白蘭地克拉斯特
白蘭地克拉斯特是一款視覺上令人驚艷且具重要歷史意義的雞尾酒，其歷史甚至早於許多知名的經典調酒。它是一款完美平衡的酸酒，結合了白蘭地的溫潤、庫拉索香甜酒的柑橘風味、新鮮檸檬汁的明亮以及一絲黑櫻桃香甜酒的風味。其決定性特色在於糖霜杯邊以及沿著杯內壁的精緻檸檬皮裝飾，使其成為一件真正的藝術品。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
白蘭地克拉斯特是一款源自19世紀的經典雞尾酒。它被視為一種開胃酒，並屬於其獨特的「克拉斯特」調酒類別，此類別的定義是其標誌性的糖口杯。
飲用方式
這是一款冰鎮、酒感較重的雞尾酒，盛裝在糖口碟型香檳杯中，酒精濃度估計約為25-30%。精緻的裝飾是品飲體驗的關鍵部分。
份量
約 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
25-30% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
用檸檬角濕潤整個杯口，並沾上一圈糖。
背景故事
白蘭地克拉斯特於1850年代由紐奧良「城市交易所」酒吧的義大利調酒師約瑟夫・桑蒂尼所創。它被認為是首批「花式」雞尾酒之一，並且是側車（Sidecar）和瑪格麗特（Margarita）等調酒的直系始祖。這款酒首次發表於傑瑞・湯瑪斯1862年的著作《如何調製飲品》（How to Mix Drinks）中，鞏固了其在雞尾酒歷史上的地位。
來源地
美國紐奧良，約1850年代。
白蘭地克拉斯特
「白蘭地克拉斯特」最常以其全名稱呼。有時也簡稱為「克拉斯特」，這是它所屬的調酒類別名稱，其特色是杯緣會沾上一圈糖。
原始名稱
Brandy Crusta
別名
克拉斯特
特色總覽
白蘭地克拉斯特提供複雜、以柑橘為主導的風味，並以溫潤的白蘭地為基底，在酸與甜之間取得平衡。其絲滑的口感與帶有顆粒感的糖口杯形成對比，香氣則富含檸檬和柳橙皮的芬芳。
風味
柑橘、柳橙、白蘭地、複雜、微甜、酸爽
香氣
檸檬皮、柳橙、白蘭地、黑櫻桃
口感平衡
酸、甜
餘韻
純淨、溫暖、柑橘尾韻
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
琥珀色、金色、清澈、糖口杯、大片檸檬皮裝飾
質地
絲滑、順口、顆粒感杯緣
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
這款酒主要風味為酸與果香，帶有中等的酒感以及來自香甜酒和糖口的些許甜味。它不帶苦味、辛辣或奶油口感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
要調製一杯白蘭地克拉斯特，您需要以優質的干邑或白蘭地為基酒，再搭配柑橘庫拉索酒、黑櫻桃香甜酒、新鮮檸檬汁和幾滴芳香苦精。
- 干邑或白蘭地50 ml / 1.75 oz建議使用品質優良的 VSOP 干邑。
- 柑橘庫拉索酒15 ml / 0.5 oz可使用君度橙酒（Cointreau）或柑曼怡（Grand Marnier）作為替代。
- 黑櫻桃香甜酒7.5 ml / 0.25 oz樂沙度（Luxardo）黑櫻桃香甜酒為標準選擇。
- 新鮮檸檬汁15 ml / 0.5 oz必須是新鮮現榨的。
- 芳香苦精2 滴安格式（Angostura）苦精為經典選擇。
冰塊類型
- 方冰（用於搖盪）
調酒設備
您將需要一個雞尾酒雪克杯來混合及冷卻所有液體材料，以及一個隔冰器將酒液倒入預備好的杯中。
- 雞尾酒雪克杯 - 用於冷卻和稀釋材料。
- 隔冰器 - 用於將冷卻後的酒液倒入杯中。
作法
調製過程包括細心地用糖口和長條檸檬皮準備酒杯，然後將所有液體材料與冰塊一同搖盪，最後將混合物過濾到準備好的杯中。
1. 首先準備酒杯。取一顆完整的檸檬和一個削皮器，小心地將整顆檸檬的皮削成一條連續的長帶狀。
2. 用切開的檸檬角塗抹冰鎮過的碟型香檳杯或葡萄酒杯的整個外緣。將濕潤的杯口放入一盤糖中，以製作厚實的糖口。
3. 小心地將長條檸檬皮放入已做好糖口的杯中，使其沿著內壁盤繞。
4. 將所有液體材料（白蘭地、庫拉索酒、黑櫻桃香甜酒、檸檬汁和苦精）加入裝滿冰塊的雞尾酒雪克杯中。
5. 用力搖盪約12-15秒，直到充分冷卻。
6. 將雪克杯中的內容物過濾到您準備好的杯中，注意不要弄亂裝飾。立即享用。
裝飾
標誌性的裝飾有兩個部分：杯口完整的一圈糖口，以及一條捲曲在杯內的單片長條檸檬皮。
- 糖口杯 - 濕潤整個杯子外緣，並沾上砂糖或細砂糖。
- 長條檸檬皮 - 將整顆檸檬的皮削成一條連續的長帶狀，置於杯內，沿著杯壁排列。
飲食資訊
此雞尾酒含酒精，但天然不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素及素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
每份雞尾酒約含180-220大卡，主要來自酒精和糖分。碳水化合物含量約為12-15克，主要來自香甜酒和果汁中的糖分。
熱量
約 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 12-15 克
碳水化合物等級
糖
約 10-13 克（不含杯緣的糖）
糖分等級
場合
白蘭地克拉斯特是精緻雞尾酒派對或優雅餐前酒的絕佳選擇。其令人印象深刻的呈現方式，使其非常適合在您想給賓客留下深刻印象的特殊慶祝活動中登場。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 特殊慶祝
搭配建議
白蘭地克拉斯特的柑橘風味和複雜層次，非常適合搭配鹹味開胃菜。可以考慮搭配新鮮生蠔、各式鹹味堅果，或是有溫和起司和醃肉的簡易法式肉品冷盤。
- 生蠔
- 鹹味堅果
- 法式肉品冷盤
白蘭地克拉斯特：一窺雞尾酒的歷史
白蘭地克拉斯特是早期雞尾酒製作藝術的明證，是一款精緻的飲品，值得您在準備上多花一些心思。它平衡了白蘭地的濃郁溫暖與檸檬和柳橙的明亮柑橘調性，創造出一款永恆的酸酒。其標誌性的糖口杯和精緻的果皮裝飾，使其不僅是味蕾的享受，也是一場視覺饗宴。這款歷史悠久的紐奧良經典，是任何想探索調酒學根源的雞尾酒愛好者必試之選。