波士頓酸酒
波士頓酸酒是一款精緻且永恆的雞尾酒，它提升了標準威士忌酸酒的層次。透過加入蛋白，這款酒獲得了豐富、絲絨般的質地和美麗穩定的泡沫頭，柔化了飲品銳利的口感。濃郁的威士忌、酸爽的檸檬汁和平衡的甜味，透過乳化的蛋白完美地融合在一起。這是一款視覺上吸引人且口感愉悅的飲品，展現了精心調製的酸酒藝術。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
波士頓酸酒是一款經典雞尾酒，也是「酸酒」家族中的重要成員。它被視為威士忌酸酒直接且具歷史意義的變種。由於加入了蛋白，它被歸類於以其奶油般質地和綿密泡沫頭而聞名的酸酒子類別中。
飲用方式
波士頓酸酒是一款冰鎮、以烈酒為主的飲品，以「up」（不加冰）的方式盛裝在預冷的碟型杯中。其酒精含量適中但明顯。
份量
約 4-5 盎司 / 120-150 毫升
酒精含量
酒精濃度約 18-22%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冷
背景故事
波士頓酸酒是威士忌酸酒的直系後代，其歷史可追溯至 19 世紀中期。在酸酒中加入蛋白以賦予其更順滑的質地和泡沫頂層的做法，在 1880 年代左右開始流行。雖然「波士頓」這個名稱的確切來源尚不清楚，但它已成為區別這種更豐富、泡沫綿密的版本與其他地區供應的較簡單、無蛋白原始版本的通用名稱。
來源地
美國，19 世紀末。它是威士忌酸酒的一種變體，最早由 Jerry Thomas 在其 1862 年的著作《The Bon Vivant's Companion》中提及。
波士頓酸酒
波士頓酸酒最廣為人知的名稱是其本名，但通常也簡單地被描述為添加了蛋白的威士忌酸酒。「銀色酸酒」一詞在歷史上用於指稱加了蛋白的酸酒，以區別於不加蛋白的版本，不過這個名稱現今已較不常見。
原始名稱
Boston Sour
別名
- 加蛋白的威士忌酸酒
- 銀色酸酒
特色總覽
這款雞尾酒的特色在於其奢華、絲滑的質地和奶油般的泡沫，與其風味形成了對比，完美平衡了檸檬的酸度、糖的甜度以及威士忌的鮮明個性。這是一款視覺上令人驚豔的飲品，擁有不透明的淡黃色酒體和純淨的白色頂層泡沫。
風味
威士忌, 檸檬, 柑橘, 甜, 酸
香氣
檸檬, 威士忌, 橡木, 香草, 芳香苦精 (若有使用)
口感平衡
酸, 甜, 烈
餘韻
清爽, 溫暖, 威士忌餘韻
氣泡感
無, 無氣泡
色澤外觀
不透明, 淡黃色, 綿密白色泡沫層
質地
絲滑, 奶油感, 順口, 絨密, 泡沫感
季節性
清爽, 全年皆宜
風味強度與體驗
波士頓酸酒呈現出顯著的酸度和中等酒精強度，並由微妙的甜味加以平衡。其決定性特徵是來自蛋白的高度奶油感，且無氣泡或鹹味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要以美國威士忌（波本或裸麥）為基酒，並用新鮮檸檬汁和簡單糖漿來平衡。定義它的關鍵成分是蛋白，它提供了其標誌性的奶油般質地。
- 波本或裸麥威士忌2 盎司 / 60 毫升裸麥威士忌提供更辛辣的風味，而波本威士忌則更甜、更順滑。
- 新鮮檸檬汁1 盎司 / 30 毫升為獲得最佳風味，現榨果汁至關重要。
- 簡單糖漿0.5 盎司 / 15 毫升糖水比例為 1:1。可依口味調整。
- 蛋白1 顆大號雞蛋的蛋白，或 0.5 盎司 / 15 毫升使用新鮮、高品質的雞蛋。為安全起見，也可使用經巴氏殺菌的蛋白液。
- 安格斯圖娜苦精2-3 滴(可選)通常用作泡沫頂層的裝飾，以增添香氣和視覺吸引力。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
雪克杯對於乾搖和濕搖都至關重要。強烈建議使用網狀濾網以確保泡沫完美順滑。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮
- 量酒器，用於測量材料
- 隔冰器（霍桑式與網狀濾網），用於雙重過濾
- 柑橘榨汁器，用於榨取新鮮果汁
作法
這款飲品的關鍵是兩步驟的搖盪過程：先進行一次不加冰的「乾搖」以產生泡沫，接著進行一次加冰的「濕搖」以降溫和稀釋。雙重過濾對於獲得完美絲滑的質地至關重要。
1. 將您的碟型杯或酸酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冷。
2. 將威士忌、檸檬汁、簡單糖漿和蛋白加入您的雪克杯中。
3. 蓋緊雪克杯，進行一次「乾搖」（不加冰塊），用力搖晃約 15-20 秒，以乳化蛋白並產生泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方塊冰，然後再次蓋緊。
5. 進行一次「濕搖」，用力搖晃 12-15 秒，直到雪克杯外部結霜變冷。
6. 倒掉您預冷酒杯中的冰塊。
7. 將雞尾酒雙重過濾到預冷的杯中，即同時通過霍桑隔冰器和網狀濾網倒入。這能確保質地順滑。
8. 讓飲品靜置片刻，使泡沫穩定下來並形成一個明顯的層次。
9. 依喜好裝飾，例如在泡沫上滴幾滴安格斯圖娜苦精。
裝飾
常見的裝飾物包括酒漬櫻桃和柳橙片，但在泡沫上巧妙地點綴幾滴安格斯圖娜苦精是現代流行的做法。
- 酒漬櫻桃：將一顆放入完成的酒中。
- 檸檬皮捲或柳橙片：在酒的表面擠壓出皮油，然後放在杯緣或杯中。
- 芳香苦精：在泡沫上滴幾滴，然後用牙籤劃過它們以創造圖案。
飲食資訊
這款飲品因使用蛋白而是素食，但非純素。通常不含麩質、乳製品、堅果和咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
波士頓酸酒的熱量適中，主要來自威士忌和糖。其碳水化合物和糖含量在雞尾酒中相對較低。
熱量
平均 200-250 大卡 / 837-1046 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 9-12 克
糖分等級
場合
這款多功能的經典雞尾酒非常適合精緻的雞尾酒派對，作為優雅的餐前開胃酒，或是在輕鬆的歡樂時光享用。其平衡清爽的特性使其適用於多種社交場合。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 歡樂時光
- 慶祝乾杯
搭配建議
這款雞尾酒的酸度能很好地中和油膩食物的口感。它與鹹味點心、醃製肉品、起司以及燒烤或油炸開胃菜搭配得很好，是絕佳的餐前酒或派對飲品。
- 鹹味堅果或椒鹽脆餅
- 冷切肉與起司拼盤
- 烤肉
- 炸物開胃菜，如炸花枝圈或洋蔥圈
波士頓酸酒：經典雞尾酒的絲滑蛻變
波士頓酸酒是典型的經典雞尾酒，體現了平衡與質地。它採用了烈酒、柑橘和糖的基本酸酒配方，並透過加入蛋白將其提升。這一添加改變了這款飲品，賦予其豐富、奶油般的口感和美麗、綿密的泡沫帽。波士頓酸酒不僅僅是一杯威士忌酸酒，它本身就是一種體驗，展示了單一成分如何能完全重新定義雞尾酒的特性。