Cocktail Brave New World
Le Brave New World est un cocktail sophistiqué et riche en alcool avec un profil de saveur profond et intriguant. Les notes fumées du mezcal dominent, équilibrées par l'amertume herbacée du Cynar et la douceur riche du vermouth. L'ajout de Batavia Arrack introduit une note unique et « funky » d'ester de canne à sucre qui rehausse la complexité de la boisson. C'est un cocktail de dégustation contemplative, parfait pour ceux qui apprécient une boisson audacieuse et aux saveurs multiples.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Ce breuvage est classé comme un cocktail, plus précisément un classique moderne. Il entre dans la catégorie des boissons préparées à la cuillère, riches en alcool, similaires dans leur structure à un Negroni ou un Manhattan, mais avec une combinaison unique d'ingrédients modernes et ésotériques. Il est considéré comme une boisson de style apéritif en raison de son profil doux-amer.
Service
Servez ce cocktail puissant et riche en alcool froid dans une coupe ou un verre Nick & Nora réfrigéré. La boisson est servie « up », sans glace, pour mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes complexes.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe ou Nick & Nora
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce classique moderne a été créé vers 2012 par le barman John deBary au bar new-yorkais PDT (Please Don't Tell). Il a été conçu comme une réponse du « Nouveau Monde » au cocktail « Old World », qui met en vedette des spiritueux comme le genièvre. En substituant le mezcal et d'autres ingrédients distinctifs, deBary a élaboré une boisson qui est à la fois un hommage et une déclaration audacieuse en soi.
Origine
New York, États-Unis, vers 2012.
Cocktail Brave New World
Le cocktail est généralement connu sous le nom de « Brave New World », parfois avec l'ajout de « Cocktail ». Il n'a pas d'autres noms ou surnoms significatifs. Le nom est un clin d'œil à son utilisation de spiritueux du Nouveau Monde comme le mezcal, contrastant avec son prédécesseur inspirant, le cocktail « Old World ».
Nom original
Brave New World Cocktail
Autre nom
Brave New World
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson offre un bouquet complexe de fumée et d'herbes, menant à un palais doux-amer avec une finale unique et « funky ». Sa texture soyeuse et lisse et sa couleur ambre foncé en font un cocktail de dégustation visuellement et textuellement attrayant avec un arrière-goût long et chaleureux.
Saveur
Fumé, Doux-amer, Herbacé, Funky, Complexe, Riche
Arôme
Fumée d'agave, Botanique, Zeste d'orange, Canne à sucre, Vin
Équilibre des saveurs
Amer, Doux
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Complexe, Herbacé
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambre foncé, Roux, Clair
Texture
Soyeux, Lisse, Visqueux
Saisonnalité
Toute l'année, Tendance Automne/Hiver
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément complexe, menée par une amertume modérée et une douceur légère, avec une forte présence d'alcool. C'est une boisson plate, non crémeuse, avec une subtile touche fumée qui définit son caractère.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre spiritueux clés : du mezcal fumé comme base, l'amaro amer Cynar, un vermouth doux riche, et le Batavia Arrack au goût unique et « funky ». La sélection spécifique de ces ingrédients est cruciale pour obtenir le profil de saveur complexe recherché.
- Mezcal45 ml / 1.5 ozUn mezcal de bonne qualité, modérément fumé comme le Del Maguey Vida ou le Sombra convient bien.
- Cynar22.5 ml / 0.75 ozCet amaro à base d'artichaut apporte l'amertume herbacée caractéristique.
- Vermouth Doux15 ml / 0.5 ozLe Carpano Antica Formula est souvent recommandé pour ses riches notes de vanille, qui complètent les autres ingrédients.
- Batavia Arrack7.5 ml / 0.25 ozUn ingrédient clé qui apporte une saveur unique, « funky » et herbacée. La marque Van Oosten est couramment utilisée.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'outils de bar standard pour un cocktail préparé à la cuillère, notamment un verre à mélange, un jigger (doseur) pour mesurer, une cuillère de bar pour remuer et une passoire pour verser le liquide refroidi dans le verre de service.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer doucement le cocktail.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise.
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour retenir la glace en versant.
Instructions
Le cocktail est préparé en remuant les quatre ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement refroidi et dilué. Il est ensuite filtré dans une coupe refroidie et garni des huiles exprimées d'un zeste d'orange.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre Nick & Nora en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Mélangez tous les ingrédients (mezcal, Cynar, vermouth doux et Batavia Arrack) dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuez avec une cuillère de bar pendant 20-25 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit bien refroidi et givré.
5. Jetez la glace de votre verre de service.
6. Filtrez le contenu du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Prenez un zeste d'orange frais, tenez-le au-dessus du verre, côté coloré vers le bas, et pincez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
8. Laissez tomber le zeste d'orange dans le verre comme garniture et servez immédiatement.
Garniture
Une garniture simple mais essentielle de zeste d'orange est utilisée. Les huiles sont exprimées sur la surface de la boisson pour ajouter un arôme d'agrumes vif qui complète les saveurs profondes du cocktail.
- Zeste d'orange exprimé au-dessus du verre et utilisé comme décoration.
Informations diététiques
Ce cocktail est exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Bien que les spiritueux soient sans gluten, certains vermouths peuvent contenir des agents de collage qui ne sont pas végétaliens ; vérifiez la marque spécifique si cela vous préoccupe.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson riche en alcool, donc la plupart de ses calories proviennent de l'alcool. Elle a une teneur modérée en sucre et en glucides, principalement issus du vermouth doux et du Cynar.
Calories
Environ 210 kcal / 879 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 9 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 9 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal pour les boissons d'avant-dîner en tant qu'apéritif, grâce à son caractère doux-amer. C'est également un excellent choix pour une soirée cocktail sophistiquée ou pour une dégustation tranquille et contemplative en soirée.
- Heure du Cocktail
- Apéritif
- Dégustation en Soirée
- Soirée Cocktail
Suggestions d'accompagnement
Le Brave New World se marie bien avec des aliments salés et savoureux qui peuvent rivaliser avec ses saveurs audacieuses. Pensez à une planche de charcuterie avec des viandes séchées et des fromages affinés, ou un simple bol d'olives de haute qualité. Pour un accord avec un dessert, un morceau de chocolat noir riche serait un excellent choix.
- Planche de Charcuterie
- Fromages à Pâte Dure
- Olives Marinées
- Chocolat Noir
Cocktail Brave New World : Un Chef-d'œuvre Moderne et Complexe
Le Brave New World est un témoignage de la mixologie moderne, équilibrant habilement un large éventail de saveurs intenses. C'est un cocktail fumé, herbacé et doux-amer avec une touche « funky » unique qui le distingue. Bien que sa liste d'ingrédients puisse paraître intimidante, la boisson qui en résulte est un cocktail de dégustation harmonieux et profondément satisfaisant. Parfait pour le buveur aventureux qui cherche à explorer un cocktail complexe et riche en alcool au-delà des classiques habituels.
Cocktails Similaires
Negroni au Mezcal
Une variation plus simple utilisant des parts égales de Mezcal, Campari et vermouth doux. Elle partage le profil fumé et doux-amer mais n'a pas les notes herbacées spécifiques du Cynar ni le côté « funky » du Batavia Arrack.
Hanky Panky
Un autre classique préparé à la cuillère et riche en alcool. Il utilise du gin au lieu du mezcal et tire son caractère herbacé profond de quelques traits de Fernet-Branca au lieu du Cynar et de l'arrack.
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