Café de Olla
Café de Olla on aromaatne ja maitsekas kohvijook, mis on Mehhiko kultuuri keskmes. See valmistatakse jämedalt jahvatatud kohvi keetmisel koos canela (Mehhiko kaneel) ja piloncilloga (rafineerimata roosuhkur). Jooki valmistatakse traditsiooniliselt "olla de barro's", käsitsi valmistatud savipotis, mis arvatakse andvat joogile peene maalähedase maitse. Tulemuseks on ainulaadselt aromaatne, magus ja lohutav kohv, mille puhul pole olulised niivõrd kohvi päritolunoodid, kuivõrd vürtsi ja magususe harmooniline segu.
Valmistamine
Valmistusaeg: 15 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Café de Olla on klassifitseeritud traditsiooniliseks kohvijoogiks, mis on sügavalt juurdunud Mehhiko kulinaarsesse pärandisse. Tavaliselt serveeritakse seda kuumalt, mis teeb sellest lohutava joogi, mis on eriti populaarne maapiirkondades ja külmematel kuudel. Selle valmistamisviis ja ainulaadsed koostisosad eristavad seda tavalisest tõmmiskohvist.
Serveerimine
Café de Ollat serveeritakse kuumalt traditsioonilises savikruusis nimega "jarrito de barro" või tavalises keraamilises kruusis. See on täielikult alkoholivaba jook.
Portsjoni suurus
Umbes 240 ml / 8 oz
Alkoholisisaldus
0% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Kruus
Klaasi töötlemine
Puudub
Taustalugu
Legendi kohaselt pärineb Café de Olla 20. sajandi alguse Mehhiko revolutsiooni ajast. See loodi praktilise ja kosutava joogina sõduritele, keda tunti "Adelitade" nime all. Nad valmistasid savipottides suuri koguseid kohvi, lisades vürtse ja piloncillot, et muuta see maitsvamaks ja pakkuda hädavajalikku energialaengut pikkade ja raskete sõjakäikude ajal.
Päritolu
Mehhiko, 20. sajandi algus. Jook on tugevalt seotud Mehhiko revolutsiooni perioodiga (umbes 1910–1920) ning seda peetakse Mehhiko maapiirkondade ja traditsiooniliste majapidamiste põhitoiduseks.
Café de Olla
Algne nimi, "Café de Olla", tähendab hispaania keelest tõlgituna "kannukohv", viidates traditsioonilisele savipotile, milles seda valmistatakse. Seda tuntakse ka kirjeldavamalt kui Mehhiko vürtskohvi, mis rõhutab selle peamist maitseprofiili ja päritolu. Nimi "Kannukohv" on otsem, kuigi vähem levinud tõlge.
Originaalnimi
Café de Olla
Alternatiivsed nimed
- Mehhiko vürtskohv
- Kannukohv
Omaduste ülevaade
Sellel joogil on kaunilt aromaatne kaneeli ja kohvi bukett, mille valdavalt magusat maitset tasakaalustab kohvi õrn mõrusus. Selle tekstuur on sile ja see pakub lohutavat soojust, mis teeb selle ideaalseks jahedamateks aastaaegadeks.
Maitse
Magus, Vürtsikas, Kaneel, Kohv, Melass, Maalähedane
Aroom
Aromaatne, Kaneel, Kohv, Karamell
Maitsetasakaal
Magus, Mõru
Järelmaitse
Püsiv, Soe, Vürtsikas
Gaseeritus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Tumepruun, Läbipaistmatu
Tekstuur
Sile, Vedel
Hooajalisus
Soojendav, Talvine, Sügisene
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitseprofiilis domineerib piloncillo väljendunud magusus ja kaneeli soe vürtsikus, millele kohvi mõõdukas mõrusus annab meeldiva tausta. See on alkoholivaba ja gaseerimata jook.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Põhilised koostisosad on vesi, tumedalt röstitud kohv, piloncillo magususe andmiseks ja Mehhiko kaneelipulk oma erilise aroomi jaoks. Keerukuse lisamiseks võib lisada valikulisi vürtse nagu tähtaniis või apelsinikoore riba.
- Vesi960 ml / 32 ozMoodustab joogi põhja.
- Piloncillo1 koonus (umbes 90 g / 3 oz)Tuntud ka kui panela. Kui pole saadaval, asenda poole tassi tumepruuni suhkru ja 1 supilusikatäie melassiga.
- Mehhiko kaneelipulk1 suur (umbes 5-tolline)Tuntud kui "canela", on see pehmem ja aromaatsem kui Cassia kaneel. Murra see parema tõmbamise jaoks väiksemateks tükkideks.
- Tumedalt röstitud kohv6 supilusikatäit (jämedalt jahvatatud)Jäme jahvatus on parim, et vältida joogi hägusaks või sõmeraks muutumist.
- Tähtaniis1 terve(valikuline)Lisab maitseprofiilile peene lagritsanoodi.
- Apelsinikoor1 riba (2-tolline)(valikuline)Lisab erksa tsitruselise aroomi. Kasuta köögiviljakoorijat, et saada riba ilma mõru valge osata.
Jää tüüp
- Puudub
Segamisvahendid
Valmistamiseks on vaja kastrulit või traditsioonilist savipotti koostisosade keetmiseks. Vaja läheb ka peent sõela või riiet, et enne serveerimist kohvipaks ja vürtsid välja kurnata.
