Brandy Flip
Brandy Flip je nádherně bohatý a sametový koktejl po večeři. Jeho jednoduché složení brandy, cukru a celého vejce vytváří hladkou, pudinkovou texturu, která je zároveň uklidňující a sofistikovaná. Podává se chlazený v poháru coupe nebo sour a zdobí se čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, je to nadčasová klasika, která se cítí jako dekadentní dezert ve sklenici.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Brandy Flip je klasický koktejl, který si lidé užívají již více než století. Díky svým bohatým a uklidňujícím vlastnostem se nejčastěji podává jako digestiv, nápoj po večeři určený k podpoře trávení. Je významným členem rodiny koktejlů "Flip".
Servírování
Jedná se o studený, mírně silný nápoj podávaný 'up' (bez ledu) v chlazené sklenici coupe. Konečný objem je relativně malý, vhodný pro bohatý nápoj po večeři.
Velikost porce
Přibližně 120-150 ml / 4-5 oz
Obsah alkoholu
Kolem 18-22 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe nebo Sour Glass
Příprava sklenice
Chlazený
Příběh vzniku
Kategorie nápojů "Flip" sahá až do konce 17. století, původně se jednalo o horkou, pěnovou směs piva, alkoholu, cukru a vejce. V průběhu času se recept vyvinul a do konce 19. století se populární stala studená, protřepaná verze, kterou známe dnes. Jerry Thomas zahrnul recept na Brandy Flip do svého zásadního díla "How to Mix Drinks" z roku 1862, čímž upevnil jeho místo v klasickém koktejlovém kánonu.
Původ
Kategorie "Flip" vznikla v Anglii kolem konce roku 1600, ale moderní studená, protřepaná verze získala popularitu ve Spojených státech během 19. století. První tištěný recept na Brandy Flip se objevil v roce 1862.
Brandy Flip
Tento nápoj je známý především jako Brandy Flip. Pokud je připraven speciálně s Cognacem, což je druh brandy, někdy se označuje jako Cognac Flip. Název "Flip" označuje historickou kategorii koktejlů, které se protřepávají s celým vejcem, aby vznikla bohatá, pěnová textura.
Původní název
Brandy Flip
Alternativní název
Cognac Flip
Přehled charakteristik
Brandy Flip nabízí bohatou, krémovou chuť s hřejivým brandy základem a nádechem sladkého koření z muškátového oříšku. Jeho sametová textura a světle žlutý, neprůhledný vzhled z něj dělají uklidňující a dekadentní zimní nápoj.
Chuť
Bohatý, krémový, hřejivý, sladký, oříškový, kořeněný
Aroma
Muškátový oříšek, brandy, sladký, vanilka
Vyváženost chuti
Sladký, bohatý
Dochuť
Hladký, hřejivý, přetrvávající koření
Perlivost
Tichý, žádná
Vzhled a barva
Neprůhledný, světle žlutý, krémový
Textura
Krémový, sametový, hladký, bohatý
Sezónnost
Hřejivý, zimní, podzimní
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je ovládaná bohatou krémovostí a mírnou sladkostí, vyváženou hřejivou silou brandy a aromatickým kořením z muškátového oříšku. Nápoj není kyselý, slaný ani hořký.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento klasický koktejl vyžaduje pouze tři základní ingredience: brandy jako základní alkohol, celé vejce pro texturu a cukrový sirup pro sladkost. Kvalitní, čerstvé vejce je klíčové pro nejlepší výsledek.
- Brandy60 ml / 2 ozCognac nebo Armagnac jsou vynikající volbou pro hladší, komplexnější chuť.
- Cukrový sirup15 ml / 0.5 ozPoměr cukru k vodě 1:1. Lze nahradit jednou lžičkou moučkového cukru.
- Celé vejce1 StředníPoužijte čerstvé, kvalitní pasterizované vejce pro bezpečnost a nejlepší texturu.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu šejkrů na koktejly, včetně sít, abyste mohli tento nápoj připravit. Jemné sítko se důrazně doporučuje pro zajištění hedvábně hladké textury.
- Šejkr na koktejly pro míchání a chlazení
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesnost
- Hawthornské sítko pro zadržení ledu
- Jemné sítko pro dvojité scezení
- Strouhátko na muškátový oříšek na ozdobu
Postup přípravy
Klíčem k dokonalému Brandy Flipu je dvoufázový proces šejkování: "suchý šejk" bez ledu k emulgaci vejce, následovaný "mokrým šejkem" s ledem k ochlazení a ředění. Dvojité scezení je nezbytné pro hedvábně hladký povrch.
