Brandy Flip

Brandy Flip yra nuostabiai sodrus ir švelnus kokteilis po vakarienės. Jo paprasta sudėtis iš brendžio, cukraus ir viso kiaušinio sukuria lygią, kremo tekstūrą, kuri yra ir jauki, ir rafinuota. Patiekiamas atšaldytas „coupe“ arba rūgštaus gėrimo taurėje ir papuoštas šviežiai tarkuotu muskato riešutu, tai nesenstanti klasika, kuri primena prabangų desertą taurėje.
Brandy Flip

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Brandy Flip yra klasikinis kokteilis, kuriuo mėgaujamasi daugiau nei šimtmetį. Dėl savo sodrių ir jaukių savybių jis dažniausiai patiekiamas kaip digestifas – gėrimas po vakarienės, skirtas virškinimui gerinti. Tai žymus „Flip“ kokteilių šeimos narys.

Patiekimas

Tai šaltas, vidutiniškai stiprus gėrimas, patiekiamas „up“ (be ledo) atšaldytoje kupė taurėje. Galutinis tūris yra palyginti nedidelis, tinkantis sodriam gėrimui po vakarienės.
Porcijos dydis
Apie 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholio kiekis
Apie 18-22% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė arba rūgštaus gėrimo taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

"Flip" gėrimų kategorija atsirado vėlyvajame 17 amžiuje, iš pradžių tai buvo karštas, putotas alaus, spiritinio gėrimo, cukraus ir kiaušinio mišinys. Laikui bėgant, receptas vystėsi, o iki 19 amžiaus pabaigos išpopuliarėjo šalta, plakta versija, kurią žinome šiandien. Jerry Thomasas įtraukė Brandy Flip receptą į savo esminę 1862 m. knygą „How to Mix Drinks“, įtvirtindamas jo vietą klasikinių kokteilių kanone.
Kilmė
"Flip" kategorija atsirado Anglijoje apie 17 amžiaus pabaigą, tačiau moderni šalta, plakta versija išpopuliarėjo Jungtinėse Amerikos Valstijose 19 amžiuje. Pirmasis spausdintas Brandy Flip receptas pasirodė 1862 m.

Brandy Flip

Gėrimas visų pirma žinomas kaip Brandy Flip. Kai gaminamas specialiai su konjaku, brendžio rūšimi, kartais vadinamas Cognac Flip. Pavadinimas „Flip“ žymi istorinę kokteilių kategoriją, kuri maišoma su visu kiaušiniu, siekiant sukurti sodrią, putotą tekstūrą.
Originalus pavadinimas
Brandy Flip
Alternatyvus pavadinimas
Cognac Flip

Savybių apžvalga

Brandy Flip pasižymi sodriu, kreminiu skoniu, su šildančiu brendžio pagrindu ir saldaus prieskonio užuomina iš muskato riešuto garnyro. Jo švelni tekstūra ir šviesiai geltona, neskaidri išvaizda daro jį jaukiu ir prabangiu žiemos gėrimu.
Skonis
Sodrus, kreminis, šildantis, saldus, riešutinis, pikantiškas
Aromatas
Muskato riešutas, brendis, saldus, vanilė
Skonio balansas
Saldus, sodrus
Poskonis
Lygus, šildantis, ilgai išliekantis prieskonis
Gazuotumas
Negazuotas, nėra
Spalva ir išvaizda
Neskaidrus, šviesiai geltonas, kreminis
Tekstūra
Kreminis, švelnus, lygus, sodrus
Sezoniškumas
Šildantis, žiemiškas, rudeninis

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonyje dominuoja sodrus kremiškumas ir vidutinis saldumas, subalansuotas šildančios brendžio jėgos ir aromatingo prieskonio iš muskato riešuto. Gėrimas nėra rūgštus, sūrus ar kartus.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam klasikiniam kokteiliui reikia tik trijų pagrindinių ingredientų: brendžio kaip pagrindo, viso kiaušinio tekstūrai ir paprasto sirupo saldumui. Aukštos kokybės, šviečias kiaušinis yra labai svarbus geriausiam rezultatui.
  • Brendis60 ml / 2 oz
    Konjakas arba Armanjakas yra puikus pasirinkimas švelnesniam, sudėtingesniam skoniui.
  • Paprastas sirupas15 ml / 0.5 oz
    Santykis 1:1 cukraus ir vandens. Galima pakeisti vienu arbatiniu šaukšteliu ypač smulkaus cukraus.
  • Visas kiaušinis1 Vidutinis
    Naudokite šviežią, aukštos kokybės pasterizuotą kiaušinį saugumui ir geriausiai tekstūrai pasiekti.

