Бренди Флип
Бренди Флип — восхитительно насыщенный и бархатистый коктейль после ужина. Его простой состав из бренди, сахара и целого яйца создает гладкую, похожую на заварной крем текстуру, которая одновременно успокаивает и придает изысканности. Подается охлажденным в бокале купе или сауэр и украшается свеженатертым мускатным орехом, это вечная классика, которая ощущается как роскошный десерт в бокале.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Бренди Флип — это классический коктейль, которым наслаждаются уже более века. Благодаря своим насыщенным и успокаивающим свойствам, его чаще всего подают в качестве дижестива — напитка после ужина, предназначенного для улучшения пищеварения. Он является ярким представителем семейства коктейлей «Флип».
Подача
Это холодный, умеренно крепкий напиток, подаваемый «ап» (безо льда) в охлажденном бокале купе. Конечный объем относительно невелик, что подходит для насыщенного напитка после ужина.
Размер порции
Прибл. 120-150 мл / 4-5 унций
Содержание алкоголя
Около 18-22% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал купе или сауэр
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Категория напитков «Флип» восходит к концу 17 века и первоначально представляла собой горячую, пенистую смесь эля, спиртного, сахара и яйца. Со временем рецепт эволюционировал, и к концу 19 века стала популярной холодная, взбитая версия, которую мы знаем сегодня. Джерри Томас включил рецепт Бренди Флипа в свою основополагающую книгу 1862 года «Как смешивать напитки», закрепив его место в каноне классических коктейлей.
Происхождение
Категория «Флип» зародилась в Англии примерно в конце 1600-х годов, но современная холодная, взбитая версия приобрела популярность в Соединенных Штатах в 19 веке. Первый напечатанный рецепт Бренди Флипа появился в 1862 году.
Бренди Флип
Напиток в основном известен как Бренди Флип. Когда его готовят именно с коньяком, разновидностью бренди, его иногда называют Коньяк Флип. Название «Флип» обозначает историческую категорию коктейлей, которые взбиваются с целым яйцом для создания насыщенной, пенистой текстуры.
Оригинальное название
Бренди Флип
Альтернативное название
Коньяк Флип
Обзор характеристик
Бренди Флип обладает насыщенным, сливочным вкусом с согревающей основой из бренди и ноткой сладкой пряности от украшения из мускатного ореха. Его бархатистая текстура и бледно-желтый, непрозрачный вид делают его успокаивающим и роскошным зимним напитком.
Вкус
Насыщенный, сливочный, согревающий, сладкий, ореховый, пряный
Аромат
Мускатный орех, бренди, сладкий, ванильный
Баланс вкуса
Сладкий, насыщенный
Послевкусие
Мягкое, согревающее, долгое пряное послевкусие
Игристость
Негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, бледно-желтый, кремовый
Текстура
Кремовая, бархатистая, гладкая, насыщенная
Сезонность
Согревающий, зимний, осенний
Интенсивность вкуса и впечатления
Во вкусе доминирует насыщенная сливочность и умеренная сладость, сбалансированные согревающей крепостью бренди и ароматной пряностью мускатного ореха. Напиток не является кислым, соленым или горьким.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Этот классический коктейль требует всего три основных ингредиента: бренди в качестве основы, целое яйцо для текстуры и простой сироп для сладости. Высококачественное, свежее яйцо имеет решающее значение для наилучшего результата.
- Бренди60 мл / 2 унцииКоньяк или арманьяк — отличный выбор для более гладкого и сложного вкуса.
- Простой сироп15 мл / 0.5 унцииСоотношение сахара к воде 1:1. Можно заменить одной чайной ложкой мелкокристаллического сахара.
- Целое яйцо1 среднееИспользуйте свежее, высококачественное пастеризованное яйцо для безопасности и лучшей текстуры.
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая стрейнеры, для приготовления этого напитка. Настоятельно рекомендуется использовать мелкое сито для обеспечения шелковисто-гладкой текстуры.
- Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
- Джиггер или мерный инструмент для точности
- Хоторн-стрейнер для удержания льда
- Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного процеживания
- Терка для мускатного ореха для украшения
Инструкции
Ключ к идеальному Бренди Флипу — двухэтапный процесс взбивания: «сухой шейк» безо льда для эмульгации яйца, за которым следует «мокрый шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Двойное процеживание необходимо для получения шелковисто-гладкого финиша.
