Boston Sour
De Boston Sour is een verfijnde en tijdloze cocktail die de standaard Whiskey Sour naar een hoger niveau tilt. Door eiwit toe te voegen, krijgt de drank een rijke, fluweelzachte textuur en een prachtige, stabiele schuimkraag die de scherpe randjes van de drank verzacht. De kernsmaken van krachtige whiskey, zuur citroensap en balancerende zoetheid worden perfect samengesmolten door het geëmulgeerde ei. Het is een visueel aantrekkelijke en textuurlijk heerlijke drank die de kunst van een goed gemaakte sour laat zien.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Boston Sour is een klassieke cocktail en een prominent lid van de "sours" drankfamilie. Het wordt beschouwd als een directe en historische variatie op de Whiskey Sour. De toevoeging van eiwit plaatst het in een subcategorie van sours die bekend staan om hun romige textuur en schuimige kraag.
Serveren
De Boston Sour is een koude, op spirit gebaseerde drank die 'up' (zonder ijs) wordt geserveerd in een gekoeld coupeglas. Het alcoholgehalte is gematigd maar merkbaar.
Portiegrootte
Ongeveer 4-5 oz / 120-150 ml
Alcoholgehalte
Ongeveer 18-22% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
De Boston Sour stamt rechtstreeks af van de Whiskey Sour, die dateert uit het midden van de 19e eeuw. De praktijk om eiwit aan sours toe te voegen voor een gladdere textuur en schuimkraag werd populair rond de jaren 1880. Hoewel de precieze oorsprong van de naam "Boston" onduidelijk is, werd het de gebruikelijke benaming om deze rijkere, schuimige versie te onderscheiden van het eenvoudigere, ei-vrije origineel dat in andere regio's werd geserveerd.
Oorsprong
Verenigde Staten, eind 19e eeuw. Het is een variatie op de Whiskey Sour die voor het eerst schriftelijk werd vermeld in het boek "The Bon Vivant's Companion" uit 1862 van Jerry Thomas.
Boston Sour
De Boston Sour is het meest bekend onder zijn primaire naam, maar wordt vaak simpelweg omschreven als een Whiskey Sour met eiwit. De term "Silver Sour" werd historisch gebruikt voor sours gemaakt met eiwit, om ze te onderscheiden van die zonder, hoewel deze naam tegenwoordig minder gebruikelijk is.
Originele naam
Boston Sour
Alternatieve namen
- Whiskey Sour met Eiwit
- Silver Sour
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail wordt gedefinieerd door zijn luxueuze, zijdezachte textuur en romige schuim, in contrast met een smaakprofiel dat de zuurheid van citroen perfect balanceert met zoete suiker en het krachtige karakter van whiskey. Het is een visueel verbluffende drank met een opake, bleekgele body en een smetteloos witte kraag.
Smaak
whiskey, citroen, citrus, zoet, zuur
Aroma
citroen, whiskey, eiken, vanille, aromatische bitters (indien gebruikt)
Smaakbalans
zuur, zoet, sterk
Afdronk
helder, verwarmend, aanhoudende whiskeytonen
Bruisen
geen, plat
Kleur en uiterlijk
opaak, bleekgeel, dikke witte schuimkraag
Textuur
zijdezacht, romig, glad, fluweelachtig, schuimig
Seizoensgebondenheid
verfrissend, het hele jaar door
Smaakintensiteit & Ervaring
De Boston Sour heeft een uitgesproken zuurheid en een gematigde alcoholsterkte, in evenwicht gehouden door een subtiele zoetheid. Het bepalende kenmerk is een hoge mate van romigheid door het eiwit, zonder koolzuur of zoutigheid.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Deze cocktail vereist een basis van Amerikaanse whiskey (bourbon of rye), in balans gebracht met vers citroensap en suikersiroop. Het belangrijkste ingrediënt dat het definieert, is het eiwit, dat zorgt voor de kenmerkende romige textuur.
- Bourbon of Rye Whiskey2 oz / 60 mlRye zorgt voor een pittiger profiel, terwijl bourbon zoeter en zachter is.
- Vers Citroensap1 oz / 30 mlVers geperst sap is essentieel voor de beste smaak.
- Suikersiroop0.5 oz / 15 ml1:1 verhouding suiker en water. Pas aan naar smaak.
- Eiwit1 groot eiwit, of 0.5 oz / 15 mlGebruik een vers ei van hoge kwaliteit. Gepasteuriseerd eiwit kan ook worden gebruikt voor de veiligheid.
- Angostura Bitters2-3 scheutjes(optioneel)Wordt doorgaans gebruikt als garnering bovenop het schuim voor aroma en visuele aantrekkingskracht.
Type ijs
- IJsblokjes
Mixapparatuur
Een cocktailshaker is essentieel voor zowel de 'dry shake' als de 'wet shake'. Een fijnmazige zeef wordt sterk aanbevolen om een perfect glad schuim te garanderen.
- Cocktailshaker voor mengen en koelen
- Jigger voor het afmeten van ingrediënten
- Zeef (Hawthorne en fijnmazig) voor dubbel zeven
- Citruspers voor vers sap
Instructies
De sleutel tot deze drank is het schudproces in twee stappen: een 'dry shake' zonder ijs om schuim op te bouwen, gevolgd door een 'wet shake' met ijs om te koelen en te verdunnen. Dubbel zeven is cruciaal voor een perfect zijdezachte textuur.
