Μπόστον Σάουερ
Το Boston Sour είναι ένα εκλεπτυσμένο και διαχρονικό κοκτέιλ που αναβαθμίζει το κλασικό Whiskey Sour. Με την ενσωμάτωση του ασπραδιού αυγού, το ποτό αποκτά μια πλούσια, βελούδινη υφή και έναν όμορφο, σταθερό αφρό που απαλύνει τις έντονες γωνίες του ποτού. Οι βασικές γεύσεις του έντονου ουίσκι, του ξινού χυμού λεμονιού και της εξισορροπητικής γλυκύτητας συνδυάζονται τέλεια από το γαλακτωματοποιημένο αυγό. Είναι ένα οπτικά ελκυστικό και υφολογικά απολαυστικό ποτό που αναδεικνύει την τέχνη ενός καλοφτιαγμένου sour.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Boston Sour είναι ένα κλασικό κοκτέιλ και ένα εξέχον μέλος της οικογένειας ποτών "sours". Θεωρείται μια άμεση και ιστορική παραλλαγή του Whiskey Sour. Η προσθήκη ασπραδιού αυγού το τοποθετεί σε μια υποκατηγορία των sours, γνωστή για την κρεμώδη υφή και τον αφρώδη αφρό τους.
Σερβίρισμα
Το Boston Sour είναι ένα κρύο, αλκοολούχο ποτό που σερβίρεται 'up' (χωρίς πάγο) σε παγωμένο ποτήρι coupe. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι μέτρια αλλά αισθητή.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 4-5 oz / 120-150 ml
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 18-22% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Coupe
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Το Boston Sour είναι άμεσος απόγονος του Whiskey Sour, το οποίο χρονολογείται από τα μέσα του 19ου αιώνα. Η πρακτική της προσθήκης ασπραδιού αυγού στα sours για να τους δώσει μια πιο απαλή υφή και αφρό έγινε δημοφιλής γύρω στη δεκαετία του 1880. Ενώ η ακριβής προέλευση του ονόματος "Boston" είναι ασαφής, έγινε το κοινό όνομα για να διαφοροποιήσει αυτή την πλουσιότερη, αφρώδη εκδοχή από την απλούστερη, χωρίς αυγό, που σερβιριζόταν σε άλλες περιοχές.
Προέλευση
Ηνωμένες Πολιτείες, τέλη 19ου αιώνα. Είναι μια παραλλαγή του Whiskey Sour που αναφέρθηκε για πρώτη φορά γραπτώς στο βιβλίο του 1862 "The Bon Vivant's Companion" από τον Jerry Thomas.
Μπόστον Σάουερ
Το Boston Sour είναι περισσότερο γνωστό με το κύριο όνομά του, αλλά συχνά περιγράφεται απλώς ως ένα Whiskey Sour με ασπράδι αυγού. Ο όρος "Silver Sour" χρησιμοποιούνταν ιστορικά για τα sours που φτιάχνονταν με ασπράδι αυγού, διακρίνοντάς τα από εκείνα χωρίς, αν και αυτό το όνομα είναι λιγότερο συνηθισμένο σήμερα.
Αρχικό όνομα
Μπόστον Σάουερ
Εναλλακτικά ονόματα
- Whiskey Sour με Ασπράδι Αυγού
- Σίλβερ Σάουερ
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το κοκτέιλ καθορίζεται από την πολυτελή, μεταξένια υφή και τον κρεμώδη αφρό του, που έρχεται σε αντίθεση με ένα γευστικό προφίλ που ισορροπεί τέλεια την ξινάδα του λεμονιού με τη γλυκιά ζάχαρη και τον έντονο χαρακτήρα του ουίσκι. Είναι ένα οπτικά εντυπωσιακό ποτό με αδιαφανές, απαλό κίτρινο σώμα και άψογο λευκό αφρό.
