Brooklyn
Le cocktail Brooklyn est un classique intemporel qui porte le nom de l'arrondissement de la ville de New York. C'est une boisson à base de spiritueux, mélangée à la cuillère, à base de rye whiskey, équilibrée avec du vermouth sec, de la liqueur de marasquin et un élément amer distinctif provenant de l'Amer Picon. Cela crée un profil complexe qui est herbacé, subtilement sucré et agréablement amer, offrant une alternative plus complexe au Manhattan. C'est un cocktail parfait à siroter pour ceux qui apprécient les cocktails nuancés et historiques.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Brooklyn est un cocktail classique à base de spiritueux, classé aux côtés d'autres boissons historiques mélangées à la cuillère. Il est considéré comme un apéritif, parfait pour stimuler l'appétit avant un repas.
Service
Servi 'up' (sans glace) dans une coupe ou un verre Nick & Nora refroidi, c'est un cocktail puissant et froid. Le volume total est modéré, ce qui en fait une boisson concentrée parfaite à siroter.
Taille de la portion
Environ 105 ml / 3.5 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Le Brooklyn est apparu pour la première fois dans le livre de Jacob « Jack » Grohusko de 1908, « Jack's Manual ». C'est l'un des cinq cocktails portant le nom des arrondissements de la ville de New York, aux côtés du Manhattan, du Bronx, du Queens et du Staten Island Ferry. Pendant de nombreuses années, il est tombé dans l'oubli, en partie à cause de la difficulté de trouver son ingrédient clé, l'Amer Picon, aux États-Unis. Sa renaissance à l'ère moderne des cocktails artisanaux l'a ramené à sa juste place de classique bien-aimé.
Origine
États-Unis, spécifiquement New York, vers 1908.
Brooklyn
La boisson est toujours connue sous son nom original, le Brooklyn. Elle n'a pas de noms alternatifs ou de surnoms largement reconnus.
Nom original
Brooklyn
Aperçu des caractéristiques
Le Brooklyn offre un profil de saveur complexe avec des notes d'épices de seigle et d'herbes, équilibrées par l'amertume et un soupçon de douceur de cerise. Il a une texture douce et soyeuse et une finale longue et chaleureuse, ce qui en fait un cocktail sophistiqué à siroter toute l'année.
Saveur
Épice de seigle, herbacé, orange amère, cerise, complexe, sec
Arôme
Aromatique, whiskey, notes botaniques herbacées, cerise subtile
Équilibre des saveurs
Amer, légèrement sucré
Arrière-goût
Long, chaleureux, amer, herbacé
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Ambré, brun-rougeâtre, limpide
Texture
Doux, soyeux, spiritueux
Saisonnalité
Toute l'année, réconfortant
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail puissant à base de spiritueux avec une amertume notable et des épices de seigle, équilibré par des notes subtiles de fruit et de douceur. C'est une boisson plate, sans gazéification ni onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients liquides clés : un whiskey de seigle épicé comme base, du vermouth sec, de la liqueur de marasquin pour une touche de caractère et de douceur, et une liqueur d'orange amère comme l'Amer Picon ou un substitut d'amaro approprié.
- Whiskey de Seigle60 ml / 2 ozUn rye épicé de bonne qualité (par ex., 47.5-50 % d'alcool) fonctionne le mieux pour tenir tête aux autres ingrédients.
- Vermouth Sec30 ml / 1 ozUtilisez une bouteille fraîche et de qualité, car le vermouth peut s'oxyder et se gâter.
- Liqueur de Marasquin7.5 ml / 0.25 ozUne liqueur claire et sèche à base de cerises Marasca, à ne pas confondre avec le sirop des cerises au marasquin rouge vif.
- Amer Picon7.5 ml / 0.25 ozL'ingrédient original, difficile à trouver en dehors de la France. Les substituts courants incluent l'Amaro CioCiaro, le Ramazzotti, ou un autre amaro aux notes d'orange.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour mélanger
Équipements de mélange
Vous aurez besoin des outils de bar standards pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une cuillère de bar pour mélanger, et une passoire.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
- Passoire Hawthorne ou Julep pour verser dans le verre sans glace.
Instructions
Ce cocktail est préparé en mélangeant tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange pour obtenir le refroidissement et la dilution appropriés. Il est ensuite filtré dans une coupe pré-refroidie et garni avant de servir.
1. Refroidissez votre verre de service (une coupe ou un Nick & Nora) en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur quelques minutes.
2. Combinez le whiskey de seigle, le vermouth sec, la liqueur de marasquin et l'Amer Picon (ou son substitut) dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons.
4. Remuez vivement avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien froid et givré.
5. Si vous utilisez une cerise en garniture, placez-la au fond de votre verre de service refroidi. Jetez la glace du verre.
6. Filtrez le cocktail du verre à mélange dans le verre refroidi préparé.
7. Si vous utilisez un zeste de citron, exprimez les huiles du zeste sur la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans ou jetez-le. Servez immédiatement.
Garniture
Une seule cerise au marasquin de haute qualité est la garniture classique. Alternativement, un zeste de citron exprimé au-dessus de la boisson ajoute un arôme vif et citronné.
- Cerise au marasquin, placée au fond du verre.
- Zeste de citron, exprimé au-dessus de la boisson et ajouté ou jeté.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja, et convient aux régimes végétalien et végétarien. Le whiskey est considéré comme sans gluten après distillation, mais les personnes très sensibles doivent être prudentes.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail à base de spiritueux est modérément calorique, la plupart des calories provenant de l'alcool. Il contient une quantité relativement faible de glucides et de sucre, provenant principalement des liqueurs.
Calories
En moyenne 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 6-8 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Le Brooklyn est un apéritif idéal, parfait pour l'heure du cocktail ou comme boisson sophistiquée avant le dîner. Son caractère complexe en fait également un excellent choix pour les soirées tranquilles ou les réunions intimes entre amateurs de cocktails.
- Apéritif
- Apéritif avant le dîner
- Réunions Sophistiquées
Suggestions d'accompagnement
Le Brooklyn se marie bien avec des amuse-gueules salés qui peuvent rivaliser avec son caractère audacieux et spiritueux. Pensez à la charcuterie, aux fromages à pâte dure, ou à des snacks de bar simples comme les olives et les noix grillées.
- Noix salées ou olives
- Planches de charcuterie
- Fromages à pâte dure comme le cheddar vieilli ou le gouda
Le Brooklyn : La Renaissance d'un Classique Oublié de l'Arrondissement
Le Brooklyn est un cocktail classique distingué qui offre une expérience plus complexe, plus sèche et légèrement plus amère que son parent plus célèbre, le Manhattan. Combinant du whiskey de seigle avec du vermouth sec, de la liqueur de marasquin et le goût unique de l'Amer Picon, c'est une boisson de connaisseur. Bien que sa popularité ait été autrefois entravée par la rareté des ingrédients, il a été ressuscité à juste titre par le mouvement moderne des cocktails. Pour ceux qui apprécient un cocktail bien équilibré, à base de spiritueux et aux racines historiques, le Brooklyn est une boisson essentielle à essayer.
Cocktails Similaires
Manhattan
Utilise du vermouth doux et des bitters Angostura au lieu du vermouth sec, du marasquin et de l'Amer Picon. Il est plus sucré et plus épicé.
Red Hook
Une variation moderne des années 2000, elle conserve le rye et le marasquin mais remplace le vermouth et l'amaro par du Punt e Mes.
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