Bubble Tea

Le Bubble Tea, également connu sous le nom de Boba Tea, est une boisson rafraîchissante à la texture unique. Il se compose d'une base de thé noir sucré mélangé à du lait, servi froid sur de la glace. Sa caractéristique distinctive est l'ajout de grosses perles de tapioca moelleuses qui reposent au fond du verre, offrant un contraste délicieux avec le thé doux et crémeux. C'est une gourmandise qui est à la fois une boisson et une légère collation.
Bubble Tea

Préparation

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Bubble Tea est une boisson moderne à base de thé originaire des années 1980. Il est depuis devenu un phénomène mondial, donnant naissance à d'innombrables variations et s'établissant comme une catégorie distincte de boisson appréciée dans le monde entier.

Service

C'est une grande boisson froide et non alcoolisée, généralement servie dans un verre haut ou un gobelet en plastique spécialisé, toujours avec une paille large pour aspirer les perles.
Taille de la portion
Environ 475-500 ml / 16-17 oz
Teneur en alcool
0% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre haut ou Gobelet à Bubble Tea
Traitement du verre
Aucun

Histoire

Le Bubble Tea a été inventé à Taïwan dans les années 1980. Bien que deux salons de thé en revendiquent l'invention, l'histoire la plus créditée désigne le salon de thé Chun Shui Tang à Taichung. Une employée, Mme Lin Hsiu Hui, aurait versé son dessert au tapioca sucré dans son thé glacé lors d'une réunion du personnel, créant ainsi la première version de cette boisson emblématique.
Origine
La boisson est originaire de Taichung, à Taïwan, dans les années 1980 et s'est depuis répandue pour devenir une boisson appréciée en Asie et dans le reste du monde.

Bubble Tea

Le nom original de la boisson, 珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá), se traduit par « thé au lait et aux perles » en mandarin, en référence aux boules de tapioca. En anglais, elle est plus communément connue sous le nom de Bubble Tea ou Boba Tea. Le terme « boba » est un terme d'argot désignant les grosses perles de tapioca.
Nom original
珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá)
Autres noms
  • Boba Tea
  • Thé au Lait et aux Perles

Aperçu des caractéristiques

Le Bubble Tea offre une combinaison unique d'un liquide lisse et crémeux avec une texture amusante et moelleuse provenant des perles de tapioca, le tout enveloppé dans une saveur de thé sucré et lacté.
Saveur
Sucré, crémeux, lacté, thé terreux, moelleux, caramélisé
Arôme
Thé noir, sucre roux, lait, caramel
Équilibre des saveurs
Sucré, crémeux
Arrière-goût
Sucré, lacté, net, agréable
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Opaque, beige crémeux, brun clair, perles brun foncé
Texture
Lisse, crémeux, épais, moelleux
Saisonnalité
Rafraîchissant, toute l'année

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est définie par sa grande douceur et son onctuosité, avec une légère amertume provenant du thé. C'est une boisson entièrement non alcoolisée et non gazeuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Vous aurez besoin de perles de tapioca séchées, de thé noir, de lait et d'édulcorants comme le sucre roux et le sirop simple. Tous les ingrédients sont non alcoolisés et facilement disponibles dans la plupart des grands supermarchés ou des épiceries asiatiques.
  • Perles de tapioca séchées (Boba)50 g / 1/4 de tasse
    Utilisez des perles à cuisson rapide pour plus de commodité. Suivez les instructions sur l'emballage pour de meilleurs résultats.
  • Sucre roux50 g / 1/4 de tasse
    Utilisé pour faire un sirop pour faire tremper les perles, ajoutant saveur et douceur.
  • EauPour cuire les perles et infuser le thé
    Utilisez de l'eau filtrée pour un meilleur goût.
  • Thé noir2 sachets ou 2 c. à c. de feuilles en vrac
    Un thé noir fort comme l'Assam, le Ceylan ou un mélange English Breakfast convient bien.
  • Lait entier120 ml / 4 oz
    Peut être remplacé par du lait végétal comme le lait d'avoine pour une version végétalienne.
  • Sirop simple ou Lait concentré30 ml / 1 oz, ou au goût
    Ajustez la douceur selon votre préférence. Le lait concentré ajoute une onctuosité supplémentaire.
  • Glaçons1 tasse
    Pour refroidir la boisson.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Une casserole est nécessaire pour cuire les perles de tapioca et faire le sirop. Pour l'assemblage, un shaker à cocktail est idéal pour refroidir et faire mousser parfaitement le thé au lait.
  • Casserole pour cuire les perles de tapioca.
  • Shaker à cocktail ou un grand bocal avec un couvercle hermétique pour mélanger et refroidir le thé.

