Café de Olla
Café de Olla е ароматна и вкусна кафе напитка, централна за мексиканската култура. Приготвя се чрез варене на едро смляно кафе с канела (мексиканска канела) и пилонсийо (нерафинирана цяла тръстикова захар). Напитката традиционно се приготвя в "ола де баро", ръчно изработен глинен съд, за който се смята, че придава фин земен вкус. Резултатът е уникално ароматен, сладък и успокояващ кафе, което е по-малко за произхода на кафето и повече за хармоничното съчетание на подправки и сладост.
Приготвяне
Време за приготвяне: 15 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Café de Olla се класифицира като традиционна кафе напитка, дълбоко вкоренена в мексиканското кулинарно наследство. Обикновено се сервира горещо, което го прави успокояваща напитка, особено популярна в селските райони и през по-студените месеци. Методът му на приготвяне и уникалните съставки го отличават от стандартното приготвено кафе.
Сервиране
Café de Olla се сервира горещо в традиционна глинена чаша, наречена "jarrito de barro" или стандартна керамична чаша. Това е напълно безалкохолна напитка.
Размер на порцията
Приблизително 240 мл / 8 унции
Съдържание на алкохол
0% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Горещо
Вид чаша
Чаша
Подготовка на чашата
Няма
История
Легендата разказва, че Café de Olla произхожда по време на Мексиканската революция в началото на 20-ти век. Създадено е като практична и ободряваща напитка за войниците, известни като "Аделитас". Те са варили големи количества кафе в глинени съдове, добавяйки подправки и пилонсийо, за да го направят по-вкусно и да осигурят много необходим прилив на енергия по време на дългите и тежки кампании.
Произход
Мексико, началото на 20-ти век. Напитката е тясно свързана с периода на Мексиканската революция (около 1910-1920 г.) и се счита за основна храна в селските и традиционните мексикански домакинства.
Café de Olla
Оригиналното име, "Café de Olla", се превежда от испански като "кафе от тенджера", позовавайки се на традиционната глинена тенджера, в която се приготвя. Известно е също и по-описателно като Мексиканско подправено кафе, подчертавайки ключовия му вкусов профил и произход. Името "Кафе от тенджера" е по-буквален, макар и по-рядко срещан, превод.
Оригинално име
Café de Olla
Алтернативни имена
- Мексиканско подправено кафе
- Кафе от тенджера
Общ преглед на характеристиките
Тази напитка има красиво ароматен букет от канела и кафе, с предимно сладък вкус, балансиран от нежната горчивина на кафето. Текстурата му е гладка и осигурява успокояваща топлина, което го прави идеален за по-хладни сезони.
Вкус
Сладко, Подправено, Канела, Кафе, Меласа, Земно
Аромат
Ароматна, Канела, Кафе, Карамел
Баланс на вкуса
Сладко, Горчиво
Послевкус
Продължително, Топло, Пикантно
Газираност
Спокойно
Цвят и външен вид
Тъмнокафяво, Непрозрачно
Текстура
Гладко, Течно
Сезонност
Загряващо, Зимно, Есенно
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусовият профил се доминира от изразена сладост от пилонсийо и топла подправка от канела, с умерена горчивина на кафето, осигуряваща приятен гръбнак. Това е безалкохолна и спокойна напитка.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Основните съставки са вода, тъмно печено кафе, пилонсийо за сладост и мексиканска канелена пръчка за отличителния му аромат. Опционални подправки като анисов цвят или лента от портокалова кора могат да бъдат добавени за сложност.
- Вода960 мл / 32 унцииСъставя основата на напитката.
- Пилонсийо1 конус (около 90 г / 3 унции)Известно също като панела. Ако не е налично, заменете с 1/2 чаша тъмнокафява захар и 1 супена лъжица меласа.
- Мексиканска канелена пръчка1 голяма (около 12,5 см)Известна като "канела", тя е по-мека и по-ароматна от касия канела. Счупете я на по-малки парчета за по-добро вливане.
- Тъмно печено кафе6 супени лъжици (едро смляно)Най-добро е едро смилане, за да се предотврати помътняване или зърнистост на крайната напитка.
- Анисов цвят1 цял(по избор)Добавя фин вкус на лакрица към вкусовия профил.
- Кора от портокал1 лента (5 см)(по избор)Добавя ярък цитрусов аромат. Използвайте белачка за зеленчуци, за да получите лента без горчивата бяла кора.
Вид лед
- Няма
Оборудване за миксиране
Приготвянето изисква тенджера или традиционен глинен съд за варене на съставките. Ще ви е необходимо и ситно решето или плат за прецеждане на утайката от кафе и подправките преди сервиране.
