Brooklyn

Le cocktail Brooklyn est un classique intemporel qui porte le nom de l'arrondissement de la ville de New York. C'est une boisson à base de spiritueux, mélangée à la cuillère, à base de rye whiskey, équilibrée avec du vermouth sec, de la liqueur de marasquin et un élément amer distinctif provenant de l'Amer Picon. Cela crée un profil complexe qui est herbacé, subtilement sucré et agréablement amer, offrant une alternative plus complexe au Manhattan. C'est un cocktail parfait à siroter pour ceux qui apprécient les cocktails nuancés et historiques.
Brooklyn

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Brooklyn est un cocktail classique à base de spiritueux, classé aux côtés d'autres boissons historiques mélangées à la cuillère. Il est considéré comme un apéritif, parfait pour stimuler l'appétit avant un repas.

Service

Servi 'up' (sans glace) dans une coupe ou un verre Nick & Nora refroidi, c'est un cocktail puissant et froid. Le volume total est modéré, ce qui en fait une boisson concentrée parfaite à siroter.
Taille de la portion
Environ 105 ml / 3.5 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi

Histoire

Le Brooklyn est apparu pour la première fois dans le livre de Jacob « Jack » Grohusko de 1908, « Jack's Manual ». C'est l'un des cinq cocktails portant le nom des arrondissements de la ville de New York, aux côtés du Manhattan, du Bronx, du Queens et du Staten Island Ferry. Pendant de nombreuses années, il est tombé dans l'oubli, en partie à cause de la difficulté de trouver son ingrédient clé, l'Amer Picon, aux États-Unis. Sa renaissance à l'ère moderne des cocktails artisanaux l'a ramené à sa juste place de classique bien-aimé.
Origine
États-Unis, spécifiquement New York, vers 1908.

Brooklyn

La boisson est toujours connue sous son nom original, le Brooklyn. Elle n'a pas de noms alternatifs ou de surnoms largement reconnus.
Nom original
Brooklyn

Aperçu des caractéristiques

Le Brooklyn offre un profil de saveur complexe avec des notes d'épices de seigle et d'herbes, équilibrées par l'amertume et un soupçon de douceur de cerise. Il a une texture douce et soyeuse et une finale longue et chaleureuse, ce qui en fait un cocktail sophistiqué à siroter toute l'année.
Saveur
Épice de seigle, herbacé, orange amère, cerise, complexe, sec
Arôme
Aromatique, whiskey, notes botaniques herbacées, cerise subtile
Équilibre des saveurs
Amer, légèrement sucré
Arrière-goût
Long, chaleureux, amer, herbacé
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Ambré, brun-rougeâtre, limpide
Texture
Doux, soyeux, spiritueux
Saisonnalité
Toute l'année, réconfortant

Intensité de la saveur & Expérience

C'est un cocktail puissant à base de spiritueux avec une amertume notable et des épices de seigle, équilibré par des notes subtiles de fruit et de douceur. C'est une boisson plate, sans gazéification ni onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite quatre ingrédients liquides clés : un whiskey de seigle épicé comme base, du vermouth sec, de la liqueur de marasquin pour une touche de caractère et de douceur, et une liqueur d'orange amère comme l'Amer Picon ou un substitut d'amaro approprié.
  • Whiskey de Seigle60 ml / 2 oz
    Un rye épicé de bonne qualité (par ex., 47.5-50 % d'alcool) fonctionne le mieux pour tenir tête aux autres ingrédients.
  • Vermouth Sec30 ml / 1 oz
    Utilisez une bouteille fraîche et de qualité, car le vermouth peut s'oxyder et se gâter.
  • Liqueur de Marasquin7.5 ml / 0.25 oz
    Une liqueur claire et sèche à base de cerises Marasca, à ne pas confondre avec le sirop des cerises au marasquin rouge vif.
  • Amer Picon7.5 ml / 0.25 oz
    L'ingrédient original, difficile à trouver en dehors de la France. Les substituts courants incluent l'Amaro CioCiaro, le Ramazzotti, ou un autre amaro aux notes d'orange.

Type de glace

  • Glaçons en cubes pour mélanger

Équipements de mélange

Vous aurez besoin des outils de bar standards pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une cuillère de bar pour mélanger, et une passoire.
  • Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
  • Jigger ou doseur pour des mesures précises.
  • Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
  • Passoire Hawthorne ou Julep pour verser dans le verre sans glace.

