Бренди Краста

Бренди Краста — это визуально ошеломляющий и исторически значимый коктейль, который предшествует многим известным классическим напиткам. Это хорошо сбалансированный сауэр, сочетающий в себе теплоту бренди с апельсиновыми нотами кюрасао, яркостью свежего лимонного сока и оттенком ликёра Мараскино. Его отличительными чертами являются ободок, покрытый сахаром, и изысканный гарнир из лимонной цедры, который выстилает бокал изнутри, превращая его в настоящее произведение искусства.
Бренди Краста

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Бренди Краста — это классический коктейль XIX века. Он считается аперитивом и относится к своей уникальной категории напитков, известной как «Краста», которые определяются своим фирменным сахарным ободком.

Подача

Это холодный, крепкий коктейль, подаваемый в бокале купе с сахарным ободком, с крепостью примерно 25-30% об. Изысканный гарнир является ключевой частью впечатления.
Размер порции
Приблизительно 100 мл
Содержание алкоголя
25-30% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал купе
Подготовка бокала
Смочите весь ободок долькой лимона и покройте сахаром.

История

Коктейль «Бренди Краста» был создан в 1850-х годах Джозефом Сантини, итальянским барменом в баре City Exchange в Новом Орлеане. Он считается одним из первых «изысканных» коктейлей и является прямым предком таких напитков, как «Сайдкар» и «Маргарита». Рецепт напитка был впервые опубликован в книге Джерри Томаса «Как смешивать напитки» 1862 года, что закрепило его место в истории коктейлей.
Происхождение
Новый Орлеан, США, около 1850-х годов.

Бренди Краста

Бренди Краста наиболее известен под своим полным названием. Иногда его называют просто «Краста» — так называется категория напитков, к которой он принадлежит, характеризующаяся сахарным ободком.
Оригинальное название
Brandy Crusta
Альтернативное название
Краста

Обзор характеристик

Бренди Краста предлагает сложный, цитрусовый вкус с тёплой основой из бренди, сбалансированный между сладким и кислым. Его шелковистая текстура контрастирует с зернистым сахарным ободком, а аромат богат нотами лимонной и апельсиновой цедры.
Вкус
Цитрусовый, апельсиновый, бренди, сложный, слегка сладкий, терпкий
Аромат
Лимонная цедра, апельсин, бренди, мараскиновая вишня
Баланс вкуса
Кислый, сладкий
Послевкусие
Чистое, согревающее, цитрусовое послевкусие
Игристость
Негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
Янтарный, золотистый, прозрачный, ободок с сахарной корочкой, большой гарнир из лимонной цедры
Текстура
Шелковистая, гладкая, зернистый ободок
Сезонность
Освежающий, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Этот напиток в основном кислый и фруктовый, с умеренным присутствием алкоголя и лёгкой сладостью от ликёра и сахарного ободка. Он не горький, не пряный и не сливочный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для приготовления Бренди Краста вам понадобится основа из качественного коньяка или бренди, дополненная апельсиновым ликёром Кюрасао, ликёром Мараскино, свежим лимонным соком и парой дэшей ароматического биттера.
  • Коньяк или бренди50 мл
    Рекомендуется использовать коньяк хорошего качества категории VSOP.
  • Апельсиновый ликёр Кюрасао15 мл
    В качестве замены можно использовать Grand Marnier или Cointreau.
  • Ликёр Мараскино7,5 мл
    Стандартом является Luxardo Maraschino.
  • Свежевыжатый лимонный сок15 мл
    Должен быть свежевыжатым.
  • Ароматический биттер2 дэша
    Классическим выбором является Angostura Bitters.

Тип льда

  • Кубиковый лёд (для взбивания)

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения жидких ингредиентов и стрейнер для переливания напитка в подготовленный бокал.
  • Коктейльный шейкер - для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Стрейнер - для переливания охлаждённой жидкости в бокал.

Инструкции

Процесс включает в себя тщательную подготовку бокала с сахарным ободком и длинной лимонной цедрой, затем взбивание всех жидких ингредиентов со льдом и процеживание смеси в подготовленный бокал.
1. Сначала подготовьте бокал. Возьмите целый лимон и нож для цедры и аккуратно снимите цедру со всего лимона, чтобы получилась одна длинная, непрерывная полоска.
2. Проведите долькой лимона по всему внешнему краю охлаждённого бокала купе или винного бокала. Окуните смоченный край в тарелку с сахаром, чтобы создать толстую корочку.
3. Аккуратно поместите длинную лимонную цедру внутрь бокала с сахарным ободком, свернув её вдоль внутренней стенки.
4. Добавьте все жидкие ингредиенты (бренди, кюрасао, ликёр Мараскино, лимонный сок и биттеры) в коктейльный шейкер, наполненный льдом.
5. Энергично взбивайте около 12-15 секунд до полного охлаждения.
6. Процедите содержимое шейкера в подготовленный бокал, стараясь не повредить гарнир. Подавайте немедленно.

