Buñueloni
Le Buñueloni est une variation sophistiquée et aromatique du Negroni, créée par le chroniqueur de cocktails Nick Strangeway. Il remplace le typique vermouth doux italien par un vermouth espagnol, qui confère souvent des notes de figue, de raisin sec et d'épices chaudes. Ce simple changement crée une boisson à la fois familière et singulièrement complexe, offrant une expérience légèrement plus riche et plus nuancée que son célèbre prédécesseur. C'est un apéritif parfait pour ceux qui apprécient les cocktails amers et corsés.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Buñueloni est un cocktail classique moderne, classé comme apéritif en raison de son profil de saveur amère. C'est une variation directe du Negroni classique, le plaçant fermement dans la famille des cocktails corsés et remués à la cuillère.
Service
Servez ce cocktail corsé dans un verre rocks sur un gros glaçon pour minimiser la dilution. C'est une boisson forte et froide destinée à être sirotée.
Taille de la portion
Environ 90 ml ou 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 24-28% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Rocks
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Le Buñueloni a été créé par le barman et écrivain londonien Nick Strangeway au début des années 2000. Il est nommé en l'honneur du réalisateur de films surréalistes espagnol Luis Buñuel, qui était réputé pour être particulièrement exigeant concernant ses Martinis. Le cocktail est un hommage, imaginant un Negroni à travers un prisme espagnol en incorporant du vermouth espagnol, reflétant l'héritage de Buñuel.
Origine
Créé par Nick Strangeway à Londres, en Angleterre, vers 2007. Le cocktail rend hommage au réalisateur espagnol Luis Buñuel.
Buñueloni
La boisson est unanimement connue sous le nom de Buñueloni, parfois orthographié sans le tilde (Bunueloni). Le nom est un mot-valise de Buñuel, le réalisateur de films surréalistes, et de Negroni, le cocktail sur lequel il est basé.
Nom original
Buñueloni
Autre nom
Bunueloni
Aperçu des caractéristiques
Le Buñueloni offre un profil de saveur complexe et doux-amer avec une texture soyeuse et une finale longue et chaleureuse. Son arôme est riche en orange et en herbes, tandis que sa couleur rubis profond est visuellement attrayante.
Saveur
Doux-amer, herbacé, agrumes d'orange, fruits noirs, épicé, noisette
Arôme
Zeste d'orange, genévrier, gentiane, herbes complexes, notes subtiles de xérès
Équilibre des saveurs
Amer, sucré
Arrière-goût
Longue, agréablement amère, chaleureuse, herbacée
Pétillance
Aucune, plat
Couleur et apparence
Rouge rubis profond, limpide, riche
Texture
Soignée, lisse, légèrement visqueuse
Saisonnalité
Toute l'année, rafraîchissant mais chaleureux
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense, menée par une amertume prononcée équilibrée par une douceur modérée et complexe provenant du vermouth. C'est une boisson forte, non gazeuse, avec des notes herbacées et de fruits noirs perceptibles.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
C'est un cocktail à parts égales nécessitant trois ingrédients : du gin London Dry, du Campari et le caractéristique vermouth doux espagnol. Le choix du vermouth est crucial pour le différencier d'un Negroni standard.
- Gin London Dry30 ml / 1 ozUn gin classique avec des notes de genévrier prononcées est idéal pour percer à travers les autres saveurs audacieuses.
- Campari30 ml / 1 ozLe composant amer essentiel de la famille Negroni.
- Vermouth Doux Espagnol30 ml / 1 ozC'est l'ingrédient clé. Utilisez un vermouth espagnol de haute qualité comme Lustau Rojo ou similaire, qui a des notes de xérès.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour remuer et un gros cube ou une sphère pour servir.
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de base pour remuer : un verre à mélange, une cuillère de bar pour refroidir et diluer, un jigger pour des mesures précises et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer le cocktail.
- Cuillère de bar pour remuer.
- Jigger pour mesurer les ingrédients.
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour filtrer la boisson.
Instructions
La préparation consiste à combiner à parts égales du gin, du Campari et du vermouth doux espagnol dans un verre à mélange avec de la glace, à remuer jusqu'à refroidissement, puis à filtrer dans un verre rocks sur un gros glaçon.
1. Placer un gros glaçon ou une sphère dans un verre rocks pour le refroidir.
2. Ajouter le gin, le Campari et le vermouth doux espagnol dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange de glaçons en cubes.
4. Remuer avec une cuillère de bar pendant environ 20-25 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Filtrer le cocktail dans le verre rocks préparé sur le gros glaçon.
6. Prendre un large zeste d'orange, le presser au-dessus de la surface de la boisson pour en extraire les huiles, puis le laisser tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Une garniture simple mais essentielle de zeste d'orange ajoute des huiles d'agrumes aromatiques qui complètent les saveurs de la boisson. Pressez le zeste au-dessus du verre pour libérer les huiles avant de le laisser tomber dedans.
- Zeste d'orange, pressé au-dessus du verre et laissé tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt des allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail est modérément calorique, principalement en raison de l'alcool et du sucre contenus dans le vermouth et le Campari. Il contient environ 15 grammes de sucre par portion.
Calories
En moyenne 190-220 kcal
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal en apéritif avant le dîner pour stimuler l'appétit. Son caractère sophistiqué et complexe le rend parfait pour l'heure du cocktail ou comme offre impressionnante lors d'un dîner.
- Apéritif
- Heure du Cocktail
- Dîner
- Dégustation Sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Compte tenu de son influence espagnole, le Buñueloni se marie exceptionnellement bien avec les tapas espagnols. Les aliments salés et savoureux comme le jambon cru, les fromages à pâte dure et les olives contrastent magnifiquement avec le profil doux-amer de la boisson.
- Tapas Espagnols
- Charcuteries (comme le Jamón Ibérico)
- Fromage Manchego
- Olives marinées
Buñueloni : Une Touche Espagnole sur un Classique
Le Buñueloni est une variation magistrale et simple du Negroni, mettant en valeur la profondeur et la complexité du vermouth espagnol. Créé par Nick Strangeway en hommage à Luis Buñuel, il conserve la structure amère et corsée du classique tout en introduisant des notes plus riches de fruits noirs et d'épices. C'est un excellent choix pour tout amateur de Negroni à la recherche d'une légère alternative à l'original, offrant une expérience de dégustation à la fois réconfortante et intrigante. Idéalement servi en apéritif, son caractère robuste se marie bien avec des aliments savoureux et salés.
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Le classique original. Utilise du vermouth doux italien au lieu de l'espagnol.
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Remplace le gin par du bourbon ou du whisky de seigle, ce qui donne un profil plus riche et plus épicé.
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Remplace le Campari et le vermouth doux par de la Suze (ou une autre liqueur de gentiane) et du Lillet Blanc.
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Remplace le gin par du mezcal fumé pour une saveur terreuse et complexe.
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Utilise du rhum jamaïcain (souvent Smith & Cross) à la place du gin pour un caractère funky et riche en mélasse.
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