Café de Olla
Café de Olla je voňavý a chutný kávový nápoj, který je ústředním bodem mexické kultury. Připravuje se vařením hrubě mleté kávy s canelou (mexickou skořicí) a piloncillem (nerafinovaným celozrnným cukrem). Nápoj se tradičně vaří v "olla de barro", ručně vyrobeném hliněném hrnci, o kterém se věří, že dodává jemnou zemitou chuť. Výsledkem je jedinečně aromatická, sladká a uklidňující káva, která se nezaměřuje na chuťové tóny kávy, ale spíše na harmonickou kombinaci koření a sladkosti.
Příprava
Doba přípravy: 15 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Café de Olla je klasifikováno jako tradiční kávový nápoj, hluboce zakořeněný v mexickém kulinářském dědictví. Obvykle se podává horké, což z něj činí uklidňující nápoj, zvláště oblíbený ve venkovských oblastech a během chladnějších měsíců. Jeho metoda přípravy a jedinečné ingredience ho odlišují od standardně vařené kávy.
Servírování
Café de Olla se podává horké v tradičním hliněném hrnečku zvaném "jarrito de barro" nebo ve standardním keramickém hrnečku. Jedná se o zcela nealkoholický nápoj.
Velikost porce
Přibližně 240 ml / 8 oz
Obsah alkoholu
0 % alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Horké
Typ sklenice
Hrneček
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Legenda praví, že Café de Olla vzniklo během mexické revoluce na počátku 20. století. Bylo vytvořeno jako praktický a povzbuzující nápoj pro vojáky, známé jako "Adelitas". Vařili velké dávky kávy v hliněných hrncích, přidávali koření a piloncillo, aby byla chutnější a poskytla potřebný přísun energie během dlouhých a namáhavých kampaní.
Původ
Mexiko, počátek 20. století. Nápoj je silně spojen s obdobím mexické revoluce (kolem let 1910-1920) a je považován za základní kámen venkovských a tradičních mexických domácností.
Café de Olla
Původní název, "Café de Olla", se překládá ze španělštiny jako "káva z hrnce", což odkazuje na tradiční hliněný hrnec, ve kterém se vaří. Je také známá jako Mexická kořeněná káva, což zdůrazňuje její klíčový chuťový profil a původ. Název "Káva z hrnce" je doslovnější, ale méně obvyklý překlad.
Původní název
Café de Olla
Alternativní názvy
- Mexická kořeněná káva
- Káva z hrnce
Přehled charakteristik
Tento nápoj má krásně aromatickou vůni skořice a kávy, s převážně sladkou chutí vyváženou jemnou hořkostí kávy. Jeho textura je hladká a poskytuje uklidňující teplo, což z něj činí ideální nápoj pro chladnější roční období.
Chuť
Sladké, Kořeněné, Skořice, Káva, Melasa, Zemitá
Aroma
Aromatické, Skořice, Káva, Karamel
Vyváženost chuti
Sladké, Hořké
Dochuť
Dlouhotrvající, Hřejivé, Kořeněné
Perlivost
Tiché
Vzhled a barva
Tmavě hnědé, Neprůhledné
Textura
Hladké, Tekuté
Sezónnost
Hřejivé, Zimní, Podzimní
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je ovlivněn výraznou sladkostí piloncilla a hřejivým kořením skořice, s mírnou hořkostí kávy, která poskytuje příjemný základ. Jedná se o nealkoholický a tichý nápoj.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Základními ingrediencemi jsou voda, tmavě pražená káva, piloncillo pro sladkost a mexická skořice pro její výraznou vůni. Volitelné koření, jako je hvězdice nebo proužek pomerančové kůry, lze přidat pro komplexnost.
- Voda960 ml / 32 ozTvoří základ nápoje.
- Piloncillo1 kužel (cca 90 g / 3 oz)Také známé jako panela. Pokud není k dispozici, nahraďte 1/2 šálkem tmavého hnědého cukru a 1 lžící melasy.
- Mexická skořice1 velká (cca 12,5 cm)Známá jako "canela", je měkčí a voňavější než skořice Cassia. Rozlomte ji na menší kousky pro lepší infuzi.
- Tmavě pražená káva6 lžic (hrubě mletá)Nejlepší je hrubé mletí, aby se zabránilo zakalení nebo zrnitosti finálního nápoje.
- Hvězdice1 celá(volitelné)Dodává jemnou anýzovou notu do chuťového profilu.
- Proužek pomerančové kůry1 proužek (5 cm)(volitelné)Dodává jasnou citrusovou vůni. Použijte škrabku na zeleninu, abyste získali proužek bez hořké bílé kůry.
Typ ledu
- Žádný
Barmanské vybavení
Příprava vyžaduje hrnec nebo tradiční hliněný hrnec k vaření ingrediencí. Budete také potřebovat jemné sítko nebo plátýnko k scezení kávové sedliny a koření před podáváním.
