 2 ozMusí mať vysoký obsah alkoholu (nad 50% ABV alebo 100 proof), aby sa dal správne zapáliť. Tradične sa používa rašelinová škótska.
- Vriaca voda60 ml / 2 ozPoužíva sa na miešanie a na predhriatie skleného riadu.
- Cukor1 čajová lyžičkaVynikajúci je demerara alebo turbinado cukor. Bohatý demerara sirup (0,5 oz / 15 ml) sa dá použiť na ľahšie rozpustenie.
- Citrusová kôra z citróna1 kus(voliteľné)Na ozdobu, na pridanie citrusových olejov a arómy.
Typ ľadu
- Žiadny
Pomôcky na miešanie
Špeciálne vybavenie je nevyhnutné, najmä dva tepelne odolné kovové hrnčeky s rúčkami na charakteristické ohnivé nalievanie. Potrebné sú štandardné barové nástroje, ale prvoradé je bezpečnostné vybavenie, ako je hasiaci prístroj.
- Dva postriebrené alebo robustné kovové hrnčeky s rúčkami na nalievanie horiacej tekutiny.
- Kanvica alebo hrniec na vriacu vodu.
- Dlhoruký zapaľovač alebo zápalky na zapálenie.
- Barová lyžica na miešanie.
- Hasiaci prístroj alebo mokrý uterák pre bezpečnosť.
Postup
Príprava je predstavenie, ktoré si vyžaduje mimoriadnu opatrnosť: predhrejte hrnčeky, zmiešajte ingrediencie, zapáľte whisky s vysokým obsahom alkoholu a prelievajte plameň medzi hrnčekmi pred uhasením a podávaním horúceho.
1. BEZPEČNOSŤ NA PRVOM MIESTE: Pripravte si pracovisko na tepelne odolnom povrchu, mimo akýchkoľvek horľavých materiálov. Mite hasiaci prístroj alebo mokrý uterák po ruke. Tento postup je nebezpečný a vyžaduje mimoriadnu opatrnosť.
2. Prevarte vodu v kanvici. Predhrejte dva kovové miešacie hrnčeky a finálny servírovací pohár naliatím do nich horúcej vody, nechajte ich chvíľu pôsobiť a potom vodu zlikvidujte.
3. V jednom z teplých miešacích hrnčekov zmiešajte whisky s vysokým obsahom alkoholu a cukor.
4. Pridajte do hrnčeka s whisky asi polovicu vriacej vody (30 ml / 1 oz). Pomocou dlhého zapaľovača opatrne zapáľte povrch tekutiny. Mala by vznietiť modrým plameňom.
5. Pevne držte hrnčeky za rukoväte a opatrne prelievajte horiacu tekutinu medzi dva hrnčeky, čím vytvoríte oblúk ohňa. Opakujte to 4-5 krát, aby ste zmiešali a mierne karamelizovali cukor.
6. Na uhasenie plameňa položte prázdny hrnček cez plný, čím prerušíte prívod kyslíka.
7. Nalejte obsah do predhriateho servírovacieho pohára alebo hrnčeka. Doplňte zvyšnou vriacou vodou a premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
8. Ozdobte vytlačením olejov z citrónovej kôry nad povrch nápoja a vhoďte ju doň. Podávajte ihneď, kým je horúci.
Zdobenie
Ozdoba je jednoduchá, ale účinná citrónová kôra. Jej jasné citrusové oleje pretnú bohatosť whisky a dodajú horúcemu nápoju príjemnú aromatickú dimenziu.
- Citrusová kôra z citróna: Vytlačte oleje zo širokého pásu citrónovej kôry nad hotový nápoj a vhoďte ju doň.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je alkoholický a prirodzene neobsahuje bežné alergény, ako je kofeín, mlieko, vajcia, orechy a sója. Destiláty sa považujú za bezlepkové, čo robí tento nápoj vhodným pre širokú škálu diétnych preferencií, vrátane vegánskej a vegetariánskej.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento nápoj má relatívne mierny obsah kalórií, približne 170 kcal na porciu. Obsah sacharidov a cukru je nízky, pochádza výhradne z malého množstva pridaného cukru.
Kalórie
Priemerne 160-180 kcal / 670-750 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 4-8 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 4-8 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Modrý plameň je typický zimný nápoj, ideálny na zahriatie v chladnej noci. Jeho spektakulárna príprava ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti alebo vianočné stretnutia, kde môže byť ústredným bodom zábavy.
- Zimné večery
- Vianočné stretnutia
- Výnimočné príležitosti
- Večierky pre nadšencov kokteilov
Odporúčania na párovanie
Modrý plameň sa výborne hodí k jednoduchým, bohatým chuťiam, ktoré dopĺňajú jeho dymovú hrejivosť. Zvážte podávanie s maslovými krátkymúčnymi sušienkami, kúskom kvalitnej horkej čokolády alebo si ho vychutnajte s miernym cigárom ako digestív.
- Krátkymúčne sušienky
- Horká čokoláda
- Mierny cigár
- Pražené orechy
Modrý plameň: Podívaná ohňa a whisky
Modrý plameň je viac ako len kokteil; je to legendárne umelecké dielo od otca mixológie Jerryho Thomasa. Tento horúci, silný nápoj kombinuje whisky s vysokým obsahom alkoholu, cukor a vodu v dramatickej ukážke horiacej tekutiny prelievanej medzi dvoma hrnčekmi. Tento proces nielenže zaujme publikum, ale aj vylepší nápoj, čím vytvorí teplú, dymovú a mierne karamelizovanú chuť. Hoci je jeho príprava nebezpečná a dnes sa zriedkakedy vidí, Modrý plameň zostáva ikonickým symbolom barmanstva a dokonalým hrejivým nápojom na chladnú zimnú noc.
Podobné koktaily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Írsky Mule
Osviežujúci a pikantný highball kokteil, ktorý nahrádza tradičnú vodku z Moscow Mule hladkou írskou whisky.
Suchý Martini
Nadčasový a elegantný kokteil s ginom a suchým vermutom, premiešaný k dokonalosti a podávaný ľadovo studený.
Dirty Shirley
Jednoduchá a sladká alkoholická verzia klasického Shirley Temple, vyrobená z vodky, granátového sirupu a limonády.
Harvey Wallbanger
Vysoký, osviežujúci kokteil z vodky a pomarančovej šťavy s výrazným bylinným a vanilkovým nádychom vďaka Gallianu.
Už ste vyskúšali tieto?
Shaddock Kokteil
Žiarivý a osviežujúci gin sour krásne vyvážený s kyslým grapefruitom, kvetnatou bezinkou a štipkou horkého aperitívu.
Artillery Cocktail
Sofistikovaný, s alkoholom výrazný ginový klasický kokteil vyvážený sladkým vermutom a aromatickými bittermi.
Strach a Zúrivosť
Dymový, bylinný a kyslý kokteil majstrovsky vyvažujúci mezcal a tequila so sladkou komplexnosťou Žltého Chartreuse.
Halekulani Kokteil
Sofistikovaný tropický kokteil na báze bourbonu, ktorý vyvažuje hrejivosť whiskey s jasnými citrusovými a ananásovými tónmi.