Boston Sour
Il Boston Sour è un cocktail sofisticato e senza tempo che eleva lo standard del Whiskey Sour. Incorporando l'albume d'uovo, il drink acquista una consistenza ricca e vellutata e una splendida e stabile schiuma che ammorbidisce gli spigoli del drink. I sapori principali di whiskey deciso, succo di limone aspro e dolcezza equilibrante sono fusi insieme perfettamente dall'uovo emulsionato. È un drink visivamente accattivante e delizioso al palato che mette in mostra l'arte di un sour ben fatto.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Boston Sour è un cocktail classico e un membro di spicco della famiglia dei drink "sour". È considerato una variazione diretta e storica del Whiskey Sour. La sua inclusione di albume d'uovo lo colloca in una sottocategoria di sour noti per la loro consistenza cremosa e la schiuma densa.
Servizio
Il Boston Sour è un drink freddo, a base di distillato, servito 'up' (senza ghiaccio) in una coppetta raffreddata. Il suo contenuto alcolico è moderato ma percettibile.
Porzione
Circa 4-5 oz / 120-150 ml
Gradazione alcolica
Approssimativamente 18-22% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppetta
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il Boston Sour è un discendente diretto del Whiskey Sour, che risale alla metà del XIX secolo. La pratica di aggiungere albume d'uovo ai sour per conferire loro una consistenza più liscia e una schiuma in superficie divenne popolare intorno al 1880. Sebbene l'origine esatta del nome "Boston" non sia chiara, divenne l'appellativo comune per differenziare questa versione più ricca e schiumosa dall'originale più semplice e senza uova servito in altre regioni.
Origine
Stati Uniti, tardo XIX secolo. È una variante del Whiskey Sour, menzionato per la prima volta per iscritto nel libro del 1862 "The Bon Vivant's Companion" di Jerry Thomas.
Boston Sour
Il Boston Sour è più comunemente conosciuto con il suo nome principale, ma è spesso descritto semplicemente come un Whiskey Sour con albume. Il termine "Silver Sour" era storicamente usato per i sour preparati con albume d'uovo, distinguendoli da quelli senza, sebbene questo nome sia meno comune oggi.
Nome originale
Boston Sour
Nomi alternativi
- Whiskey Sour con Albume
- Silver Sour
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail è definito dalla sua consistenza lussuosa e setosa e dalla sua schiuma cremosa, in contrasto con un profilo aromatico che bilancia perfettamente l'acidità del limone con la dolcezza dello zucchero e il carattere deciso del whiskey. È un drink visivamente sbalorditivo con un corpo opaco, giallo paglierino e una schiuma bianca immacolata.
Sapore
whiskey, limone, agrumi, dolce, aspro
Aroma
limone, whiskey, rovere, vaniglia, bitter aromatici (se usati)
Equilibrio del gusto
aspro, dolce, forte
Retrogusto
pulito, riscaldante, note persistenti di whiskey
Effervescenza
nessuna, fermo
Colore e aspetto
opaco, giallo paglierino, spessa schiuma bianca
Consistenza
setoso, cremoso, liscio, vellutato, schiumoso
Stagionalità
rinfrescante, per tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Il Boston Sour presenta un'acidità pronunciata e una gradazione alcolica moderata, bilanciate da una sottile dolcezza. La sua caratteristica distintiva è un alto livello di cremosità dato dall'albume, senza carbonatazione o sapidità.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail richiede una base di whiskey americano (bourbon o rye), bilanciato con succo di limone fresco e sciroppo di zucchero. L'ingrediente chiave che lo definisce è l'albume d'uovo, che conferisce la sua caratteristica consistenza cremosa.
- Bourbon o Rye Whiskey2 oz / 60 mlIl Rye offre un profilo più speziato, mentre il bourbon è più dolce e morbido.
- Succo di Limone Fresco1 oz / 30 mlIl succo appena spremuto è essenziale per il miglior sapore.
- Sciroppo di Zucchero0.5 oz / 15 mlRapporto 1:1 zucchero e acqua. Regolare a piacere.
- Albume d'Uovo1 albume d'uovo grande, o 0.5 oz / 15 mlUtilizzare un uovo fresco di alta qualità. Per sicurezza si possono usare anche albumi pastorizzati.