1. Koel je coupe- of sourglas door het met ijs te vullen of in de vriezer te plaatsen.
2. Voeg whiskey, citroensap, suikersiroop en eiwit toe aan je cocktailshaker.
3. Sluit de shaker en voer een 'dry shake' (zonder ijs) uit door ongeveer 15-20 seconden krachtig te schudden om het eiwit te emulgeren en schuim te creëren.
4. Open de shaker, vul hem met ijsblokjes en sluit hem opnieuw.
5. Voer een 'wet shake' uit door nog eens 12-15 seconden hard te schudden totdat de buitenkant van de shaker ijskoud is.
6. Verwijder het ijs uit je gekoelde glas.
7. Zeef de cocktail dubbel in het gekoelde glas door hem door zowel een Hawthorne-zeef als een fijnmazige zeef te gieten. Dit zorgt voor een gladde textuur.
8. Laat de drank even rusten zodat het schuim kan stabiliseren en een duidelijke laag kan vormen.
9. Garneer naar wens, bijvoorbeeld door een paar scheutjes Angostura bitters op het schuim te druppelen.
Garnering
Gebruikelijke garneringen zijn een maraschinokers en een schijfje sinaasappel, maar een paar druppels Angostura bitters die kunstig op het schuim zijn geplaatst, is een populaire moderne afwerking.
- Maraschinokers: Laat er één in de afgewerkte cocktail vallen.
- Citroen- of Sinaasappelzeste: Knijp de oliën uit boven de drank en plaats op de rand of in het glas.
- Aromatische Bitters: Voeg een paar druppels toe aan het schuim en trek er met een tandenstoker een patroon in.
Dieetinformatie
Deze drank is vegetarisch maar niet veganistisch vanwege het gebruik van eiwit. Het is doorgaans vrij van gluten, zuivel, noten en cafeïne.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✕ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
De Boston Sour heeft een gematigd aantal calorieën, voornamelijk afkomstig van de whiskey en de suiker. Het koolhydraat- en suikergehalte is relatief laag voor een cocktail.
Calorieën
Gemiddeld 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 10-15 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 9-12 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze veelzijdige klassieker is perfect voor een verfijnde cocktailparty, als een elegant aperitief voor het diner, of voor een ontspannen borrel. Zijn evenwichtige en verfrissende karakter maakt het geschikt voor vele sociale bijeenkomsten.
- Cocktailparty
- Aperitief
- Borrel
- Feestelijke toost
Suggesties voor combinaties
De zuurheid van de cocktail snijdt goed door rijke en vette gerechten. Het past goed bij zoute snacks, vleeswaren, kaas en gegrilde of gefrituurde hapjes, wat het een uitstekend drankje maakt voor het diner of op een feest.
- Zoute noten of pretzels
- Charcuterie- en kaasplanken
- Gegrild vlees
- Gefrituurde hapjes zoals calamares of uienringen
De Boston Sour: De Zijdezachte Transformatie van een Klassieke Cocktail
De Boston Sour is een typisch klassieke cocktail die balans en textuur belichaamt. Het neemt de fundamentele sour-formule van sterkedrank, citrus en suiker, en tilt deze naar een hoger niveau met de toevoeging van eiwit. Deze toevoeging transformeert de drank, waardoor het een rijk, romig mondgevoel en een prachtige, schuimige kraag krijgt. Meer dan alleen een Whiskey Sour, is de Boston Sour een ervaring op zich, die laat zien hoe een enkel ingrediënt het karakter van een cocktail volledig kan herdefiniëren.
Vergelijkbare cocktails
Whiskey Sour
De originele versie van de drank, gemaakt zonder eiwit. Deze is minder romig en heeft een scherpere smaak.
New York Sour
Een Boston Sour (of Whiskey Sour) met een laagje droge rode wijn erop, wat kleur, complexiteit en een tanninetoon toevoegt.
Amaretto Sour
Vervangt whiskey door amaretto likeur, wat een zoetere, amandelsmaak sour creëert. Bevat vaak ook eiwit.
Pisco Sour
De nationale drank van Peru en Chili, gebruikt pisco (een druivenbrandewijn) als basis-sterkedrank en bevat vaak Angostura bitters.
Dit vind je misschien ook leuk
Fear and Loathing
Een rokerige, kruidige en zure cocktail die meesterlijk mezcal en tequila balanceert met de zoete complexiteit van Gele Chartreuse.
Michael Collins
Een heerlijk frisse en verfrissende highball gemaakt met Ierse whiskey, vers citroensap, suiker en bruisend sodawater.
Agua de Valencia
Een verfrissende en krachtige Spaanse punch gemaakt met vers sinaasappelsap, cava, gin en wodka.
New York Sour
Een klassieke Whiskey Sour, elegant afgetopt met een float van droge rode wijn, wat zorgt voor een opvallend uiterlijk en een complex, fruitig smaakprofiel.
Heb je deze al geprobeerd?
Brain Duster
Een krachtige en aromatische pre-Drooglegging cocktail met roggewhisky, absint en Italiaanse vermout.
Vijgen Martinez
Een rijke en herfstachtige draai aan de klassieke Martinez, met de zoete en aardse smaak van vijgen.
Añejo Smash
Een verfrissende en complexe tequila smash met gekneusde citrus, munt en gerijpte tequila.
Artillery Cocktail
Een verfijnde, sterke gin-klassieker, gebalanceerd met zoete vermout en aromatische bitters.