Cable Car
Le Cable Car est un cocktail sour sophistiqué et équilibré qui met parfaitement en valeur la chaleur du rhum épicé. Il combine le rhum avec la douceur hespéridée du curaçao orange et l'acidité vive du jus de citron frais, avec une touche de sirop simple pour une harmonie parfaite. Sa caractéristique distinctive est son givrage au sucre et à la cannelle, qui ajoute une texture délicieuse et une épice aromatique complétant les saveurs de la boisson à chaque gorgée.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Cable Car est classé comme un cocktail et est considéré comme un "Classique Moderne". Cela le place parmi les boissons créées à la fin du 20ème ou au début du 21ème siècle qui ont atteint une reconnaissance et une pérennité étendues, tout comme les classiques des époques antérieures.
Service
Servi "straight up" (froid, sans glace) dans un verre coupe préalablement refroidi, ce cocktail est remarquable pour son givrage aromatique à la cannelle et au sucre. C'est un cocktail puissant mais équilibré avec une teneur en alcool modérée.
Taille de la portion
Environ 100 ml / 3.4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 22-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Givré avec un mélange de cannelle et de sucre
Histoire
Le Cable Car a été créé en 1996 par le célèbre barman Tony Abou-Ganim au Starlight Room, un bar situé au sommet de l'hôtel Sir Francis Drake à San Francisco. Il l'a conçu comme un cocktail signature pour l'établissement, le nommant d'après les emblématiques tramways à câble de la ville. Il est considéré comme une version moderne du classique Sidecar, remplaçant le brandy par du rhum épicé et ajoutant un givrage épicé unique.
Origine
San Francisco, États-Unis, 1996.
Cable Car
Le cocktail est invariablement connu sous son nom original, "Cable Car", et n'a pas de noms alternatifs largement reconnus. Il a été créé avec ce nom spécifique pour honorer sa ville d'origine, San Francisco.
Nom original
Cable Car
Autre nom
Aucun largement reconnu
Aperçu des caractéristiques
Le Cable Car offre un profil de saveur chaleureux, épicé et hespéridé avec un arôme prédominant de cannelle et d'orange provenant du givrage et de la garniture. C'est un cocktail lisse et non gazeux avec une belle teinte dorée, à déguster toute l'année mais particulièrement adapté aux soirées plus fraîches.
Saveur
Épicé, hespéridé, sucré, acidulé, chaleureux
Arôme
Cannelle, orange, citron, vanille, épices à pâtisserie
Équilibre des saveurs
Sucré, acide
Arrière-goût
Chaleureux, net, épicé, zeste d'agrumes
Pétillance
Plat, non gazeux
Couleur et apparence
Ambré doré, trouble
Texture
Lisse, soyeux, avec un givrage granuleux
Saisonnalité
Toute l'année, légèrement réchauffant pour l'automne et l'hiver
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson a une intensité modérée, avec un profil bien équilibré de douceur, d'acidité et de fruité. Ses notes épicées provenant du rhum et du givrage sont présentes mais pas envahissantes, et elle n'a pas de gazéification.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite du rhum épicé, du curaçao orange, du jus de citron frais et une petite quantité de sirop simple. La garniture distinctive est faite de sucre extra-fin et de cannelle moulue appliquée sur le bord du verre.
- Rhum Épicé45 ml / 1.5 ozLa recette originale préconise le Rhum Épicé Captain Morgan.
- Curaçao Orange22.5 ml / 0.75 ozUn curaçao orange de qualité est recommandé pour une meilleure saveur.
- Jus de Citron Frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
- Sirop Simple (1:1)5 ml / 1/6 ozAjoute une touche de douceur pour l'équilibre ; ajuster selon le goût.
- Sucre extra-fin1 cuillère à caféPour le givrage, mélangé avec de la cannelle.
- Cannelle Moulue1 cuillère à caféPour le givrage, mélangée avec du sucre.
- Quartier de Citron ou d'Orange1Pour humidifier le bord du verre pour le givrage.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et à la fois une passoire Hawthorne et une passoire fine pour un versement net. Une petite assiette est également nécessaire pour préparer le givrage au sucre et à la cannelle.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients
- Jigger ou doseur pour un versement précis
- Passeoire Hawthorne et passoire fine pour un versement net
- Petite assiette pour préparer le givrage
Instructions
La préparation consiste d'abord à givrer un verre coupe refroidi avec un mélange de sucre et de cannelle. Les ingrédients liquides sont ensuite secoués avec de la glace et double-filtrés dans le verre préparé avant d'être garnis d'un zeste d'orange.
1. Préparer le verre. Refroidir un verre coupe. Sur une petite assiette, mélanger à parts égales du sucre extra-fin et de la cannelle moulue.
2. Humidifier le bord extérieur du verre coupe refroidi avec un quartier de citron ou d'orange.
3. Rouler délicatement le bord humidifié dans le mélange de sucre et de cannelle pour le recouvrir uniformément. Mettre le verre préparé de côté.
4. Ajouter le rhum épicé, le curaçao orange, le jus de citron frais et le sirop simple dans un shaker.
5. Remplir le shaker de glaçons et secouer vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
6. Double-filtrer le contenu du shaker dans le verre coupe préparé pour enlever les éclats de glace.
7. Garnir avec un zeste d'orange. Exprimer les huiles de la peau au-dessus de la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans.
Garniture
La garniture principale est un zeste d'orange, dont les huiles sont exprimées au-dessus de la boisson pour ajouter un arôme d'agrumes vif. Cela s'ajoute à l'indispensable givrage au sucre et à la cannelle, qui est à la fois une garniture et un composant de saveur.
- Zeste d'Orange - Exprimer les huiles au-dessus de la surface de la boisson et le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de soja, de noix et de gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, à condition d'utiliser du sucre adapté aux végétaliens pour le givrage et le sirop.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et des sucres. La teneur en glucides et en sucre est également modérée, influencée par le curaçao orange, le sirop simple et le givrage.
Calories
Environ 200-230 kcal / 837-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 16-19 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 15-18 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est suffisamment polyvalent pour un apéritif sophistiqué ou une réunion sociale décontractée. Son équilibre entre le sucré, l'acide et l'épicé en fait également un excellent digestif ou une boisson de célébration.
- Apéritif
- Réunion Sociale
- Digestif
- Célébrations
Suggestions d'accompagnement
Le Cable Car se marie bien avec des en-cas légers et salés comme des noix épicées ou des fromages doux qui complètent son profil de saveur. Il s'accorde aussi merveilleusement avec des desserts qui partagent ses notes de cannelle et d'agrumes, comme un crumble aux pommes chaud ou un gâteau à l'orange plein de zeste.
- Noix épicées
- Fromages doux comme le manchego ou le gouda
- Desserts avec des notes de cannelle ou d'agrumes (ex: crumble aux pommes, gâteau à l'orange)
- Pâtisseries salées
Le Cable Car : Un Voyage Moderne vers une Saveur Classique
Le Cable Car est un célèbre cocktail classique moderne né à San Francisco. Il offre un trio parfait de rhum épicé, de liqueur d'orange et de jus de citron, créant un profil sour sophistiqué. Ce qui le distingue vraiment est le givrage aromatique au sucre et à la cannelle, qui sublime l'expérience de dégustation, du premier arôme à la dernière gorgée. C'est un témoignage de la mixologie créative et équilibrée, et un incontournable pour les amateurs de boissons de style sour.
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