珍珠奶茶
珍珠奶茶，又稱波霸奶茶，是一種口感獨特、清爽提神的飲品。它以加糖的紅茶為基底，混合牛奶，加冰塊冷飲。其決定性的特色是杯底添加的大顆、有嚼勁的粉圓，與順滑香濃的奶茶形成愉悅的對比。這是一種既是飲品又是輕食的享受。
準備
準備時間: 30 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
珍珠奶茶是一種起源於1980年代的現代茶基底飲品。此後，它已成為一種全球現象，催生了無數的變體，並確立了自己作為一種享譽全球的獨特飲品類別。
飲用方式
這是一款大杯、冰涼的無酒精飲品，通常盛裝在高腳杯或專門的塑膠杯中，並一定會附上粗吸管以便吸食珍珠。
份量
約 475-500 毫升 / 16-17 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
高腳杯或珍珠奶茶杯
酒杯處理
無
背景故事
珍珠奶茶於1980年代在台灣發明。雖然有兩家茶館聲稱是發明者，但最被認可的說法指向台中的春水堂茶館。據說，一位名為林秀慧的員工在一次員工會議上，將她的甜點「粉圓」倒入冰茶中，創造了這款標誌性飲品的第一個版本。
來源地
這款飲品起源於1980年代的台灣台中，此後傳播開來，成為亞洲及世界其他地區深受喜愛的飲品。
珍珠奶茶
此飲品的原始名稱「珍珠奶茶」(zhēnzhū nǎichá) 在中文意指「有珍珠的奶茶」，指的是其中的粉圓。在英文中，最常見的名稱是 Bubble Tea 或 Boba Tea。「Boba」一詞是稱呼大顆粉圓的俚語。
原始名稱
珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá)
別名
- 波霸奶茶
- 珍珠奶茶
特色總覽
珍珠奶茶提供了獨特的組合，將滑順濃郁的液體與來自粉圓的有趣、Q彈的口感結合在一起，全部包裹在香甜的奶茶風味中。
風味
甜、奶香濃郁、牛奶味、樸實茶香、Q彈、焦糖味
香氣
紅茶、黑糖、牛奶、焦糖
口感平衡
甜、奶香濃郁
餘韻
甜、奶香、清爽、愉悅
氣泡感
無
色澤外觀
不透明、奶油米色、淺棕色、深棕色珍珠
質地
滑順、奶香濃郁、濃稠、Q彈
季節性
清爽、全年皆宜
風味強度與體驗
其風味以高甜度和濃郁奶香為特點，並帶有來自茶的微苦。這是一款完全不含酒精且無氣泡的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要乾燥粉圓、紅茶、牛奶以及黑糖和糖漿等甜味劑。所有成分均不含酒精，且在大多數大型超市或亞洲雜貨店隨手可得。
- 乾燥粉圓（波霸）50 克 / 1/4 杯為求方便，可使用快煮珍珠。請遵循包裝說明以達最佳效果。
- 黑糖50 克 / 1/4 杯用來製作浸泡珍珠的糖漿，增添風味與甜度。
- 水用於煮珍珠和泡茶使用過濾水以獲得最佳風味。
- 紅茶2 個茶包或 2 茶匙散茶使用濃紅茶，如阿薩姆、錫蘭或英式早餐茶混合茶效果很好。
- 全脂牛奶120 毫升 / 4 盎司可替換成燕麥奶等植物奶，製作純素版本。
- 糖漿或煉乳30 毫升 / 1 盎司，或依口味調整依個人喜好調整甜度。煉乳會增添額外的奶香濃郁感。
- 冰塊1 杯用以冷卻飲品。
冰塊類型
- 塊冰
調酒設備
需要一個醬汁鍋來烹煮粉圓和製作糖漿。調製時，使用雞尾酒雪克杯是完美冷卻和打出奶茶泡沫的理想選擇。
- 用於烹煮粉圓的醬汁鍋。
- 雞尾酒雪克杯或附有密封蓋的大罐子，用以混合與冷卻茶飲。
作法
整個過程包括三個關鍵部分：烹煮粉圓並將其浸泡在糖漿中，沖泡並冷卻茶，最後將所有東西與牛奶和冰塊一起搖勻，以獲得泡沫般的口感。
1. 煮粉圓：將一小鍋水煮至滾沸。加入乾燥粉圓，按照包裝說明烹煮（通常為5-10分鐘），偶爾攪拌。煮熟後，將粉圓瀝乾。
2. 製作黑糖漿：在同一個鍋中，將黑糖與等量的水（例如1/4杯）混合。加熱直到糖完全溶解。將煮好的粉圓加入糖漿中，讓它們浸泡至少15分鐘。
3. 泡茶：將紅茶包或茶葉浸泡在1杯（240毫升/8盎司）的熱水中5分鐘。取出茶包/茶葉，讓茶完全冷卻。您可以將其放入冰箱以加速冷卻。
4. 組合飲品：將帶有糖漿的粉圓加入一個高腳杯中。在雪克杯中裝滿冰塊，加入冷卻的紅茶、牛奶和您選擇的甜味劑（糖漿或煉乳）。用力搖晃15秒，直到充分冷卻並起泡。將混合物濾入裝有珍珠的杯中。如果需要，可再加入更多冰塊，插入粗吸管，立即享用。
裝飾
珍珠奶茶傳統上不加裝飾；其帶有波霸珍珠的獨特外觀本身就是其標誌性特色。
- 無
飲食資訊
此飲品含有來自茶的咖啡因和來自牛奶的乳製品。可以輕鬆地將牛奶替換為燕麥奶或豆漿等植物性替代品，製成純素和無乳製品的版本。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
珍珠奶茶是一種高熱量飲品，主要原因是來自糖漿和粉圓的大量糖分和碳水化合物。
熱量
平均 300-400 大卡 / 1255-1674 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 60-80 克
碳水化合物等級
糖
平均 40-60 克
糖分等級
場合
珍珠奶茶非常適合作為下午的甜點提神，或與朋友輕鬆聚會時享用。在溫暖的日子裡，或每當想吃點甜食和獨特風味時，它都是一種清爽的享受。
- 下午茶點心
- 休閒社交
- 清爽小憩
搭配建議
珍珠奶茶與鹹味和微辣的點心搭配得非常好，可以平衡其甜味。它是炸雞或炸魷魚等台灣街頭小吃的經典伴侶，但也與輕食糕點和甜點很搭。
- 台式鹹酥雞
- 辣味薯條
- 麻糬或其他輕食糕點
珍珠奶茶：來自台灣的Q彈濃郁美味
珍珠奶茶是一款全球喜愛的飲品，完美融合了熟悉的奶茶舒適感與Q彈波霸珍珠的有趣口感。源自台灣，這款香甜、濃郁且清爽的飲品已成為一種文化象徵。在家製作可以完全控制甜度和成分，從而得到一杯既是飲品又是甜點的美味個人化享受。