Pusryčių Martini

Pusryčių Martini – tai elegantiškas ir išradingas kokteilis, kuriame Londono sausojo džino augalinės natos dera su sudėtingu „Cointreau“ likerio ir apelsinų marmelado citrusiniu charakteriu. Šviežios citrinų sultys suteikia aštrų, rūgštų kontrastą, sukurdamos puikiai subalansuotą ir gaivų gėrimą. Marmeladas ne tik suteikia saldumo ir kartumo, bet ir malonią tekstūrą. Tai tikra šiuolaikinė klasika, kuri atrodo ir pažįstama, ir visiškai unikali.
Pusryčių Martini

Paruošimas

Paruošimo laikas: 4 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Pusryčių Martini yra garsus šiuolaikinės klasikos kokteilis, tvirtai įsitvirtinęs pasaulinėje barmenų scenoje nuo pat jo sukūrimo dešimtojo dešimtmečio pabaigoje. Jis klasifikuojamas kaip „Visos dienos“ kokteilis, tinkamas gerti bet kuriuo metu, ne tik ryte. Jis priklauso džino „sour“ šeimai, tačiau išsiskiria unikaliu marmelado naudojimu.

Patiekimas

Šis kokteilis patiekiamas „straight up“ (be ledo) atšaldytoje Martini arba Coupe taurėje, kuri išryškina jo aromatus ir gaivią, šaltą temperatūrą. Tai vidutinio stiprumo gėrimas, pasižymintis rafinuotu pateikimu.
Porcijos dydis
Apie 100 ml / 3.5 oz
Alkoholio kiekis
~22-25% tūrio alk.
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Martini arba Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Pusryčių Martini 1997 metais sukūrė legendinis barmenas Salvatore Calabrese, dirbęs Londono „Lanesborough“ viešbučio „Library“ bare. Įkvėpimas jį aplankė vieną rytą, kai jo žmona anglė Sue primygtinai reikalavo, kad pusryčiams jis suvalgytų skrebutį su marmeladu. Marmelado skonis jam pakišo mintį panaudoti jį kokteilyje, ir po kelių eksperimentų gimė šis legendinis gėrimas.
Kilmė
Londonas, Anglija, 1997 m. Sukūrė Salvatore Calabrese.

Pusryčių Martini

Šis kokteilis yra žinomas beveik išskirtinai kaip „Pusryčių Martini“ – pavadinimas, kurį sugalvojo jo kūrėjas. Nors kai kas jį gali vadinti „Marmelado Martini“ dėl pagrindinio ingrediento, tai nėra jo įprastas ar oficialus pavadinimas. Originalus pavadinimas yra žaisminga nuoroda į pusryčių įkvėptus komponentus.
Originalus pavadinimas
Breakfast Martini
Alternatyvus pavadinimas
Marmelado Martini

Savybių apžvalga

Gėrimas pasižymi gražiu matiniu oranžiniu atspalviu, ryškiu citrusų ir kadagio aromatu. Skonis – tai meistriškas saldumo ir rūgštumo balansas su aiškiai juntamu kartumu nuo marmelado žievelių, pereinantis į švelnų, gaivų poskonį.
Skonis
Citrusinis, apelsinų, saldus, aitrus, šiek tiek kartus, kadagio
Aromatas
Apelsino žievelė, kadagys, švieži citrusai
Skonio balansas
Saldus, rūgštus, kartus
Poskonis
Gaivus, aitrus, saldžiai kartus, išliekantis apelsinų
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Matinė, šviesiai auksinė-oranžinė
Tekstūra
Švelni, šiek tiek klampi
Sezoniškumas
Gaivus, tinkamas visus metus

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonyje dominuoja ryškus vaisiškumas ir tobula saldumo bei rūgštumo pusiausvyra, paryškinta subtiliu kartumu. Tai negazuotas, nekreminės tekstūros kokteilis su vidutiniu alkoholio kiekiu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Recepte naudojami keturi pagrindiniai ingredientai: Londono sausasis džinas kaip pagrindas, „Cointreau“ saldžioms apelsinų natoms, šviežios citrinų sultys rūgštumui ir pagrindinis ingredientas – smulkiai pjaustytas apelsinų marmeladas.
  • Londono sausasis džinas50 ml / 1.75 oz
    Geriausiai tinka kokybiškas džinas su stipriu kadagio poskoniu.
  • Cointreau15 ml / 0.5 oz
    Galima pakeisti „Triple Sec“, bet „Cointreau“ yra geresnis pasirinkimas.
  • Šviežios citrinų sultys15 ml / 0.5 oz
    Geriausiam rezultatui būtina naudoti šviežiai spaustas sultis.
  • Smulkiai pjaustytas apelsinų marmeladas1 baro šaukštelis
    Būtinas aukštos kokybės, smulkiai pjaustytas marmeladas. Sevilijos apelsinų marmeladas yra klasikinis pasirinkimas.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant matuoklį (jigger) ir du koštuvus – Hawthorne bei smulkųjį. Smulkus koštuvas yra būtinas norint pasiekti švelnią tekstūrą, nes jis sulaiko smulkius marmelado žievelės gabalėlius.
  • Kokteilių plaktuvas atšaldymui ir atskiedimui
  • Matuoklis (jigger) tiksliam matavimui
  • Hawthorne koštuvas nukošimui iš plaktuvo
  • Smulkus koštuvas (arba arbatos sietelis) marmelado gabalėliams pašalinti

