Café de Olla

Café de Olla on aromaatne ja maitsekas kohvijook, mis on Mehhiko kultuuri keskmes. See valmistatakse jämedalt jahvatatud kohvi keetmisel koos canela (Mehhiko kaneel) ja piloncilloga (rafineerimata roosuhkur). Jooki valmistatakse traditsiooniliselt "olla de barro's", käsitsi valmistatud savipotis, mis arvatakse andvat joogile peene maalähedase maitse. Tulemuseks on ainulaadselt aromaatne, magus ja lohutav kohv, mille puhul pole olulised niivõrd kohvi päritolunoodid, kuivõrd vürtsi ja magususe harmooniline segu.
Café de Olla

Valmistamine

Valmistusaeg: 15 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Café de Olla on klassifitseeritud traditsiooniliseks kohvijoogiks, mis on sügavalt juurdunud Mehhiko kulinaarsesse pärandisse. Tavaliselt serveeritakse seda kuumalt, mis teeb sellest lohutava joogi, mis on eriti populaarne maapiirkondades ja külmematel kuudel. Selle valmistamisviis ja ainulaadsed koostisosad eristavad seda tavalisest tõmmiskohvist.

Serveerimine

Café de Ollat serveeritakse kuumalt traditsioonilises savikruusis nimega "jarrito de barro" või tavalises keraamilises kruusis. See on täielikult alkoholivaba jook.
Portsjoni suurus
Umbes 240 ml / 8 oz
Alkoholisisaldus
0% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Kruus
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

Legendi kohaselt pärineb Café de Olla 20. sajandi alguse Mehhiko revolutsiooni ajast. See loodi praktilise ja kosutava joogina sõduritele, keda tunti "Adelitade" nime all. Nad valmistasid savipottides suuri koguseid kohvi, lisades vürtse ja piloncillot, et muuta see maitsvamaks ja pakkuda hädavajalikku energialaengut pikkade ja raskete sõjakäikude ajal.
Päritolu
Mehhiko, 20. sajandi algus. Jook on tugevalt seotud Mehhiko revolutsiooni perioodiga (umbes 1910–1920) ning seda peetakse Mehhiko maapiirkondade ja traditsiooniliste majapidamiste põhitoiduseks.

Café de Olla

Algne nimi, "Café de Olla", tähendab hispaania keelest tõlgituna "kannukohv", viidates traditsioonilisele savipotile, milles seda valmistatakse. Seda tuntakse ka kirjeldavamalt kui Mehhiko vürtskohvi, mis rõhutab selle peamist maitseprofiili ja päritolu. Nimi "Kannukohv" on otsem, kuigi vähem levinud tõlge.
Originaalnimi
Café de Olla
Alternatiivsed nimed
  • Mehhiko vürtskohv
  • Kannukohv

Omaduste ülevaade

Sellel joogil on kaunilt aromaatne kaneeli ja kohvi bukett, mille valdavalt magusat maitset tasakaalustab kohvi õrn mõrusus. Selle tekstuur on sile ja see pakub lohutavat soojust, mis teeb selle ideaalseks jahedamateks aastaaegadeks.
Maitse
Magus, Vürtsikas, Kaneel, Kohv, Melass, Maalähedane
Aroom
Aromaatne, Kaneel, Kohv, Karamell
Maitsetasakaal
Magus, Mõru
Järelmaitse
Püsiv, Soe, Vürtsikas
Gaseeritus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Tumepruun, Läbipaistmatu
Tekstuur
Sile, Vedel
Hooajalisus
Soojendav, Talvine, Sügisene

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitseprofiilis domineerib piloncillo väljendunud magusus ja kaneeli soe vürtsikus, millele kohvi mõõdukas mõrusus annab meeldiva tausta. See on alkoholivaba ja gaseerimata jook.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Põhilised koostisosad on vesi, tumedalt röstitud kohv, piloncillo magususe andmiseks ja Mehhiko kaneelipulk oma erilise aroomi jaoks. Keerukuse lisamiseks võib lisada valikulisi vürtse nagu tähtaniis või apelsinikoore riba.
  • Vesi960 ml / 32 oz
    Moodustab joogi põhja.
  • Piloncillo1 koonus (umbes 90 g / 3 oz)
    Tuntud ka kui panela. Kui pole saadaval, asenda poole tassi tumepruuni suhkru ja 1 supilusikatäie melassiga.
  • Mehhiko kaneelipulk1 suur (umbes 5-tolline)
    Tuntud kui "canela", on see pehmem ja aromaatsem kui Cassia kaneel. Murra see parema tõmbamise jaoks väiksemateks tükkideks.
  • Tumedalt röstitud kohv6 supilusikatäit (jämedalt jahvatatud)
    Jäme jahvatus on parim, et vältida joogi hägusaks või sõmeraks muutumist.
  • Tähtaniis1 terve(valikuline)
    Lisab maitseprofiilile peene lagritsanoodi.
  • Apelsinikoor1 riba (2-tolline)(valikuline)
    Lisab erksa tsitruselise aroomi. Kasuta köögiviljakoorijat, et saada riba ilma mõru valge osata.

