Café de Olla
Café de Olla er en duftende og smagfuld kaffedrik centralt i mexicansk kultur. Den tilberedes ved at lade groftmalet kaffe simre med canela (mexicansk kanel) og piloncillo (uraffineret helrørssukker). Drikken brygges traditionelt i en "olla de barro," en håndlavet lerkrukke, som menes at give en subtil jordagtig smag. Resultatet er en unikt aromatisk, sød og trøstende kaffe, der handler mindre om kaffens oprindelsesnoter og mere om den harmoniske blanding af krydderi og sødme.
Tilberedning
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid
Sværhedsgrad
Drinksklassifikation
Café de Olla klassificeres som en traditionel kaffedrik, dybt forankret i mexicansk kulinarisk arv. Den serveres typisk varm, hvilket gør den til en trøstende drik, der er særligt populær i landdistrikter og i de koldere måneder. Dens tilberedningsmetode og unikke ingredienser adskiller den fra almindelig brygget kaffe.
Servering
Café de Olla serveres varm i et traditionelt lerkrus kaldet en "jarrito de barro" eller et standard keramikkrus. Det er en fuldstændig alkoholfri drik.
Portionsstørrelse
Cirka 240 ml / 8 oz
Alkoholindhold
0% alkohol
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Varm
Glastype
Krus
Klargøring af glas
Ingen
Baggrundshistorie
Legenden antyder, at Café de Olla opstod under den mexicanske revolution i det tidlige 20. århundrede. Den blev skabt som en praktisk og opkvikkende drik til soldaterne, kendt som "Adelitas." De bryggede store mængder kaffe i lerkrukker og tilføjede krydderier og piloncillo for at gøre den mere velsmagende og give et tiltrængt energiboost under de lange og anstrengende felttog.
Oprindelse
Mexico, tidligt 20. århundrede. Drikken er stærkt forbundet med perioden under den mexicanske revolution (ca. 1910-1920) og betragtes som en fast bestanddel i landlige og traditionelle mexicanske husholdninger.
Café de Olla
Det originale navn, "Café de Olla," oversættes fra spansk til "kaffe fra kanden," med reference til den traditionelle lerkrukke, den brygges i. Den er også kendt mere beskrivende som Mexicansk Krydderkaffe, hvilket fremhæver dens vigtigste smagsprofil og oprindelse. Navnet "Kande kaffe" er en mere bogstavelig, omend mindre almindelig, oversættelse.
Oprindeligt navn
Café de Olla
Alternative navne
- Mexicansk krydderkaffe
- Kande kaffe
Oversigt over egenskaber
Denne drik har en smukt aromatisk buket af kanel og kaffe, med en overvejende sød smag afbalanceret af kaffens milde bitterhed. Dens tekstur er blød, og den giver en trøstende varme, hvilket gør den ideel til køligere årstider.
Smag
Sød, Krydret, Kanel, Kaffe, Melasse, Jordagtig
Aroma
Aromatisk, Kanel, Kaffe, Karamel
Smagsbalance
Sød, Bitter
Eftersmag
Langvarig, Varm, Krydret
Brus
Stille (ikke kulsyreholdig)
Udseende og farve
Mørkebrun, Uigennemsigtig
Tekstur
Blød, Flydende
Sæson
Varmende, Vinterlig, Efterårsagtig
Smagsintensitet & oplevelse
Smagsprofilen er domineret af en udtalt sødme fra piloncillo og en varm krydderi fra kanel, med en moderat kaffebitterhed, der giver en behagelig rygrad. Dette er en alkoholfri og stille drik.
Sødme
Salthed
Syrlighed
Bitterhed
Krydrethed
Frugtighed
Cremethed
Kulsyre
Ingredienser
De essentielle ingredienser er vand, mørkristet kaffe, piloncillo for sødme og en mexicansk kanelstang for dens karakteristiske aroma. Valgfrie krydderier som stjerneanis eller en strimmel appelsinskal kan tilføjes for kompleksitet.
- Vand960 ml / 32 ozUdgør bunden af drikken.
- Piloncillo1 kegle (ca. 90 g / 3 oz)Også kendt som panela. Hvis utilgængelig, erstat med 1/2 kop mørk farin og 1 spiseskefuld melasse.
- Mexicansk kanelstang1 stor (ca. 12 cm)Kendt som "canela," den er blødere og mere duftende end Cassia-kanel. Bræk den i mindre stykker for bedre infusion.
- Mørkristet kaffe6 spiseskefulde (groftmalet)En grov kværning er bedst for at forhindre, at den færdige drik bliver uklar eller grynet.
- Stjerneanis1 hel(valgfri)Tilføjer en subtil lakridsnote til smagsprofilen.
- Appelsinskal1 strimmel (5 cm)(valgfri)Tilføjer en lys citrusaroma. Brug en grøntsagsskræller til at få en strimmel uden den bitre hvide marv.
Istype
- Ingen
Barudstyr
Tilberedning kræver en gryde eller en traditionel lerkrukke til at simre ingredienserne. Du skal også bruge en finmasket si eller et klæde til at si kaffegrums og krydderier fra, inden servering.
