白兰地菲丽普
白兰地菲丽普是一款令人愉悦、口感丰富丝滑的餐后鸡尾酒。它由白兰地、糖和一整颗鸡蛋简单构成，创造出如蛋奶沙司般顺滑的质地，既慰藉人心又显精致。它以冰镇的碟形杯或酸酒杯盛放，并撒上新鲜研磨的肉豆蔻粉作装饰，是一款永恒的经典，仿佛一杯奢华的甜点。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
白兰地菲丽普是一款经典鸡尾酒，一个多世纪以来一直备受欢迎。由于其丰富和慰藉人心的特性，它通常作为餐后酒（digestif）饮用，旨在帮助消化。它是“菲丽普”系列鸡尾酒中的重要一员。
享用
这是一款冷的、酒精度适中的饮品，以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯中。最终的份量相对较小，适合作为一杯丰盛的餐后酒。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精度约 18-22%
酒精浓度
饮用温度
冷的
杯型
碟形杯或酸酒杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
“菲丽普”系列饮品可追溯至17世纪晚期，最初是一种由艾尔啤酒、烈酒、糖和鸡蛋混合而成的热饮，泡沫丰富。随着时间的推移，配方不断演变，到了19世纪晚期，我们今天所知的冷摇版本开始流行。杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）在他1862年的开创性著作《如何调制饮品》中收录了白兰地菲丽普的配方，从而巩固了它在经典鸡尾酒界的地位。
产地
“菲丽普”这一类别起源于17世纪晚期的英格兰，但现代的冷摇版本则在19世纪的美国开始流行。第一个印刷版的白兰地菲丽普配方出现于1862年。
白兰地菲丽普
这款饮品主要被称为白兰地菲丽普。当特指使用干邑（一种白兰地）制作时，有时也被称为干邑菲丽普。“菲丽普”（Flip）这个名字代表了一类历史悠久的鸡尾酒，它们通过与一整颗鸡蛋一起摇晃，创造出丰富、泡沫般的质感。
原始名称
Brandy Flip
别名
干邑菲丽普
特点概述
白兰地菲丽普带有浓郁的奶油风味，以温暖的白兰地为基调，并从肉豆蔻装饰中透出一丝甜香料的气息。其丝绒般的质地和淡黄色、不透明的外观，使其成为一款慰藉人心且奢华的冬季饮品。
风味
浓郁、奶滑、温暖、甜美、坚果味、香料味
香气
肉豆蔻、白兰地、甜香、香草
口感平衡
甜、浓郁
余味
顺滑、温暖、香料余味悠长
气泡感
无气泡
色泽外观
不透明、淡黄色、奶滑
质地
奶滑、丝绒般、顺滑、浓郁
季节性
温暖、冬季、秋季
风味强度与体验
风味以浓郁的奶滑感和适度的甜味为主，由白兰地温暖的酒劲和肉豆蔻的芳香香料味来平衡。这款饮品不酸、不咸、不苦。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款经典鸡尾酒仅需三种核心原料：作为基酒的白兰地，提供质感的全蛋，以及增加甜味的单糖浆。一个高质量的新鲜鸡蛋对于达到最佳效果至关重要。
- 白兰地60毫升 / 2盎司干邑或雅文邑是绝佳选择，能带来更顺滑、更复杂的风味。
- 单糖浆15毫升 / 0.5盎司糖与水的比例为1:1。可用一茶匙的细砂糖替代。
- 全蛋1个（中等大小）为确保安全和最佳口感，请使用新鲜、高质量的巴氏消毒鸡蛋。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶套装，包括滤冰器，来准备这款饮品。强烈推荐使用细网滤器，以确保丝滑顺畅的口感。
- 用于混合和冷却的鸡尾酒摇酒壶
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于过滤冰块的霍桑滤冰器
- 用于双重过滤的细网滤器
- 用于研磨装饰物的肉豆蔻刨丝器
制作步骤
制作完美白兰地菲丽普的关键在于两步摇晃法：先是“干摇”（不加冰）以乳化鸡蛋，然后是“湿摇”（加冰）以冷却和稀释。双重过滤对于获得丝滑的口感至关重要。
1. 将您的碟形杯或酸酒杯放入冰箱冷冻。
2. 将一个完整的新鲜鸡蛋打入摇酒壶的一半中。
3. 将白兰地和单糖浆加入有鸡蛋的摇酒壶中。
4. 盖上摇酒壶，进行约15秒的“干摇”（不加冰摇晃），以乳化鸡蛋并产生泡沫。
5. 打开摇酒壶，加入足量的方冰。
6. 再次盖上摇酒壶，用力摇晃15-20秒，直到摇酒壶外壁结霜。
7. 通过霍桑滤冰器和细网滤器将鸡尾酒双重过滤到您冰镇好的杯子中。
8. 在饮品的泡沫顶层轻轻磨上一层新鲜的肉豆蔻粉。
9. 立即享用。
装饰
必不可少的装饰是轻轻撒上一层新鲜研磨的肉豆蔻粉。温暖而芳香的香料完美地衬托了这款饮品的奶滑特性。
- 在泡沫顶层撒上新鲜研磨的肉豆蔻粉
饮食信息
这款饮品含有鸡蛋，因此不适合纯素食者或对鸡蛋过敏的人士。它天然不含麸质、不含乳制品、不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份约含220卡路里，主要来自酒精和糖。碳水化合物和糖含量适中，主要来源于单糖浆。
卡路里
平均 200-250 千卡 / 837-1046 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 10-15 克
糖分水平
适用场合
白兰地菲丽普非常适合作为餐后助消化的饮品，或是在寒冷的夜晚作为一杯慰藉人心的睡前酒。其节日的特性和温暖的香料味也使其成为假日派对和聚会的绝佳选择。
- 餐后饮品
- 冬日暖饮
- 节日聚会
- 替代甜点
配餐建议
白兰地菲丽普与简单、不太甜的甜点搭配得很好，例如黄油酥饼或一块黑巧克力。其浓郁的风味也与坚果口味相得益彰，或者可以作为液体甜点单独享用。
- 黄油酥饼
- 黑巧克力
- 坚果类甜点
- 温和的雪茄
白兰地菲丽普：杯中的丝滑经典
白兰地菲丽普是源自19世纪的永恒经典，属于历史悠久的“菲丽普”鸡尾酒家族。它是一款浓郁、奶滑且慰藉人心的饮品，将白兰地、全蛋和糖结合在一起，创造出丝绒般、如蛋奶沙司的体验。冰镇后以新鲜肉豆蔻装饰，非常适合作为餐后酒或奢华的睡前酒。尽管配方简单，但正确的技巧（包括干摇）是获得其标志性顺滑质感的关键。