1. Chlaďte sklenici coupe nebo sour v mrazáku.
2. Rozklepněte jedno celé, čerstvé vejce do jedné poloviny vašeho šejkru na koktejly.
3. Přidejte brandy a cukrový sirup do šejkru s vejcem.
4. Zavřete šejkr a proveďte "suchý šejk" (šejkování bez ledu) po dobu asi 15 sekund, aby se vejce emulgovalo a vytvořila se pěna.
5. Otevřete šejkr a přidejte štědré množství kostek ledu.
6. Zavřete šejkr znovu a energicky šejkujte dalších 15-20 sekund, dokud šejkr nebude zvenku omrzlý.
7. Dvojitě sceďte koktejl přes Hawthorne sítko a jemné sítko do vaší chlazené sklenice.
8. Nastrouhejte lehký posyp čerstvého muškátového oříšku na pěnu nápoje.
9. Podávejte ihned a užijte si.
Ozdoba
Zásadní ozdobou je lehký posyp čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Hřejivé, aromatické koření dokonale doplňuje krémový charakter nápoje.
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek na pěnovou hlavu
Dietní informace
Tento nápoj obsahuje vejce, a proto není vhodný pro vegany nebo osoby s alergií na vejce. Je přirozeně bezlepkový, bez mléka a bez kofeinu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedna porce obsahuje asi 220 kalorií, především z alkoholu a cukru. Obsah sacharidů a cukru je mírný, pochází převážně z cukrového sirupu.
Kalorie
Průměrně 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 10-15 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 10-15 g
Množství cukru
Příležitosti
Brandy Flip je ideální jako digestiv po jídle nebo jako uklidňující noční drink v chladné večer. Jeho slavnostní charakter a hřejivé koření z něj také dělají vynikající volbu pro sváteční večírky a setkání.
- Nápoj po večeři
- Zahřívací nápoj v zimě
- Svátkový večírek
- Alternativa dezertu
Doporučené párování
Brandy Flip se dobře hodí k jednoduchým, ne příliš sladkým dezertům, jako jsou krátkodobé sušenky nebo kousek hořké čokolády. Jeho bohatý profil také doplňuje ořechové chutě nebo si jej můžete vychutnat samotný jako tekutý dezert.
- Krátkodobé sušenky
- Hořká čokoláda
- Ořechové dezerty
- Mírné doutníky
Brandy Flip: Sametová klasika ve sklenici
Brandy Flip je nadčasová klasika z 19. století, patřící do historické rodiny koktejlů "Flip". Je to bohatý, krémový a uklidňující nápoj, který kombinuje brandy, celé vejce a cukr a vytváří sametový, pudinkový zážitek. Podává se chlazený a zdobí se čerstvým muškátovým oříškem, skvěle funguje jako nápoj po večeři nebo dekadentní noční drink. Navzdory své jednoduchosti je správná technika (včetně suchého šejku) klíčová k dosažení jeho charakteristické hladké textury.
Mohlo by se vám také líbit
Chelsea Sidecar
Osvěžující a botanický koktejl na bázi ginu, variace na klasický Sidecar.
French 75
Elegantní a osvěžující klasický koktejl kombinující gin, citronovou šťávu, cukr a šampaňské.
Medicina Latina
Kouřivý, pikantní a kyselý koktejl na bázi tequily, který představuje latinskou interpretaci Penicillinu.
Godmother
Jednoduchý a elegantní koktejl po večeři vyrobený z vodky a amaretta, podávaný s ledem.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Kolibřík
Krémový, míchaný jamajský koktejl s rumem, kávovým likérem, banánem a jahodou, připomínající ovocný mléčný koktejl s alkoholem.
Nahý v horké vaně
Kouřivý, hořkosladký a bylinný koktejl s jedinečnou slanou notou z celerových bitters.
Chet Baker
Sofistikovaný a hladký rumový koktejl s medem a sladkým vermutem, který nabízí dokonalou rovnováhu sladkosti a bylinných tónů.
Bronx Cocktail
Klasický koktejl z období před prohibicí vyrobený z ginu, sladkého vermutu, suchého vermutu a čerstvé pomerančové šťávy.