白蘭地費斯
白蘭地費斯是來自 Jerry Thomas 時代的歷史瑰寶，是一款精緻卻平易近人的酸酒風格雞尾酒。它巧妙地將白蘭地的溫暖、新鮮檸檬汁的清新活力，以及如 Bénédictine 或 Curaçao 等利口酒的複雜甜味結合在一起。這款酒盛裝在滿滿的碎冰上，並以新鮮水果裝飾，是一款令人愉悅且視覺上吸引人的飲品，其歷史比今日許多主流雞尾酒更為悠久。「Fix」是19世紀一種流行的飲品類型，以其簡單、突顯烈酒風味且清爽的調製方式而聞名。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
白蘭地費斯是一款經典雞尾酒，屬於19世紀流行的「Fix」飲品家族。它被視為酸酒類雞尾酒的基礎酒譜，比許多後來更著名的親戚更早出現。
飲用方式
以預冰過的高腳杯或古典杯盛裝，裝滿碎冰，是一款中等酒精度、清爽的短飲。
份量
約 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 20-25%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
高腳杯或古典杯
酒杯處理
預冰
背景故事
白蘭地費斯最早由傳奇的「教授」Jerry Thomas 在其1862年的開創性著作《如何調製飲品或享樂主義者指南》中正式記載。它代表了美國雞尾酒的一種基礎風格，是一種將烈酒、柑橘、糖和利口酒簡單而優雅地「調和」在一起的飲品。這款酒在19世紀是享受烈酒的流行方式，提供了一種清爽而精緻的體驗。它的傳承延續至今，體現在我們今日所享用的各種酸酒之中。
來源地
美國，約19世紀中期。該酒譜由 Jerry Thomas 於1862年著名地發表，鞏固了其在美國雞尾酒歷史中的地位。
白蘭地費斯
「Brandy Fix」是這款雞尾酒最常見且歷史上最準確的名稱。當特別使用干邑白蘭地製作時，有時也被稱為「Cognac Fix」。這個名稱本身源自19世紀的「Fix」系列飲品，這類飲品是簡單、以烈酒為主導的酸酒。
原始名稱
Brandy Fix
別名
干邑費斯
特色總覽
白蘭地費斯呈現出平衡的酸甜風味，並帶有溫暖的白蘭地基底、碎冰帶來的爽脆口感，以及清新的柑橘香氣。
風味
白蘭地、柑橘、甜、草本、果香
香氣
檸檬皮、濃郁葡萄、細微香料、草本香氣
口感平衡
平衡、甜、酸
餘韻
純淨、爽脆、暖喉
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
金色、琥珀色、盛裝於碎冰上
質地
輕盈、爽脆、由碎冰帶來的冰涼口感
季節性
清爽、夏日風情、四季皆宜
風味強度與體驗
這款雞尾酒呈現出顯著的酸度，並由中等的甜度與白蘭地的獨特風味所平衡，帶來一種風味鮮明但不過於強烈的體驗。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要以優質白蘭地為基酒，再搭配新鮮檸檬汁、糖漿和少量風味複雜的草本或柑橘利口酒。
- 白蘭地（推薦使用干邑白蘭地）60 毫升 / 2 盎司品質優良的 VSOP 干邑白蘭地效果極佳，但任何好的白蘭地都適用。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用鮮榨檸檬汁以獲得最佳效果。
- 糖漿（1:1）15 毫升 / 0.5 盎司可根據個人甜度偏好及所使用的利口酒調整用量。
- 班尼狄克汀廊酒 D.O.M.7.5 毫升 / 0.25 盎司可使用黃色查特酒、柑曼怡或高品質的庫拉索酒作為替代品。
冰塊類型
- 碎冰用於盛裝，冰塊用於搖盪
調酒設備
您將需要一套標準的雪克杯組來混合與冰鎮材料，以及製作或取得碎冰的方法。
- 雪克杯，用於冰鎮與混合
- 量酒器（Jigger）或量具，用於精準倒酒
- 隔冰器（霍桑或濾網），用於過濾
- 碎冰機或路易斯袋與木槌，用於製作碎冰
作法
調製過程包括將液體材料與冰塊一同搖盪，然後將混合物過濾到裝滿碎冰的杯中，最後進行裝飾。
1. 將您的酒杯（高腳杯或古典杯）裝滿冰塊或放入冷凍庫進行預冰。
2. 將所有材料（白蘭地、檸檬汁、糖漿和班尼狄克汀廊酒）加入雪克杯中。
3. 將雪克杯裝滿冰塊，蓋緊並用力搖盪10-15秒，直到充分冰鎮。
4. 倒掉酒杯中用於預冰的冰塊，然後裝滿新鮮的碎冰。
5. 將雪克杯中的酒液過濾到裝有碎冰的杯中。
6. 用檸檬角和幾顆時令莓果裝飾。附上短吸管即可飲用。
裝飾
以檸檬角或檸檬片及數顆時令莓果大方地裝飾，以增加視覺吸引力及互補的香氣。
- 檸檬角或檸檬片，置於杯緣或杯中
- 時令莓果（例如：覆盆子、黑莓），置於碎冰上方
飲食資訊
這款飲品通常不含咖啡因、乳製品、蛋、堅果和麩質等常見過敏原，適合純素和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，其碳水化合物和糖分主要來自糖漿和利口酒。
熱量
平均 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 14-18 克
糖分等級
場合
白蘭地費斯非常適合溫暖的夏日午後，可作為餐前的清爽開胃酒，或適用於任何慶祝經典調酒學的場合。
- 夏日午後
- 餐前酒
- 經典雞尾酒之夜
搭配建議
白蘭地費斯的風味平衡，適合搭配清爽的開胃菜或起司盤，能與鹹味相得益彰。其果香調性也使其成為水果類甜點的理想伴侶。
- 清爽開胃菜
- 搭配熟成起司的起司盤
- 水果塔或甜點
白蘭地費斯：品嚐雞尾酒歷史的清爽滋味
白蘭地費斯是19世紀經典的典範，展現了早期美國調酒學的簡約優雅。這是一款清爽、以烈酒為主導的酸酒，它平衡了白蘭地的濃郁深度、檸檬的明亮酸度以及所選利口酒的複雜甜味。盛裝在滿滿的碎冰上，它不僅僅是一杯飲料，更是一種體驗，將品飲者與雞尾酒的歷史根源聯繫起來。它適合任何季節，證明了一杯精心調製的飲品所具有的永恆魅力。