孟買雞尾酒
孟買雞尾酒是一款來自調酒黃金時代被遺忘的經典。它是一款複雜、酒感濃厚的慢飲型雞尾酒，平衡了白蘭地的醇厚與甜、干香艾酒的草本風味。少許庫拉索橙酒增添了明亮的柑橘甜味，而艾碧斯潤杯則帶來迷人的茴香香氣，提升了整體的體驗。這是一款為懂得欣賞經典歐洲烈酒與利口酒之間細膩交融的品味者所準備的精緻飲品。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
孟買雞尾酒被歸類為經典雞尾酒，深植於禁酒令前期的攪拌式、烈酒風味顯著的飲品風格。它屬於以基酒、香艾酒及修飾劑達到平衡的雞尾酒家族，類似於馬丁尼茲（Martinez）或曼哈頓（Manhattan）。
飲用方式
以「Up」（不加冰）的方式盛裝在冰鎮的碟型香檳杯中，這是一款酒感強烈但份量較小的慢飲型飲品。艾碧斯潤杯對其芳香特性至關重要。
份量
約 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
約 28-32% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯（Coupe）
酒杯處理
冰鎮並用艾碧斯潤杯
背景故事
孟買雞尾酒最早出現在哈利·克拉多克（Harry Craddock）於1930年出版的開創性著作《薩伏依雞尾酒書》（The Savoy Cocktail Book）中。與當時許多飲品一樣，它的名字很可能是為了喚起一種冒險感以及大英帝國的異國風情。它代表了一種依賴平衡複雜、層次豐富風味的調酒風格，而非簡單的甜味調和劑，使其成為真正的行家之選。
來源地
此酒譜於1930年左右在英國倫敦隨著《薩伏依雞尾酒書》的出版而定型。雖然以印度城市命名，但其成分和風格皆為純粹的歐洲風格，反映了那個時代高級酒店酒吧的全球化品味。
孟買雞尾酒
這款酒主要被稱為「孟買雞尾酒」，有時簡稱為「孟買」。其名稱是為了喚起大英帝國時代與印度這座城市相關的異國情調，而非表明其起源。
原始名稱
Bombay Cocktail
別名
孟買
特色總覽
這款雞尾酒呈現出複雜的草本風味，並帶有來自艾碧斯潤杯的獨特茴香香氣。它擁有滑順、如絲般的質地和美麗的琥珀色澤，提供一種溫暖而平衡的口感，非常適合細細品味。
風味
酒感濃厚、草本、茴香、柳橙、葡萄、醇厚
香氣
茴香、植物、柑橘、白蘭地
口感平衡
平衡、微甜、草本苦韻
餘韻
悠長、暖喉、複雜、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
清澈、金琥珀色、茶色
質地
滑順、絲綢感、中等酒體
季節性
全年皆宜、夜間飲品、最適合涼爽天氣
風味強度與體驗
風味以酒感為主，強度適中，在香艾酒與庫拉索橙酒的甜味以及香艾酒與艾碧斯的草本苦味之間取得了微妙的平衡。這是一款完全沒有氣泡的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要五種關鍵酒類：白蘭地基酒、增加複雜度的干型與甜香艾酒、提供甜味的庫拉索橙酒，以及用於芳香潤杯的少許艾碧斯。
- 白蘭地60 毫升 / 2 盎司品質優良的 VSOP 干邑白蘭地或其他陳年葡萄白蘭地效果最佳。
- 干型香艾酒15 毫升 / 0.5 盎司選擇一款優質的法式干型香艾酒。
- 甜香艾酒15 毫升 / 0.5 盎司選擇一款優質的義式甜香艾酒。
- 庫拉索橙酒5 毫升 / 1 茶匙皮耶費朗（Pierre Ferrand）干型庫拉索或君度（Cointreau）都是絕佳選擇。
- 艾碧斯5 毫升 / 1 茶匙（用於潤杯）用於塗抹杯子內壁以增添香氣。可用茴香酒（Pastis）替代。
冰塊類型
- 用於攪拌的方塊冰
調酒設備
您將需要調製攪拌式雞尾酒的標準吧台工具：一個混合杯、一個用於測量的量酒器、一支用於加冰攪拌的吧叉匙，以及一個用於倒出冰鎮液體的濾冰器。
- 用於攪拌材料的混合杯
- 用於攪拌的吧叉匙
- 用於精確測量的量酒器
- 用於過濾的霍桑或朱利普濾冰器
作法
製作過程包括將碟型香檳杯冰鎮並用艾碧斯潤杯，然後將其餘材料與冰塊在混合杯中攪拌。接著將酒液過濾到準備好的杯中，並用橙皮捲裝飾。
1. 將碟型香檳杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中冰鎮。
2. 冰鎮後，倒掉冰塊。將艾碧斯加入杯中，旋轉杯身使其均勻塗滿內壁，然後倒掉多餘的酒液。
3. 將白蘭地、干型香艾酒、甜香艾酒和庫拉索橙酒倒入混合杯中。
4. 在混合杯中加入方塊冰至三分之二滿，快速攪拌20-25秒，直到充分冷卻和適當稀釋。
5. 將混合物過濾至已準備好並用艾碧斯潤杯的碟型香檳杯中。
6. 取一條橙皮捲，將其油脂噴灑在酒液表面，然後放入杯中作為裝飾。
裝飾
橙皮捲是理想的裝飾物，其柑橘油脂能與庫拉索橙酒和白蘭地相得益彰，為飲品增添最後的芳香點綴。
- 橙皮捲 - 切下一條橙皮，將其油脂噴灑在酒液表面，然後放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含咖啡因、乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食者飲用，但若為嚴格純素主義者，建議檢查香艾酒標示上的澄清劑成分。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於利口酒和香艾酒的酒精和糖分含量較高，這是一款熱量適中的雞尾酒。每份約含200大卡和9克碳水化合物。
熱量
約 190-210 大卡 / 795-879 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 9 克
碳水化合物等級
糖
約 8 克
糖分等級
場合
這是在精緻的雞尾酒時光或豐盛晚餐前作為開胃酒的絕佳選擇。其複雜且酒感濃厚的特性使其非常適合正式聚會或任何需要一杯嚴謹、經典飲品的場合。
- 雞尾酒時光
- 餐前酒（開胃酒）
- 精緻聚會
- 經典雞尾酒之夜
搭配建議
孟買雞尾酒與能襯托其複雜度的鹹味及濃郁風味食物搭配得很好。可考慮搭配一盤醃製肉品和硬質起司，或簡單地配上一碗高品質的鹹味堅果來襯托其風味。
- 風味濃郁的起司，如陳年格呂耶爾起司
- 冷肉拼盤
- 鹹杏仁或馬可納杏仁
- 黑巧克力
孟買雞尾酒：經典的精緻再詮釋
孟買雞尾酒是雞尾酒歷史中一顆隱藏的寶石，提供深刻而令人滿足的品飲體驗。它巧妙地將白蘭地的果香暖意與「完美」比例的香艾酒所帶來的草本複雜性結合在一起。庫拉索橙酒和艾碧斯潤杯的精妙添加，創造出芳香且層次豐富的風味，每一口都帶來變化。對於希望探索超越常見標準、酒感濃厚的經典雞尾酒的人來說，這是一款理想的飲品。