Коктейль «Бомбей»

Коктейль «Бомбей» — это забытая классика золотого века миксологии. Это сложный, крепкий напиток для медленного потягивания, который уравновешивает насыщенность бренди травяными нотами сладкого и сухого вермута. Капля апельсинового кюрасао добавляет яркую цитрусовую сладость, а ополаскивание бокала абсентом придаёт интригующий анисовый аромат, который обогащает общее впечатление. Это изысканный напиток для тех, кто ценит тонкое взаимодействие классических европейских спиртных напитков и ликёров.
Коктейль «Бомбей»

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Коктейль «Бомбей» относится к категории классических коктейлей, прочно укоренившихся в досухозаконном стиле крепких напитков, смешиваемых методом «стир». Он принадлежит к семейству коктейлей, которые балансируют основной алкоголь с вермутами и модификаторами, подобно «Мартинесу» или «Манхэттену».

Подача

Подается «ап» (безо льда) в охлажденном бокале купе. Это крепкий, но относительно небольшой напиток, предназначенный для медленного потягивания. Ополаскивание абсентом имеет решающее значение для ароматического характера напитка.
Размер порции
Примерно 100 мл / 3,5 унции
Содержание алкоголя
Примерно 28-32% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый и ополоснутый абсентом

История

Коктейль «Бомбей» впервые появился в основополагающей книге Гарри Крэддока «The Savoy Cocktail Book» в 1930 году. Как и у многих напитков того времени, его название, вероятно, было выбрано, чтобы вызвать ощущение приключений и экзотических мест Британской империи. Он представляет собой стиль приготовления коктейлей, основанный на балансе сложных, многослойных вкусов, а не на простых, сладких миксерах, что делает его напитком для настоящих ценителей.
Происхождение
Рецепт был кодифицирован в Лондоне, Англия, около 1930 года с его публикацией в «The Savoy Cocktail Book». Хотя он и назван в честь индийского города, его ингредиенты и стиль являются чисто европейскими, отражая глобальные вкусы изысканных отельных баров той эпохи.

Коктейль «Бомбей»

Напиток в основном известен как «Коктейль Бомбей», иногда его сокращают до просто «Бомбей». Его название — это отсылка к экзотике, ассоциирующейся с индийским городом в эпоху Британской империи, а не указание на его происхождение.
Оригинальное название
Бомбей Коктейль
Альтернативное название
Бомбей

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает сложным, травянистым вкусовым профилем с отчётливым ароматом аниса от ополаскивания абсентом. У него гладкая, шелковистая текстура и красивый янтарный оттенок, а его согревающий и сбалансированный вкус идеально подходит для изысканного потягивания.
Вкус
Крепкий, травянистый, анисовый, апельсиновый, виноградный, насыщенный
Аромат
Анис, растительный, цитрусовый, бренди
Баланс вкуса
Сбалансированный, слегка сладкий, травяная горечь
Послевкусие
Долгое, согревающее, сложное, травяное
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Прозрачный, золотисто-янтарный, рыжевато-коричневый
Текстура
Гладкая, шелковистая, средней плотности
Сезонность
Круглогодичный, вечерний напиток, лучше всего подходит для прохладной погоды

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус крепкий и умеренно интенсивный, с тонким балансом между сладостью вермута и кюрасао и травяной горечью вермута и абсента. Это полностью негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются пять ключевых алкогольных напитков: бренди в качестве основы, сухой и сладкий вермуты для сложности, апельсиновый кюрасао для сладости и немного абсента для ароматического ополаскивания.
  • Бренди60 мл / 2 унции
    Лучше всего подойдет качественный коньяк VSOP или другой выдержанный виноградный бренди.
  • Сухой вермут15 мл / 0,5 унции
    Выберите качественный французский сухой вермут.
  • Сладкий вермут15 мл / 0,5 унции
    Выберите качественный итальянский сладкий вермут.
  • Апельсиновый кюрасао5 мл / 1 ч.л.
    Pierre Ferrand Dry Curaçao или Cointreau — отличный выбор.
  • Абсент5 мл / 1 ч.л. (для ополаскивания)
    Используется для смазывания внутренней поверхности бокала для аромата. Можно заменить пастисом.

