白兰地菲斯
“白兰地菲斯”是杰瑞·托马斯时代的历史瑰宝，是一款精致而又平易近人的酸味鸡尾酒。它将白兰地的温暖、新鲜柠檬汁的活力以及诸如廊酒（Bénédictine）或库拉索酒（Curaçao）等利口酒的复杂甜味完美结合。这款酒盛在满杯碎冰上，并用水果装饰，是一款赏心悦目、口感愉悦的饮品，其历史比当今许多主流鸡尾酒都要悠久。“菲斯”（Fix）是19世纪一种流行的饮品类别，以其简单、突出烈酒风味和清爽的调制方式而闻名。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“白兰地菲斯”是一款经典的鸡尾酒，属于19世纪流行的“菲斯”家族。它被认为是酸味鸡尾酒类别中的基础配方，其历史早于许多更著名的同类鸡尾酒。
享用
这是一款中等酒精度、清爽的短饮，用装满碎冰的冰镇高脚杯或古典杯盛装，冰镇饮用。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
约 20-25% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
高脚杯或古典杯
杯具处理
冰杯
背景故事
“白兰地菲斯”最早由传奇的“教授”杰瑞·托马斯在他1862年的开创性著作《如何调制饮品或享乐主义者指南》中正式记录。它代表了美国鸡尾酒的一种基础风格——一种由烈酒、柑橘、糖和利口酒组成的简单而优雅的“菲斯”。这款饮品是19世纪人们享用烈酒的流行方式，提供了清爽而精致的体验。它的传承延续至今，体现在我们今天享用的各种酸味鸡尾酒中。
产地
美国，约19世纪中期。该配方由杰瑞·托马斯于1862年著名地出版，巩固了其在美国鸡尾酒历史中的地位。
白兰地菲斯
"Brandy Fix" 是这款鸡尾酒最常见且历史最悠久的名称。当特指使用干邑白兰地制作时，它有时也被称为 "Cognac Fix"。其名称本身源自19世纪的“菲斯”（Fix）系列饮品，这是一种简单、以烈酒为主角的酸味鸡尾酒。
原始名称
Brandy Fix
别名
干邑菲斯
特点概述
“白兰地菲斯”呈现出平衡的酸甜风味，以温暖的白兰地为基调，碎冰带来清爽的口感，并散发着清新的柑橘香气。
风味
白兰地, 柑橘, 甜, 草本, 水果
香气
柠檬皮, 浓郁葡萄, 微妙香料, 草本香气
口感平衡
平衡, 甜, 酸
余味
干净, 清爽, 温暖
气泡感
无气泡
色泽外观
金色, 琥珀色, 盛于碎冰上
质地
轻盈, 爽口, 因碎冰而冰凉
季节性
清爽, 夏日感, 四季皆宜
风味强度与体验
这款鸡尾酒呈现出突出的酸度，并与适度的甜味和白兰地独特的特性相平衡，带来一种风味鲜明但又不会过于强烈的体验。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要以优质白兰地为基酒，并辅以新鲜柠檬汁、单糖浆和少量风味复杂的草本或橙味利口酒。
- 白兰地（推荐使用干邑）60 毫升 / 2 盎司优质的VSOP干邑效果极佳，但任何优质白兰地都适用。
- 鲜榨柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司为达到最佳效果，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 单糖浆（1:1）15 毫升 / 0.5 盎司可根据个人甜度偏好和所用利口酒的种类调整用量。
- 廊酒（Bénédictine D.O.M.）7.5 毫升 / 0.25 盎司也可使用黄查特酒、柑曼怡或优质库拉索酒作为替代品。
冰块类型
- 碎冰用于出品，方冰用于摇和
调制设备
您将需要一套标准的摇酒壶工具来混合和冷却原料，以及制作或获取用于出品的碎冰的方法。
- 用于冷却和混合的摇酒壶
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于过滤的滤冰器（霍桑式或网式）
- 用于制作碎冰的碎冰机或路易斯袋和木槌
制作步骤
制作过程包括将液体原料与方冰一同摇和，然后将混合物过滤到装满碎冰的杯中，最后进行装饰。
1. 将您的出品杯（高脚杯或古典杯）装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将所有原料（白兰地、柠檬汁、单糖浆和廊酒）加入摇酒壶中。
3. 在摇酒壶中装满方冰，盖紧并用力摇晃10-15秒，直至充分冷却。
4. 倒掉出品杯中用于冰杯的冰块，然后装满新鲜的碎冰。
5. 将摇酒壶中的液体过滤到装有碎冰的杯中。
6. 用柠檬角和几颗时令浆果装饰。搭配短吸管出品。
装饰
用一个柠檬角或柠檬片和几颗时令浆果进行丰富装饰，以增加视觉吸引力和互补的香气。
- 柠檬角或柠檬片，置于杯沿或杯中
- 时令浆果（如覆盆子、黑莓）置于冰上
饮食信息
这款饮品通常不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原，适合素食者和纯素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量适中，其碳水化合物和糖分主要来自糖浆和利口酒。
卡路里
平均 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 14-18 克
糖分水平
适用场合
“白兰地菲斯”非常适合在温暖的夏日午后饮用，可作为清爽的餐前开胃酒，也适用于任何庆祝经典调酒学的场合。
- 夏日午后
- 餐前酒
- 经典鸡尾酒之夜
配餐建议
“白兰地菲斯”与清淡的开胃菜或奶酪拼盘搭配得很好，其平衡的风味可以衬托咸味食物。它的果香也使其成为水果类甜点的理想伴侣。
- 清淡开胃菜
- 搭配陈年奶酪的奶酪拼盘
- 水果挞或甜点
白兰地菲斯：品味鸡尾酒历史的清爽之选
“白兰地菲斯”是19世纪的经典代表作，展现了早期美国调酒学的简约优雅。这是一款清爽、以烈酒为主角的酸味鸡尾酒，它将白兰地的浓郁深度、柠檬的明亮酸度以及所选利口酒的复杂甜味完美平衡。盛在满杯碎冰之上，它不仅仅是一杯饮品，更是一种体验，将饮用者与鸡尾酒的历史根源联系起来。它四季皆宜，证明了一杯精心调制的饮品具有永恒的魅力。