Brandy Flip
El Brandy Flip és un còctel després del sopar deliciósament ric i vellutat. La seva composició senzilla de brandy, sucre i un ou sencer crea una textura llisa, semblant a la crema pastissera, que és alhora reconfortant i sofisticada. Servit fred en una copa de copa o àcida i guarnit amb nou moscada ratllada fresca, és un clàssic atemporal que sembla un postre decadent en un got.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Brandy Flip és un còctel clàssic que es gaudeix des de fa més d'un segle. Degut a les seves qualitats riques i reconfortants, sovint se serveix com a digestiu, una beguda després del sopar destinada a ajudar a la digestió. És un membre destacat de la família de còctels "Flip".
Servei
Aquesta és una beguda freda i moderadament forta servida "up" (sense gel) en una copa de copa refredada. El volum final és relativament petit, adequat per a un beure ric després del sopar.
Mida de la ració
Aprox. 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Al voltant del 18-22% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Copa de copa o Copa àcida
Preparació de la copa
Refredat
Història
La categoria de begudes "Flip" es remunta a finals del segle XVII, originalment una barreta calenta i escumosa d'ale, licor, sucre i ou. Amb el temps, la recepta va evolucionar i a finals del segle XIX, la versió freda i sacsejada que coneixem avui es va popularitzar. Jerry Thomas va incloure una recepta per al Brandy Flip al seu seminal "How to Mix Drinks" de 1862, cimentant el seu lloc al cànon clàssic de còctels.
Origen
La categoria "Flip" va originar-se a Anglaterra cap a finals del 1600, però la versió moderna freda i sacsejada va guanyar popularitat als Estats Units durant el segle XIX. La primera recepta impresa per a un Brandy Flip va aparèixer el 1862.
Brandy Flip
Aquesta beguda és coneguda principalment com a Brandy Flip. Quan es fa específicament amb Cognac, un tipus de brandy, de vegades es refereix com a Cognac Flip. El nom "Flip" denota una categoria històrica de còctels que es sacsegen amb un ou sencer per crear una textura rica i escumosa.
Nom original
Brandy Flip
Nom alternatiu
Cognac Flip
Visió general de les característiques
El Brandy Flip ofereix un sabor ric i cremós amb una base de brandy càlida i un toc d'espècia dolça de la guarnició de nou moscada. La seva textura vellutada i l'aparença groga pàl·lida i opaca el converteixen en una beguda d'hivern reconfortant i decadent.
Sabor
Ric, cremós, càlid, dolç, de nous, picant
Aroma
Nou moscada, brandy, dolç, vainilla
Equilibri del gust
Dolç, ric
Regust
Llis, càlid, picant persistent
Efervescència
Quiet, Cap
Aparença del color
Opac, groc pàl·lid, cremós
Textura
Cremós, vellutat, llis, ric
Temporalitat
Càlid, hivernal, tardoral
Intensitat del sabor i experiència
El sabor està dominat per una riquesa cremosa i una dolçor moderada, equilibrada per la força càlida del brandy i l'espècia aromàtica de la nou moscada. La beguda no és àcida, salada ni amarga.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel clàssic requereix només tres ingredients bàsics: brandy com a licor base, un ou sencer per a la textura i xarop simple per a la dolçor. Un ou fresc i d'alta qualitat és crucial per obtenir el millor resultat.
- Brandy60 ml / 2 ozCognac o Armagnac són excel·lents opcions per a un sabor més suau i complex.
- Xarop Simple15 ml / 0.5 ozRelació 1:1 de sucre a aigua. Es pot substituir per una culleradeta de sucre superfí.
- Ou Sencer1 MitjàUtilitzeu un ou pasteuritzat fresc i d'alta qualitat per seguretat i la millor textura.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, inclosos els coladors, per preparar aquesta beguda. Es recomana molt un colador de malla fina per garantir una textura sedosa.
- Coctelera per barrejar i refredar
- Jigger o eina de mesura per a la precisió
- Colador Hawthorne per retenir el gel
- Colador de malla fina per a doble filtració
- Rallador de nou moscada per a la guarnició
Instruccions
La clau per a un Brandy Flip perfecte és el procés de sacsejada en dos passos: una "sacsejada seca" sense gel per emulsionar l'ou, seguida d'una "sacsejada humida" amb gel per refredar i diluir. La doble filtració és essencial per a un acabat sedós.