Тип льда

  • Лёд в кубиках для смешивания

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для коктейля, приготовляемого методом «стир»: смесительный стакан, джиггер для измерения, барная ложка для перемешивания со льдом и стрейнер для отцеживания охлажденной жидкости.
  • Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов
  • Барная ложка для перемешивания
  • Джиггер для точного измерения
  • Стрейнер хоторн или джулеп для отцеживания

Инструкции

Приготовление включает в себя охлаждение и ополаскивание бокала купе абсентом, затем перемешивание остальных ингредиентов со льдом в смесительном стакане. После этого напиток отцеживают в подготовленный бокал и украшают цедрой апельсина.
1. Охладите бокал купе или коктейльный бокал, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Когда бокал охладится, удалите лед. Налейте в бокал абсент, вращайте его, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, и слейте излишки жидкости.
3. Смешайте бренди, сухой вермут, сладкий вермут и апельсиновый кюрасао в смесительном стакане.
4. Наполните смесительный стакан на две трети кубиками льда и энергично перемешивайте в течение 20-25 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Отцедите смесь в подготовленный, ополоснутый абсентом бокал купе.
6. Выдавите масла из цедры апельсина над поверхностью напитка и опустите её в бокал в качестве украшения.

Украшение

Цедра апельсина — идеальное украшение, так как её цитрусовые масла дополняют кюрасао и бренди, добавляя напитку завершающий ароматический штрих.
  • Цедра апельсина - вырежьте полоску апельсиновой цедры, выдавите масла над поверхностью напитка и опустите её в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты, хотя при строгом веганстве всегда разумно проверять этикетки вермута на наличие осветляющих агентов.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный коктейль из-за высокого содержания алкоголя и сахара в ликёрах и вермуте. Он содержит около 200 калорий и 9 граммов углеводов на порцию.
Калории
Примерно 190-210 ккал / 795-879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 9 г
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 8 г
Уровень сахара

События

Это отличный выбор для изысканного коктейльного часа или в качестве аперитива перед прекрасным ужином. Его сложный и крепкий характер делает его хорошо подходящим для официальных мероприятий или любого случая, который требует серьезного, классического напитка.
  • Коктейльный час
  • Напиток перед ужином (аперитив)
  • Изысканные встречи
  • Вечер классических коктейлей

Рекомендации по сочетанию

Коктейль «Бомбей» хорошо сочетается с пикантными и насыщенными вкусами, которые могут выдержать его сложность. Попробуйте подать его с тарелкой вяленого мяса и твёрдых сыров или просто с миской качественных солёных орехов, чтобы дополнить его профиль.
  • Насыщенные сыры, такие как выдержанный Грюйер
  • Мясная тарелка (шаркутери)
  • Солёный миндаль или миндаль Маркона
  • Тёмный шоколад

Коктейль «Бомбей»: переосмысление изысканной классики

Коктейль «Бомбей» — это скрытая жемчужина со страниц коктейльной истории, предлагающая глубокий и приносящий удовлетворение опыт. Он мастерски сочетает в себе фруктовую теплоту бренди с травяной сложностью «идеального» разделения вермутов. Тонкие добавки апельсинового кюрасао и ополаскивание абсентом создают ароматный и многослойный профиль, который раскрывается с каждым глотком. Это идеальный напиток для тех, кто хочет исследовать классические крепкие коктейли за пределами более распространённых стандартов.

Похожие коктейли

Мартинез

Используется джин (часто Old Tom) вместо бренди и ликёр мараскино вместо кюрасао, но сохраняется структура со сладким вермутом и ароматическим модификатором.

Идеальный Манхэттен

В качестве основы используется ржаной виски и биттер Ангостура вместо кюрасао и абсента, но применяется такое же разделение сладкого и сухого вермута.

Вам также может понравиться

Шартрёз Смэш

Яркий и травянистый коктейль, демонстрирующий вкус Зеленого Шартрёза, идеально сбалансированный со свежим ананасом, лаймом и мятой.

Том и Джерри

Насыщенный, сливочный и пряный горячий коктейль, приготовленный из сладкого яичного теста, крепких спиртных напитков и горячего молока, идеально подходит для зимних праздников.

Сингапурский Слинг

Классический, сложный коктейль на основе джина, фруктовый, травяной и глубоко освежающий, с ярким розоватым оттенком.

Кентукки Бак

Освежающий хайбол на основе бурбона с добавлением размятой клубники, свежего лимонного сока и пряного имбирного пива.

Вы уже пробовали это?

Амаретто Коблер

Освежающий и ореховый вариант классического стиля "коблер", в котором сладкий миндальный вкус амаретто сбалансирован яркими цитрусовыми нотами.

Белый Кубинец

Сливочный и сладкий коктейль с кофейным вкусом, приготовленный из выдержанного рома, кофейного ликера и жирных сливок.

Коктейль Карпентер

Изысканный и ароматный джиновый коктейль, деликатно дополненный сухим вермутом и лёгким оттенком апельсина.

Тамариндовый Виски Сауэр

Изысканный и терпкий вариант классического виски сауэр, обогащенный экзотическим кисло-сладким вкусом тамаринда.