Бульвардье

«Бульвардье» — это классический коктейль, в котором искусно сочетаются пряная теплота бурбона или ржаного виски, горьковато-сладкая сложность Кампари и насыщенные травяные ноты сладкого вермута. Его часто описывают как «Негрони для любителей виски», предлагающий более глубокий и округлый вкус по сравнению с его родственником на основе джина. Подается без льда («straight up») или со льдом («on the rocks»), это элегантный и крепкий напиток. В результате получается идеально сбалансированный коктейль, который одновременно согревает и обладает сложным вкусом.
Бульвардье

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Бульвардье» — это классический коктейль, ценимый за свой сбалансированный и насыщенный вкусовой профиль. Его часто относят к аперитивам, идеально подходящим для возбуждения аппетита перед едой. Простой, но элегантный состав прочно ставит его в ряд вечных коктейлей IBA из категории «Незабываемые».

Подача

«Бульвардье» — это крепкий, холодный напиток, который обычно подают в охлажденном бокале «купе» или в бокале «рокс» с большим кубиком льда. Содержание алкоголя в нем значительно, что делает его классическим крепким коктейлем для медленного употребления.
Размер порции
Приблизительно 90 мл (до разбавления)
Содержание алкоголя
Около 25-30%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал «купе» или «рокс»
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Коктейль «Бульвардье» был создан Эрскином Гвинном, писателем американского происхождения, который в 1920-х годах основал в Париже журнал под названием «Boulevardier». Он был завсегдатаем бара Harry's New York Bar в Париже, где поделился рецептом со знаменитым барменом Гарри Макэлхоном. Напиток был впервые опубликован в книге Макэлхона «Barflies and Cocktails» в 1927 году, что закрепило его место в истории коктейлей.
Происхождение
Париж, Франция, около 1927 года.

Бульвардье

Напиток иногда называют «Виски Негрони» или «Бурбон Негрони» из-за его состава, в котором виски заменяет джин, используемый в классическом Негрони. Оригинальное название, «Бульвардье», остается наиболее распространенным и узнаваемым для этого классического коктейля. Эти альтернативные названия ясно описывают его связь со знаменитым родственником.
Оригинальное название
Бульвардье
Альтернативные названия
  • Виски Негрони
  • Бурбон Негрони

Обзор характеристик

«Бульвардье» обладает насыщенным, горьковато-сладким вкусом с пряными нотами от виски, сбалансированным гладкой, бархатистой текстурой. Его глубокий красновато-янтарный оттенок дополняется согревающим, долгим послевкусием.
Вкус
горьковато-сладкий, пряный, насыщенный, сложный, травяной, согревающий, цитрусовый
Аромат
апельсиновая цедра, пряности виски, ваниль, травяные ноты
Баланс вкуса
горький, сладкий, пряный
Послевкусие
долгое, согревающее, горьковато-сладкое, гладкое
Игристость
отсутствует, негазированный
Цвет и внешний вид
глубокий рубиновый, красновато-янтарный, прозрачный
Текстура
гладкая, бархатистая, крепкая
Сезонность
согревающий, осенний, зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный, с преобладанием сильной горечи от Кампари и алкогольной теплоты от виски, сбалансированной сладостью вермута. Это негазированный, крепкий напиток без сливочности или солености.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для «Бульвардье» требуются три основных ингредиента: бурбон или ржаной виски, Кампари и сладкий вермут. Выбор виски может изменить напиток от более сладкого (бурбон) до более пряного (ржаной виски).
  • Бурбон или ржаной виски45 мл
    Ржаной виски придает более пряный профиль, в то время как бурбон обычно слаще и мягче. Классические рецепты часто требуют бурбон.
  • Кампари30 мл
    Основной горький компонент напитка.
  • Сладкий вермут30 мл
    Для наилучшего результата используйте высококачественный сладкий вермут в итальянском стиле, такой как Carpano Antica Formula или Cocchi Vermouth di Torino.

Тип льда

  • Кубиковый лед для смешивания, опционально большой куб или сфера для подачи

Оборудование для смешивания

Вам понадобится смесительный стакан и барная ложка для перемешивания, джиггер для измерения и стрейнер для подачи. Это смешиваемый, а не взбалтываемый коктейль, чтобы сохранить его прозрачность и текстуру.
  • Смесительный стакан: для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка: для перемешивания коктейля со льдом.
  • Джиггер или мерный стакан: для точного измерения алкоголя.
  • Стрейнер (джулеп или хоторн): для отделения охлажденной жидкости ото льда.

