Коктейль Булардери

Коктейль «Булардери» — это мастерская вариация, в которой традиционный бурбон или ржаной виски из «Бульвардье» заменяется свежей, фруктовой сложностью кальвадоса. Это изменение привносит элегантные ноты печеного яблока и груши, которые прекрасно дополняют травяную горечь Кампари и насыщенную сладость вермута. В результате получается сбалансированный, крепкий напиток, который кажется одновременно знакомым и освежающе новым, идеально подходящий для любителей сложных аперитивов.
Коктейль Булардери

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Булардери — это крепкий коктейль, что уверенно относит его к категории классических. Это современная вариация на тему «Бульвардье», который, в свою очередь, является членом семейства коктейлей «Негрони», известных своим горьким и ароматным профилем. Он прекрасно подходит в качестве аперитива.

Подача

Булардери — это крепкий, компактный напиток, подаваемый «straight up» (безо льда) в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора» для сохранения низкой температуры. Это крепкий коктейль, предназначенный для медленного потягивания и наслаждения.
Размер порции
Приблизительно 90 мл или 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-30% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Хотя его точное происхождение туманно, «Булардери» — это современное творение, рожденное в эпоху ренессанса крафтовых коктейлей XXI века. Это логичная и вкусная эволюция «Бульвардье», применяющая классический принцип замены для создания версии с французским акцентом итало-американского оригинала. Название является игривой отсылкой как к его родительскому напитку, так и к известным производителям кальвадоса, прочно укореняя его идентичность в яблоневых садах Нормандии.
Происхождение
Этот коктейль — современное изобретение, вероятно, появившееся в крафтовых коктейльных барах Европы или Северной Америки в начале 2000-х годов. У него нет одного признанного автора, скорее это естественная эволюция классического шаблона, демонстрирующая универсальность кальвадоса в качестве основного спиртного напитка.

Коктейль Булардери

Этот напиток наиболее известен как коктейль «Булардери», остроумное слияние слов «Бульвардье» и названия семьи Булар, производящей кальвадос. Иногда его также называют более описательно — «Кальвадос Бульвардье» или «Яблочный Бульвардье», подчеркивая ключевую замену ингредиента.
Оригинальное название
Булардери Коктейль
Альтернативные названия
  • Кальвадос Бульвардье
  • Яблочный Бульвардье

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет глубокий янтарный оттенок с ароматами печеного яблока и апельсиновой цедры, которые ведут к горько-сладкому, сложному вкусовому профилю. Его гладкая, шелковистая текстура обеспечивает долгое, согревающее послевкусие, в котором приятно задерживаются горькие и фруктовые ноты.
Вкус
горько-сладкий, яблоко, груша, апельсин, травяной, пряный, насыщенный, сложный
Аромат
печеное яблоко, апельсиновая цедра, растительные ноты, специи, вино
Баланс вкуса
горький, сладкий, крепкий
Послевкусие
долгое, согревающее, горькое, фруктовое, травяное
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
темно-янтарный, красновато-оранжевый, прозрачный, насыщенный
Текстура
гладкая, шелковистая, среднеплотная, вязкая
Сезонность
согревающий, осенний, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Булардери определяется выраженной горечью и сильным присутствием алкоголя, сбалансированным умеренной фруктовостью кальвадоса. В нем мало сладости и нет сливочных, соленых или газированных элементов, что создает мощный и интенсивный вкусовой опыт.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются три ключевых напитка: кальвадос в качестве основы из яблочного бренди, насыщенный сладкий вермут и знаменитый горький ликер Кампари. Для наилучшего результата рекомендуется использовать высококачественные версии каждого из них.
  • Кальвадос37,5 мл / 1.25 унции
    Хорошо подойдет молодой, более фруктовый кальвадос, но выдержанный добавит ноты дуба и сложности.
  • Сладкий вермут30 мл / 1 унция
    Рекомендуется качественный вермут в итальянском стиле, такой как Carpano Antica Formula или Cocchi Vermouth di Torino.
  • Кампари22,5 мл / 0.75 унции
    Фирменный горький компонент. Можно заменить другими красными горькими аперитивами для получения иного профиля.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартное барное оборудование для смешиваемого коктейля. Сюда входят смесительный стакан, джиггер для измерения, длинная барная ложка для перемешивания и стрейнер.
  • Смесительный стакан для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания коктейля до нужного разбавления и температуры.
  • Джиггер для точного измерения напитков.
  • Стрейнер (хоторн или джулеп) для процеживания охлажденной жидкости в бокал.

