Cafè de Olla
El Cafè de Olla és una beguda de cafè fragant i saborosa que és central a la cultura mexicana. Es prepara bullint a foc lent cafè de gra gruixut amb canela (canyella mexicana) i piloncillo (sucre de canya integral no refinat). La beguda es prepara tradicionalment en una "olla de barro", una olla de ceràmica feta a mà, que es creu que li confereix un subtil sabor a terra. El resultat és un cafè únicament aromàtic, dolç i reconfortant que no es tracta tant de les notes d'origen del cafè com de la harmoniosa barreja d'espècies i dolçor.
Preparació
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Cafè de Olla es classifica com una beguda de cafè tradicional, profundament arrelada al patrimoni culinari mexicà. Normalment se serveix calent, cosa que el converteix en una beguda reconfortant especialment popular a les zones rurals i durant els mesos més freds. El seu mètode de preparació i els seus ingredients únics el distingeixen del cafè elaborat estàndard.
Servei
El Cafè de Olla se serveix calent en una tassa de ceràmica tradicional anomenada "jarrito de barro" o una tassa de ceràmica estàndard. És una beguda completament no alcohòlica.
Mida de la ració
Aprox. 240 ml / 8 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Calent
Tipus de copa
Tassa
Preparació de la copa
Cap
Història
La llegenda suggereix que el Cafè de Olla va originar-se durant la Revolució Mexicana a principis del segle XX. Es va crear com una beguda pràctica i vigoritzant per als soldats, coneguts com a "Adelitas". Preparaven grans lots de cafè en olles de ceràmica, afegint espècies i piloncillo per fer-lo més palatible i proporcionar un impuls d'energia molt necessari durant les llargues i àrdues campanyes.
Origen
Mèxic, principis del segle XX. La beguda està fortament associada al període de la Revolució Mexicana (al voltant de 1910-1920) i es considera un element bàsic de les llars rurals i tradicionals mexicanes.
Cafè de Olla
El nom original, "Cafè de Olla", es tradueix de l'espanyol com a "cafè de l'olla", fent referència a l'olla de ceràmica tradicional en què es prepara. També es coneix de manera més descriptiva com a Cafè especiat mexicà, destacant el seu perfil de sabor clau i l'origen. El nom "Cafè de olla" és una traducció més literal, encara que menys comuna.
Nom original
Café de Olla
Noms alternatius
- Cafè especiat mexicà
- Cafè de olla
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presenta un ram de canyella i cafè bellament aromàtic, amb un sabor predominantment dolç equilibrat per l'amargor suau del cafè. La seva textura és suau i proporciona una calidesa reconfortant, cosa que el fa ideal per a les estacions més fredes.
Sabor
Dolç, especiat, canyella, cafè, melassa, terrosi
Aroma
Aromàtic, canyella, cafè, caramel
Equilibri del gust
Dolç, amarg
Regust
Persistent, càlid, especiat
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Marró fosc, opac
Textura
Suau, líquid
Temporalitat
Escalfador, hivernal, tardoral
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està dominat per una dolçor pronunciada del piloncillo i una especiada càlida de la canyella, amb un amargor moderat del cafè que proporciona una base agradable. Aquesta és una beguda no alcohòlica i sense gas.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Els ingredients essencials són aigua, cafè torrat fosc, piloncillo per endolcir i una branca de canyella mexicana per al seu aroma distintiu. Es poden afegir espècies opcionals com l'anís estrellat o una tira d'aranja per a una major complexitat.
- Aigua960 ml / 32 ozForma la base de la beguda.
- Piloncillo1 con (aproximadament 90 g / 3 oz)També conegut com a panela. Si no està disponible, substituïu-lo per 1/2 tassa de sucre moreno fosc i 1 cullerada de melassa.
- Canyella mexicana en branca1 gran (aproximadament 12,5 cm)Conegut com a "canela", és més tou i més fragant que la canyella de Càssia. Trenqueu-lo en trossos més petits per a una millor infusió.
- Cafè torrat fosc6 cullerades (molt gruixut)Un gra gruixut és el millor per evitar que la beguda final sigui tèrbola o granulosa.
- Anís estrellat1 sencer(opcional)Afegeix una subtil nota de llicorella al perfil de sabor.
- Pèl d'aranja1 tira (5 cm)(opcional)Afegeix un aroma cítric brillant. Utilitzeu un pelador de verdures per obtenir una tira sense la part blanca amarga.
Tipus de gel
- Cap
Equipament per barrejar
La preparació requereix una olla o una olla de ceràmica tradicional per bullir a foc lent els ingredients. També necessitareu un colador de malla fina o una tela per colar els sediments de cafè i les espècies abans de servir.