Инструкции

Соедините виски, Кампари и сладкий вермут в наполненном льдом смесительном стакане. Перемешивайте до полного охлаждения, затем процедите в охлажденный бокал «купе» или в бокал «рокс» с большим кубиком льда и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите ваш бокал для подачи («купе» или «рокс»), наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру на несколько минут.
2. Добавьте бурбон (или ржаной виски), Кампари и сладкий вермут в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиковым льдом.
4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана хорошо не охладится и не покроется инеем.
5. Если подаете со льдом («on the rocks»), положите большой кубик льда в ваш охлажденный бокал «рокс». Если подаете без льда («up»), уберите лед из вашего охлажденного бокала «купе».
6. Процедите смесь из смесительного стакана в подготовленный бокал для подачи.
7. Для украшения возьмите полоску апельсиновой цедры, держите ее над поверхностью напитка и скрутите, чтобы выжать цитрусовые масла.
8. Протрите край бокала цедрой, опустите ее в напиток и немедленно подавайте.

Украшение

Украсьте апельсиновой цедрой, выжав ее масла над поверхностью напитка для ароматного цитрусового запаха. Высококачественная мараскиновая вишня является традиционной и столь же приемлемой альтернативой.
  • Апельсиновая цедра: Выжмите масла над напитком, скрутив цедру, затем опустите ее в бокал или положите на край.
  • Мараскиновая вишня: Высококачественную коктейльную или мараскиновую вишню можно опустить в бокал в качестве классического альтернативного украшения.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц, сои, орехов и глютена. Большинство современных ингредиентов делают его подходящим как для вегетарианской, так и для веганской диеты.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция содержит примерно 180-220 калорий, в основном за счет алкоголя. Содержание углеводов и сахара, около 8-12 грамм на порцию, поступает главным образом из сладкого вермута и Кампари.
Калории
Приблизительно 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 8-12 грамм
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 8-12 грамм
Уровень сахара

События

Этот элегантный коктейль идеально подходит для изысканных мероприятий, коктейльных вечеринок или как классический аперитив перед ужином. Его согревающий характер также делает его отличным выбором для прохладного осеннего или зимнего вечера.
  • Коктейльная вечеринка
  • Напиток перед ужином
  • Осенний вечер
  • Изысканное мероприятие

Рекомендации по сочетанию

Горьковато-сладкий и насыщенный профиль «Бульвардье» прекрасно сочетается с солеными и богатыми по вкусу блюдами. Он является отличным дополнением к мясной доске с вяленым мясом, выдержанными сырами и солеными закусками, такими как оливки и орехи. Сложность напитка пробивается сквозь жирные вкусы, делая его превосходным коктейлем перед ужином.
  • Мясные нарезки (шаркутери)
  • Выдержанные сыры (например, Пармезан или Пекорино)
  • Оливки и соленые орехи
  • Насыщенные, соленые закуски

Бульвардье: Классика для любителей виски

«Бульвардье» — это вечный и изысканный коктейль, идеально подходящий для тех, кто ценит крепкие напитки. Близкий родственник «Негрони», он заменяет джин на пряную теплоту бурбона или ржаного виски, создавая более богатый и глубокий вкусовой профиль. Его прекрасный баланс горького Кампари, сладкого вермута и крепкого виски делает его идеальным аперитивом или уютным напитком для прохладного вечера. Легкий в приготовлении, но сложный по вкусу, «Бульвардье» является настоящей классикой коктейльного мира.

Похожие коктейли

Старый приятель

Используется ржаной виски и сухой вермут вместо сладкого, что приводит к более сухому и пряному профилю.

Вам также может понравиться

Шартрёз Смэш

Яркий и травянистый коктейль, демонстрирующий вкус Зеленого Шартрёза, идеально сбалансированный со свежим ананасом, лаймом и мятой.

Порто Тоник

Свежий, освежающий и удивительно простой хайбол, приготовленный из белого портвейна и тоника, украшенный цитрусовыми и мятой.

Глинтвейн

Тёплый и ароматный напиток из красного вина, который медленно томят с цитрусовыми и смесью праздничных специй.

Краун энд Джинджер

Освежающе простой хайбол, в котором мягкий характер канадского виски Crown Royal сочетается с пряной сладостью имбирного эля.

Вы уже пробовали это?

Голландский Джин Смэш

Освежающий исторический коктейль с солодовыми нотками женевера, дополненными свежей мятой и лимоном.

Улучшенный коктейль Шартрёз

Сложный, ароматный и травянистый коктейль на основе джина с зелёным шартрёзом, мараскиновым ликёром и ароматным ополаскиванием бокала абсентом.

Оружие Свободных

Сложная и ореховая вариация ирландского виски сауэр с нотами фисташки, абрикоса и оттенком аниса.

Контруверсиаль

Дымный, цитрусовый сауэр, в котором яркий апельсиновый ликер встречается с торфяной мощью скотча с острова Айла.