Украшение

Фирменный гарнир состоит из двух частей: полная сахарная корочка на ободке бокала и длинная, цельная лимонная цедра, свёрнутая внутри бокала.
  • Сахарный ободок - Смочите весь внешний край бокала и окуните его в гранулированный сахар или сахарную пудру.
  • Длинная лимонная цедра - Цедра целого лимона, срезанная одной непрерывной полоской и помещённая внутрь бокала, выстилая его по краю.

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный, но не содержит распространённых аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, соя, орехи и глютен. Он подходит как для веганов, так и для вегетарианцев.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит примерно 180-220 калорий на порцию, в основном за счёт алкоголя и сахара. Содержание углеводов, главным образом из сахаров в ликёрах и соке, составляет около 12-15 граммов.
Калории
Приблизительно 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 10-13 г (без учёта сахарного ободка)
Уровень сахара

События

Бренди Краста — отличный выбор для изысканной коктейльной вечеринки или в качестве элегантного аперитива перед ужином. Его впечатляющая подача делает его идеальным для особых торжеств, когда вы хотите произвести впечатление на гостей.
  • Коктейльная вечеринка
  • Напиток перед ужином
  • Особое торжество

Рекомендации по сочетанию

Цитрусовый и сложный профиль Бренди Краста хорошо сочетается с солёными и пикантными закусками. Рассмотрите возможность подачи с устрицами, ассорти из солёных орехов или простой мясной тарелкой с мягкими сырами и вяленым мясом.
  • Устрицы
  • Солёные орехи
  • Мясная тарелка (шаркутери)

Бренди Краста: Взгляд в историю коктейлей

Бренди Краста — это свидетельство искусства раннего коктейльного мастерства, изысканный напиток, который вознаграждает за небольшие дополнительные усилия при приготовлении. Он уравновешивает богатое тепло бренди с яркими цитрусовыми нотами лимона и апельсина, создавая вечный сауэр-коктейль. Его отличительные черты — сахарный ободок и изысканная цедра — делают его настоящим праздником как для глаз, так и для вкуса. Этот исторический новоорлеанский классический напиток обязателен к дегустации для любого энтузиаста коктейлей, желающего исследовать корни миксологии.

Похожие коктейли

Сайдкар

Прямой потомок, он упрощает рецепт, исключая мараскино и биттеры, и обычно использует полусахарный ободок вместо полной корочки.

Маргарита

Считается, что он вдохновлён «Крастой»; в нём основной алкоголь заменён на текилу, а сахарный ободок — на солевой.

Вариации

Виски Краста

Используется ржаной виски или бурбон вместо бренди, что делает напиток более пряным и насыщенным.

Вам также может понравиться

Сайдкар

Классический и элегантный кислый коктейль, в котором идеально сбалансированы насыщенный коньяк, терпкий лимонный сок и сладкий апельсиновый ликёр.

Лондон Коллинг

Резкий и изысканный джин-сауэр, элегантно сбалансированный сухими, ореховыми нотами хереса фино и оттенком грейпфрута.

Коктейль «Smuggler's Cove»

Сложный и крепкий коктейль в стиле тики с выдержанным ромом, бурбоном и ноткой абсента для интригующего акцента.

Малибу с колой

Простая, сладкая и тропическая вариация классического «Рома с колой» с использованием кокосового рома, придающего напитку характерный мягкий и фруктовый вкус.

Вы уже пробовали это?

Слоуп

Изысканный и крепкий коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный сладостью абрикоса и травяными нотами вермута.

Коктейль «Двухсотлетний»

Удивительный и восхитительный кислый коктейль, в котором мастерски сочетаются насыщенные ноты бурбона и кофейного ликёра с яркостью свежего лимонного сока.

Коктейль Черчилль

Изысканный и дымный сауэр-коктейль на основе скотча с нотками цитруса и сладкого апельсина.

Сен-Круа Фикс

Яркий и освежающий ромовый сауэр, в котором выдержанный ром сбалансирован тропической сладостью ананаса и острой кислинкой свежего лайма.