Γεύση
ουίσκι, λεμόνι, εσπεριδοειδή, γλυκό, ξινό
Άρωμα
λεμόνι, ουίσκι, δρυς, βανίλια, αρωματικά bitters (εάν χρησιμοποιούνται)
Ισορροπία γεύσης
ξινό, γλυκό, δυνατό
Επίγευση
καθαρή, θερμή, παρατεταμένες νότες ουίσκι
Αναβρασμός
καθόλου, ήρεμο
Εμφάνιση χρώματος
αδιαφανές, απαλό κίτρινο, παχύς λευκός αφρός
Υφή
μεταξένια, κρεμώδης, απαλή, βελούδινη, αφρώδης
Εποχικότητα
δροσιστικό, για όλο το χρόνο
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Το Boston Sour παρουσιάζει μια έντονη ξινάδα και μέτρια αλκοολική δύναμη, ισορροπημένη από μια διακριτική γλυκύτητα. Το καθοριστικό του χαρακτηριστικό είναι το υψηλό επίπεδο κρεμώδους υφής από το ασπράδι αυγού, χωρίς ανθράκωση ή αλμύρα.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Αυτό το κοκτέιλ απαιτεί μια βάση από αμερικανικό ουίσκι (bourbon ή σίκαλης), ισορροπημένο με φρέσκο χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι. Το βασικό συστατικό που το καθορίζει είναι το ασπράδι αυγού, το οποίο προσδίδει τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή του.
- Ουίσκι Bourbon ή Σίκαλης2 oz / 60 mlΗ σίκαλη προσφέρει ένα πιο πικάντικο προφίλ, ενώ το bourbon είναι πιο γλυκό και απαλό.
- Φρέσκος Χυμός Λεμονιού1 oz / 30 mlΟ φρεσκοστυμμένος χυμός είναι απαραίτητος για την καλύτερη γεύση.
- Απλό Σιρόπι0.5 oz / 15 mlΑναλογία 1:1 ζάχαρη προς νερό. Προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση.
- Ασπράδι Αυγού1 ασπράδι μεγάλου αυγού, ή 0.5 oz / 15 mlΧρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας αυγό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν παστεριωμένα ασπράδια αυγών για ασφάλεια.
- Angostura Bitters2-3 σταγόνες(προαιρετικό)Συνήθως χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα πάνω στον αφρό για άρωμα και οπτική εμφάνιση.
Τύπος πάγου
- Σε κύβους
Εξοπλισμός ανάμειξης
Ένα σέικερ κοκτέιλ είναι απαραίτητο τόσο για το 'dry shake' (στεγνό χτύπημα) όσο και για το 'wet shake' (υγρό χτύπημα). Ένα σουρωτήρι λεπτής πλέξης συνιστάται ανεπιφύλακτα για να εξασφαλιστεί ένας απόλυτα απαλός αφρός.
- Σέικερ κοκτέιλ για ανάμιξη και ψύξη
- Μεζούρα για τη μέτρηση των συστατικών
- Σουρωτήρι (Hawthorne και λεπτής πλέξης) για διπλό σούρωμα
- Στίφτης εσπεριδοειδών για φρέσκο χυμό
Οδηγίες
Το κλειδί για αυτό το ποτό είναι η διαδικασία χτυπήματος σε δύο βήματα: ένα 'dry shake' χωρίς πάγο για να δημιουργηθεί αφρός, ακολουθούμενο από ένα 'wet shake' με πάγο για να παγώσει και να αραιωθεί. Το διπλό σούρωμα είναι κρίσιμο για μια απόλυτα μεταξένια υφή.
1. Παγώστε το ποτήρι σας coupe ή sour γεμίζοντάς το με πάγο ή τοποθετώντας το στην κατάψυξη.
2. Προσθέστε το ουίσκι, τον χυμό λεμονιού, το απλό σιρόπι και το ασπράδι αυγού στο σέικερ σας.
