珍珠奶茶
珍珠奶茶，又称波霸奶茶，是一种口感独特、清爽提神的饮料。它由加糖红茶与牛奶混合的茶底构成，加冰后冷饮。其标志性特征是杯底的大颗、有嚼劲的木薯珍珠，与顺滑的奶茶形成美妙的对比。这是一种既是饮品又是小吃的放纵享受。
准备
准备时间: 30 分钟
准备时间
难度
饮品分类
珍珠奶茶是一种起源于1980年代的现代茶基饮料。此后，它已成为一种全球现象，催生了无数种变体，并确立了自己作为一种享誉世界的独特饮料类别。
享用
这是一款大杯、冰镇、无酒精的饮料，通常用高身玻璃杯或专用的塑料杯盛装，并且总是配有一根宽口吸管以便吸食珍珠。
份量
约 475-500 毫升 / 16-17 盎司
酒精含量
0% 酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
高身玻璃杯或珍珠奶茶杯
杯具处理
无
背景故事
珍珠奶茶于1980年代在台湾发明。虽然有两家茶馆声称是其发明者，但最被认可的说法指向台中的春水堂茶馆。据报道，一名员工林秀慧女士在一次员工会议上，将她的甜木薯甜点倒入冰茶中，从而创造出了这款标志性饮料的第一个版本。
产地
该饮料于1980年代起源于台湾台中，此后传播开来，成为亚洲乃至世界各地深受喜爱的饮品。
珍珠奶茶
这款饮料的原名“珍珠奶茶”（zhēnzhū nǎichá）在普通话中意为“pearl milk tea”，指的是其中的木薯球。在英语中，它最常见的叫法是“Bubble Tea”或“Boba Tea”。“Boba”是对大颗木薯珍珠的俚语称呼。
原始名称
珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá)
别名
- 波霸奶茶
- 珍珠奶茶
特点概述
珍珠奶茶将顺滑的奶油液体与来自木薯珍珠的有趣、有嚼劲的口感独特地结合在一起，所有这些都包裹在香甜的奶茶风味之中。
风味
甜，奶油味，奶味，泥土茶香，有嚼劲，焦糖味
香气
红茶，红糖，牛奶，焦糖
口感平衡
甜，奶油味
余味
甜，奶味，清爽，愉悦
气泡感
无
色泽外观
不透明，奶油米色，浅棕色，深褐色珍珠
质地
顺滑，奶油质感，浓稠，有嚼劲
季节性
清爽，全年皆宜
风味强度与体验
其风味以高甜度和奶油感为特点，并带有一丝来自茶的微苦。这是一款完全不含酒精、不含气泡的饮料。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要干木薯珍珠、红茶、牛奶以及红糖和单糖浆等甜味剂。所有成分均不含酒精，并且在大多数大型超市或亚洲杂货店都很容易买到。
- 干木薯珍珠（波霸）50 克 / 1/4 杯为方便起见，可使用快煮珍珠。请遵循包装说明以获得最佳效果。
- 红糖50 克 / 1/4 杯用于制作糖浆浸泡珍珠，增加风味和甜度。
- 水用于煮珍珠和泡茶使用过滤水以获得最佳口感。
- 红茶2 袋或 2 茶匙散叶茶浓郁的红茶，如阿萨姆红茶、锡兰红茶或英式早餐茶混合茶效果很好。
- 全脂牛奶120 毫升 / 4 盎司可替换为植物奶（如燕麦奶）以制作纯素版本。
- 单糖浆或炼乳30 毫升 / 1 盎司，或依口味调整根据个人喜好调整甜度。炼乳能增加额外的奶油感。
- 冰块1 杯用于冷却饮料。
冰块类型
- 方块冰
调制设备
需要一个炖锅来煮木薯珍珠和制作糖浆。为了组装，鸡尾酒摇酒壶是完美冷却和打泡奶茶的理想选择。
- 用于煮木薯珍珠的炖锅。
- 鸡尾酒摇酒壶或带安全盖的大罐子，用于混合和冷却茶。
制作步骤
该过程包括三个关键部分：煮熟木薯珍珠并将其浸泡在糖浆中，冲泡并冷却茶，最后将所有东西与牛奶和冰块一起摇匀，以获得泡沫丰富的效果。
1. 煮木薯珍珠：将一小锅水烧至滚沸。加入干珍珠，按照包装说明烹煮（通常为5-10分钟），偶尔搅拌。煮熟后，将珍珠沥干。
2. 制作红糖糖浆：在同一个炖锅中，将红糖与等量的水（例如1/4杯）混合。加热直到糖完全溶解。将煮熟的木薯珍珠加入糖浆中，浸泡至少15分钟。
3. 泡茶：将红茶包或茶叶在1杯（240毫升/8盎司）热水中浸泡5分钟。取出茶包/茶叶，让茶完全冷却。您可以将其放入冰箱以加快冷却速度。
4. 组装饮料：将带糖浆的木薯珍珠加入一个高身玻璃杯中。在鸡尾酒摇酒壶中装满冰块，加入冷却的红茶、牛奶和您选择的甜味剂（单糖浆或炼乳）。用力摇晃15秒，直到充分冷却并起泡。将混合物滤入装有珍珠的玻璃杯中。如果需要，可以加入更多冰块，插入一根宽口吸管，立即享用。
装饰
珍珠奶茶传统上不加装饰；其带有波霸珍珠的独特外观就是它的标志性特征。
- 无
饮食信息
这款饮料含有来自茶叶的咖啡因和来自牛奶的乳制品。通过用燕麦奶或豆奶等植物性替代品代替牛奶，可以轻松制成纯素和无乳制品的版本。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
珍珠奶茶是一种高热量饮料，主要归因于糖浆和木薯珍珠中大量的糖和碳水化合物。
卡路里
平均 300-400 千卡 / 1255-1674 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 60-80 克
碳水化合物水平
糖
平均 40-60 克
糖分水平
适用场合
珍珠奶茶非常适合作为甜蜜的下午提神饮品，或与朋友一起享用的休闲饮料。在温暖的日子里，或当您想吃点甜而独特的东西时，它都是一种清爽的享受。
- 下午茶点
- 休闲社交
- 提神小憩
配餐建议
珍珠奶茶与咸味和微辣的小吃搭配绝佳，可以平衡其甜味。它是炸鸡或鱿鱼等台湾街头小吃的经典伴侣，也与清淡的糕点和甜点很相配。
- 台式盐酥鸡
- 香辣薯条
- 麻糬或其他清淡糕点
珍珠奶茶：来自台湾的Q弹奶香之悦
珍珠奶茶是一款全球喜爱的饮品，它将人们熟悉的奶茶的舒适感与Q弹波霸珍珠带来的刺激有趣的口感完美融合。这款香甜、奶滑、清爽的饮料源自台湾，现已成为一种文化标志。在家制作可以完全控制甜度和成分，从而得到一份既是饮品又是甜点的美味个性化享受。