Инструкции

Это смешиваемый коктейль (stirred), что означает, что все ингредиенты смешиваются со льдом в смесительном стакане, перемешиваются до охлаждения и нужного разбавления, а затем процеживаются в охлажденный бокал «купе». Украсьте, выжав масла из апельсиновой цедры над готовым напитком.
1. Поместите бокал «купе» или «Ник и Нора» в морозильную камеру для охлаждения минимум на 10 минут.
2. Добавьте кальвадос, сладкий вермут и Кампари в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на две трети свежими холодными кубиками льда.
4. Аккуратно и равномерно перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана хорошо не охладится.
5. Процедите содержимое смесительного стакана в предварительно охлажденный бокал «купе».
6. Возьмите полоску апельсиновой цедры, согните ее над поверхностью напитка, чтобы выжать масла, протрите ею край бокала и опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Классическое украшение — это выжатая апельсиновая цедра, чьи цитрусовые масла идеально дополняют вкус напитка. Ломтик яблока также можно использовать как более прямую отсылку к основе из кальвадоса.
  • Апельсиновая цедра. Выжмите масла из свежей апельсиновой цедры над поверхностью напитка, прежде чем опустить ее в бокал.
  • Тонкий ломтик яблока. В качестве альтернативы можно положить на поверхность напитка или на край бокала очень тонкий ломтик яблока, чтобы подчеркнуть основной ингредиент.

Диетическая информация

Этот напиток не содержит большинства распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Однако он не считается веганским или вегетарианским, так как красный цвет Кампари исторически получали из кошенильных червецов, а некоторые сладкие вермуты могут использовать осветлители животного происхождения.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и сахара в вермуте и Кампари. Он содержит около 190 калорий и 12 граммов углеводов на порцию.
Калории
Приблизительно 190 ккал / 795 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 12 грамм
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 11 грамм
Уровень сахара

События

Этот напиток — отличный выбор в качестве аперитива для возбуждения аппетита перед едой. Он идеально подходит для расслабленного коктейльного часа или изысканной вечерней встречи. Его согревающие, яблочные ноты также делают его идеальным напитком для прохладного осеннего дня.
  • Аперитив
  • Коктейльный час
  • Осенние вечера
  • Изысканные встречи

Рекомендации по сочетанию

Горько-сладкий и фруктовый профиль «Булардери» прекрасно сочетается с насыщенными и солеными блюдами. Он отлично прорезает жирность мясных деликатесов и сыров. Он также может составить пару ароматным блюдам, таким как утиный конфи, что делает его универсальным напитком как до, так и во время ужина.
  • Мясная тарелка с вялеными деликатесами
  • Твердые сыры, такие как выдержанный Конте или Грюйер
  • Утиный конфи или другие насыщенные блюда из птицы
  • Жареные орехи и оливки

Коктейль «Булардери»: французский поцелуй для классики

Коктейль «Булардери» — это свидетельство силы простой замены. Заменив виски на кальвадос в классическом рецепте «Бульвардье», рождается новый и захватывающий напиток с отчетливым французским акцентом. Это идеальная гармония горького, сладкого и фруктового, где яблочный бренди обеспечивает свежую основу для травяной сложности его партнеров. Идеальный для прохладного вечера, «Булардери» — это изысканный и приятный опыт для любого смелого любителя коктейлей.

Похожие коктейли

Бульвардье

Оригинальная классика. В нем используется бурбон или ржаной виски вместо кальвадоса, что создает более пряный профиль с нотами ванили и карамели.

Негрони

Прародитель семейства. В нем используется джин вместо кальвадоса, и обычно он готовится в равных частях, создавая более можжевеловый, растительный вкус.

Старый приятель

Еще одна классическая вариация, в которой используется ржаной виски, но сладкий вермут заменяется на сухой, что делает коктейль более сухим и пряным.

Вам также может понравиться

Улучшенный Амаретто Сауэр

Изысканное и сбалансированное переосмысление классики, этот коктейль сочетает ореховую сладость амаретто с ярким характером бурбона, создавая насыщенный, бархатистый и сложный сауэр.

Расти Нэйл

Простой, изысканный и согревающий напиток на основе шотландского виски и медово-травяного ликёра Драмбуи.

Шот «Зелёный чай»

Популярный и обманчиво мягкий шот, в котором сладость персика и кислинка цитрусовых сбалансированы мягкостью ирландского виски.

Ром-тоник

Свежий, освежающий и удивительно сложный хайбол, сочетающий сладость рома с горьким хинином тоника.

Вы уже пробовали это?

Спейс Джоки

Освежающий и сложный тики-коктейль на основе джина с яркими цитрусовыми, тропическими нотами маракуйи и тёплыми пряностями.

Панч Общества Святой Сесилии

Крепкий и исторически значимый панч большого формата из Чарльстона XVIII века, отличающийся сложным сочетанием бренди, рома, персикового ликера, зеленого чая и лимона.

Копенгагенский коктейль

Сложный и интригующий классический коктейль, в котором сбалансированы солодовый голландский женевер, сладкий вишневый ликер и терпкий лайм.

Коктейль «Кларидж»

Элегантный, ароматный коктейль на основе джина эпохи ар-деко, отличающийся тонким балансом сухого вермута, абрикосового и апельсинового ликеров.