Ledo tipas

  • Kubeliai

Maišymo įranga

Šiam gėrimui paruošti jums prireiks standartinio kokteilių plakiklio rinkinio, įskaitant filtrus. Smulkus sietelis yra labai rekomenduojamas, siekiant užtikrinti šilkinę-lygią tekstūrą.
  • Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui
  • Džigeris arba matavimo indas tikslumui
  • Hautorno filtras ledui sulaikyti
  • Smulkus sietelis dvigubam filtravimui
  • Muskato riešuto trintuvė garnyrui

Paruošimas

Raktas į tobulą Brandy Flip yra dviejų žingsnių plakimo procesas: „sausas plakimas“ be ledo, skirtas emulsifikuoti kiaušinį, po kurio seka „šlapias plakimas“ su ledu, skirtas atšaldyti ir praskiesti. Dvigubas filtravimas yra būtinas, kad pasiektumėte šilkinę-lygią apdailą.
1. Atšaldykite kupė arba rūgštaus gėrimo taurę šaldiklyje.
2. Įmuškite vieną visą, šviežią kiaušinį į vieną kokteilių plaktuvo pusę.
3. Į plaktuvą su kiaušiniu įpilkite brendžio ir paprasto sirupo.
4. Uždarykite plaktuvą ir atlikite „sauso plakimo“ (plakimas be ledo) procedūrą maždaug 15 sekundžių, kad emulsifikuotumėte kiaušinį ir sukurtumėte putą.
5. Atidarykite plaktuvą ir įdėkite gausų kiekį ledo kubelių.
6. Vėl uždarykite plaktuvą ir energingai plakite dar 15–20 sekundžių, kol plaktuvas iš išorės pasidengs šerkšnu.
7. Dvigubai nukoškite kokteilį per Hautorno filtrą ir smulkų sietelį į atšaldytą taurę.
8. Užtarkuokite nedidelį kiekį šviežio muskato riešuto ant gėrimo putos viršaus.
9. Nedelsiant patiekite ir mėgaukitės.

Papuošimas

Esminis garnyras yra lengvas šviežiai tarkuoto muskato riešuto pabarstymas. Šiltas, aromatingas prieskonis puikiai papildo kreminį gėrimo pobūdį.
  • Šviežiai tarkuotas muskato riešutas ant putos viršaus

Dietinė informacija

Šiame gėrime yra kiaušinio, todėl jis netinka veganams ar asmenims, alergiškiems kiaušiniams. Jis natūraliai neturi glitimo, pieno produktų ir kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Viena porcija turi apie 220 kalorijų, daugiausia iš alkoholio ir cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra vidutinis, daugiausia gaunamas iš paprasto sirupo.
Kalorijos
Vidutiniškai 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-15 g
Cukraus lygis

Progos

Brandy Flip puikiai tinka kaip digestifas po valgio arba kaip jaukus gėrimas vėsiu vakaru. Jo šventiškas charakteris ir šildantis prieskonis taip pat daro jį puikiu pasirinkimu šventiniams vakarėliams ir susibūrimams.
  • Gėrimas po vakarienės
  • Žiemos šildytuvas
  • Šventinis susibūrimas
  • Deserto alternatyva

Rekomenduojami deriniai

Brandy Flip gerai dera su paprastais, ne per saldžiais desertais, tokiais kaip sausainiai (shortbread) ar gabalėlis juodojo šokolado. Jo sodrus profilis taip pat papildo riešutinius skonius arba gali būti mėgaujamasi savarankiškai kaip skystu desertu.
  • Sausainiai (shortbread)
  • Juodasis šokoladas
  • Riešutiniai desertai
  • Švelnūs cigarai

Brandy Flip: Švelni klasika taurėje

Brandy Flip yra nesenstanti klasika iš 19 amžiaus, priklausanti istoriniam „Flip“ kokteilių šeimai. Tai sodrus, kreminis ir jaukus gėrimas, derinantis brendį, visą kiaušinį ir cukrų, kad sukurtų švelnų, kremo tekstūros pojūtį. Patiekiamas atšaldytas ir papuoštas šviežiu muskato riešutu, jis puikiai tinka kaip gėrimas po vakarienės arba prabangus gėrimas nakčiai. Nepaisant jo paprastumo, tinkama technika (įskaitant sausą plaukimą) yra raktas į pasiektą būdingą lygią tekstūrą.

Jums taip pat gali patikti

Fitzgerald

Paprastas, bet rafinuotas džino rūgštusis (gin sour) kokteilis, pagyvintas aromatiniais biteriais.

Chief Lapu Lapu

Vaisiškas ir stiprus klasikinis tiki kokteilis, subalansuojantis brandintą romą su tropiniu pasiflorų ir apelsinų saldumu, sustiprintu šviežių laimo sulčių.

Popierinis lėktuvėlis

Puikiai subalansuotas modernios klasikos kokteilis, gaminamas iš lygių dalių burbono, „Aperol“, „Amaro Nonino“ ir citrinų sulčių.

Niujorko Rūgštusis

Klasikinis „Whiskey Sour“ kokteilis, elegantiškai papuoštas sauso raudonojo vyno sluoksniu, sukuriantis įspūdingą vaizdą ir sudėtingą, vaisišką skonio profilį.

Ar jau išbandėte šiuos?

Karališkasis Havajų Kokteilis

Gaivus ir elegantiškas džino pagrindu pagamintas tropinis kokteilis su saldžiu ananasų rūgštumu ir riešutiniu orgeat užuomina.

Misijonieriaus žlugimas

Gaivus, mėtų skonio ir vaisinis trintas tiki kokteilis, gaminamas su šviesiuoju romu, persikais ir ananasais.

Absinthe Suissesse

Kremiškas, putotas ir aromatingas kokteilis, pasižymintis ryškiu anyžiaus skoniu iš absento, subalansuotu saldžiu oržatu ir sodria grietinėle.

Nuogas sūkurinėje vonioje

Dūminis, kartaus saldumo ir žolinių natų kokteilis su unikaliu pikantišku poskoniu, suteikiamu salierų biteriu.