- Angostura Bitters2-3 gocce(opzionale)Tipicamente usato come guarnizione sulla schiuma per l'aroma e l'aspetto visivo.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Uno shaker è essenziale sia per la shakerata a secco (dry shake) che per quella con ghiaccio (wet shake). Un colino a maglie fini è fortemente raccomandato per garantire una schiuma perfettamente liscia.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger per misurare gli ingredienti
- Strainer (Hawthorne e a maglie fini) per la doppia filtrazione
- Spremiagrumi per succo fresco
Istruzioni
La chiave di questo drink è il processo di shakerata in due fasi: una 'dry shake' senza ghiaccio per creare la schiuma, seguita da una 'wet shake' con ghiaccio per raffreddare e diluire. La doppia filtrazione è cruciale per una consistenza perfettamente setosa.
1. Raffredda la tua coppetta o bicchiere da sour riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Aggiungi whiskey, succo di limone, sciroppo di zucchero e albume d'uovo nello shaker.
3. Chiudi lo shaker ed esegui una 'dry shake' (shakerata a secco, senza ghiaccio) vigorosamente per circa 15-20 secondi per emulsionare l'albume e creare la schiuma.
4. Apri lo shaker, riempilo con ghiaccio a cubetti e chiudilo di nuovo.
5. Esegui una 'wet shake' (shakerata con ghiaccio) agitando energicamente per altri 12-15 secondi finché l'esterno dello shaker non sarà freddo e brinato.
6. Butta il ghiaccio dal bicchiere raffreddato.
7. Filtra due volte il cocktail nel bicchiere raffreddato versandolo attraverso sia uno strainer Hawthorne che un colino a maglie fini. Questo garantisce una consistenza liscia.
8. Lascia riposare il drink per un momento per permettere alla schiuma di assestarsi e formare uno strato distinto.
9. Guarnisci a piacere, ad esempio, lasciando cadere alcune gocce di Angostura bitters sulla schiuma.
Guarnizione
Le guarnizioni comuni includono una ciliegia al maraschino e una fetta d'arancia, ma alcune gocce di Angostura bitters posizionate artisticamente sulla schiuma sono una finitura moderna molto popolare.
- Ciliegia al Maraschino: Lasciarne cadere una nel drink finito.
- Scorza di Limone o Fetta d'Arancia: Spremere gli oli essenziali sopra il drink e posizionarla sul bordo o nel bicchiere.
- Bitter Aromatici: Aggiungere alcune gocce sulla schiuma e trascinare uno stuzzicadenti per creare un disegno.
Informazioni dietetiche
Questa bevanda è vegetariana ma non vegana a causa dell'uso di albume d'uovo. È tipicamente priva di glutine, latticini, frutta a guscio e caffeina.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Il Boston Sour ha un contenuto calorico moderato, proveniente principalmente dal whiskey e dallo zucchero. Il suo contenuto di carboidrati e zuccheri è relativamente basso per un cocktail.
Calorie
In media 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 10-15 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 9-12 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo classico versatile è perfetto per un sofisticato cocktail party, come elegante aperitivo pre-cena o per un rilassante happy hour. La sua natura equilibrata e rinfrescante lo rende adatto a molte occasioni sociali.
- Cocktail party
- Aperitivo
- Happy hour
- Brindisi celebrativo
Suggerimenti di abbinamento
L'acidità del cocktail contrasta bene cibi ricchi e grassi. Si abbina bene con snack salati, salumi, formaggi e antipasti grigliati o fritti, rendendolo un ottimo drink da aperitivo o da festa.
- Frutta secca salata o pretzel
- Taglieri di salumi e formaggi
- Carni alla griglia
- Antipasti fritti come calamari o anelli di cipolla
Il Boston Sour: La Trasformazione Setosa di un Cocktail Classico
Il Boston Sour è un cocktail classico per eccellenza che esemplifica equilibrio e consistenza. Prende la formula fondamentale del sour (distillato, agrume e zucchero) e la eleva con l'inclusione dell'albume d'uovo. Questa aggiunta trasforma il drink, conferendogli una sensazione al palato ricca e cremosa e una splendida schiuma. Più di un semplice Whiskey Sour, il Boston Sour è un'esperienza a sé, che dimostra come un singolo ingrediente possa ridefinire completamente il carattere di un cocktail.
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