Instructions

Ce cocktail est préparé en mélangeant tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange pour obtenir le refroidissement et la dilution appropriés. Il est ensuite filtré dans une coupe pré-refroidie et garni avant de servir.
1. Refroidissez votre verre de service (une coupe ou un Nick & Nora) en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur quelques minutes.
2. Combinez le whiskey de seigle, le vermouth sec, la liqueur de marasquin et l'Amer Picon (ou son substitut) dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons.
4. Remuez vivement avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien froid et givré.
5. Si vous utilisez une cerise en garniture, placez-la au fond de votre verre de service refroidi. Jetez la glace du verre.
6. Filtrez le cocktail du verre à mélange dans le verre refroidi préparé.
7. Si vous utilisez un zeste de citron, exprimez les huiles du zeste sur la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans ou jetez-le. Servez immédiatement.

Garniture

Une seule cerise au marasquin de haute qualité est la garniture classique. Alternativement, un zeste de citron exprimé au-dessus de la boisson ajoute un arôme vif et citronné.
  • Cerise au marasquin, placée au fond du verre.
  • Zeste de citron, exprimé au-dessus de la boisson et ajouté ou jeté.

Informations diététiques

Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja, et convient aux régimes végétalien et végétarien. Le whiskey est considéré comme sans gluten après distillation, mais les personnes très sensibles doivent être prudentes.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail à base de spiritueux est modérément calorique, la plupart des calories provenant de l'alcool. Il contient une quantité relativement faible de glucides et de sucre, provenant principalement des liqueurs.
Calories
En moyenne 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 6-8 grammes
Niveau de sucre

Occasions

Le Brooklyn est un apéritif idéal, parfait pour l'heure du cocktail ou comme boisson sophistiquée avant le dîner. Son caractère complexe en fait également un excellent choix pour les soirées tranquilles ou les réunions intimes entre amateurs de cocktails.
  • Apéritif
  • Apéritif avant le dîner
  • Réunions Sophistiquées

Suggestions d'accompagnement

Le Brooklyn se marie bien avec des amuse-gueules salés qui peuvent rivaliser avec son caractère audacieux et spiritueux. Pensez à la charcuterie, aux fromages à pâte dure, ou à des snacks de bar simples comme les olives et les noix grillées.
  • Noix salées ou olives
  • Planches de charcuterie
  • Fromages à pâte dure comme le cheddar vieilli ou le gouda

Le Brooklyn : La Renaissance d'un Classique Oublié de l'Arrondissement

Le Brooklyn est un cocktail classique distingué qui offre une expérience plus complexe, plus sèche et légèrement plus amère que son parent plus célèbre, le Manhattan. Combinant du whiskey de seigle avec du vermouth sec, de la liqueur de marasquin et le goût unique de l'Amer Picon, c'est une boisson de connaisseur. Bien que sa popularité ait été autrefois entravée par la rareté des ingrédients, il a été ressuscité à juste titre par le mouvement moderne des cocktails. Pour ceux qui apprécient un cocktail bien équilibré, à base de spiritueux et aux racines historiques, le Brooklyn est une boisson essentielle à essayer.

Cocktails Similaires

Manhattan

Utilise du vermouth doux et des bitters Angostura au lieu du vermouth sec, du marasquin et de l'Amer Picon. Il est plus sucré et plus épicé.

Red Hook

Une variation moderne des années 2000, elle conserve le rye et le marasquin mais remplace le vermouth et l'amaro par du Punt e Mes.

Greenpoint

Un autre classique moderne, il utilise du whiskey de seigle, du vermouth doux, de la Chartreuse Jaune et des bitters.

Martinez

Un précurseur du Martini à base de gin, il utilise du Old Tom Gin, du vermouth doux, de la liqueur de marasquin et des bitters. Partage l'élément de marasquin.

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Une version sophistiquée aux notes de noisette du Negroni classique, remplaçant le gin par du xérès pour un apéritif complexe et plus faible en alcool.

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Spritzer à la fleur de sureau

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Un cocktail au gin sophistiqué et herbacé, offrant une expérience similaire au Negroni avec une touche intrigante d'anis provenant de l'absinthe.

Cocktail Zummy

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Newark

Une variation sophistiquée et robuste du cocktail Brooklyn, à base de brandy de pomme, de vermouth doux, de Fernet-Branca et de liqueur de marasquin.