白蘭地菲麗普
白蘭地菲麗普是一款令人愉悅、口感濃郁絲滑的餐後雞尾酒。其由白蘭地、糖和一顆全蛋組成的簡單配方，創造出順滑、如卡士達般的質地，既舒適又精緻。以冰鎮的碟形杯或酸酒杯盛裝，並以現磨的肉豆蔻點綴，它是一款永恆的經典，感覺就像杯中的奢華甜點。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
白蘭地菲麗普是一款經典雞尾酒，已經被享用超過一個世紀。由於其豐富且舒適的特性，它最常作為餐後酒飲用，意在幫助消化。它是「菲麗普」系列雞尾酒中的重要成員。
飲用方式
這是一款冰涼、酒精度中等的飲品，以「up」（不加冰）的方式盛裝在冰鎮的碟形杯中。最終的份量相對較小，適合作為一杯濃郁的餐後小酌。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 18-22% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟形杯或酸酒杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
「菲麗普」類別的飲品可追溯至17世紀晚期，最初是一種由愛爾啤酒、烈酒、糖和雞蛋混合而成的熱飲。隨著時間的推移，配方逐漸演變，到了19世紀晚期，我們今天所知的冷搖版本開始流行。傑瑞·湯瑪斯（Jerry Thomas）在他1862年的開創性著作《如何調製飲品》中收錄了白蘭地菲麗普的酒譜，鞏固了它在經典雞尾酒史中的地位。
來源地
「菲麗普」這一類別起源於約17世紀末的英國，但現代的冷搖版本則在19世紀於美國流行起來。白蘭地菲麗普的第一個印刷酒譜出現在1862年。
白蘭地菲麗普
這款飲品主要被稱為「白蘭地菲麗普」。當特別使用干邑（一種白蘭地）製作時，有時會被稱為「干邑菲麗普」。「菲麗普（Flip）」這個名稱指的是一個歷史悠久的雞尾酒類別，它們會與一顆全蛋一起搖盪，創造出豐富、泡沫般的質地。
原始名稱
Brandy Flip
別名
干邑菲麗普
特色總覽
白蘭地菲麗普帶有豐富、綿密的風味，以溫暖的白蘭地為基底，並帶有來自肉豆蔻裝飾的淡淡甜香料味。其絲滑的質地和淡黃色、不透明的外觀使其成為一杯舒適而奢華的冬季飲品。
風味
豐富、綿密、暖和、香甜、堅果味、辛香
香氣
肉豆蔻、白蘭地、香甜、香草
口感平衡
香甜、濃郁
餘韻
順滑、溫暖、持久的香料味
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
不透明、淡黃色、乳脂狀
質地
綿密、絲滑、順滑、濃郁
季節性
暖和、冬季、秋季
風味強度與體驗
風味以豐富的綿密感和中等甜度為主，並由白蘭地的溫暖酒勁和肉豆蔻的芳香香料味所平衡。此飲品不酸、不鹹、不苦。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款經典雞尾酒僅需三種核心材料：作為基酒的白蘭地、提供質地的全蛋，以及提供甜度的簡易糖漿。高品質的新鮮雞蛋對於獲得最佳效果至關重要。
- 白蘭地60 毫升 / 2 盎司干邑或雅文邑是絕佳的選擇，能帶來更順滑、更複雜的風味。
- 簡易糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖與水的比例為1:1。也可用一茶匙的細砂糖替代。
- 全蛋1 顆（中型）為安全起見並獲得最佳質地，請使用新鮮、高品質的巴氏殺菌雞蛋。
冰塊類型
- 塊冰
調酒設備
您需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括過濾器，來準備這款飲品。強烈建議使用細網過濾器，以確保絲滑順暢的質地。
- 用於混合和冷卻的雞尾酒雪克杯
- 用於精確測量的量酒器
- 用於過濾冰塊的霍桑過濾器
- 用於雙重過濾的細網過濾器
- 用於刨製裝飾物的肉豆蔻刨絲器
作法
製作完美白蘭地菲麗普的關鍵在於兩步驟的搖盪過程：先進行「乾搖」（不加冰）以乳化雞蛋，接著進行「濕搖」（加冰）以降溫和稀釋。雙重過濾對於獲得絲滑順暢的口感至關重要。
1. 將您的碟形杯或酸酒杯放入冷凍庫冰鎮。
2. 將一顆完整的新鮮雞蛋打入雪克杯的一半中。
3. 將白蘭地和簡易糖漿加入有雞蛋的雪克杯中。
4. 蓋上雪克杯，進行「乾搖」（不加冰塊搖盪）約15秒，使雞蛋乳化並產生泡沫。
5. 打開雪克杯，加入足量的塊冰。
6. 再次蓋上雪克杯，用力搖盪15-20秒，直到雪克杯外層結霜。
7. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將雞尾酒雙重過濾至您已冰鎮的酒杯中。
8. 在酒的泡沫頂部輕輕刨上一層新鮮的肉豆蔻粉。
9. 立即享用。
裝飾
必備的裝飾物是輕輕撒上一層現磨的肉豆蔻粉。溫暖芳香的香料完美地襯托了這款飲品的綿密特性。
- 在泡沫頂部刨上新鮮的肉豆蔻粉
飲食資訊
此飲品含有雞蛋，因此不適合素食主義者或對雞蛋過敏的人士。它天然不含麩質、不含乳製品且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份約含220卡路里，主要來自酒精和糖。碳水化合物和糖的含量適中，主要來自簡易糖漿。
熱量
平均 200-250 大卡 / 837-1046 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-15 克
糖分等級
場合
白蘭地菲麗普非常適合在餐後作為消化酒，或在寒冷的夜晚作為一杯舒適的睡前酒。其節慶的特性和溫暖的香料也使其成為節日派對和聚會的絕佳選擇。
- 餐後飲品
- 暖冬飲品
- 節日聚會
- 甜點替代品
搭配建議
白蘭地菲麗普與簡單、不太甜的甜點（如蘇格蘭奶油酥餅或一塊黑巧克力）搭配得很好。其濃郁的風味也與堅果口味相得益彰，或者也可以單獨作為液體甜點享用。
- 蘇格蘭奶油酥餅
- 黑巧克力
- 堅果類甜點
- 溫和的雪茄
白蘭地菲麗普：杯中的絲滑經典
白蘭地菲麗普是一款源自19世紀的永恆經典，屬於歷史悠久的「菲麗普」雞尾酒家族。它是一款濃郁、綿密且舒適的飲品，結合了白蘭地、全蛋和糖，創造出絲滑如卡士達般的體驗。以冰鎮方式供應，並以新鮮的肉豆蔻點綴，它非常適合作為餐後飲品或奢華的睡前酒。儘管配方簡單，但正確的技巧（包括乾搖）是達到其標誌性順滑質地的關鍵。