Мартини на завтрак

«Мартини на завтрак» — это элегантный и изобретательный коктейль, который сочетает в себе ботанические ноты лондонского сухого джина со сложным цитрусовым характером Куантро и апельсинового мармелада. Свежевыжатый лимонный сок создаёт резкий, кислый контрапункт, в результате чего получается прекрасно сбалансированный и освежающий напиток. Мармелад не только добавляет сладость и лёгкую горчинку, но и восхитительную текстуру. Это настоящая современная классика, которая ощущается одновременно знакомой и совершенно уникальной.

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Мартини на завтрак» — это знаменитый современный классический коктейль, прочно утвердившийся на мировой барной сцене с момента своего создания в конце 1990-х годов. Он классифицируется как коктейль «на весь день» (All Day), подходящий для любого времени, а не только для утра. Он относится к семейству джиновых сауэров, но отличается уникальным использованием мармелада.

Подача

Этот коктейль подаётся «ап» (без льда) в охлаждённом бокале для мартини или купе, что подчёркивает его ароматы и свежую, холодную температуру. Это умеренно крепкий напиток с изысканной подачей.

Размер порции

Примерно 100 мл / 3.5 унции

Содержание алкоголя

~22-25% об.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Бокал для мартини или купе

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

Коктейль «Мартини на завтрак» был создан в 1997 году легендарным барменом Сальваторе Калабрезе в баре Library отеля Lanesborough в Лондоне. Вдохновение пришло к нему однажды утром, когда его английская жена Сью настояла, чтобы он съел на завтрак тост с мармеладом. Вкус мармелада подал ему идею включить его в состав коктейля, и после некоторых экспериментов этот культовый напиток появился на свет.

Происхождение

Лондон, Англия, 1997 год. Создан Сальваторе Калабрезе.

Мартини на завтрак

Коктейль почти исключительно известен как «Мартини на завтрак» — название, придуманное его создателем. Хотя некоторые могут называть его «Мармеладный Мартини» из-за ключевого ингредиента, это не является его общепринятым или официальным названием. Оригинальное название — это причудливая отсылка к его компонентам, вдохновлённым завтраком.

Оригинальное название

Breakfast Martini

Альтернативное название

Мармеладный Мартини

Обзор характеристик

Напиток имеет красивый мутновато-оранжевый оттенок с выраженным ароматом цитрусов и можжевельника. Вкус представляет собой мастерский баланс сладкого и кислого, с отчётливой горчинкой от цедры в мармеладе, что ведёт к гладкому и чистому послевкусию.

Вкус

Цитрусовый, апельсиновый, сладкий, терпкий, с лёгкой горчинкой, можжевеловый

Аромат

Апельсиновая цедра, можжевельник, свежие цитрусы

Баланс вкуса

Сладкий, кислый, горький

Послевкусие

Чистое, пикантное, горько-сладкое, с длительным апельсиновым послевкусием

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Мутноватый, бледно-золотисто-оранжевый

Текстура

Гладкая, слегка вязкая

Сезонность

Освежающий, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусе доминирует яркая фруктовость и идеальное равновесие между сладким и кислым, подчёркнутое лёгкой горчинкой. Это негазированный, не сливочный коктейль с умеренной крепостью.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Рецепт требует четырёх ключевых ингредиентов: основа из лондонского сухого джина, Куантро для сладких апельсиновых нот, свежевыжатый лимонный сок для кислотности и главный ингредиент — апельсиновый мармелад тонкой нарезки.

Лондонский сухой джин50 мл / 1.75 унции
Лучше всего подойдёт качественный джин с выраженными можжевеловыми нотами.
Куантро15 мл / 0.5 унции
Можно заменить на трипл-сек, но Куантро предпочтительнее.
Свежевыжатый лимонный сок15 мл / 0.5 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Апельсиновый мармелад тонкой нарезки1 барная ложка
Крайне важен высококачественный мармелад тонкой нарезки. Классический вариант — из севильских апельсинов.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включающий джиггер для измерения, а также хоторн- и файн-стрейнер. Файн-стрейнер необходим для достижения гладкой текстуры путём отсеивания мелких кусочков цедры из мармелада.

Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления
Джиггер для точного измерения
Хоторн-стрейнер для процеживания из шейкера
Файн-стрейнер (или ситечко для чая) для удаления кусочков мармелада

Инструкции

Метод включает в себя встряхивание всех ингредиентов со льдом для охлаждения, разбавления и растворения мармелада. Двойное процеживание — ключевой шаг для обеспечения шелковистой, гладкой текстуры без кусочков цедры из мармелада.

1. Охладите бокал для мартини или купе в морозильной камере или наполнив его льдом и водой.

2. Добавьте барную ложку апельсинового мармелада в коктейльный шейкер.

3. Добавьте в шейкер джин, Куантро и свежевыжатый лимонный сок.

4. Наполните шейкер льдом в кубиках примерно на две трети.

5. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте около 15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.

6. Выбросьте лёд из охлаждённого бокала.

7. Процедите коктейль через хоторн-стрейнер и мелкоячеистое сито (дабл-стрейн) в охлаждённый бокал.

8. Украсьте свежей апельсиновой цедрой.

Украшение

Стандартное украшение — свежая апельсиновая цедра, которая дополняет аромат напитка. Для причудливого штриха, верного своему происхождению, на край бокала можно подать крошечный кусочек тоста как дань уважения вдохновению коктейля — завтраку.

Цедра апельсина - выжать эфирные масла над напитком и опустить в него
Миниатюрный тост - маленький треугольник тоста, помещённый на край бокала

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен (поскольку дистиллированные спирты считаются безглютеновыми). Он также является веганским и вегетарианским, так как не содержит продуктов животного происхождения.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счёт алкоголя и сахаров в ликёре и мармеладе. Содержание углеводов и сахара относительно невысокое для коктейля такого стиля.

Калории

Примерно 190 ккал / 795 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Примерно 10 грамм

Уровень углеводов

Сахар

Примерно 9 грамм

Уровень сахара

События

Несмотря на своё название, «Мартини на завтрак» — это универсальный коктейль, подходящий для многих случаев, а не только для утра. Он служит отличным аперитивом для возбуждения аппетита перед едой или изысканным выбором для бранча. Его уникальный вкусовой профиль также делает его темой для разговора на коктейльных вечеринках.

Бранч
Аперитив
Коктейльная вечеринка

Мартини на завтрак: тост за современную миксологию

«Мартини на завтрак» — это свидетельство творческого подхода к барному искусству, превращающее простой продукт для завтрака в коктейль мирового класса. Его гениальность заключается в идеальном балансе ботанического джина, сладкого апельсинового ликёра, терпкого лимона и сложного горько-сладкого характера мармелада. Созданный Сальваторе Калабрезе в 1997 году, он быстро стал современной классикой, любимой за свой изысканный, но доступный вкус. Это универсальный напиток, который бросает вызов собственному названию, оказываясь восхитительным выбором для любого времени суток.