3. Κλείστε το σέικερ και κάντε ένα 'dry shake' (χωρίς πάγο) χτυπώντας δυνατά για περίπου 15-20 δευτερόλεπτα για να γαλακτωματοποιηθεί το ασπράδι αυγού και να δημιουργηθεί αφρός.
4. Ανοίξτε το σέικερ, γεμίστε το με παγάκια και κλείστε το ξανά.
5. Κάντε ένα 'wet shake' χτυπώντας δυνατά για άλλα 12-15 δευτερόλεπτα μέχρι η εξωτερική πλευρά του σέικερ να παγώσει.
6. Αφαιρέστε τον πάγο από το παγωμένο σας ποτήρι.
7. Διπλο-σουρώστε το κοκτέιλ στο παγωμένο ποτήρι, περνώντας το τόσο από ένα σουρωτήρι Hawthorne όσο και από ένα λεπτής πλέξης. Αυτό εξασφαλίζει μια απαλή υφή.
8. Αφήστε το ποτό να ξεκουραστεί για μια στιγμή για να επιτρέψετε στον αφρό να σταθεροποιηθεί και να σχηματίσει ένα διακριτό στρώμα.
9. Γαρνίρετε όπως επιθυμείτε, για παράδειγμα, ρίχνοντας μερικές σταγόνες Angostura bitters πάνω στον αφρό.
Γαρνίρισμα
Οι συνηθισμένες γαρνιτούρες περιλαμβάνουν ένα κεράσι maraschino και μια φέτα πορτοκαλιού, αλλά μερικές σταγόνες Angostura bitters τοποθετημένες με τέχνη πάνω στον αφρό είναι ένα δημοφιλές μοντέρνο τελείωμα.
- Κεράσι Maraschino: Ρίξτε ένα στο έτοιμο ποτό.
- Φλούδα λεμονιού ή φέτα πορτοκαλιού: Πιέστε τα έλαια πάνω από το ποτό και τοποθετήστε στο χείλος ή μέσα στο ποτήρι.
- Αρωματικά Bitters: Προσθέστε μερικές σταγόνες πάνω στον αφρό και σύρετε μια οδοντογλυφίδα μέσα από αυτές για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το ποτό είναι κατάλληλο για χορτοφάγους αλλά όχι για vegans λόγω της χρήσης ασπραδιού αυγού. Συνήθως δεν περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς και καφεΐνη.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✕ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Το Boston Sour έχει μέτριο αριθμό θερμίδων, κυρίως από το ουίσκι και τη ζάχαρη. Η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες και σάκχαρα είναι σχετικά χαμηλή για κοκτέιλ.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Κατά μέσο όρο 10-15 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Κατά μέσο όρο 9-12 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το ευέλικτο κλασικό κοκτέιλ είναι ιδανικό για ένα εκλεπτυσμένο πάρτι κοκτέιλ, ως ένα κομψό απεριτίφ πριν το δείπνο, ή για ένα χαλαρό happy hour. Η ισορροπημένη και δροσιστική του φύση το καθιστά κατάλληλο για πολλές κοινωνικές συγκεντρώσεις.
- Πάρτι κοκτέιλ
- Ποτό πριν το δείπνο
- Happy hour
- Εορταστική πρόποση
Προτάσεις συνδυασμού
Η ξινάδα του κοκτέιλ εξισορροπεί καλά τα πλούσια και λιπαρά φαγητά. Ταιριάζει όμορφα με αλμυρά σνακ, αλλαντικά, τυριά, και ψητά ή τηγανητά ορεκτικά, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό ποτό πριν το δείπνο ή για πάρτι.
