白兰地克拉斯塔
白兰地克拉斯塔是一款视觉上令人惊艳且具有重要历史意义的鸡尾酒，其历史早于许多著名的经典鸡尾酒。它是一款平衡良好的酸味鸡尾酒，结合了白兰地的温暖、橙味力娇酒的橙香、新鲜柠檬汁的明亮以及一丝黑樱桃利口酒的风味。其标志性特征是糖边和装饰在杯内壁的精致柠檬皮，使其成为一件真正的艺术品。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
白兰地克拉斯塔是19世纪的经典鸡尾酒。它被认为是一种开胃酒，并属于其独特的“克拉斯塔”饮品类别，该类别的定义是其标志性的糖边。
享用
这是一款冷的、烈酒风味突出的鸡尾酒，盛放在带糖边的碟形香槟杯中，估计酒精度为25-30%。精致的装饰是体验的关键部分。
份量
约 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
酒精度 25-30%
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
用柠檬角湿润整个杯边，并裹上一层糖。
背景故事
白兰地克拉斯塔于19世纪50年代由新奥尔良市交易所酒吧的意大利调酒师约瑟夫·桑蒂尼（Joseph Santini）创造。它被认为是首批“花式”鸡尾酒之一，并且是诸如边车（Sidecar）和玛格丽塔（Margarita）等饮品的直系祖先。这款酒首次发表在杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）1862年的著作《如何调制饮品》（How to Mix Drinks）中，巩固了其在鸡尾酒历史中的地位。
产地
美国新奥尔良，约19世纪50年代。
白兰地克拉斯塔
白兰地克拉斯塔通常以其全名而闻名。有时它被简称为“克拉斯塔”，这是它所属饮品类别的名称，其特点是杯边带糖。
原始名称
Brandy Crusta
别名
克拉斯塔
特点概述
白兰地克拉斯塔提供复杂、以柑橘为主的风味，带有温暖的白兰地基调，在甜与酸之间取得平衡。其丝滑的口感与颗粒状的糖边形成对比，香气中富含柠檬和橙皮的芬芳。
风味
柑橘味、橙味、白兰地、复杂、微甜、酸爽
香气
柠檬皮、橙子、白兰地、黑樱桃
口感平衡
酸、甜
余味
干净、温暖、柑橘余味
气泡感
静止，无气泡
色泽外观
琥珀色、金色、清澈、糖边、大片柠檬皮装饰
质地
丝滑、顺滑、颗粒感的杯边
季节性
清爽，全年皆宜
风味强度与体验
这款酒主要偏酸和果味，酒精感适中，利口酒和糖边带来一丝甜味。它不苦、不辣、不含奶油。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
要制作一杯白兰地克拉斯塔，您需要以优质干邑或白兰地为基酒，并辅以橙味库拉索、黑樱桃利口酒、新鲜柠檬汁和几滴芳香苦精。
- 干邑或白兰地50 毫升 / 1.75 盎司推荐使用优质的VSOP干邑。
- 橙味库拉索15 毫升 / 0.5 盎司可用柑曼怡（Grand Marnier）或君度（Cointreau）替代。
- 黑樱桃利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司乐萨多黑樱桃利口酒（Luxardo Maraschino）是标准选择。
- 新鲜柠檬汁15 毫升 / 0.5 盎司必须是鲜榨的。
- 芳香苦精2 滴安高天娜苦精（Angostura Bitters）是经典选择。
冰块类型
- 方冰（用于摇和）
调制设备
您需要一个鸡尾酒摇酒壶来混合并冷却液体原料，以及一个滤冰器将饮品倒入准备好的杯中。
- 鸡尾酒摇酒壶 - 用于冷却和稀释原料。
- 滤冰器 - 用于将冷却后的液体倒入杯中。
制作步骤
制作过程包括精心准备带糖边和长柠檬皮的杯子，然后将所有液体原料与冰块摇和，并将混合物滤入准备好的杯子中。
1. 首先准备杯子。取一个完整的柠檬和一个削皮器，小心地将整个柠檬削皮，得到一条长而连续的皮。
2. 用切开的柠檬角擦拭冰镇过的碟形香槟杯或葡萄酒杯的整个外缘。将湿润的杯边蘸入一盘糖中，形成一层厚厚的糖边。
3. 小心地将长条柠檬皮放入带糖边的杯子内，使其沿着内壁盘绕。
4. 将所有液体原料（白兰地、橙味库拉索、黑樱桃利口酒、柠檬汁和苦精）加入装满冰块的鸡尾酒摇酒壶中。
5. 用力摇晃约12-15秒，直至充分冷却。
6. 将摇酒壶中的内容物滤入您准备好的杯子中，注意不要弄乱装饰。立即享用。
装饰
标志性的装饰有两部分：杯边完整的糖边和卷在杯内的一长条柠檬皮。
- 糖边 - 湿润杯子的整个外缘，并蘸上砂糖或细白糖。
- 长条柠檬皮 - 将一整个柠檬的皮削成一条连续的长带，放入杯中，衬在杯壁内侧。
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，但天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒每份约含180-220卡路里，主要来自酒精和糖分。碳水化合物含量约为12-15克，主要来自利口酒和果汁中的糖分。
卡路里
约 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 12-15 克
碳水化合物水平
糖
约 10-13 克（不包括糖边）
糖分水平
适用场合
白兰地克拉斯塔是精致鸡尾酒派对或优雅餐前开胃酒的绝佳选择。其令人印象深刻的外观使其非常适合您希望给客人留下深刻印象的特殊庆典。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒
- 特殊庆典
配餐建议
白兰地克拉斯塔的柑橘味和复杂风味与咸味开胃菜非常搭配。可以考虑搭配新鲜生蚝、精选咸味坚果或带有温和奶酪和腌肉的简单熟食拼盘。
- 生蚝
- 咸味坚果
- 熟食拼盘
白兰地克拉斯塔：一窥鸡尾酒历史
白兰地克拉斯塔是早期鸡尾酒制作艺术的见证，是一款需要额外用心准备的精致饮品。它在白兰地浓郁的温暖与柠檬和橙子的明亮柑橘味之间取得了平衡，创造出一款永恒的酸味鸡尾酒。其标志性的糖边和精致的果皮装饰，使其既是视觉的盛宴，也是味蕾的享受。这款历史悠久的新奥尔良经典鸡尾酒是任何希望探索调酒学根源的鸡尾酒爱好者必试之选。