1. Охладите бокал купе или сауэр в морозильной камере.
2. Разбейте одно целое свежее яйцо в одну половину вашего коктейльного шейкера.
3. Добавьте бренди и простой сироп в шейкер к яйцу.
4. Закройте шейкер и выполните «сухой шейк» (взбивание безо льда) в течение примерно 15 секунд, чтобы эмульгировать яйцо и создать пену.
5. Откройте шейкер и добавьте большое количество кубиков льда.
6. Снова закройте шейкер и энергично взбивайте еще 15-20 секунд, пока шейкер не покроется инеем снаружи.
7. Процедите коктейль через хоторн-стрейнер и мелкое сито (дабл-стрейн) в ваш охлажденный бокал.
8. Натрите немного свежего мускатного ореха поверх пены напитка.
9. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.
Украшение
Обязательным украшением является легкая посыпка свеженатертым мускатным орехом. Теплая, ароматная пряность идеально дополняет сливочный характер напитка.
- Свеженатертый мускатный орех поверх пенной шапки
Диетическая информация
Этот напиток содержит яйцо и поэтому не подходит для веганов или людей с аллергией на яйца. Он не содержит глютена, молочных продуктов и кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Одна порция содержит около 220 калорий, в основном из алкоголя и сахара. Содержание углеводов и сахара умеренное, в основном за счет простого сиропа.
Калории
В среднем 200-250 ккал / 837-1046 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-15 г
Уровень сахара
События
Бренди Флип идеально подходит в качестве дижестива после еды или как успокаивающий ночной напиток в холодный вечер. Его праздничный характер и согревающие пряности также делают его отличным выбором для праздничных вечеринок и встреч.
- Напиток после ужина
- Зимний согревающий напиток
- Праздничное мероприятие
- Альтернатива десерту
Рекомендации по сочетанию
Бренди Флип хорошо сочетается с простыми, не слишком сладкими десертами, такими как песочное печенье или кусочек темного шоколада. Его насыщенный профиль также дополняет ореховые вкусы или может употребляться самостоятельно в качестве жидкого десерта.
- Песочное печенье
- Темный шоколад
- Ореховые десерты
- Легкие сигары
Бренди Флип: Бархатистая классика в бокале
Бренди Флип — это вечная классика 19 века, принадлежащая к историческому семейству коктейлей «Флип». Это насыщенный, сливочный и успокаивающий напиток, сочетающий в себе бренди, целое яйцо и сахар для создания бархатистого, похожего на заварной крем вкуса. Подается охлажденным и украшенным свежим мускатным орехом, он прекрасно подходит в качестве напитка после ужина или роскошного ночного напитка. Несмотря на свою простоту, правильная техника (включая сухой шейк) является ключом к достижению его фирменной гладкой текстуры.
Вам также может понравиться
Камикадзе
Резкий и освежающий коктейль из водки, апельсинового ликёра и сока лайма, часто подаваемый как шот или в чистом виде (straight up).
Амаретто Сауэр от Моргенталера
Изысканное и сбалансированное переосмысление классического Амаретто Сауэр с добавлением бурбона и свежего яичного белка для насыщенной, бархатистой текстуры.
Виски Сауэр
Классический коктейль, в котором идеально сбалансированы сладость и кислота с богатой сложностью виски.
Браун Дерби
Освежающий коктейль эпохи Сухого закона, в котором сбалансированы теплота бурбона со сладкой терпкостью грейпфрута и мёда.
Вы уже пробовали это?
Коктейль Пенденнис Клаб
Изысканный и освежающий классический коктейль эпохи до Сухого закона, сбалансированный ботаническим джином, сладким абрикосовым ликёром и терпким лаймом.
Коктейль Пальметто
Мягкий, крепкий коктейль, сочетающий выдержанный ром и сладкий вермут, создающий насыщенный, сложный вкус, напоминающий Манхэттен.
Чаннел
Элегантный и сложный современный коктейль, который мастерски соединяет дымный скотч и травянистый абсент с цветочной бузиной и яркими цитрусовыми нотами.
Коктейль Хакама
Редкий и интригующий классический сауэр с джином и уникальной, необычной пряностью шведского пунша.