Brandy Highball
Le Brandy Highball est un classique intemporel réputé pour sa simplicité et son élégance. Il se compose d'une dose de brandy, généralement du Cognac ou de l'Armagnac, servi sur glace dans un grand verre et complété d'eau gazeuse fraîche. Cette préparation met en lumière les notes complexes de fruit, de chêne et d'épices du spiritueux, tandis que la carbonatation apporte une touche rafraîchissante et effervescente. C'est une boisson sophistiquée mais accessible, parfaite pour ceux qui apprécient le goût pur d'un spiritueux de qualité.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Brandy Highball est classé comme un cocktail classique. Il appartient à la famille des boissons "highball", qui se caractérisent par une base de spiritueux complétée par une plus grande proportion d'un allongeur gazeux sans alcool, et servi dans un grand verre sur glace.
Service
Servie froide dans un grand verre highball, c'est une boisson rafraîchissante et relativement faible en alcool. La préparation est simple, se concentrant sur des ingrédients de qualité servis sur glace.
Taille de la portion
Environ 150-210 ml / 5-7 oz
Teneur en alcool
Environ 10-14% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Le Brandy Highball n'a pas une histoire d'origine unique et spectaculaire comme certains autres cocktails. Il a plutôt évolué à partir du style de boisson "highball" qui a gagné en popularité à la fin du 19e siècle avec l'avènement de l'eau gazeuse commercialisée. C'était une manière simple et raffinée de déguster le brandy, surtout par temps chaud, permettant au caractère du spiritueux de s'exprimer dans un format plus léger et plus rafraîchissant.
Origine
L'origine spécifique est inconnue, mais le style "highball" a émergé à la fin des années 1800 en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Le Brandy Highball aurait été une extension naturelle de cette tendance, populaire de la fin du 19e au début du 20e siècle.
Brandy Highball
La boisson est plus communément connue sous le nom de Brandy Highball. Elle est aussi fréquemment et simplement appelée Brandy Soda, ce qui décrit directement ses ingrédients principaux.
Nom original
Brandy Highball
Autre nom
Brandy Soda
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson est rafraîchissante et effervescente avec une texture légère et vive et une teinte ambrée pâle. La saveur est dominée par le spiritueux, mettant en valeur le caractère du brandy, avec une finale nette et courte.
Saveur
Spiritueux dominant, boisé, fruité, vif, sec, pétillant
Arôme
Brandy, raisin, chêne subtil, agrumes (de la garniture)
Équilibre des saveurs
Spiritueux dominant, légèrement sucré, sec
Arrière-goût
Nette, vive, courte, chaleureuse
Pétillance
Effervescent, pétillant
Couleur et apparence
Ambré pâle, or clair, limpide, étincelant
Texture
Légère, fluide, effervescente
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est léger et sec, avec une faible sucrosité et amertume, mais une carbonatation élevée. La force de l'alcool est modérée, permettant au fruité subtil du brandy de se révéler.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette ne nécessite que deux ingrédients principaux : un brandy de qualité et de l'eau gazeuse fraîche. Utiliser de bons ingrédients est essentiel car il n'y a rien pour masquer les saveurs.
- Brandy60 ml / 2 ozUn Cognac VSOP de bonne qualité est recommandé, mais d'autres brandys conviennent également.
- Eau gazeuse120 ml / 4 oz, ou pour compléterUtilisez de l'eau gazeuse ou du club soda fraîchement ouvert et bien frais pour de meilleurs résultats.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Aucun équipement spécial n'est nécessaire à part une cuillère de bar pour un léger remuage. C'est une boisson simple préparée directement dans le verre.
- Cuillère de bar pour mélanger doucement
Instructions
Cette boisson est préparée directement dans le verre de service en ajoutant du brandy sur de la glace, en complétant avec de l'eau gazeuse et en garnissant d'un zeste de citron. Un léger remuage suffit pour combiner le tout.
1. Remplir un verre highball jusqu'en haut avec des glaçons frais et clairs.
2. Verser le brandy sur les glaçons.
3. Compléter délicatement avec de l'eau gazeuse fraîche, en la versant le long de la paroi du verre ou d'une cuillère de bar pour préserver la carbonatation.
4. Remuer très doucement pour combiner les ingrédients sans perdre l'effervescence.
5. Prendre un zeste de citron, exprimer les huiles au-dessus de la surface du verre en le tordant, puis le laisser tomber dans le verre comme garniture.
6. Servir immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant des huiles d'agrumes vives à l'arôme. Il est exprimé au-dessus de la boisson pour libérer les huiles avant d'être placé dans le verre.
- Zeste de citron, exprimé au-dessus du verre et laissé tomber dedans
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail faible en calories avec un minimum de glucides et de sucre, car ses principaux composants sont un spiritueux et de l'eau gazeuse sans calories. La plupart des calories proviennent directement de l'alcool.
Calories
En moyenne 140 kcal / 586 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 1 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 1 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson polyvalente est parfaite comme apéritif avant le dîner, pour une dégustation décontractée par un après-midi chaud, ou comme un choix simple et élégant lors d'un dîner. Sa nature rafraîchissante le rend adapté à presque toutes les réunions sociales détendues.
- Apéritif
- Dégustation décontractée
- Après-midi d'été
- Dîner entre amis
Suggestions d'accompagnement
Le Brandy Highball se marie bien avec des en-cas légers et salés qui ne domineront pas les saveurs délicates du brandy. Envisagez de le servir avec des fromages doux, de la charcuterie ou des amuse-gueules salés simples comme des noix et des crackers.
- Fromages légers
- Charcuteries
- Noix salées
- Crackers nature ou gressins
Le Brandy Highball : Simplicité, Raffinement et Fraîcheur
Le Brandy Highball est l'incarnation de la sophistication simple. En combinant un brandy de qualité avec l'effervescence vive de l'eau gazeuse, il crée une boisson à la fois incroyablement rafraîchissante et dominée par le spiritueux. Son profil net et sa préparation facile en font un choix polyvalent, parfait comme apéritif rafraîchissant ou pour toute occasion qui demande un cocktail discret mais élégant. C'est un témoignage de l'idée que parfois, les meilleures boissons sont celles qui ont le moins d'ingrédients.
Variations
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Remplace le brandy par du whisky (souvent du Scotch ou du whisky japonais), ce qui donne un profil de saveur différent basé sur les céréales plutôt que sur le raisin.
Gin Rickey
Utilise du gin et ajoute du jus de lime frais, ce qui en fait un highball plus acidulé et botanique.
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