- Αλμυροί ξηροί καρποί ή πρέτσελ
- Πλατώ αλλαντικών και τυριών
- Ψητά κρέατα
- Τηγανητά ορεκτικά όπως καλαμαράκια ή ροδέλες κρεμμυδιού
Το Boston Sour: Η Μεταξένια Μεταμόρφωση ενός Κλασικού Κοκτέιλ
Το Boston Sour είναι ένα κατ' εξοχήν κλασικό κοκτέιλ που αποτελεί παράδειγμα ισορροπίας και υφής. Παίρνει τη θεμελιώδη φόρμουλα των sour - απόσταγμα, εσπεριδοειδή και ζάχαρη - και την αναβαθμίζει με την προσθήκη του ασπραδιού αυγού. Αυτή η προσθήκη μεταμορφώνει το ποτό, δίνοντάς του μια πλούσια, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και έναν όμορφο, αφρώδη αφρό. Περισσότερο από ένα απλό Whiskey Sour, το Boston Sour είναι μια εμπειρία από μόνο του, που αναδεικνύει πώς ένα μόνο συστατικό μπορεί να επαναπροσδιορίσει πλήρως τον χαρακτήρα ενός κοκτέιλ.
Παρόμοια κοκτέιλ
Ουίσκι Σάουερ
Η αρχική εκδοχή του ποτού, φτιαγμένη χωρίς το ασπράδι αυγού. Είναι λιγότερο κρεμώδες και έχει πιο έντονη γεύση.
Νιου Γιορκ Σάουερ
Ένα Boston Sour (ή Whiskey Sour) με μια επίπλευση ξηρού κόκκινου κρασιού στην κορυφή, προσθέτοντας χρώμα, πολυπλοκότητα και μια τανική νότα.
Amaretto Sour
Αντικαθιστά το ουίσκι με λικέρ amaretto, δημιουργώντας ένα πιο γλυκό, με γεύση αμυγδάλου sour. Συχνά περιλαμβάνει επίσης ασπράδι αυγού.
Πίσκο Σάουερ
Το εθνικό ποτό του Περού και της Χιλής, χρησιμοποιεί pisco (ένα μπράντι από σταφύλι) ως βασικό απόσταγμα και συχνά περιλαμβάνει Angostura bitters.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Μαργαρίτα Καρπούζι
Μια υπέροχα δροσιστική και φρουτώδης παραλλαγή της κλασικής Μαργαρίτας, που συνδυάζει γλυκό καρπούζι με όξινο λάιμ και τεκίλα.
Trinidad Sour
Ένα τολμηρό και αρωματικό sour κοκτέιλ όπου τα bitters Angostura αναλαμβάνουν παραδόξως τον πρωταγωνιστικό ρόλο αντί για ένα παραδοσιακό απόσταγμα.
Τζιν Σόδα
Ένα εξαιρετικά απλό και δροσιστικό highball που αναδεικνύει τέλεια τον βοτανικό χαρακτήρα του τζιν.
Μεσκάλ και Τόνικ
Ένα καπνιστό, δροσερό και αναζωογονητικό highball που αντικαθιστά το τζιν με μεσκάλ σε μια απολαυστική παραλλαγή του κλασικού G&T.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Γάλα του Ιαγουάρου
Ένα κρεμώδες, γλυκό και παραπλανητικά δυνατό βραζιλιάνικο αναμεμειγμένο κοκτέιλ φτιαγμένο με cachaça και ζαχαρούχο γάλα.
Κοκτέιλ Τσώρτσιλ
Ένα εκλεπτυσμένο και καπνιστό ξινό κοκτέιλ με βάση το σκωτσέζικο ουίσκι, με νότες εσπεριδοειδών και γλυκού πορτοκαλιού.
Κοκτέιλ Royal Hawaiian
Ένα δροσιστικό και κομψό τροπικό κοκτέιλ με βάση το τζιν, με τη γλυκόξινη γεύση του ανανά και μια καρυδάτη νότα από σιρόπι σουμάδας (orgeat).
Knickerbocker
Ένα κλασικό sour ρούμι του 19ου αιώνα, ισορροπημένο με γλυκό σμέουρο και μια νότα λικέρ πορτοκαλιού.