白兰地碎冰
白兰地碎冰是一款永恒而振奋人心的鸡尾酒，它将白兰地浓郁的果香与薄荷的清凉以及一丝甜味完美平衡。这款酒加碎冰饮用，是薄荷朱利普的近亲，但其白兰地基酒带来了不同层次的风味深度。它的魅力在于其简约，是温暖午后小酌或精致餐前酒的完美选择。它令人愉悦地展示了如何用几种简单的原料创造出真正优雅而满足的体验。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
白兰地碎冰是一款经典的鸡尾酒，属于“碎冰”系列。碎冰酒本质上是朱利普的简化版、非正式版，通常由一种烈酒、糖、薄荷和冰块制成。它被认为是源自19世纪的复古经典。
享用
在冰镇的古典杯或朱利普杯中加入碎冰饮用，这是一款烈酒风味突出但清爽的饮品，酒精度适中。
份量
120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精度约 20-25%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
古典杯
杯具处理
冰镇酒杯
背景故事
“碎冰”系列饮品可追溯至19世纪初，杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）在他1862年的开创性著作《如何调制饮品》（How to Mix Drinks）中就介绍了一款威士忌碎冰（Whiskey Smash）。白兰地碎冰是那个时代一个直接且同样受欢迎的变体，作为一种清爽的选择而备受喜爱。碎冰酒被视为朱利普的简化版，制作和上酒速度更快，是整个19世纪美国酒吧的主流饮品。
产地
美国，19世纪初。与薄荷朱利普一样，碎冰系列饮品起源于美国南部，并作为一种清爽且易于调制的饮品迅速在全国范围内流行起来。
白兰地碎冰
这款酒主要被称为白兰地碎冰（Brandy Smash）。一个使用法国白兰地的常见变体被称为干邑碎冰（Cognac Smash），这突出了所用白兰地的具体类型。“碎冰”（Smash）一词指的是一类类似朱利普的鸡尾酒，其制作过程涉及捣碎的薄荷和一种烈酒。
原始名称
Brandy Smash
别名
干邑碎冰
特点概述
白兰地碎冰散发出新鲜薄荷和白兰地的活泼香气，其清爽、薄荷味突出的风味与烈酒的温润和微甜相平衡。其琥珀色的酒体和清爽的口感使其成为理想的夏日饮品。
风味
薄荷味、烈酒味突出、微甜、果香
香气
新鲜薄荷、橡木、香草、葡萄
口感平衡
平衡、甜、浓烈
余味
干净、清爽、薄荷余味、白兰地的温润感
气泡感
无气泡
色泽外观
琥珀色、金棕色、清澈
质地
冰凉、清爽、水性质感
季节性
清爽、夏日风情
风味强度与体验
风味以薄荷的清凉和白兰地浓郁的果香为主导，甜度和酒精度适中。这是一款无气泡的鸡尾酒，不含奶油或咸味元素。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
白兰地碎冰仅需三种核心原料：优质的白兰地或干邑、新鲜薄荷叶和像单糖浆这样的甜味剂。白兰地的品质和薄荷的新鲜度是关键。
- 白兰地60 毫升 / 2 盎司使用优质的VS或VSOP干邑效果极佳。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司根据口味调整。可用一或两块方糖加少量水捣碎替代。
- 新鲜薄荷叶4-5 片使用新鲜、有活力的薄荷叶以获得最佳香气和风味。装饰需要更多。
冰块类型
- 碎冰
调制设备
您需要一个捣棒来释放薄荷的精油，以及一个吧勺直接在杯中将各种原料搅拌均匀。
- 捣棒，用于轻轻按压薄荷叶
- 吧勺，用于搅拌
制作步骤
制作过程包括在杯中轻轻捣碎薄荷和糖，加入白兰地，然后用碎冰堆满。最后搅拌一下并用新鲜的薄荷枝装饰，完成这款清爽的经典之作。
1. 将薄荷叶和单糖浆放入冰镇的古典杯中。
2. 轻轻捣碎薄荷。目标是按压叶片以释放其精油，而不是将其撕成小碎片。
3. 将白兰地加入杯中。
4. 用碎冰将杯子装满一半，用吧勺搅拌约10秒，使其混合并冷却。
5. 在杯中加满碎冰，顶部形成一个小冰丘。
6. 取一根大的薄荷枝，在手上拍打以释放香气，然后将其插入吸管旁的冰中作为装饰。
7. 可选择在饮品上方挤压柠檬皮的油以增加亮度，然后丢弃柠檬皮。
装饰
用一枝新鲜芳香的薄荷枝装饰。或者，您可以在酒的顶部挤压柠檬皮的油，增添明亮的柑橘香气，与白兰地相得益彰。
- 薄荷枝，拍打以释放香气并放入酒中。
- 柠檬皮（可选），在酒上方挤压以释放柑橘油。
饮食信息
这款含酒精的鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋、麸质、坚果和大豆等常见过敏原。只要使用经过纯素认证的糖，它就适合纯素和素食饮食。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份饮品约含160-180卡路里，主要来自酒精和糖。碳水化合物和糖的含量相对较低，通常每杯约8-10克。
卡路里
约 160-180 千卡 / 670-750 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 8-10 克
碳水化合物水平
糖
约 8-10 克
糖分水平
适用场合
这款饮品非常适合温暖天气的场合，如夏日派对、花园聚会或只是在门廊上放松。它是一款出色的餐前开胃酒，也是赛马日庆祝活动中薄荷朱利普的绝佳替代品。
- 夏日派对
- 午后小酌
- 餐前酒
- 赛马日派对
配餐建议
白兰地碎冰与开胃菜、烤鸡或烤鱼等清淡食物搭配得很好。其清爽的特性也与水果类甜点或坚果、奶酪棒等简单的咸味小吃相得益彰。这是一款用途广泛的饮品，不会盖过食物的味道。
- 清淡开胃菜
- 烤鸡或烤鱼
- 水果挞
- 咸味小吃
白兰地碎冰：品味鸡尾酒历史的清爽之选
白兰地碎冰是19世纪美国鸡尾酒的典范，体现了简约与清爽。它是薄荷朱利普的近亲，用更顺滑、果味更浓的白兰地取代了威士忌。通过将新鲜薄荷与糖轻轻捣碎，再与白兰地混合并倒在碎冰堆上，您就创造出了一款完美平衡、香气四溢的饮品。这是一款优雅、易于制作的经典之作，非常适合在温暖的天气里小酌。