Jää tüüp

  • Puudub

Segamisvahendid

Valmistamiseks on vaja kastrulit või traditsioonilist savipotti koostisosade keetmiseks. Vaja läheb ka peent sõela või riiet, et enne serveerimist kohvipaks ja vürtsid välja kurnata.
  • Kastrul või savipott (Olla de barro) keetmiseks
  • Puulusikas segamiseks
  • Peenike sõel või marli kurnamiseks

Juhised

Protsess on lihtne: keeda vett piloncillo ja kaneeliga, et luua vürtsikas magus põhi, seejärel tõsta tulelt, et kohvipaks saaks tõmmata. Lõpuks kurna jook kruusidesse ja serveeri kuumalt.
1. Keskmise suurusega kastrulis või traditsioonilises savipotis sega vesi, piloncillo koonus ja Mehhiko kaneelipulk (ning soovi korral tähtaniis või apelsinikoor).
2. Aja segu keskmisel kuumusel keema, aeg-ajalt segades, kuni piloncillo on täielikult lahustunud.
3. Lase sel vaikselt podiseda umbes 5-10 minutit, et kaneel saaks oma maitse vette anda.
4. Tõsta pott tulelt ja lisa jämedalt jahvatatud kohv. Sega korra läbi.
5. Kata pott kaanega ja lase kohvil 5 minutit tõmmata. Ära keeda kohvi, sest see võib muutuda mõruks.
6. Kurna kohv ettevaatlikult läbi peene sõela või marliga vooderdatud sõela kruusidesse, et eemaldada kohvipaks ja vürtsid.
7. Serveeri kohe kuumalt ja naudi aromaatset elamust.

Kaunistamine

Café de Ollat serveeritakse traditsiooniliselt ilma lisanditeta, kuid igasse kruusi võib lisada väikese kaneelipulga lõhnava kaunistuse ja segajana.
  • Kaneelipulk, asetatud kruusi segamiseks ja aroomi andmiseks

Toitumisalane teave

See jook sisaldab kohvist pärinevat kofeiini. See on loomulikult piimavaba, vegan, taimetoitlane ja vaba levinud allergeenidest nagu munad, soja, pähklid ja gluteen.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Sellel joogil on mõõdukas kalorsus, mis tuleneb peaaegu täielikult magustamiseks kasutatava piloncillo kõrgest süsivesikute ja suhkru sisaldusest.
Kalorid
Keskmiselt 95 kcal / 398 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 23 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 22 g
Suhkru tase

Sündmused

See soojendav jook sobib ideaalselt jahedateks hommikuteks, pidulikeks sündmusteks nagu Día de los Muertos või lohutavaks digestiiviks pärast sööki. See on paljudes Mehhiko kodudes põhitoidus, mida nauditakse iga päev või erilistel perekondlikel koosviibimistel.
  • Hommikukohv
  • Külma ilma jook
  • Pidulikud kogunemised
  • Pärast õhtusööki

Sobitamissoovitused

Café de Olla sobib erakordselt hästi traditsiooniliste Mehhiko küpsetistega nagu pan dulce, concha'd ja churro'd. Selle magusus ja vürtsikus täiendavad ka soolaste hommikusöökide, nagu tamale'de või chilaquile'de, maitseid. See on ideaalne kaaslane klassikalisele Mehhiko hommikusöögile või magustoidule.
  • Pan Dulce (Mehhiko magus sai)
  • Churro'd
  • Tamale'd
  • Concha'd
  • Hommikusöögid nagu Huevos Rancheros

Café de Olla: Mehhiko hingeline vürtskohv

Café de Olla on midagi enamat kui lihtsalt kohv; see on kruusis serveeritud armastatud tükike Mehhiko pärandist. Seda alkoholivaba jooki iseloomustab piloncillo sügav, magus maitse ja canela (Mehhiko kaneel) eksimatu soe aroom. Traditsiooniliselt savipotis valmistatuna, mis lisab peene maalähedase noodi, pakub see rustikaalset ja sügavalt lohutavat elamust. Ideaalne aeglasteks hommikuteks või lähedastega jagamiseks, soojendab Café de Olla keha ja hinge.

Sarnased joogid

Türgi kohv

Samuti keedetakse peenelt jahvatatud kohvi vee ja suhkruga, kuid vürtsiks kasutatakse kardemoni ja tulemuseks on paks, filtreerimata jook.

Võib-olla meeldib sulle ka

Dirty London Fog

Klassikaline Earl Grey teelatte, mida on täiustatud julge espressoshotiga, et anda lisakofeiini ja kompleksne maitse.

Röstitud Vahukommiga Külmpruuli Latte

Kreemjas ja naudinguline jääkohvijook, mis tabab täiuslikult röstitud vahukommide nostalgilist maitset.

Jääkaramelli Macchiato

Värskendav kihiline kohvijook, mis sisaldab vanillimaitselist piima, kanget espressot ja rikkalikku karamellikastet.

Gaseeritud Müindi Cold Brew

Karge ja värskendav jääkohvijook, mis ühendab endas julge cold brew, värske mündi ja gaseeritud vee.

Kas oled neid juba proovinud?

Musta Küüslaugu & Vahtrasiirupi Jääkohv

Unikaalselt soolane ja magus jääkohv, milles musta küüslaugu keerukad umami noodid on tasakaalustatud rikkaliku vahtrasiirupiga.

Vürtsikas Talvine Külmpruul

Värskendav, kuid soojendav külmpruulitud kohv, millele on lisatud klassikalisi talviseid vürtse nagu kaneel, nelk ja vihje apelsinile.

Vürtsikas ploomi ja kardemoni külmpruul

Värskendav ja aromaatne alkoholivaba kohvijook, mis ühendab endas külmpruuli sügavad noodid magusa, puuviljase ja soojalt vürtsika ploomisiirupiga.

Leedriõie-külmpruuli toonik

Värskendav ja aromaatne jääkohvijook, mis ühendab lillelise leedriõie, karge tooniku ja maheda külmpruuli.