- Olla o olla de ceràmica (Olla de barro) per bullir a foc lent
- Cullera de fusta per remenar
- Colador de malla fina o gasa per colar
Instruccions
El procés és senzill: bullir a foc lent aigua amb piloncillo i canyella per crear una base dolça i especiada, després retirar del foc per deixar reposar els sediments de cafè. Finalment, coleu la beguda en tasses i serviu-la calenta.
1. En una olla mitjana o una olla de ceràmica tradicional, combineu l'aigua, el con de piloncillo i la branca de canyella mexicana (i l'anís estrellat o la pela d'aranja opcionals).
2. Porteu la barreja a bullir a foc mitjà, remenant ocasionalment fins que el piloncillo es dissolgui completament.
3. Deixeu-ho bullir a foc lent durant uns 5-10 minuts per permetre que la canyella infongui el seu sabor a l'aigua.
4. Retireu l'olla del foc i afegiu el cafè de gra gruixut. Remeneu un cop per combinar.
5. Tapeu l'olla i deixeu que el cafè reposi durant 5 minuts. No bulliu el cafè, ja que pot amargar.
6. Coleu acuradament el cafè a través d'un colador de malla fina o un colador forrat amb gasa en tasses per eliminar els sediments i les espècies.
7. Serviu immediatament mentre estigui calent i gaudiu de l'experiència aromàtica.
Decoració
El Cafè de Olla se serveix tradicionalment sol, però es pot afegir una petita branca de canyella a cada tassa com a guarnició i remenador perfumat.
- Branca de canyella, col·locada a la tassa per remenar i perfumar
Informació dietètica
Aquesta beguda conté cafeïna del cafè. És naturalment sense lactosa, vegana, vegetariana i lliure de comuns al·lergògens com ara ous, soja, fruits secs i gluten.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta beguda té un recompte de calories moderat, que prové gairebé íntegrament de l'alt contingut de carbohidrats i sucre del piloncillo utilitzat per endolcir.
Calories
Una mitjana de 95 kcal / 398 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 23 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 22 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda escalfadora és perfecta per als matins freds, les ocasions festives com el Dia de los Muertos, o com a digestiu reconfortant després d'un àpat. És un element bàsic a moltes llars mexicanes, gaudit diàriament o durant reunions familiars especials.
- Cafè del matí
- Beguda per temps fred
- Troades festives
- Després del sopar
Suggeriments de maridatge
El Cafè de Olla combina excepcionalment bé amb pastes mexicanes tradicionals com el pan dulce, les conchas i els churros. La seva dolçor i especiades també complementen els sabors salats dels aliments d'esmorzar com els tamales o els chilaquiles. És el complement perfecte per a un esmorzar o postre mexicà clàssic.
- Pan Dulce (pa dolç mexicà)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Plats d'esmorzar com ara Huevos Rancheros
Cafè de Olla: El cafè especiat i ple d'ànima de Mèxic
El Cafè de Olla és més que un simple cafè; és un tros estimat del patrimoni mexicà servit en una tassa. Aquesta beguda no alcohòlica es defineix pel seu sabor profund i dolç del piloncillo i l'aroma inconfusible i càlida de la canela (canyella mexicana). Tradicionalment preparat en una olla de ceràmica que afegeix una subtil nota terrosa, ofereix una experiència rústica i profundament reconfortant. Perfecte per als matins lents o per compartir amb els éssers estimats, el Cafè de Olla escalfa el cos i l'ànima.
Begudes similars
També et pot agradar
Cafè gelat amb canyella i dolç
Un cafè gelat refrescant i dolç infusionat amb els sabors càlids de la canyella i el sucre moreno, sovint acabat amb una coberta cremosa.
Cardamom Biscoff Iced Latte
Un deliciós latte gelat que combina la calidesa del cardamom i l'espècia caramel·litzada i dolça de les galetes Biscoff amb un ric espresso i llet cremosa.
Pumpkin Spice Latte
Una beguda de cafè acollidora i aromàtica que combina espresso amb llet escalfada, puré de carbassa i espècies càlides de tardor.
Iced Butterscotch Latte
Un làtte gelat dolç i cremós amb el ric i mantegós sabor del butterscotch combinat amb espresso fort i llet freda.
Ja els has provat?
Cafè Fred amb Taronja i Timó Especials
Un cafè gelat refrescant i aromàtic que combina un suau cafè fred amb la brillantor de la taronja, la calidesa de les espècies i les notes terroses del timó fresc.
Sparkling Mint Cold Brew
Una beguda de cafè freda cruixent i refrescant que combina un cold brew audaç amb menta fresca i aigua amb gas.
Infusió Freda d'Hiver Espiciada
Un cafè fred refrescant però càlid infusionat amb espècies clàssiques d'hivern com la canyella, els claus d'olor i un toc de taronja.
Mocha Cola
Una beguda sorprenentment refrescant i efervescent elaborada combinant cafè cold brew refredat i cola clàssica.