- Тенджера или глинен съд (Olla de barro) за варене
- Дървена лъжица за разбъркване
- Ситно решето или марля за прецеждане
Инструкции
Процесът е прост: варете вода с пилонсийо и канела, за да създадете подсладена подправка, след това отстранете от котлона, за да запарите кафето. Накрая прецедете напитката в чаши и сервирайте гореща.
1. В средна тенджера или традиционен глинен съд комбинирайте водата, конуса пилонсийо и мексиканската канелена пръчка (и опционалния анисов цвят или портокалова кора).
2. Загрейте сместа на среден огън, като разбърквате от време на време, докато пилонсийо се разтвори напълно.
3. Оставете да къкри около 5-10 минути, за да позволите на канелата да влее вкуса си във водата.
4. Отстранете тенджерата от котлона и добавете едро смляното кафе. Разбъркайте веднъж, за да се комбинират.
5. Покрийте тенджерата и оставете кафето да се запари за 5 минути. Не кипете кафето, тъй като може да стане горчиво.
6. Внимателно прецедете кафето през ситно решето или цедка, покрита с марля, в чаши, за да отстраните утайката и подправките.
7. Сервирайте веднага, докато е горещо и се насладете на ароматната напитка.
Гарнитура
Café de Olla традиционно се сервира обикновено, но малка канелена пръчка може да бъде добавена към всяка чаша като ароматна гарнитура и бъркалка.
- Канелена пръчка, поставена в чашата за разбъркване и аромат
Диетична информация
Тази напитка съдържа кофеин от кафето. Тя е естествено без млечни продукти, веган, вегетарианска и без често срещани алергени като яйца, соя, ядки и глутен.
✕ Съдържа алкохол
✕ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✓ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✓ Без глутен
✓ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Тази напитка има умерен брой калории, които идват почти изцяло от високото съдържание на въглехидрати и захар на пилонсийо, използван за подслаждане.
Калории
Средно 95 kcal / 398 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 23 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 22 г
Ниво на захар
Поводи
Тази затопляща напитка е идеална за студени сутрини, празнични поводи като Día de los Muertos или като успокояващо дижестивно след хранене. Това е основна храна в много мексикански домове, на която се наслаждават ежедневно или по време на специални семейни събирания.
- Сутрешно кафе
- Напитка за студено време
- Празнични събирания
- След вечеря
Предложения за комбиниране
Café de Olla се съчетава изключително добре с традиционни мексикански сладкиши като pan dulce, conchas и churros. Неговата сладост и подправки също допълват пикантните вкусове на закуски като тамалес или чилакилес. Това е перфектното допълнение към класическа мексиканска закуска или десерт.
- Pan Dulce (Мексикански сладкиш)
- Чуррос
- Тамалес
- Кончас
- Закуски като Huevos Rancheros
Café de Olla: Душевната подправена кафе на Мексико
Café de Olla е повече от просто кафе; това е ценена част от мексиканското наследство, сервирано в чаша. Тази безалкохолна напитка се определя от дълбокия си, сладък вкус от пилонсийо и отличителния топъл аромат на канела (мексиканска канела). Традиционно приготвено в глинен съд, който придава фин земен нюанс, то предлага рустикално и дълбоко успокояващо изживяване. Перфектно за бавни сутрини или споделяне с близки, Café de Olla затопля тялото и душата.
Подобни напитки
Може да ви хареса още
Кафе с Дженшен
Сладка и кремообразна италианска еспресо напитка, обогатена с екстракт от дженшен за гладък и ободряващ ефект.
Тирамису Леден Лате
Изискан и кремообразен леден лате, който улавя всички любими вкусове на класическия италиански десерт Тирамису в чаша.
Златно-зехтинно лате с лед
Изненадващо гладко и кадифено лате с лед, обогатено с плодовите, пикантни нотки на висококачествено екстра върджин зехтин.
Flat White
Кафе напитка на базата на еспресо с назарена мляко, характеризираща се с тънък слой от кадифена микропяна.
Опитахте ли вече тези?
Студена напитка с розмарин и джинджифил
Освежаващо и ароматно безалкохолно студено кафе, инфузирано с пикантната топлина на джинджифила и иглолистните, билкови нотки на пресен розмарин.
Розмаринов Лате с Кафява Захар
Уютен и ароматен лате, съчетаващ земния розмарин с богатата сладост на кафявата захар и силното еспресо.
Шейкърàто с мента и лайм
Освежаваща и пикантна студена кафе напитка, приготвена чрез разклащане на еспресо със свежа мента, сок от лайм и щипка сладост.
Черно Чесънче и Кленов Леден Кафе
Уникално пикантно и сладко ледено кафе, включващо сложните умами нотки на черно чесънче, балансирани с богато кленово сиропе.