Instructions

Le processus comporte trois parties clés : la cuisson des perles de tapioca et leur trempage dans du sirop, l'infusion et le refroidissement du thé, et enfin, le mélange de tous les ingrédients avec du lait et des glaçons pour une finition mousseuse.
1. Cuire les perles de tapioca : Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les perles séchées et cuisez selon les instructions de l'emballage (généralement 5-10 minutes), en remuant de temps en temps. Une fois cuites, égouttez les perles.
2. Préparer le sirop de sucre roux : Dans la même casserole, mélangez le sucre roux avec une quantité égale d'eau (par ex., 1/4 de tasse). Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les perles de tapioca cuites au sirop et laissez-les tremper pendant au moins 15 minutes.
3. Infuser le thé : Faites infuser les sachets ou les feuilles de thé noir dans 1 tasse (240 ml / 8 oz) d'eau chaude pendant 5 minutes. Retirez les sachets/feuilles de thé et laissez le thé refroidir complètement. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pour accélérer le processus.
4. Assembler la boisson : Ajoutez les perles de tapioca sirupeuses dans un verre haut. Remplissez un shaker de glaçons, ajoutez le thé noir refroidi, le lait et l'édulcorant de votre choix (sirop simple ou lait concentré). Secouez vigoureusement pendant 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid et mousseux. Filtrez le mélange sur les perles dans le verre. Ajoutez plus de glaçons si désiré, insérez une paille large et servez immédiatement.

Garniture

Le Bubble Tea n'est traditionnellement pas garni ; son apparence distinctive avec les perles de boba est sa caractéristique principale.
  • Aucune

Informations diététiques

Cette boisson contient de la caféine provenant du thé et des produits laitiers provenant du lait. Elle peut facilement être rendue végétalienne et sans produits laitiers en remplaçant le lait par une alternative végétale comme le lait d'avoine ou de soja.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Le Bubble Tea est une boisson riche en calories, principalement en raison de sa teneur élevée en sucre et en glucides provenant du sirop et des perles de tapioca.
Calories
En moyenne 300-400 kcal / 1255-1674 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 60-80 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 40-60 g
Niveau de sucre

Occasions

Le Bubble Tea est parfait comme remontant sucré l'après-midi ou comme boisson décontractée à savourer entre amis. Il constitue une gâterie rafraîchissante par une journée chaude ou chaque fois qu'une envie de quelque chose de sucré et d'unique se fait sentir.
  • Gourmandise de l'après-midi
  • Rencontre décontractée
  • Pause rafraîchissante

Suggestions d'accompagnement

Le Bubble Tea se marie à merveille avec des en-cas salés et légèrement épicés qui équilibrent sa douceur. C'est un compagnon classique de la cuisine de rue taïwanaise comme le poulet frit ou le calmar, mais il s'accorde aussi bien avec des pâtisseries légères et des desserts.
  • Poulet Frit Taïwanais (Popcorn Chicken)
  • Frites Épicées
  • Mochi ou autres pâtisseries légères

Bubble Tea : Le délice moelleux et crémeux de Taïwan

Le Bubble Tea est une boisson adorée dans le monde entier qui mélange parfaitement le confort familier du thé au lait avec la texture excitante et amusante des perles de boba moelleuses. Originaire de Taïwan, cette boisson sucrée, crémeuse et rafraîchissante est devenue une icône culturelle. Le préparer à la maison permet un contrôle total sur la douceur et les ingrédients, résultant en une gâterie délicieuse et personnalisée qui est à la fois une boisson et un dessert.

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