- Gryde eller Lerkrukke (Olla de barro) til simring
- Træske til omrøring
- Finmasket si eller osteklæde til siing
Instruktioner
Processen er enkel: simre vand med piloncillo og kanel for at skabe en krydret sød base, fjern derefter fra varmen for at trække kaffegrums. Til sidst, si drikken i krus og server varmt.
1. I en mellemstor gryde eller traditionel lerkrukke kombineres vandet, piloncillo-konen og den mexicanske kanelstang (samt eventuel stjerneanis eller appelsinskal).
2. Bring blandingen i kog over medium varme, rør lejlighedsvis indtil piloncilloen er helt opløst.
3. Lad det simre forsigtigt i ca. 5-10 minutter for at lade kanelen infundere sin smag i vandet.
4. Fjern gryden fra varmen og tilsæt den groftmalede kaffe. Rør en gang for at blande.
5. Dæk gryden til og lad kaffen trække i 5 minutter. Kog ikke kaffen, da den kan blive bitter.
6. Si forsigtigt kaffen gennem en finmasket si eller en si foret med osteklæde ned i krus for at fjerne kaffegrumset og krydderierne.
7. Server straks, mens den er varm, og nyd den aromatiske oplevelse.
Garniture
Café de Olla serveres traditionelt uden pynt, men en lille kanelstang kan tilføjes til hvert krus som en duftende pynt og rørepind.
- Kanelstang, placeret i kruset til omrøring og aroma
Kostinformation
Denne drik indeholder koffein fra kaffen. Den er naturligt mælkefri, vegansk, vegetarisk og fri for almindelige allergener som æg, soja, nødder og gluten.
✕ Indeholder alkohol
✕ Koffeinfri
✓ Uden mælkeprodukter
✓ Uden æg
✓ Sojafri
✓ Nøddefri
✓ Glutenfri
✓ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsindhold
Denne drik har et moderat kalorieindhold, som næsten udelukkende stammer fra det høje kulhydrat- og sukkerindhold i piloncilloen, der bruges til sødning.
Kalorier
Gennemsnitligt 95 kcal / 398 kJ
Kalorieniveau
Kulhydrater
Gennemsnitligt 23 g
Kulhydratniveau
Sukker
Gennemsnitligt 22 g
Sukkerniveau
Anledninger
Denne varmende drik er perfekt til kølige morgener, festlige lejligheder som Día de los Muertos, eller som en trøstende digestif efter et måltid. Den er en fast bestanddel i mange mexicanske hjem, nydt dagligt eller ved særlige familiesammenkomster.
- Morgenkaffe
- Koldtværsdrik
- Festlige sammenkomster
- Efter middagen
Serveringsforslag
Café de Olla passer usædvanligt godt sammen med traditionelt mexicansk bagværk såsom pan dulce, conchas og churros. Dens sødme og krydderi supplerer også de salte smage af morgenmadsmad som tamales eller chilaquiles. Den er det perfekte akkompagnement til en klassisk mexicansk morgenmad eller dessert.
- Pan Dulce (Mexicansk sødt brød)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Morgenmadsretter som Huevos Rancheros
Café de Olla: Mexicos sjælfulde krydderkaffe
Café de Olla er mere end bare en kaffe; det er et værdsat stykke mexicansk kulturarv serveret i et krus. Denne alkoholfri drik defineres af sin dybe, søde smag fra piloncillo og den umiskendelige varme aroma af canela (mexicansk kanel). Traditionelt brygget i en lerkrukke, som tilføjer en subtil jordagtig note, tilbyder den en rustik og dybt trøstende oplevelse. Perfekt til langsomme morgener eller til deling med dem, du holder af, varmer Café de Olla både krop og sjæl.
Lignende Drikke
Du vil måske også kunne lide
Iskold Honning Kanel Latte
En forfriskende og cremet iskold latte sødet med honningens naturlige varme og et strejf af aromatisk kanel.
Bicerin
En dekadent, lagdelt varm drik fra Torino, Italien, der kombinerer rig smeltet chokolade, stærk espresso og kølig, let pisket fløde.
Iskold Kanel Dolce Kaffe
En forfriskende og sød iskold kaffe infunderet med de varme smage af kanel og brun farin, ofte afsluttet med en cremet topping.
Virgin Irish Coffee
En opvarmende og hyggelig alkoholfri drink, der indfanger essensen af en klassisk Irish Coffee med rig kaffe, et strejf af whiskey-smag og en cremet top.
Har du prøvet disse endnu?
Krydret Græskar Koldbryg Shrub
En forfriskende og kompleks alkoholfri kaffedrik, der kombinerer en syrlig græskarkrydderi-shrub med blød koldbryg og brusende vand.
Krydret Vinter Koldbryg
En forfriskende, men varmende koldbrygkaffe infunderet med klassiske vinterkrydderier som kanel, nelliker og et strejf af appelsin.
Mocha Cola
En overraskende forfriskende og brusende drink lavet ved at kombinere afkølet cold brew kaffe og klassisk cola.
Ahorn Tahini Iced Latte
En unik cremet og nøddeagtig iced latte med den fyldige dybde af tahini og den søde varme fra ahornsirup.