1. Refredeu la copa de copa o àcida al congelador.
2. Trenqueu un ou sencer i fresc a la meitat de la coctelera.
3. Afegiu el brandy i el xarop simple a la coctelera amb l'ou.
4. Tanca la coctelera i realitza una "sacsejada seca" (sacseja sense gel) durant uns 15 segons per emulsionar l'ou i crear escuma.
5. Obriu la coctelera i afegiu una generosa quantitat de gel a cubs.
6. Torneu a tancar la coctelera i sacsegeu vigorosament durant uns 15-20 segons més fins que la coctelera estigui escarchada a l'exterior.
7. Filtreu doblement el còctel a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa refredada.
8. Ralleu una lleugera pols de nou moscada fresca sobre la part superior de l'escuma de la beguda.
9. Serviu immediatament i gaudiu.
Decoració
La guarnició essencial és una lleugera pols de nou moscada ratllada fresca. L'espècia càlida i aromàtica complementa perfectament el caràcter cremós de la beguda.
- Nou moscada ratllada fresca sobre el cap d'escuma
Informació dietètica
Aquesta beguda conté ou i, per tant, no és apta per a vegans o persones amb al·lèrgia a l'ou. És naturalment sense gluten, sense lactosa i sense cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Una sola ració conté al voltant de 220 calories, principalment de l'alcohol i el sucre. El contingut de carbohidrats i sucre és moderat, provinent principalment del xarop simple.
Calories
Una mitjana de 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 10-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 10-15 g
Nivell de sucre
Ocasions
El Brandy Flip és perfecte com a digestiu després d'un àpat o com un nightcap reconfortant en una nit freda. El seu caràcter festiu i especiat càlid també el converteixen en una excel·lent opció per a festes i reunions festives.
- Beguda després del sopar
- Calentador d'hivern
- Reunió festiva
- Alternativa al postre
Suggeriments de maridatge
El Brandy Flip marida bé amb postres senzilles i no massa dolces com galetes de mantega o un tros de xocolata negra. El seu perfil ric també complementa els sabors de nous o es pot gaudir sol com a postre líquid.
- Galetes de mantega
- Xocolata negra
- Postres de nous
- Cigars suaus
El Brandy Flip: Un Clàssic Vellutat en un Got
El Brandy Flip és un clàssic atemporal del segle XIX, que pertany a la històrica família de còctels "Flip". És una beguda rica, cremosa i reconfortant, que combina brandy, un ou sencer i sucre per crear una experiència vellutada, semblant a la crema pastissera. Servit fred i guarnit amb nou moscada fresca, funciona meravellosament com a beguda després del sopar o un nightcap decadent. Malgrat la seva senzillesa, la tècnica adequada (inclosa una sacsejada seca) és clau per aconseguir la seva textura suau característica.
També et pot agradar
Rusty Nail
Un beure senzill, sofisticat i càlid fet amb whisky Scotch i el licor herbal melós, Drambuie.
Tia Mia
Un gir fumut i tropical al clàssic Mai Tai, amb una base dividida de mezcal i rom jamaicà.
Scorpion Bowl
Un ponx tiki gran i compartible fet amb rom, brandy, sucs de fruites i orgeat, famós per ser servit en un bol decoratiu amb palletes llargues.
Rum DMC
Un tiki sour complex i refrescant que equilibra una base dividida de roms amb xeri de nous, falernum picant i cítrics brillants.
Ja els has provat?
Varnish Cocktail
Un soroll elegant i centrat en l'esperit amb whisky de sègol, vermut dolç, licor de marrasquino i un toc d'amaro.
Whiskey Mac
Un còctel clàssic senzill i càlid que combina whisky escocès i vi de gingebre verd.
The Chancellor
Un còctel pre-Prohibició sofisticat i complex que equilibra el whisky escocès amb les notes vinoses de port, vermut sec i vermut dolç.
White Lily Cocktail
Un còctel acidulat de ginebre cruixent i aromàtic amb notes cítriques brillants, dolçor de licor de taronja i un murmuri d'anis de l'esbandida d'absenta.