- Kastrul või savipott (Olla de barro) keetmiseks
- Puulusikas segamiseks
- Peenike sõel või marli kurnamiseks
Juhised
Protsess on lihtne: keeda vett piloncillo ja kaneeliga, et luua vürtsikas magus põhi, seejärel tõsta tulelt, et kohvipaks saaks tõmmata. Lõpuks kurna jook kruusidesse ja serveeri kuumalt.
1. Keskmise suurusega kastrulis või traditsioonilises savipotis sega vesi, piloncillo koonus ja Mehhiko kaneelipulk (ning soovi korral tähtaniis või apelsinikoor).
2. Aja segu keskmisel kuumusel keema, aeg-ajalt segades, kuni piloncillo on täielikult lahustunud.
3. Lase sel vaikselt podiseda umbes 5-10 minutit, et kaneel saaks oma maitse vette anda.
4. Tõsta pott tulelt ja lisa jämedalt jahvatatud kohv. Sega korra läbi.
5. Kata pott kaanega ja lase kohvil 5 minutit tõmmata. Ära keeda kohvi, sest see võib muutuda mõruks.
6. Kurna kohv ettevaatlikult läbi peene sõela või marliga vooderdatud sõela kruusidesse, et eemaldada kohvipaks ja vürtsid.
7. Serveeri kohe kuumalt ja naudi aromaatset elamust.
Kaunistamine
Café de Ollat serveeritakse traditsiooniliselt ilma lisanditeta, kuid igasse kruusi võib lisada väikese kaneelipulga lõhnava kaunistuse ja segajana.
- Kaneelipulk, asetatud kruusi segamiseks ja aroomi andmiseks
Toitumisalane teave
See jook sisaldab kohvist pärinevat kofeiini. See on loomulikult piimavaba, vegan, taimetoitlane ja vaba levinud allergeenidest nagu munad, soja, pähklid ja gluteen.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Sellel joogil on mõõdukas kalorsus, mis tuleneb peaaegu täielikult magustamiseks kasutatava piloncillo kõrgest süsivesikute ja suhkru sisaldusest.
Kalorid
Keskmiselt 95 kcal / 398 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 23 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 22 g
Suhkru tase
Sündmused
See soojendav jook sobib ideaalselt jahedateks hommikuteks, pidulikeks sündmusteks nagu Día de los Muertos või lohutavaks digestiiviks pärast sööki. See on paljudes Mehhiko kodudes põhitoidus, mida nauditakse iga päev või erilistel perekondlikel koosviibimistel.
- Hommikukohv
- Külma ilma jook
- Pidulikud kogunemised
- Pärast õhtusööki
Sobitamissoovitused
Café de Olla sobib erakordselt hästi traditsiooniliste Mehhiko küpsetistega nagu pan dulce, concha'd ja churro'd. Selle magusus ja vürtsikus täiendavad ka soolaste hommikusöökide, nagu tamale'de või chilaquile'de, maitseid. See on ideaalne kaaslane klassikalisele Mehhiko hommikusöögile või magustoidule.
- Pan Dulce (Mehhiko magus sai)
- Churro'd
- Tamale'd
- Concha'd
- Hommikusöögid nagu Huevos Rancheros
Café de Olla: Mehhiko hingeline vürtskohv
Café de Olla on midagi enamat kui lihtsalt kohv; see on kruusis serveeritud armastatud tükike Mehhiko pärandist. Seda alkoholivaba jooki iseloomustab piloncillo sügav, magus maitse ja canela (Mehhiko kaneel) eksimatu soe aroom. Traditsiooniliselt savipotis valmistatuna, mis lisab peene maalähedase noodi, pakub see rustikaalset ja sügavalt lohutavat elamust. Ideaalne aeglasteks hommikuteks või lähedastega jagamiseks, soojendab Café de Olla keha ja hinge.
Sarnased joogid
Võib-olla meeldib sulle ka
Apelsini ja tüümiani Shakerato
Värskendav, vahune ja aromaatne šeigitud espressokokteil, millesse on lisatud apelsini erksat koort ja värske tüümiani maalähedasi noote.
Kohvipiimakokteil
Rikkalik ja kreemjas segatud maiuspala, mis ühendab endas julge kohvimaitse ja magusa vanillijäätise.
Iirise-pähkli latte
Soe ja lohutav espressopõhine jook, milles on tunda iirise rikkalikku, võist maitset ja röstitud pähklite aroomi, kaetud sametise aurutatud piimaga.
Espresso & Tonic
Üllatavalt värskendav ja kihisev jook, mis ühendab endas espresso mõrususe tooniku karge ja botaanilise noodiga.
Kas oled neid juba proovinud?
Musta Küüslaugu & Vahtrasiirupi Jääkohv
Unikaalselt soolane ja magus jääkohv, milles musta küüslaugu keerukad umami noodid on tasakaalustatud rikkaliku vahtrasiirupiga.
Rosmariini-greibi külmpruuli spritzer
Värskendav ja aromaatne alkoholivaba kohvispritzer, mis tasakaalustab täiuslikult külmpruuli maalähedased noodid hapuka greibi ja ürdise rosmariiniga.
Jäälatte salvei ja pruuni suhkruga
Värskendav ja aromaatne jäälatte, milles on maalähedane, ürdine salveiga rikastatud pruuni suhkru siirup, tasakaalustatud julge espresso ja kreemja piimaga.
Vürtsikas Kõrvitsa Külmpruuli Shrub
Värskendav ja kompleksne alkoholivaba kohvijook, mis ühendab endas hapuka kõrvitsavürtsi shrub'i, maheda külmpruuli kohvi ja gaseeritud vee.