Paruošimas

Gaminimo metodas apima visų ingredientų plaktuvavimą su ledu, siekiant atšaldyti, atskiesti ir ištirpinti marmeladą. Dvigubas nukošimas yra pagrindinis žingsnis, užtikrinantis šilko švelnumo tekstūrą be jokių marmelado žievelių gabalėlių.
1. Atšaldykite Martini arba Coupe taurę šaldiklyje arba pripildę ją ledo ir vandens.
2. Į kokteilių plaktuvą įdėkite baro šaukštelį apelsinų marmelado.
3. Į plaktuvą supilkite džiną, „Cointreau“ ir šviežias citrinų sultis.
4. Užpildykite plaktuvą ledo kubeliais maždaug iki dviejų trečdalių.
5. Uždarykite plaktuvą ir stipriai plakite apie 15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu.
6. Išimkite ledą iš atšaldytos taurės.
7. Nukoškite kokteilį dvigubai – per Hawthorne koštuvą ir smulkų sietelį – į atšaldytą taurę.
8. Papuoškite šviežia apelsino žievelės juostele.

Papuošimas

Standartinis papuošimas yra šviežia apelsino žievelės juostelė, kuri papildo gėrimo aromatą. Norint suteikti žaismingumo, atitinkančio kokteilio kilmę, ant taurės krašto galima patiekti mažytį skrebučio gabalėlį kaip užuominą į kokteilio pusryčių įkvėpimą.
  • Apelsino žievelės juostelė – išspauskite aliejus virš gėrimo ir įmeskite į vidų
  • Miniatiūrinis skrebutis – mažas skrebučio trikampis, uždėtas ant taurės krašto

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje natūraliai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pienas, kiaušiniai, riešutai ir glitimas (nes distiliuoti alkoholiniai gėrimai laikomi be glitimo). Jis taip pat yra veganiškas ir vegetariškas, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia dėl alkoholio ir cukrų, esančių likeryje ir marmelade. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra palyginti nedidelis tokio stiliaus kokteiliui.
Kalorijos
Apie 190 kcal / 795 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 10 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 9 gramai
Cukraus lygis

Progos

Nepaisant pavadinimo, Pusryčių Martini yra universalus kokteilis, tinkantis daugeliui progų, ne tik rytui. Jis puikiai tinka kaip aperityvas, žadinantis apetitą prieš valgį, arba kaip subtilus pasirinkimas vėlyviesiems pusryčiams. Dėl savo unikalaus skonio profilio jis taip pat tampa puikia pokalbių tema kokteilių vakarėliuose.
  • Vėlyvieji pusryčiai
  • Aperityvas
  • Kokteilių vakarėlis

Rekomenduojami deriniai

Pusryčių Martini puikiai dera su klasikiniais vėlyvųjų pusryčių patiekalais. Jo citrusinis profilis atsveria riebius kepinius, skanėstus ir sviestinius patiekalus, tokius kaip Benedikto kiaušiniai. Jis taip pat gali papildyti lengvą užkandžių lentą ar paprastus vieno kąsnio sumuštinukus.
  • Skanėstai (scones) su tiršta grietinėle (clotted cream) ir uogiene
  • Lengvi vėlyvųjų pusryčių patiekalai, pavyzdžiui, Benedikto kiaušiniai
  • Kruasanai ir kiti kepiniai

Pusryčių Martini: tostas šiuolaikinei miksologijai

Pusryčių Martini yra kūrybiško barmenų darbo pavyzdys, paverčiantis paprastą pusryčių produktą pasaulinio lygio kokteiliu. Jo genialumas slypi tobuloje augalinio džino, saldaus apelsinų likerio, aitrios citrinos ir sudėtingo saldžiai kartaus marmelado charakterio pusiausvyroje. Sukurtas Salvatore Calabrese 1997 metais, jis greitai tapo šiuolaikine klasika, mėgstamas dėl savo subtilaus, tačiau prieinamo skonio. Tai universalus gėrimas, kuris meta iššūkį savo pavadinimui ir įrodo, kad yra puikus pasirinkimas bet kuriuo paros metu.

Jums taip pat gali patikti

Mary Pickford

Klasikinis Prohibicijos eros tropinis kokteilis, puikiai subalansuojantis ananasų ir grenadino saldumą su baltuoju romu ir Maraschino likerio užuomina.

Džino Sonikas

Gaivus, švarus ir putojantis highball kokteilis, puikiai subalansuojantis toniko vandens kartumą su sodos vandens neutralumu, suteikiantis mažiau saldų, labiau džiną išryškinantį potyrį.

Cadillac Margarita

Prabangus ir švelnus klasikinės Margaritos patobulinimas, pasižymintis aukščiausios kokybės reposado tekila ir Grand Marnier apelsinų likeriu.

Niujorko Rūgštusis

Klasikinis „Whiskey Sour“ kokteilis, elegantiškai papuoštas sauso raudonojo vyno sluoksniu, sukuriantis įspūdingą vaizdą ir sudėtingą, vaisišką skonio profilį.

Ar jau išbandėte šiuos?

Camerono Spyris

Unikalus „split-base“ viskio rūgštusis kokteilis, kuriame derinami škotiškas ir airiškas viskis, subalansuoti ryškia citrina ir riešutiniu orgeat sirupu.

Quill

Rafinuotas ir žolinių skonių džino kokteilis, siūlantis Negroni panašią patirtį su intriguojančiu anyžių dvelksmu iš absento.

After Eight

Kreminis, mėtų ir šokolado kokteilis, puikiai atkartojantis garsiojo „After Eight“ plonų mėtų saldainių skonį.

Tingus Mylėtojas

Vilioniškai aštrus ir dūminis tekilos souras su gaiviu augaliniu poskoniu, suteikiamu jalapeño ir salierų.