Buñueloni
El Buñueloni és una variació sofisticada i aromàtica del Negroni, creada per l'escriptor de còctels Nick Strangeway. Substitueix el vermut dolç italià típic per un vermut espanyol, que sovint imparteix notes de figa, passa i espècies càlides. Aquest simple canvi crea una beguda que és alhora familiar i singularment complexa, oferint una experiència lleugerament més rica i estratificada que el seu famós predecessor. És un aperitiu perfecte per a aquells que aprecien els còctels amargs i amb molt d'esperit.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Buñueloni és un còctel clàssic modern, categoritzat com a aperitiu a causa del seu perfil de sabor amarg. És una variació directa del clàssic Negroni, que el situa fermament en la família de còctels remenats i amb molt d'esperit.
Servei
Serveix aquest còctel amb molt d'esperit en un got de rocs sobre un cub de gel gran per minimitzar la dilució. És una beguda forta i freda pensada per a gaudir-ne a petits glops.
Mida de la ració
Aproximadament 90 ml o 3 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 24-28% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got de Rocs
Preparació de la copa
Cap
Història
El Buñueloni va ser creat pel barman i escriptor londinenc Nick Strangeway a principis dels anys 2000. Porta el nom en honor del director de cinema surrealista espanyol Luis Buñuel, que era famosament particular sobre els seus martinis. El còctel és un homenatge, imaginant un Negroni a través d'una lent espanyola incorporant vermut espanyol, que reflecteix l'herència de Buñuel.
Origen
Creat per Nick Strangeway a Londres, Anglaterra, al voltant del 2007. El còctel ret homenatge al director espanyol Luis Buñuel.
Buñueloni
El còctel és conegut constantment com a Buñueloni, de vegades escrit sense el til (Bunueloni). El nom és un mot compost de Buñuel, el director de cinema surrealista, i Negroni, el còctel en què es basa.
Nom original
Buñueloni
Nom alternatiu
Bunueloni
Visió general de les característiques
El Buñueloni ofereix un perfil de sabor complex i agridolç amb una textura sedosa i un final llarg i càlid. El seu aroma és ric en taronja i herbes, mentre que el seu color robí fosc és visualment atractiu.
Sabor
Agridolç, herbal, taronja cítrica, fruita fosca, picant, de nous
Aroma
Pell de taronja, ginebre, genciana, herbes complexes, notes subtils de xeri
Equilibri del gust
Amarg, dolç
Regust
Llarg, agradablement amarg, càlid, herbal
Efervescència
Cap, quiet
Aparença del color
Vermell robí fosc, clar, ric
Textura
Sedós, suau, lleugerament viscós
Temporalitat
Tot l'any, refrescant però càlid
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens, liderat per un amargor pronunciat equilibrat per una dolçor moderada i complexa del vermut. És una beguda forta i sense carbonat amb notes notables d'herbes i fruites fosques.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest és un còctel de parts iguals que requereix tres ingredients: Gin London Dry, Campari i el vermut dolç espanyol definitori. L'elecció del vermut és crucial per diferenciar-lo d'un Negroni estàndard.
- Gin London Dry30 ml / 1 ozUn gin clàssic amb molt de ginebre funciona millor per tallar els altres sabors audaços.
- Campari30 ml / 1 ozEl component amarg essencial de la família Negroni.
- Vermut Dolç Espanyol30 ml / 1 ozAquest és l'ingredient clau. Utilitza un vermut espanyol d'alta qualitat com Lustau Rojo o similar, que té notes de xeri.
Tipus de gel
- Gel a cubs per remenar i un cub gran o esfera per servir.
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard per remenar: un got de mescla, una cullera de bar per refredar i diluir, un jigger per mesuraments precisos i un colador.
- Got de mescla per remenar el còctel.
- Cullera de bar per remenar.
- Jigger per mesurar els ingredients.
- Colador (Julep o Hawthorne) per colar la beguda.
Instruccions
La preparació implica combinar parts iguals de gin, Campari i vermut dolç espanyol en un got de mescla amb gel, remenar fins que estigui fred i colar-lo en un got de rocs sobre un cub de gel gran.
