孟买鸡尾酒
孟买鸡尾酒是调酒黄金时代一款被遗忘的经典。它是一款复杂的、以烈酒为主导的慢饮佳品，平衡了白兰地的馥郁与甜、干两种味美思的草本风味。一抹橙味库拉索增添了明快的柑橘甜香，而苦艾酒的涮杯则带来迷人的茴香香气，提升了整体体验。这是一款为欣赏经典欧洲烈酒与利口酒之间微妙相互作用的人士准备的精致饮品。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
孟买鸡尾酒被归类为经典鸡尾酒，深深植根于禁酒令前期的搅拌式、烈酒为基底的饮品风格。它属于将基酒与味美思及其他调味剂相平衡的鸡尾酒家族，类似于马丁内斯或曼哈顿。
享用
以“up”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯中，这是一款酒精度高但份量较小的饮品，专为小口品尝而设计。苦艾酒涮杯对这款酒的芳香特性至关重要。
份量
约 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
约 28-32% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇并用苦艾酒涮杯
背景故事
孟买鸡尾酒首次出现在哈里·克拉多克（Harry Craddock）于1930年出版的开创性著作《萨伏伊鸡尾酒手册》中。与当时许多饮品一样，其名称很可能是为了唤起一种冒险感和英帝国的异国情调。它代表了一种依赖于平衡复杂、层次分明的风味而非简单甜味调酒的鸡尾酒制作风格，使其成为一款真正的行家之饮。
产地
该配方于1930年左右在英格兰伦敦随着其在《萨伏伊鸡尾酒手册》中的出版而得以定型。虽然以印度城市命名，但其成分和风格纯属欧洲，反映了那个时代高级酒店酒吧的全球化品味。
孟买鸡尾酒
这款酒主要被称为孟买鸡尾酒，有时简称为“孟买”。其名称是为了唤起与英帝国时代印度城市相关的异国情调，而非表明其起源地。
原始名称
Bombay Cocktail
别名
孟买
特点概述
这款鸡尾酒呈现出复杂的草本风味特征，并带有苦艾酒涮杯带来的独特茴香香气。它口感顺滑如丝，色泽呈美丽的琥珀色，提供了一种温暖而平衡的口感，非常适合高雅品鉴。
风味
烈酒风味突出, 草本, 茴香, 橙子, 葡萄, 馥郁
香气
茴香, 植物, 柑橘, 白兰地
口感平衡
平衡, 微甜, 草本苦味
余味
悠长, 温暖, 复杂, 草本
气泡感
无气泡
色泽外观
清澈, 金琥珀色, 黄褐色
质地
顺滑, 丝滑, 中等酒体
季节性
全年皆宜, 晚间饮品, 最适合凉爽天气
风味强度与体验
其风味以酒精为主导，强度适中，在味美思和库拉索的甜味与味美思和苦艾酒的草本苦味之间取得了微妙的平衡。这是一款完全无气泡的饮品。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要五种关键酒品：白兰地基酒，干、甜两种味美思以增加复杂性，橙味库拉索提供甜味，以及少量苦艾酒用于芳香涮杯。
- 白兰地60 毫升 / 2 盎司使用优质的 VSOP 干邑或其它陈年葡萄白兰地效果最佳。
- 干味美思15 毫升 / 0.5 盎司选择一款优质的法式干味美思。
- 甜味美思15 毫升 / 0.5 盎司选择一款优质的意式甜味美思。
- 橙味库拉索5 毫升 / 1 茶匙皮埃尔·费朗干库拉索（Pierre Ferrand Dry Curaçao）或君度（Cointreau）都是绝佳选择。
- 苦艾酒5 毫升 / 1 茶匙（用于涮杯）用于涂抹杯壁以增加香气。可用帕斯提斯酒（Pastis）替代。
冰块类型
- 方冰，用于搅拌
调制设备
您需要标准的搅拌式鸡尾酒调酒工具：一个调酒杯，一个用于测量的量酒器，一个用于加冰搅拌的吧勺，以及一个用于倒出冰镇液体的滤冰器。
- 调酒杯，用于搅拌原料
- 吧勺，用于搅拌
- 量酒器，用于精确测量
- 霍桑或朱利普滤冰器，用于过滤
制作步骤
制作过程包括将碟形杯冰镇并用苦艾酒涮杯，然后将剩余成分与冰块在调酒杯中搅拌。最后将酒液过滤到准备好的杯中，并用橙皮卷装饰。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 冰好后，倒掉冰块。将苦艾酒倒入杯中，旋转酒杯使酒液均匀涂满内壁，然后倒掉多余的液体。
3. 将白兰地、干味美思、甜味美思和橙味库拉索加入调酒杯中。
4. 向调酒杯中加入方冰至三分之二满，快速搅拌20-25秒，直至充分冷却和适当稀释。
5. 将混合物过滤到准备好的、用苦艾酒涮过的碟形杯中。
6. 取一条橙皮卷，在酒液表面挤压出橙皮油，然后将其投入杯中作为装饰。
装饰
橙皮卷是理想的装饰，其柑橘油能与库拉索和白兰地相得益彰，为饮品增添最后的芳香点缀。
- 橙皮卷 - 切下一条橙皮，将橙皮的油脂挤压到酒液表面，然后投入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素和素食主义者，但如果严格遵循纯素主义，最好检查味美思标签上是否使用了澄清剂。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
由于利口酒和味美思中的高酒精和糖分，这是一款中等热量的鸡尾酒。每份约含200卡路里和9克碳水化合物。
卡路里
约 190-210 千卡 / 795-879 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 9 克
碳水化合物水平
糖
约 8 克
糖分水平
适用场合
这是一款绝佳的选择，适合在精致的鸡尾酒时光或作为正餐前的开胃酒享用。其复杂且烈酒风味突出的特性，使其非常适合正式聚会或任何需要一杯严肃、经典饮品的场合。
- 鸡尾酒时光
- 餐前酒（开胃酒）
- 高端聚会
- 经典鸡尾酒之夜
配餐建议
孟买鸡尾酒与能衬托其复杂性的咸味和浓郁风味的食物搭配得很好。可以考虑搭配一盘腌肉和硬质奶酪，或者简单地配一碗高品质的盐焗坚果来衬托其风味。
- 浓郁的奶酪，如陈年格吕耶尔奶酪
- 熟食冷切拼盘
- 盐焗杏仁或马尔科纳杏仁
- 黑巧克力
孟买鸡尾酒：一款精致经典的全新演绎
孟买鸡尾酒是鸡尾酒史册中一颗隐藏的宝石，提供了深刻而令人满意的品饮体验。它巧妙地将白兰地的果香暖意与“完美”比例味美思的草本复杂性结合在一起。橙味库拉索和苦艾酒涮杯的微妙添加，创造出一种芳香而层次丰富的风味，每一口都有新的变化。对于那些希望探索超越常见标准、以烈酒为主导的经典鸡尾酒的人来说，这是一款理想的饮品。