- Hrnce nebo hliněný hrnec (Olla de barro) pro vaření
- Dřevěná lžíce na míchání
- Jemné sítko nebo plátýnko na scezení
Postup přípravy
Postup je jednoduchý: vařte vodu s piloncillem a skořicí, abyste vytvořili sladký kořeněný základ, poté odstavte z ohně a nechte louhovat kávovou sedlinu. Nakonec nápoj sceďte do hrnečků a podávejte horký.
1. V hrnci nebo tradičním hliněném hrnci smíchejte vodu, kužel piloncilla a mexickou skořici (a volitelně hvězdici nebo pomerančovou kůru).
2. Přiveďte směs k varu na středním plameni, občas promíchejte, dokud se piloncillo úplně nerozpustí.
3. Nechte jemně probublávat asi 5-10 minut, aby se skořice mohla infuzovat do vody.
4. Sundejte hrnec z ohně a přidejte hrubě mletou kávu. Jednou promíchejte.
5. Přikryjte hrnec a nechte kávu louhovat 5 minut. Nechte kávu převařit, protože by mohla být hořká.
6. Opatrně sceďte kávu přes jemné sítko nebo sítko vyložené plátýnkem do hrnečků, abyste odstranili kávovou sedlinu a koření.
7. Podávejte ihned horké a užijte si aromatický zážitek.
Ozdoba
Café de Olla se tradičně podává bez ozdoby, ale do každého hrnečku lze přidat malou skořicovou tyčinku jako voňavou ozdobu a míchadlo.
- Skořicová tyčinka, vložená do hrnečku pro míchání a vůni
Dietní informace
Tento nápoj obsahuje kofein z kávy. Je přirozeně bez mléka, veganský, vegetariánský a neobsahuje běžné alergeny, jako jsou vejce, sója, ořechy a lepek.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj má mírný obsah kalorií, který pochází téměř výhradně z vysokého obsahu sacharidů a cukru piloncilla používaného ke slazení.
Kalorie
Průměrně 95 kcal / 398 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 23 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 22 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento hřejivý nápoj je ideální do chladných rán, na slavnostní příležitosti jako Día de los Muertos, nebo jako uklidňující digestiv po jídle. Je základem v mnoha mexických domácnostech, užívaný denně nebo během speciálních rodinných setkání.
- Ranní káva
- Nápoj do chladného počasí
- Slavnostní setkání
- Po večeři
Doporučené párování
Café de Olla se výjimečně hodí k tradičnímu mexickému pečivu, jako je pan dulce, conchas a churros. Jeho sladkost a koření také doplňují slané chutě snídaňových jídel, jako jsou tamales nebo chilaquiles. Je to dokonalý doplněk k klasické mexické snídani nebo dezertu.
- Pan Dulce (Mexické sladké pečivo)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Snídaně jako Huevos Rancheros
Café de Olla: Duševní kořeněná káva z Mexika
Café de Olla je víc než jen káva; je to cenná součást mexického dědictví podávaná v hrnku. Tento nealkoholický nápoj je definován svou hlubokou, sladkou chutí piloncilla a nezaměnitelnou hřejivou vůní canely (mexické skořice). Tradičně se vaří v hliněném hrnci, který dodává jemnou zemitou notu, nabízí rustikální a hluboce uklidňující zážitek. Ideální pro pomalé rána nebo sdílení s blízkými, Café de Olla zahřeje tělo i duši.
Podobné nápoje
Mohlo by se vám také líbit
Nutella ledové kafe
Lahodné a krémové ledové kafe s bohatou, čokoládovo-lískooříškovou chutí Nutelly.
Ledový kávový nápoj s třtinovým cukrem a skořicí
Osvěžující ledový kávový nápoj s výrazným espressem protřepaným s třtinovým cukrem a skořicí, doplněný krémovým ovesným mlékem.
Javorový Skořicový Třešený Espresso
Osvěžující a aromatický ledový kávový nápoj kombinující bohaté espresso, sladký javorový sirup a hřejivou skořici, protřesený k dokonalé pěně.
Javorový ořechový latté
Útulný a aromatický latté kombinující bohaté espresso se sladkými, dřevitými tóny javorového sirupu a ořechovou chutí pražených pekanových ořechů.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Rozmarýnové latte s hnědým cukrem
Utěšující a aromatické latte kombinující zemitý rozmarýn s bohatou sladkostí hnědého cukru a výrazným espressem.
Tónik s bezinkou a cold brew
Osvěžující a aromatický ledový kávový nápoj kombinující květinovou bezinku, křupavý tonik a hladký cold brew.
Ledový šalvějový latté s hnědým cukrem
Osvěžující a aromatický ledový latté s zemitým, bylinným sirupem z šalvěje a hnědého cukru, vyvážený výrazným espressem a krémovým mlékem.
Caffè Shakerato
Jednoduchá, ale elegantní italská ledová káva, energicky protřepaná pro vytvoření krásné, chlazené pěny.