1. Col·loca un cub de gel gran o una esfera en un got de rocs per refredar-lo.
2. Afegeix el gin, el Campari i el vermut dolç espanyol a un got de mescla.
3. Omple el got de mescla amb gel a cubs.
4. Remena amb una cullera de bar durant uns 20-25 segons fins que estigui ben fred i diluït correctament.
5. Cola el còctel al got de rocs preparat sobre el cub de gel gran.
6. Pren una tira de pell de taronja, espreme-la sobre la superfície de la beguda per expressar els olis i després deixa-la dins del got com a guarnició.
Decoració
Una guarnició senzilla però essencial de pell de taronja afegeix olis cítrics aromàtics que complementen els sabors de la beguda. Expressa la pell sobre el vidre per alliberar els olis abans de deixar-la dins.
- Pell de taronja, expressada sobre la beguda i deixada dins.
Informació dietètica
Aquest còctel és generalment lliure de comuns al·lergens com ara làctics, ous, nous i gluten. És apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut calòric moderat, principalment a causa de l'alcohol i el sucre del vermut i el Campari. Conté al voltant de 15 grams de sucre per ració.
Calories
Una mitjana de 190-220 kcal
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 15 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és ideal com a beguda abans del sopar (aperitiu) per estimular la gana. El seu caràcter sofisticat i complex el fa perfecte per a l'hora del còctel o com a oferta impressionant en un sopar de festa.
- Aperitiu
- Hora del Còctel
- Sopar de Festa
- Sip Elegant
Suggeriments de maridatge
Donada la seva influència espanyola, el Buñueloni marida excepcionalment bé amb les tapes espanyoles. Els elements salats i saborosos com el jamón curat, els formatges ferms i les olives contrasten meravellosament amb el perfil agridolç de la beguda.
- Tapes Espanyoles
- Carns curades (com Jamón Ibérico)
- Formatge Manchego
- Olives marinades
Buñueloni: Un toc espanyol a un clàssic
El Buñueloni és un gir magistral i senzill al Negroni, que mostra la profunditat i la complexitat del vermut espanyol. Creat per Nick Strangeway com a homenatge a Luis Buñuel, manté l'estructura amarga i amb molt d'esperit del clàssic alhora que introdueix notes més riques de fruita fosca i espècies. És una excel·lent opció per a qualsevol amant del Negroni que busqui una lleugera desviació de l'original, oferint una experiència de gaudir-ne a petits glops que és alhora reconfortant i intrigant. Servit millor com a aperitiu, el seu caràcter robust aguanta bé els aliments saborosos i salats.
Còctels Similars
Negroni
El clàssic original. Utilitza vermut dolç italià en lloc d'espanyol.
Boulevardier
Canvia el gin per bourbon o whisky de sègol, donant com a resultat un perfil més ric i picant.
Old Pal
Utilitza whisky de sègol en lloc de gin i vermut sec en lloc de vermut dolç.
White Negroni
Reemplaça el Campari i el vermut dolç amb Suze (o un altre licor de genciana) i Lillet Blanc.
Mezcal Negroni
Substitueix el gin per mezcal fumat per obtenir un sabor terrosi i complex.
Kingston Negroni
Utilitza rom jamaicà (sovint Smith & Cross) en lloc de gin per obtenir un caràcter funky i ric en melasses.
També et pot agradar
Singapore Sling
Un còctel clàssic i complex a base de ginebre que és fruita, herbal i profundament refrescant amb un vibrant to rosat.
White Negroni
Un gir brillant, agredolç i floral al Negroni clàssic, amb ginebre, Lillet Blanc i el licor de genciana francès Suze.
Salty Dog
Un còctel highball senzill i refrescant amb un toc àcid, fet amb ginebra o vodka, suc de pomelo i una vora salada distintiva.
French Gimlet
Una versió sofisticada i floral del clàssic Gimlet, amb ginebre, licor de flor de saüc i suc de llima fresca.
Ja els has provat?
Silver Fox Cocktail
Un sour de gin sedós i elegant equilibrat amb un dolç licor d'albercoc i un toc de cítrics frescos.
Black Velvet
Un còctel impressionant, per capes, fet amb parts iguals de cervesa stout i vi escumós.
Jerezana Cocktail
Un còctel clàssic sofisticat amb un fort sabor a vi de Jerez, amb sabors rics de fruits secs equilibrats per notes herbals dolces i un toc de cítrics.
Whiskey Rickey
Un highball cruixent, àcid i summament refrescant amb whisky, suc de llimona fresca i soda club escumosa.